夏日吃火鍋養(yǎng)生

夏日吃火鍋養(yǎng)生

夏日火鍋保健養(yǎng)生，但在人們的印象中往往感覺(jué)夏天吃火鍋溫度高，容易上火。為此，每到夏季就成了火鍋商家大搞促銷的時(shí)候。價(jià)廉物美的火鍋宴，正迎合了不少消費(fèi)者的口味。

悶熱的天氣，讓人心情糟糕沒(méi)有食欲。此時(shí)為何不去體驗(yàn)一下火鍋帶給你的激情呢?如今濟(jì)南的火鍋商家都在忙著反季促銷，價(jià)廉物美。更何況夏季吃火鍋能起到滋補(bǔ)保健、瘦身養(yǎng)顏的功效。作為消費(fèi)者，何樂(lè)而不為呢?夏日火鍋養(yǎng)生之道“夏季的特點(diǎn)是氣溫高、空氣潮濕，人體受熱空氣的籠罩，肌體出汗多，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食欲不振。吃火鍋可以很有效地解決這些問(wèn)題?！睗?jì)南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授張炳文介紹說(shuō)。

此外，據(jù)專家介紹，夏天的飲食首先要補(bǔ)足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質(zhì)、含氮物質(zhì)以及維生素。在火鍋料中應(yīng)多配綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英保健食品，這些菜可刺激食欲、開胃、補(bǔ)脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、甙類、苦味質(zhì)，可對(duì)人體提神醒腦，消除炎熱疲勞。食用火鍋后稍稍休息，再飲一杯冷飲能增加體內(nèi)擾誘生素等抗病毒成分的攝入，可以少患腹瀉、痢疾等疾病。夏季細(xì)菌容易繁殖傳播，應(yīng)在火鍋料中多配蒜和醋，蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染的作用，以確保身體健康。

濟(jì)南市中醫(yī)院主任醫(yī)師馬兆勤在采訪中說(shuō)，天氣的炎熱使得很多人都不愿再吃火鍋。其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的?？茖W(xué)食用火鍋有益健康，春夏季吃火鍋亦能起到滋補(bǔ)保健、瘦身養(yǎng)顏等功效。按中醫(yī)理論講，夏季吃火鍋不僅能祛汗除濕，促進(jìn)新陳代謝，亦可防治傷風(fēng)、鼻塞、頭痛、關(guān)節(jié)風(fēng)濕疼痛等。

夏天吃牛肉火鍋的好處

　　炎炎夏日,如何做好夏季養(yǎng)生呢?那么夏天吃牛肉火鍋好嗎?下面就讓我告訴你夏天吃牛肉火鍋的好處，歡迎參閱
　　夏季吃火鍋的好處
　　1、選擇什么樣的鍋底?——清水鍋底最好

　　最好的火鍋湯底就是白水，里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料，沒(méi)有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒(méi)有熱量。麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高，而且很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，這說(shuō)明一方面油脂可能被反復(fù)使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過(guò)多。

　　tips：如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會(huì)脂肪攝入過(guò)高。

　　2、食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?br>
　　多點(diǎn)蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點(diǎn)肉類，而一些加工好的半成品最好不點(diǎn)。這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。

　　蔬菜應(yīng)該是種類、數(shù)量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，一定要有對(duì)身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。蘑菇也可多點(diǎn)一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點(diǎn)一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

　　紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類點(diǎn)一些，一起涮出來(lái)當(dāng)主食吃，比吃完火鍋再來(lái)個(gè)油酥油、炸饅頭、白面條要強(qiáng)得多。豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來(lái)吃，但要注意油豆泡、油炸過(guò)的腐竹都是脂肪含量較高的。

　　tips：肥胖、有慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊，因?yàn)橛脕?lái)涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達(dá)30%。最好點(diǎn)瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以點(diǎn)一些牛羊肉。

　　3、吃火鍋的順序——先素后肉

　　一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進(jìn)去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。

　　tips：最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類，這樣可以避免吃進(jìn)太多的脂肪，有利地控制總熱量。如果實(shí)在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時(shí)，多涮蔬菜并搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

　　4、吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙

　　很多人都喜歡吃火鍋時(shí)熱火朝天的感覺(jué)，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實(shí)際上，這樣吃非常危險(xiǎn)。我們的消化道是非常怕熱的，口腔的耐熱溫度是65℃，而食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過(guò)高的溫度會(huì)傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，再加上麻辣的刺激，非常容易使口腔和食道引發(fā)炎癥、潰瘍。

　　涮煮的食物不要?jiǎng)倧臐L燙的湯中夾出來(lái)就吃，多控一控，將湯水盡量瀝干，放入小盤中晾至溫?zé)岵粻C的時(shí)候再吃。

　　tips：注意脂肪含量多的紅油火鍋，因?yàn)閵A出來(lái)的食物外面會(huì)裹著一層油，有非常好的“保溫”作用，食物內(nèi)部的溫度會(huì)很高，而且有這一層油的“保護(hù)”降溫也會(huì)比較慢。所以?shī)A出來(lái)后一定要多等一會(huì)，等食物徹底不燙了再吃。

　　5、涮煮的時(shí)間——長(zhǎng)短有別

　　葉類蔬菜切忌長(zhǎng)時(shí)間放在火鍋里煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)素的流失，也會(huì)失去蔬菜鮮嫩的口感。

　　肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質(zhì)嫩滑的口感，把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時(shí)就吃同，這個(gè)習(xí)慣非常不好。半熟的肉中很可能會(huì)含有未被殺滅的細(xì)菌、寄生蟲，引起胃腸感染，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。

　　tips：肉煮熟也別老在鍋中煮著，熟了就取出來(lái)吃。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮，味道最好。

　　6、蘸料的選擇——醬好還是油好

　　火鍋蘸料通常是麻醬或香油，香油是純脂肪，熱量極高。芝麻醬稍好一些，熱量仍是比較高的。在調(diào)味時(shí)，通常還會(huì)加入醬豆腐、韭菜花這些很咸的調(diào)料，所以芝麻醬調(diào)料時(shí)要注意鹽過(guò)多的問(wèn)題。

　　推薦一種調(diào)味料：用少量的芝麻醬，加少許的醬豆腐(或用鮮味醬油)，再加上一些醋，攪拌均勻來(lái)做蘸料，就會(huì)比純香油和麻醬調(diào)料要好一些。

　　無(wú)論哪種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一點(diǎn)點(diǎn)，起到提味的作用就可以了。

　　7、火鍋湯要不要喝?——不喝為宜

　　很多人特別愛(ài)喝火鍋湯，但火鍋湯不宜多喝。

　　因?yàn)殇讨筮^(guò)肉類的火鍋湯中有很多嘌呤痛風(fēng)、尿酸高的人不能吃火鍋。而除了嘌呤，火鍋湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過(guò)一些肉后，也會(huì)有相當(dāng)一部分脂肪溶到湯里，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會(huì)很高，而且涮過(guò)蔬菜的湯中還會(huì)有亞硝酸鹽、草酸等成分。所以說(shuō)，火鍋湯也要盡量少喝不喝。

　　tips：確實(shí)喜歡喝湯，那么就在剛開始，涮煮時(shí)間比較短、涮煮材料比較少的時(shí)候喝。已經(jīng)煮了一兩個(gè)小時(shí)大量菜肉的湯，還是不喝為好。
　　夏天吃火鍋可以不上火
　　涮材選涼性或中性食物

　　鴨肉、魚肉、嫩雞肉都屬于性味偏涼的肉類，涮起來(lái)鮮嫩可口，值得推薦;而羊肉屬于燥性食物，就要少吃了。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，有清涼、解毒、祛火的作用，適宜涮吃。蔬菜中又以蓮藕、荸薺等水生蔬菜為最佳。而豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，也是非常值得推薦的。

　　鍋底加些涼性食物

　　涮火鍋時(shí)可在鍋底里適當(dāng)加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來(lái)既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當(dāng)加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用。或者放幾片菊花瓣進(jìn)去，這樣不僅鍋里有菊之芳香，還可清熱解毒，清肝明目，疏散風(fēng)熱。

　　蘸料也有祛火妙招

　　拌麻醬的時(shí)候，可以在水里煮一些苦瓜、黃瓜等涼性食物，用煮過(guò)這些食物的水來(lái)調(diào)醬料，就能起到清涼祛暑的作用。

　　涼茶、菊花茶是上選搭配

　　吃火鍋時(shí)盡量不要喝碳酸類飲料，涼茶、菊花茶等是火鍋飲料的上選搭配。至于吃完火鍋后的甜品，可以喝一碗百合銀耳羹，或是吃幾塊梨，都能養(yǎng)陰生津潤(rùn)燥，達(dá)到解膩清口的效用。

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夏天很喜歡吃火鍋，但是容易上火，夏季吃健康火鍋的七個(gè)妙招，你了解嗎？

蔬菜含有大量維生素，特別健康，而豆腐含有石膏成分，性涼，能清熱降火。如果吃麻辣火鍋，火氣太大，可以適當(dāng)增加冷食的比例。這樣的搭配既能做到滋補(bǔ)防寒又不上火。喝一些果汁飲料或綠茶可以去火沖洗火鍋的順序很有講究。先喝小半杯梨汁或碳酸飲料，不僅能開胃，而且清涼爽口，能給口腔和胃腸降溫。在吃火鍋的過(guò)程中，可以喝一些綠茶或花草茶，也很有效果。但控制體重的人、老年人和高血糖患者不適合喝碳酸飲料，所以酸奶、杏仁露、椰子汁和涼茶更適合慢性病患者和老年人。

火鍋雖然享受但也不宜長(zhǎng)時(shí)間食用，因?yàn)槿嗽谶M(jìn)食過(guò)程中，胃液、膽汁等消化液不斷分泌，如果進(jìn)食時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，腺體不能得到正常休息，容易導(dǎo)致胃腸炎的發(fā)生。健康的火鍋應(yīng)限制在兩個(gè)小時(shí)以內(nèi)，一周內(nèi)最好不要超過(guò)三頓火鍋。辣湯或調(diào)料一般來(lái)說(shuō)，四川紅湯火鍋是最刺激的，辣椒、川椒、八角等一系列辣味原料都在鍋底。

吃這種火鍋相當(dāng)刺激，但由于它的刺激性太大，吃多了往往會(huì)造成脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生濕熱之邪，進(jìn)而出現(xiàn) "高熱"，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口腔糜爛、嘴唇干裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。過(guò)多偏食溫補(bǔ)肉吃火鍋時(shí)很多人都愛(ài)吃羊肉、牛肉、狗肉等高熱量的食物，但他們不知道這些食物都是比較溫?zé)岬?，以羊肉為例，羊肉補(bǔ)血壯陽(yáng)，屬于熱性產(chǎn)品，所以吃了羊肉，人就會(huì)渾身發(fā)熱。但如果是內(nèi)熱的人，吃羊肉就會(huì)有發(fā)熱的跡象。

盲目添加滋補(bǔ)藥材在湯底加入一些藥材，一來(lái)養(yǎng)生滋補(bǔ)，祛除食物腥味，這樣的滋補(bǔ)火鍋很受市民歡迎。不過(guò)，這些藥食同源的滋補(bǔ)火鍋也不是人人都能吃的，像沙參玉竹老鴨湯，只適合干燥、干咳、便秘等患者，對(duì)于陽(yáng)虛、寒痰者則適得其反，所以是否適合進(jìn)補(bǔ)，這要看其體質(zhì)是否合適。

天熱吃火鍋也是一種享受，怎樣可以健康地吃火鍋呢？

火鍋一年四季都可以吃的，尤其是夏天，渾身冒著汗，親朋好友聚在一起，吃著熱氣騰騰的火鍋，簡(jiǎn)直爽的不要不要的。

不過(guò)夏天吃火鍋容易上火，應(yīng)該選擇一些清淡的清湯底料。不要吃得太油膩，少鹽少油才是最健康的。夏天跟冬天不一樣，衣服不能穿的里三層外三層，看起來(lái)很笨拙。夏天完全可以光著膀子，想怎么吃就怎么吃，大朵快朵美味食物，那種感覺(jué)和瀟灑是冬天比不了的。

夏天火鍋中可以加些白蓮，蓮子有清心瀉火的作用?；疱伒琢隙喾判┦卟?，蔬菜都是偏涼的?？梢匝a(bǔ)充夏季流汗，人體失去了維生素，還有清涼，解毒，去火的作用，蔬菜不要煮的過(guò)久，多吃蔬菜還可以消除油膩。多吃些豆腐。豆腐含蛋白質(zhì)豐富，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且可以發(fā)揮，聽(tīng)著瀉火，除煩止渴的作用。

夏天，天氣炎熱，食欲變差，不想吃東西，使人體的代謝變慢，腸胃蠕動(dòng)也變得緩慢，我們的胃口就因此不好，不想吃東西。如果此時(shí)有一個(gè)麻辣鮮香的火鍋味道，可以刺激我們的食欲，讓人欲罷不能。

同時(shí)夏季天氣炎熱，人們都躲進(jìn)空調(diào)房里，如果長(zhǎng)期在空調(diào)密封的環(huán)境，很可能造成人體濕氣重，那些濕氣會(huì)侵入人體的各個(gè)部分，使人煩躁無(wú)力，沒(méi)有精神，消化不良。夏天，品嘗下火鍋，嗯，火鍋中含有很多辣椒和花椒，這些物質(zhì)能夠讓人體大量出汗，自動(dòng)排除人體內(nèi)的濕氣。

夏天選擇火鍋，多吃清淡一點(diǎn)的，多吃些降火的食物，像魚類，雞鴨肉，這些白肉，比紅肉好。夏天可以多吃一點(diǎn)，也不容易上火。夏天吃火鍋，最好不要喝冰鎮(zhèn)汽水，或者啤酒，人體體內(nèi)，人體體內(nèi)一冷一熱的交叉刺激，對(duì)腸胃是有害的，造成胃部不適，腹瀉等。

夏天吃火鍋可以先喝一杯酸奶，酸奶中的有些物質(zhì)，對(duì)胃黏膜有保護(hù)的作用，如吃了辣椒花椒，酸奶就會(huì)中和它們，有保護(hù)胃部的作用。

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