骨質疏松食譜舉例

骨質疏松食譜舉例

早餐：牛奶（鮮牛奶250毫克、白糖10克），芝麻醬花卷（芝麻醬15克、面粉50克），煮雞蛋1個（雞蛋50克）。

午餐：米飯或饅頭（大米或面粉100克），蝦皮燒豆腐（蝦皮20克、豆腐100克），炒油菜（油菜250克）。

晚餐：小米粥（小米50克），饅頭（面粉75克），肉絲白菜（肉絲50克、黑木耳5克、白菜100克），菜花、胡蘿卜（菜花100克、胡蘿卜50克）。

加餐：牛奶（鮮牛奶250克、白糖10克）。

全日烹調(diào)用油30克，鹽5克。

以上食譜含熱能2060千卡（8610千焦耳）。

更年期絕經(jīng)后治療骨質疏松的食譜

　　女性到了更年期的時候就會出現(xiàn)月經(jīng)減少和絕經(jīng)的情況出現(xiàn)，這樣的話人體會更容易衰老，還會出現(xiàn)骨質疏松疾病的情況出現(xiàn)，所以說為了預防骨質疏松，在飲食方面的話一定要注意一些調(diào)理的方法，吃一些具有補鈣作用的食譜比較好，下面就來看看這些食譜的介紹。

　　 牛膝葚杞飯

　　牛膝葚杞飯具有滋陰補腎的功效,適用于老年女性肝腎虧損所致骨質疏松。分別準備牛膝、桑葚、枸杞子各30克,粳米80克、白糖20克,把這些準備好的食材一起洗干凈，然后放入鍋里，加入適量的清水，然后放入白糖調(diào)味，小火煮成飯即可，這樣的食療方法可以有很好的補肝腎的作用，對于老年女性出現(xiàn)的肝腎虧虛的情況導致的骨質疏松有改善的作用。

　　 豬腎枸米飯

　　豬腎枸米飯具有滋補肝腎的效果,適用于老年女性骨質疏松癥屬肝腎虧虛者,癥見腰膝酸痛,頭暈眼花。準備豬肝、豬腎、枸杞子各50克,粳米150克,將豬腎加工切塊,再用熟油、姜汁、酒、糖等拌腌。米洗干凈以后放入水煮飯，當飯煮的差不多的時候，放入豬腎平鋪在飯上面，用小火煮到熟透，攪拌均勻即可食用，豬腎可以有很好的滋補肝腎的作用，特別是對于出現(xiàn)的腎虛導致的骨質疏松有改善的作用。

　　 蝦皮豆腐湯

　　蝦皮50克,嫩豆腐200克。制法:蝦皮洗凈后泡發(fā);嫩豆腐切成小方塊;加蔥花、姜末及料酒,油鍋內(nèi)煸香后加水燒湯。蝦皮中的鈣質是比較多的，而且和豆腐一起吃，可以達到事半功倍的效果，具有很好的補鈣的功效，還能有預防骨質疏松的作用和效果。

　　更年期女性出現(xiàn)骨質疏松以后一定要注意調(diào)理體質，可以吃一些具有補肝腎作用，補鈣預防骨質疏松的食物，這樣的話可以減少鈣質流失，導致一些疾病發(fā)生，所以說這些養(yǎng)生的食譜是不能少的，日常生活中女性們應該經(jīng)常吃。

老年人骨質疏松的食料 ？

●骨質疏松的飲食治療

(1) 供給充足的蛋白質。蛋白質是組成骨基質的原料，可增加鈣的吸收和儲存，對防止和延緩骨質疏松有利。如奶中的乳白蛋白，骨頭里的骨白蛋白，核桃中的核白蛋白，蛋類的白蛋白，都含有彈性蛋白和膠原蛋白，維生素C對膠原合成有利，故老年人應有充足的蛋白質與維生素C。�
(2) 補充鈣質。膳食中應給予充足的鈣，正常成年人每日達800毫克，老年人應給予1000毫克。�
(3) 注意烹調(diào)方法。烹調(diào)方法也相當重要，一些蔬菜如菠菜、莧菜等，含有較多的草酸，影響鈣的吸收。如果將這些菜在沸水中焯一下，濾去水再烹調(diào)，可減少部分草酸。再則谷類中含植酸酶，可分解植酸鹽釋放出游離鈣和磷，增加利用率。植酸酶在55℃環(huán)境下活性最高，為了增加植酸酶的活性，可以先將大米加適量的水浸泡后再洗，在面粉、玉米粉、豆粉中加發(fā)酵劑發(fā)酵并延長發(fā)酵時間，均可使植酸水解，使游離鈣增加。�
(4) 限制飲酒。過量飲酒可影響鈣的吸收，所以應限量適度的飲酒。�
(5)補充適量鈣質。目前國內(nèi)市場各類鈣片很多，除飲食補充外，可適當補充鈣劑，但要注意鈣的結合形式。如碳酸鈣，吸收較差，乳酸鈣的含量很低。不要盲目的補充維生素A、D丸，服食超量可引起中毒癥狀，一定要在醫(yī)生的指導下服用。只有膳食中的鈣與蛋白質結合后，才能充分的被機體所利用，所以提倡膳食中補鈣。建議每日250克牛奶，即補充約250毫克的鈣。但最近意大利學者研究發(fā)現(xiàn)，老年人過多地飲用牛奶，能促進老年性白內(nèi)障的發(fā)生。其原因是牛奶中5%是乳糖，乳糖在乳糖酶的作用下分解成半乳糖，過多的半乳糖能沉積在眼睛
的晶狀體中，影響晶狀體的正常代謝，從而促進老年白內(nèi)障的發(fā)生。�所以補鈣不能僅從牛奶中攝取，還應從其他含鈣豐富的食品補充，如谷類、豆制品、黃、綠、紅色蔬菜，蝦皮等。�

●骨質疏松食物選擇�

（1）應多吃含鈣豐富的食品，如各種發(fā)酵類谷類食品，各種乳類，以牛奶為例，250克的牛奶中含鈣量為250克。雞、魚、瘦肉、蛋類、綠葉蔬菜，或黃、紅色蔬菜、水果、豆制品、蝦皮含鈣量都很高。�
（2）注意多食用維生素D、維生素A豐富的食品，如蛋黃、動物的肝臟、黃、紅色蔬菜、水果等，都有助于補充體內(nèi)維生素A。�

●骨質疏松食譜舉例
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早餐：牛奶（鮮牛奶250毫克、白糖10克），芝麻醬花卷（芝麻醬15克、面粉50克），煮雞蛋1個（雞蛋50克）。�
午餐：米飯或饅頭（大米或面粉100克），蝦皮燒豆腐（蝦皮20克、豆腐100克），炒油菜（油菜250克）。�
晚餐：小米粥（小米50克），饅頭（面粉75克），肉絲白菜（肉絲50克、黑木耳5克、白菜100克），菜花胡蘿卜（菜花100克、胡蘿卜50克）。�
加餐：牛奶（鮮牛奶250克、白糖10克）。�
全日烹調(diào)用油30克，鹽5克。�
以上食譜含熱能2060千卡（8610千焦耳）。�

●骨質疏松食療方
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（1）木瓜湯：羊肉100克，蘋果5克，豌豆300克，木瓜1000克，粳米500克，白糖適量，鹽、味精、胡椒粉適量。
①將羊肉洗凈，切成六分見方的塊。粳米、蘋果、豌豆淘洗干凈。木瓜取汁待用。
②羊肉、蘋果、豌豆、粳米、木瓜汁，清水適量放入鍋，用武火燒沸后，轉用文火燉，至豌豆熟爛，肉熟，放入白糖、鹽、味精、胡椒粉即成。經(jīng)常食用，補中益氣。�
（2）桃酥豆泥：扁豆150克，黑芝麻25克，核桃仁5克，白糖適量。
①扁豆入沸水煮30分鐘后去外皮，再將豆仁蒸爛熟，取水搗成泥。
②炒香芝麻，研末待用。
③油熱后將扁豆泥翻炒至水分將盡，放入白糖炒勻，再放入芝麻、白糖、核桃仁溶化炒勻即可。�
（3）茄蝦餅：茄子250克，蝦皮50克，面粉500克，雞蛋2個，黃酒，生姜，醬油、麻油，精鹽，白糖，味精各適量。
①茄子切絲用鹽漬15分鐘后擠去水分，加入酒浸泡的蝦皮，并加姜絲、醬油、白糖，麻油和味精，拌和成餡。
②面粉加蛋液，水調(diào)成面漿。
③植物油六成熱舀入一勺面漿，轉鍋攤成餅，中間放餡，再蓋上半勺面漿，兩面煎黃。經(jīng)常食用，活血補鈣，止痛，解毒。�
（4）蘿卜海帶排骨湯：排骨250克，白蘿卜250克，水發(fā)海帶50克，黃酒、姜、精鹽、味精各適量。
①排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片，黃酒，小火燉熟。
②熟后加入蘿卜絲，再煮5分鐘～10分鐘，調(diào)味后放入海帶絲、味精，煮沸即起。�
（5）排骨豆腐蝦皮湯：豬排骨250克，北豆腐400克，雞蛋1個，洋蔥50克，蒜頭1瓣，蝦皮25克，黃酒、姜、蔥、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
①排骨加水煮沸后去掉浮沫，加上姜和蔥數(shù)段，黃酒小火煮爛。
②熟后加豆腐塊，蝦皮煮熟，再加入洋蔥和蒜頭，煮幾分鐘后熟后調(diào)味，煮沸即可。經(jīng)常食用，強筋壯骨，潤滑肌膚，滋養(yǎng)五臟，清熱解毒。�
（6）紅糖芝麻糊：紅糖25克，黑芝麻各25克，藕粉100克。先將黑白芝麻炒熟后，再加藕粉，用沸水沖勻后再放入紅糖攪勻即可食用，每日一次沖飲，適用于中老年缺鈣者。
參考資料：康樂時代網(wǎng)

骨質疏松吃什么好

黃豆豬骨湯 ： 鮮豬骨250克、黃豆100克。

制法：
黃豆提前用水泡6-8小時；將鮮豬骨洗凈，切斷，置水中燒開，去除血污；然后將豬骨放入砂鍋內(nèi)，加生姜20克、黃酒200克，食鹽適量，加水1000毫升，經(jīng)煮沸后，用文火煮至骨爛，放入黃豆繼續(xù)煮至豆爛，即可食用。每日1次，每次200毫升，每周1劑。

功效：鮮豬骨含天然鈣質、骨膠原等，對骨骼生長有補充作用。黃豆含黃酮甙、鈣、鐵、磷等，有促進骨骼生長和補充骨中所需的營養(yǎng)。此湯有較好的預防骨骼老化、骨質疏松作用。

桑葚牛骨湯 ：桑葚25克，牛骨250~500克。

制法：
將桑葚洗凈，加酒、糖少許蒸制。另將牛骨置鍋中，水煮，開鍋后撇去浮沫，加姜、蔥再煮。見牛骨發(fā)白時，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚，開鍋后再去浮沫，調(diào)味后即可飲用。

功效：桑葚補肝益腎；牛骨含有豐富鈣質和膠原蛋白，能促進骨骼生長。此湯能滋陰補血、益腎強筋，尤甚適用于骨質疏松癥、更年期綜合征等。
要常吃含鈣量豐富的食物，如排骨、脆骨、蝦皮、海帶、發(fā)菜、木耳、桶柑、核桃仁等。宜供給足夠的蛋白質，可選用牛奶、雞蛋、魚、雞、瘦肉、豆類及豆制品等。宜供給充足的維生素D及C，因其在骨骼代謝上起著重要的調(diào)節(jié)作用。應多吃新鮮蔬菜，莧菜、雪里蕻、香菜、小白菜，還要多吃水果。忌辛辣、過咸、過甜等刺激性食品。

骨質疏松吃什么好 五款食譜吃出強壯體質

　　1、 積極推行健康生活方式，多曬太陽，增加戶外活動和體育鍛煉。戒煙忌酒，限制飲茶； 2、 多吃富含鈣、磷、維生素A、維生素C、維生素D的食物，如：蝦皮、雞蛋、奶制品、海藻、豆類及蔬菜； 3、主食以米、面、雜糧為主，做到品種多樣，粗細搭配； 4、必要時補充鈣劑和 使用正分子骨膠原低聚肽粉，補充骨膠原才能鎖住鈣質.

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