骨質(zhì)疏松癥的飲食

60歲以上老年人的骨質(zhì)疏松發(fā)病率高達(dá)60%以上，我國(guó)據(jù)估計(jì)我有600-800萬(wàn)人患有骨質(zhì)疏松癥。大量資料顯示，骨質(zhì)疏松癥直接危害老年人的身體健康，約有1/2患者可發(fā)生負(fù)重骨如股骨骨折。

對(duì)老年骨質(zhì)疏松癥的干預(yù)，最簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)的方法是飲食調(diào)節(jié)，適當(dāng)鍛煉和鈣劑補(bǔ)充。這三項(xiàng)干預(yù)措施中，以飲食調(diào)節(jié)為基礎(chǔ)。飲食是否科學(xué)合理，將直接影響運(yùn)動(dòng)療法效果和決定是否藥物補(bǔ)鈣。因此，老年患者首先要注意飲食結(jié)構(gòu)，安排好食譜，以保證有足夠的鈣劑消化吸收進(jìn)入體內(nèi)，強(qiáng)化骨質(zhì)、減少骨質(zhì)丟失。

老年骨質(zhì)疏松癥的食譜，要從兩個(gè)方面注意營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充：一是含鈣豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、魚、蝦皮、豆制品、骨湯、小米等；二是含維生素B豐富的食物，如牛奶、蛋黃、酵母等。

根據(jù)上述營(yíng)養(yǎng)的要求，老年骨質(zhì)疏松癥的具體食譜可作如下安排；每日食用牛奶或豆?jié){250克，雞蛋一個(gè)，并加新鮮水果。每周食用骨頭湯一次，湯濃且量大，燒湯時(shí)放入些山楂可促進(jìn)鈣劑吸收。每周副食中至少有豆腐兩次，新鮮蔬菜如菠菜兩次，菜湯中加少量蝦皮、紫菜或海帶。如果條件許可，在每周飲食中烹調(diào)鮮魚一次食用，鮮魚可熬成魚湯，加入少量食鹽。至于主食，要在每周中安排一至兩次用五谷雜糧如小米熬成的粥，不要單純吃精米細(xì)面。

酸奶還有一個(gè)很重要的功效，就是能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。有許多鈣質(zhì)豐富的食物，并不能被身體有效的消化和吸收，但是酸奶中的鈣質(zhì)，卻是非常容易被身體消化吸收的。

成年人每天大約需要1000~1500毫克的鈣才算正常，可是一般人平均的鈣質(zhì)攝取量往往不到750毫克，東方人及素食者更低。一般來(lái)講，乳制品是含鈣量較豐富的食物，但是和一般食物一樣，進(jìn)入人體之后，真正被吸收掉的鈣質(zhì)只有25%左右，其余大部分都隨著尿液排出體外了。

相較之下，酸奶中的乳酸菌會(huì)將牛奶的 鈣質(zhì)合成乳酸鈣，能夠?qū)⑽章侍岣叩?0%以上。此外，乳酸菌還會(huì)幫助腸胃吸收其他食物的鈣質(zhì)，提升食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此對(duì)于鈣質(zhì)不足而引起骨質(zhì)疏松癥的人有很大的幫助。

對(duì)人體許多的重要功能來(lái)說(shuō)，鈣是最重要的營(yíng)養(yǎng)素之一。鈣可以維持肌肉收縮與心跳的正常、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌、神經(jīng)系統(tǒng)的運(yùn)作、促進(jìn)傷口血液的凝固、細(xì)胞的代謝…… 等等。另外，鈣質(zhì)攝取過(guò)多時(shí)，并不會(huì)造成結(jié)石或不良影響，但是鈣質(zhì)不足時(shí)，會(huì)從體內(nèi)的骨骼及牙齒中溶化鈣質(zhì)至血液中補(bǔ)充，以維持身體的正常功能運(yùn)作。

若是長(zhǎng)期鈣質(zhì)不足時(shí),就會(huì)得骨質(zhì)疏松癥而容易骨折，并且容易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、老年癡呆、妊娠并發(fā)癥、偏頭痛等并發(fā)癥。當(dāng)血液中鈣質(zhì)濃度在標(biāo)準(zhǔn)以下時(shí)，更會(huì)引起四肢痙攣、腦筋遲鈍煩躁不安、意志模糊、心跳功能失調(diào)、脈搏紊亂、甚至導(dǎo)致心跳停止，所以鈣質(zhì)如果長(zhǎng)期攝取不足，對(duì)身體的影響將會(huì)非常的嚴(yán)重！尤其是停經(jīng)或割除卵巢的女性、缺少運(yùn)動(dòng)者、長(zhǎng)期服用類固醇者，是容易患骨質(zhì)疏松癥的高危險(xiǎn)族群，千萬(wàn)要多加注意。

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