蓮藕上好滋補品(能給女人補血生液的蓮藕紅豆白鴿湯，是怎樣的做法呢？)

蓮藕上好滋補品

蛋白質(zhì)1克，脂肪O.1克，碳水化合物1.98克，鈣19毫克，磷51毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.4毫克，抗壞血酸25毫克。此外還有粗纖維、鞣質(zhì)、天門冬酰胺、淀粉等物質(zhì)。

營養(yǎng)分析

藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

食療作用

1.清熱涼血---蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液，對熱病口渴，衄血，咯血，下血者尤為有益。

2.通便止瀉，健脾開胃---蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3.益血生肌---蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力?！?/p>

4.止血散瘀---藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

功效主治

清熱涼血，散瘀止瀉，健脾生肌，開胃消食，益血止血。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，脾虛泄瀉，食欲不振及各種血證。

文獻選錄

《食療本草》：“藕，主補中焦，養(yǎng)神，益氣力，除百病。久服輕身耐寒，不饑延年。”

《本草綱目》：“夫藕生卑污，而潔白自若。質(zhì)柔而穿堅，居下而有節(jié)?？赘[玲瓏，絲綸內(nèi)隱。生于嫩弱，而發(fā)為莖、葉、花、實，又復(fù)生芽，以續(xù)生生之脈，四時可食，令人心歡，可謂靈根矣?！?/p>

《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“藕實得天地清芳之氣，稟士中沖和之味，故味甘氣平?！?/p>

《隨息居飲食譜》：“藕，甘平。生食生津，行瘀，止渴除煩，開胃消食，析酲，治霍亂口干，療產(chǎn)后悶亂。罨金瘡，止血定痛，殺射罔、魚蟹諸毒。熟食補虛，養(yǎng)心生血，開胃舒郁，止瀉充饑。”

文化欣賞

宋·胡致隆?！杜涸姟罚骸捌缴┳耍咝橇_心胸，豈無有絲毫，上裨天子聰。而不自薦達，何為乎泥中。沉疴正元賴，安得君從容。其子亦可憐，風(fēng)味如乃翁?！?/p>

清·錢枚?！兜麘倩āぴ伵骸罚骸耙晃諒澀h(huán)西子臂。暖玉玲瓏薄切春冰碎。人在碧欄干畔倚，教儂親手風(fēng)前遞。記上蓮舟浮淥水，郎面蓮花，妾意蓮蓬子。誰解纏綿心上事，個中別有柔絲系?！?/p>

歷史典故：據(jù)《養(yǎng)疴漫筆》載，宋隆興元年，高宗退位，孝宗繼位當(dāng)朝。這孝宗皇帝生活窮奢，吃膩了山珍海味，又挖空心思吃湖蟹，每日派數(shù)十人下湖捉蟹。因多食湖蟹，導(dǎo)致脘腹不適，腹痛腹瀉，御醫(yī)診治數(shù)日不效。高宗微服私訪，為孝宗尋醫(yī)找藥。這天，高宗來到京城西北的大街上，只見人流熙熙攘攘。藥市上，一個藥坊面前擺了一大擔(dān)鮮藕節(jié)，人們爭相購買。高宗不解，詢問藥師后才知為治痢之故。乃召藥師人宮。藥師人宮后仔細(xì)詢問起病之因，又把脈叩診，然后稟道：“陛下此疾乃因食湖蟹，損傷脾胃，導(dǎo)致痢疾。要服新采藕節(jié)汁，數(shù)日可康復(fù)?！备咦诖笙?，忙令人取來金杵臼，將藕節(jié)搗汁，送與孝宗熱酒調(diào)服。幾日后，孝宗果然康復(fù)。

民間故事：宋時包拯在開封視察時，見城內(nèi)有一臭河，兩岸人民叫苦連天，詢問情由，原是宋仁宗在開封建都后，皇親國戚們紛紛在小河兩岸建造宅第，拆除的舊屋瓦礫倒在河內(nèi)，還有人攔河辟出私家荷池藕榭，造成河道淤阻，污濁泛濫。包公暗記在心。不久，在仁宗壽慶時，各州府紛紛進貢土特產(chǎn)和點心佳肴。但仁宗都看不上，唯獨喜歡包公送的“琉璃藕”，包公趁機說：“食此藕可延年益壽，最好在宮內(nèi)辟池，引宮外河水栽荷，早晚可取鮮藕食用。”仁宗一聽大喜，下詔：疏浚河道，挖池栽藕之事由包拯去辦。包公嚴(yán)令河兩岸人等不能向河中棄臟物，同時清理河道，使清清河水恢復(fù)原貌。

能給女人補血生液的蓮藕紅豆白鴿湯，是怎樣的做法呢？

煲湯的鴿子最好買老鴿子，煲得時間越長湯越鮮美。老鴿子不像肉鴿子肉嫩，只適合煲滋補湯，適合孕婦和小寶寶。讓攤主把鴿子直接處理好，回家用清水沖洗干凈。燉鍋燒水，鍋內(nèi)加姜片、蔥段，水沸騰后加料酒，然后用勺子舀出來把鴿子里里外外全部用開水燙一遍，這樣可以把表皮的腥味給燙掉，燙鴿子的水要倒掉不用。

鴿子加入到砂鍋中加入足夠多的清水，水要一次加夠，中途加水會影響湯的味道，大火煮開然后撇去浮沫，加入紅棗、枸杞、蓮子、生姜兩片，大火煮開然后轉(zhuǎn)小火熬制兩個小時。鴿子湯煲好后，用適量的鹽調(diào)味即可，像胡椒粉、雞精之類的，一律不用加。畢竟煲了這么久了，鴿子和瘦肉的氨基酸都釋放出來了，非常鮮美了！

鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。煮鴿子湯時一定不能放花椒、八角，否則湯味會失去鮮美。紅豆鴿子湯能促進身體康復(fù)和傷口愈合，適合各種手術(shù)后的病人進補食用。

很多人一提到熬制進補的湯品，常常最先想到的就是熬制雞湯的肉雞，其實用鴿子來熬湯，營養(yǎng)價值非常高，鴿子湯里含有的蛋白質(zhì)非常的豐富，并且微量元素也很豐富。搭配不同的食材，所體現(xiàn)出的營養(yǎng)價值也不盡相同，不管哪種燉煮方法，鴿子燉煮出的營養(yǎng)價值不會改變的。飲用鴿子湯能健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，延年益壽，具有滋腎益氣，祛風(fēng)解毒，調(diào)經(jīng)止痛的功效。紅豆鴿子湯是盡人皆知的補品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創(chuàng)傷的作用，加之紅豆有補血、退熱、消素的作用，能促進身體康復(fù)和傷口愈合，修復(fù)疤痕。

秋天多吃蓮藕，滋陰潤肺，補腎，該怎么做呢？

蓮藕中含有一種叫鞣質(zhì)的物質(zhì)，有健脾止瀉作用，還能增進食欲，促進消化，開胃健中。除了我們常說的滋陰潤肺、健脾養(yǎng)胃外，蓮藕中還含有鈣、鐵、磷等微量元素，植物蛋白質(zhì)和維生素的含量也很豐富。

上網(wǎng)查了一下才知道，這個季節(jié)除了要多喝水，多吃水果，還應(yīng)當(dāng)多食用一些滋陰潤肺的食物，來調(diào)節(jié)因干燥引起的各種疾病。說到滋陰潤肺，在秋季讓人最先想到的食物就是蓮藕。由此看來，蓮藕真算得上是秋季最時令的滋補佳品。一個讓人又愛又恨的季節(jié)。愛的是它的秋高氣爽、天高云淡，恨的是它風(fēng)大，空氣干燥。我每天早上起床后第一件事情就是喝水，白天幾乎水杯不離手，但還是覺得喉嚨和嘴唇干干的，皮膚也緊繃的厲害。秋季的蓮藕是一年之中最美味的時候，外表細(xì)嫩光滑、肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，不管是生食還是用來做菜，都是不錯的選擇。而且蓮藕的藥用價值和營養(yǎng)價值都非常高。

蓮藕的做法有很多種，可以煲湯，可以炒食，我家最常吃的就是涼拌。涼拌蓮藕不僅吃起來脆嫩爽口，做法更是簡單省事。一切、一焯、一拌，幾分鐘就可以上桌，不管是家常吃，還是用來招待客人，都很不錯。準(zhǔn)備1節(jié)新鮮的蓮藕，去皮洗凈后從中間劈開，然后切成均勻的薄片，投入加了白醋的清水中浸泡幾分鐘，然后撈出。這一步的目的是防止切好的藕片變色。準(zhǔn)備大蔥白1段，去皮后用清水沖洗一下，切成較細(xì)的蔥絲備用；生姜1小塊，去皮洗凈后切成姜絲備用。人們常說：荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人。即便是在江南，這個濕潤多雨的地方，秋天也干燥得讓人無所適從。

做滋補潤燥的紅棗蓮藕湯，該如何選擇蓮藕和紅棗呢？

菜市場里，新鮮的蓮藕已經(jīng)開始扎堆出現(xiàn)了，一節(jié)節(jié)肥碩又新鮮，所以我會經(jīng)常買一些蓮藕來熬湯喝，濃濃的香湯，喝到嘴里，從頭暖到心窩，才是最舒服的。搭配蓮藕的食材有很多種，我最喜歡用的是墨魚干，別以為墨魚和蓮藕煲湯是黑暗料理，煲出來的湯實則鮮味十足，菜場超市都會有墨魚干賣，因為便于保存，經(jīng)年不壞，用水泡軟了有墨魚的異香，與蓮藕一起煲湯，營養(yǎng)豐富，更美味，滋補又潤燥，秋季潤燥少不了它！

如圖所示

都說秋藕最養(yǎng)人，然而最養(yǎng)女人的是墨魚，曬好的墨魚干味道鮮美，營養(yǎng)價對我們女性朋友來說是很好的滋補品，李時珍稱墨魚為“血分藥”，滋陰養(yǎng)血，女子一生不論是經(jīng)期孕期產(chǎn)期和乳期，食用，墨魚都是有益的。墨魚干的營養(yǎng)這么高，價錢不會很便宜，所以平時煲湯只需要一塊巴掌大小的墨魚干就可以了，10塊錢左右，將蓮藕和墨魚干一起煲，還放了龍骨、花生以及紅棗，湯鮮味美，醇香濃郁，是一道男女老少都適合的湯，尤其對女人更是滋補，常喝身體棒，勝過保健品。

《隨息居飲食譜》說墨魚：“療口咸，滋肝腎，補血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人?！?/p>

如圖所示

墨魚蓮藕湯

【食材】：豬骨 350克、蓮藕 2節(jié)、墨魚干 1塊、紅棗 6顆、紅皮花生 1把、

如圖所示

【做法】：1、豬骨放入涼水鍋里，煮約5分鐘，煮出血沫后撈出來洗干凈；

2、墨魚干取適量提前3小時涼水浸泡，墨魚要泡軟，不然太硬味道不出來；

3、墨魚泡好后要撕去外面那層黑膜，不然腥味很重，墨魚肉切片，魚骨要留下煲湯，白色魚骨頭學(xué)名也叫螵蛸，是味中藥來的；

4、蓮藕去皮切小塊；

5、湯鍋里放入豬骨、紅棗、墨魚干和蓮藕，放入2片姜片幫助去腥，鐵鍋煮蓮藕湯會發(fā)黑，盡量用砂鍋；

6、倒入適量的清水，記住水要一次加夠，最好不要再加水，影響口味，大火燒開十分鐘后，撇去浮沫轉(zhuǎn)小火慢慢熬1個半小時就好了；

7、出鍋前調(diào)入食鹽調(diào)味即可，雞精味精什么的不用下，因為墨魚干已經(jīng)讓湯足夠的鮮美；在這個初秋干燥的季節(jié)里，讓我們?yōu)榧胰遂疑线@么一道好處多多的墨魚蓮藕湯吧。

如圖所示

【小提示】：

1、泡好墨魚后要撕去黑色的薄膜，不然煲出來的湯水有腥味。

2、墨魚骨是味中藥，有止血功能，所以經(jīng)期女性建議去掉骨頭。

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