粗糧不是吃得越多越好

近年來，隨著人們生活水平的提高，很多人開始以吃粗糧為時尚，認(rèn)為粗糧吃得越多越有利于健康，殊不知這又進入了另一個誤區(qū)。中國糧食行業(yè)協(xié)會的有關(guān)專家表示，在適當(dāng)?shù)卦黾訉Υ旨Z消費的同時，也要相應(yīng)增加一些礦物質(zhì)的攝入。

據(jù)了解，粗糧是相對于人們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。但由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過５０克，且長期食用的話，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。

此外，燕麥、蕎麥和玉米種的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡。因此，專家建議，吃粗糧時應(yīng)增加這些礦物質(zhì)的攝入。

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