趁熱吃其實(shí)很傷胃

趁熱吃其實(shí)很傷胃

“趁熱吃”一向是中國(guó)人待客的一句客套話，不過(guò)，這種禮節(jié)似乎應(yīng)該改改了。近日，據(jù)臺(tái)灣癌癥臨床研究發(fā)展基金會(huì)的一項(xiàng)報(bào)告指出，吃得過(guò)冷過(guò)熱都會(huì)有損腸道和身體機(jī)能，平時(shí)多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。

從冒著熱氣的面條，到餡料熱乎的包子餃子，以及滾燙的火鍋，中國(guó)人的飲食一直離不開(kāi)“熱”這個(gè)字。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)邊疆表示，這是因?yàn)椋瑏喼奕梭w質(zhì)相對(duì)較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量，幫助人們御寒保持體溫。相比之下，歐美等地的人體格更壯，平時(shí)吃得食物本身熱量更高，因此對(duì)食物溫度沒(méi)有特別的要求，所以他們的飲食結(jié)構(gòu)中冷食較多?！爱?dāng)然，中國(guó)人愛(ài)吃熱還有一個(gè)原因是，許多食物的美味需要溫度來(lái)"激發(fā)""，而中國(guó)人的味覺(jué)和嗅覺(jué)早已適應(yīng)了這種被溫度激發(fā)出的香味，所以熱食成為國(guó)人千百年來(lái)不變的飲食習(xí)慣?！边吔f(shuō)。盡管如此，現(xiàn)在卻有越來(lái)越多的研究顯示，飲食過(guò)熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。這是因?yàn)槿说氖车辣谑怯绅つそM成的，非常嬌嫩，只能耐受50—60℃的食物，超過(guò)這個(gè)溫度，食道的黏膜就會(huì)被燙傷。過(guò)燙的食物溫度在70—80℃左右，像剛沏好的茶水，溫度可達(dá)80—90℃，很容易燙傷食道壁。如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷、修復(fù)，就會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展變成腫瘤。

中醫(yī)也不主張飲食過(guò)熱。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院東直門(mén)醫(yī)院內(nèi)科教授姜良鐸說(shuō)：“在消化道內(nèi)，食物的消化過(guò)程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行。過(guò)熱的食物會(huì)導(dǎo)致氣血過(guò)度活躍，胃腸道血管擴(kuò)張，對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激。”

因此，最合適的食物溫度是“不涼也不熱”?！霸S多家長(zhǎng)在給小寶寶喂飯時(shí)，都會(huì)吹至微溫后再喂，其實(shí)，這個(gè)溫度對(duì)成人來(lái)說(shuō)同樣是最合適的。用嘴唇感覺(jué)有一點(diǎn)點(diǎn)溫，也不燙口，就是最適宜的?！苯艰I說(shuō)。同樣，人們?cè)陲嬎畷r(shí)也應(yīng)該講究溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18—45℃之間。過(guò)燙的水不僅會(huì)損傷牙齒的琺瑯質(zhì)，還會(huì)強(qiáng)烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過(guò)50℃。如果實(shí)在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“產(chǎn)熱”作用的食物，既不會(huì)損傷食道，還有額外的保健功效。

糯米食品怎么吃才能不傷胃？

糯米對(duì)胃不好的人吃了就不太會(huì)消化，但是糯米也是一種很營(yíng)養(yǎng)的食物，糯米是一種口感非常軟糯的糧食，糯米的吃法有很多種，不過(guò)很多腸胃功能弱的人不太敢吃糯米，擔(dān)心消化不好。其實(shí)剛烹調(diào)好還熱乎的、沒(méi)有油的糯米食品并不難消化。這類食品包括糯米飯、糯米粥等，適合消化能力較差的人吃。

2、冷糯米食品，特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對(duì)較難消化。消化能力弱的人在吃湯圓、糯米雞、糯米丸子、炒年糕、八寶飯等食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)趁熱吃，而且應(yīng)當(dāng)少吃、細(xì)嚼。冷后就不要再吃了。

吃糯米的好處

滋補(bǔ)佳品

糯米是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它可以為我們補(bǔ)氣血，還能調(diào)理脾胃。比較適合脾胃氣虛，或是經(jīng)常有腹瀉的朋友食用，能起到很好的治療效果，能夠有效地緩解因?yàn)闅庋撊鯇?dǎo)致出現(xiàn)的盜汗，腹瀉，或是腸胃不適的一些癥狀。

補(bǔ)氣血

糯米可以補(bǔ)氣血，如果是平時(shí)臉色差，體力 不好的人，建議可以嘗試常吃一些糯米。比如說(shuō)在煮飯或者煮粥的時(shí)候?yàn)⒁恍┡疵?，吃起?lái)很方便。能夠緩解氣虛的情況，讓我們的身體更加的健康。

健脾胃

糯米是一種很溫和的補(bǔ)品。它對(duì)我們的腸胃有極好的調(diào)理效果。如果人們經(jīng)常會(huì)感覺(jué)到惡心、食欲低靡、腹瀉、氣虛乏力，這個(gè)時(shí)候我們可以選擇適當(dāng)?shù)氖秤门疵祝谶@些方面有很好的緩解效果，常吃會(huì)讓我們的腸胃功能增強(qiáng)。

緩解尿頻癥狀

糯米的收澀作用明顯，醫(yī)學(xué)認(rèn)為，糯米有收澀、止汗等功效。因此，有尿頻、經(jīng)常出虛汗的朋友，可以經(jīng)常食用糯米，既可防病又能強(qiáng)身。糯米也算是一種滋補(bǔ)品，只要適量的使用就可以的。

吃飯你都不會(huì)吃，延長(zhǎng)壽命的小妙招

今天給大家分享幾個(gè)小妙招。

有人說(shuō)過(guò)，如果連吃飯都不能盡興，生活還有什么樂(lè)趣呢？其實(shí)不然，能夠克制自己的口腹之欲，活得 健康 ，才會(huì)有更長(zhǎng)久更持續(xù)的樂(lè)趣。

美國(guó)國(guó)立衰老研究所（NIA）科學(xué)家茱莉•馬蒂森及其同事對(duì)多項(xiàng)研究結(jié)果綜合分析認(rèn)為，只需 降低進(jìn)食量，就能延年益壽 。

01

飯量減1/3，可以這么做

飯量減1/3，怎么個(gè)減法呢？不是說(shuō)讓大家不吃，而是 七分飽 。一般來(lái)說(shuō)這種感覺(jué)就是“七分飽”：覺(jué)得胃里還沒(méi)有裝滿，但可吃可不吃。當(dāng)然，依靠感覺(jué)判斷的前提是： 不要吃太快！

人們摸索自己七分飽的飯量，需要一個(gè)不斷感受和調(diào)整的過(guò)程。有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)需要牢記，那就是如果吃飯時(shí)間相對(duì)規(guī)律、固定，這頓吃了七分飽，第二餐之前是不會(huì)提前饑餓的。

1. 飯前喝湯

飯前喝湯，有助于減少食欲，因?yàn)闇轿咐锖?，食欲中樞興奮性會(huì)下降，飯量就會(huì)自動(dòng)減少三分之一，使飽腹感提前出現(xiàn)。

2. 細(xì)嚼慢咽

即吃飯一定要慢。胃向大腦傳達(dá)飽脹信息需要二三十分鐘時(shí)間，因此，吃得慢些意味著大腦意識(shí)到吃飽時(shí)，你所攝入的食物將比平時(shí)少。

3. 吃完應(yīng)該馬上離桌

有的人吃得差不多了，坐在那里還不走，看著桌子上的好東西控制不住就又吃了，這樣肯定就會(huì)多了。

4. 不要怕剩菜剩飯浪費(fèi)

有的人已經(jīng)吃七八分飽了，可看到那么好的飯菜剩下太浪費(fèi)了，就又拿起筷子想把它打掃干凈。豈不知，這一打掃肯定就吃得太飽了。

5. 多吃水果蔬菜

多選擇含纖維和水分較多的食物蔬菜、水果、全谷食物和湯，這些食物可讓人填飽肚子，因?yàn)樗鼈冋加昧烁嗟奈覆靠臻g。

避免食用大量低纖維干食 ，如椒鹽卷餅或餅干，這些食物容易吃得過(guò)多，而你卻不會(huì)感覺(jué)到飽。

通過(guò)長(zhǎng)期的減量，可以讓人的心血管、肝腎、免疫力系統(tǒng)走出誤區(qū)，進(jìn)入良性循環(huán)，最終達(dá)到長(zhǎng)壽、延遲衰老、對(duì)抗疾病的目的。

02

八大黃金吃飯法則

兩餐間隔4至6小時(shí)

吃飯對(duì)于時(shí)間的把握很重要，如果兩餐間隔時(shí)間太短，剛吃完上頓還沒(méi)來(lái)得及消化就吃下一頓，影響腸胃和消化，最佳間隔時(shí)間是4~6個(gè)小時(shí)，這恰好是混合食物在胃里面停留的時(shí)間。

不要狼吞虎咽

一般早餐所用時(shí)間以15~20分鐘為宜，午、晚餐以30分鐘左右為宜。

每天盡量吃12種以上食物

食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚(yú)蛋奶、大豆堅(jiān)果等食物。 平均每天盡量吃12種以上的食物，每周25種以上 。

喝湯也要吃肉

對(duì)于煲湯，很多人會(huì)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)全在湯里了，其實(shí)無(wú)論雞湯、肉湯還是魚(yú)湯，湯的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及里面的肉，要想營(yíng)養(yǎng)均衡，喝湯也要吃肉哦。

食物換著吃

在選擇食物時(shí)，同類型的食物可以在一段時(shí)間內(nèi)換換，比如，你今天吃米飯，明天可以吃面條，而后天又可以吃小米粥、全麥饅頭等。

再比如豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉等可以互換；魚(yú)、蝦、蟹等可以互換；牛奶、酸奶、奶酪等可以互換，盡量在一段時(shí)間里保證品種更換、多種多樣。

吃飯不要趁熱吃

食道適宜的進(jìn)食溫度是 10 ~40，耐受高溫不超過(guò)60 ，一旦食物溫度超過(guò)65 便足以燙傷食道黏膜，時(shí)間久了，便會(huì)誘發(fā)食道病變。所以，熱食、開(kāi)水等食物，應(yīng)該放置幾分鐘，等溫度降到60 以下再吃哦。

飯后甜點(diǎn)要少吃

不少人習(xí)慣飯后吃甜點(diǎn)，但甜點(diǎn)熱量高，會(huì)額外增加能量攝入，容易肥胖，不利于自身 健康 。

飯后先休息半小時(shí)

很多人喜歡飯后立馬去散步、運(yùn)動(dòng)等，其實(shí)很多事情并不適合在吃完飯后立即就做，包括吸煙、洗澡、運(yùn)動(dòng)、喝濃茶和開(kāi)車(chē)等。飯后半小時(shí)內(nèi)，還是以休息為主，我們可以做一些小幅度的運(yùn)動(dòng)，比如擦桌子、掃地等。

03

吃太飽惹出多種病

吃得少一點(diǎn)，就能獲得長(zhǎng)壽與 健康 ，科學(xué)家已經(jīng)花了數(shù)十年時(shí)間研究得出了結(jié)論，咱們不妨再看一下吃太飽會(huì)引起什么樣的嚴(yán)重后果。

1、吃太飽容易惹來(lái)癌

當(dāng)人體攝入的蛋白質(zhì)或者脂肪過(guò)量，會(huì)給消化系統(tǒng)帶來(lái)負(fù)擔(dān)，而不能被很好消化的食物會(huì)長(zhǎng)時(shí)間地滯留腸道中，很容易 產(chǎn)生一些毒素甚至是致癌的物質(zhì) ，另外吃得太飽會(huì)造成抑制細(xì)胞癌化因子的活動(dòng)能力降低，增加患癌概率。

2、吃太飽容易早衰

吃進(jìn)去的食物在體內(nèi)經(jīng)消化代謝、氧化產(chǎn)生能量，但機(jī)體氧化反應(yīng)中還會(huì)產(chǎn)生有害化合物—自由基，它能導(dǎo)致 細(xì)胞損傷、動(dòng)脈血管硬化 ，從而引發(fā)疾病、衰老，甚至死亡。

人體攝入的能量越多，產(chǎn)生的自由基就越多，人體老化的程度就越快，相反，少吃可以減少自由基的產(chǎn)生，從而延緩衰老。

3、吃太飽容易老年癡呆

吃太多，大腦中會(huì)大量產(chǎn)生一種叫做“ 纖維芽細(xì)胞 ”的生子因子，它會(huì)使脂肪細(xì)胞和毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞增大，促使 腦動(dòng)脈硬化、腦皮質(zhì)血養(yǎng)供應(yīng)不足、腦緩慢萎縮以及腦功能退化 ，最終會(huì)導(dǎo)致癡呆，從而縮短人的壽命。

日本有關(guān)專家還發(fā)現(xiàn)，大約有30%~40%的老年癡呆病人，在青壯年時(shí)期都有長(zhǎng)期飽食的習(xí)慣。

4、吃太飽容易傷胃?jìng)c

如果胃始終處于飽脹狀態(tài)，胃黏膜就不易得到修復(fù)的機(jī)會(huì)，胃大量分泌胃液，會(huì)破壞胃黏膜，屏障，產(chǎn)生胃部炎癥出現(xiàn)消化不良癥狀，長(zhǎng)期以往，還可能發(fā)生 胃糜爛、胃潰瘍 等疾病。

此外，中國(guó)臺(tái)灣科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，脂肪堵塞在腸道里，會(huì)造成腸阻塞，大便黑色、帶血。

5、吃太飽容易傷腎傷骨

飲食過(guò)量會(huì)傷害人的泌尿系統(tǒng)，因?yàn)檫^(guò)多的非蛋白氮要從腎臟排出，勢(shì)必加重腎臟的負(fù)擔(dān)。還易使骨骼過(guò)分脫鈣，患骨質(zhì)疏松的概率會(huì)大大提高。

6、吃太飽容易引發(fā)肥胖

現(xiàn)代人常吃的高脂肪高蛋白的食物，消化起來(lái)更加困難，多余的“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”堆積在體內(nèi)，其后果就是肥胖和一系列富貴病。

無(wú)數(shù)科學(xué)研究證實(shí)， 肥胖會(huì)帶來(lái)包括心血管疾病、高血壓、糖尿病、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、膽囊炎等 ，再加上由此帶來(lái)的并發(fā)癥，可能達(dá)到上百種，非?？膳?。

中國(guó)傳統(tǒng)諺語(yǔ)稱“吃飯七分飽， 健康 活到老”、“若要身體安，三分饑和寒”，科學(xué)家花了幾十年時(shí)間，用數(shù)據(jù)證明了這一點(diǎn)： 飯量減1/3，多活20年。道理簡(jiǎn)單，效果不俗

本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/51032.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 我國(guó)每12分鐘有一名女性死于乳癌

下一篇: 養(yǎng)肝藥膳