茼蒿豬腰湯

茼蒿常為廣東民間在冬日火鍋之用，其實(shí)它更適宜夏季酷暑、煩熱頭昏、睡眠不安時(shí)用，同時(shí)高血壓頭昏腦漲、大便干結(jié)、咳嗽黃痰、貧血、骨折者等均宜食用。中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘、辛、能清熱、化痰、通血脈、安神?！肚Ы稹な持巍氛f它“安心氣、養(yǎng)脾胃、消痰飲”?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它所含芳香揮發(fā)性精油有提高記憶力、降血壓和輔助治療習(xí)慣性便秘的功效。茼蒿滾豬腰清潤可口，能清熱化痰、通脈安神、補(bǔ)腎利水、止出汗等，是夏日家庭靚湯之一。

材料：茼蒿500克、豬腰1個(gè)、生姜3片。

烹制：茼蒿洗凈；豬腰去蒙皮、腰臊，洗凈，切薄片狀。用生油、生抽、生粉各1湯匙拌腌。茼蒿置鑊稍炒片刻，取起。加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸后下茼蒿，滾至稍熟，下豬腰滾至熟，下鹽、油便可。

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