清熱解暑的湯

清熱解暑的湯

煲湯養(yǎng)生是廣東人飲食生活的重要部分，春去夏來，天氣變化，人的飲食也跟著變化。中醫(yī)學(xué)專家譚教授說，廣東人煲湯，比較符合中醫(yī)天人合一的養(yǎng)生之道，這就叫人應(yīng)天時。

煲一碗清熱解暑的湯

夏天的到來，人們的飲食變化了蔬菜種類多了，水果種類多了，肉食變化不明顯，水產(chǎn)類品種明顯增多。人們的飲食也就隨著食譜的變化而變化。但是，由于城市生活的不斷變化，其中的某一部分人有“趕鮮”的飲食偏好，也不乏存在一部分人偏食、挑食、暴飲暴食的不良飲食習(xí)慣，造成夏季人群腸胃病多發(fā)。

中醫(yī)講究養(yǎng)生之道，講究調(diào)理膳食。廣東人的煲湯習(xí)慣也是養(yǎng)生調(diào)理方法之一。那夏季有什么好湯介紹呢？

中藥師黃先生說，介紹夏季養(yǎng)生湯之前，一定要先了解一下中醫(yī)理論中夏季與人體的關(guān)系。中醫(yī)理論講夏季從二十四節(jié)氣立夏開始，至大暑止，五行屬火，小暑、大暑又歸屬長夏，五行屬土。人體本身有自動調(diào)節(jié)功能，但由于外界環(huán)境和自身行為的影響，這種自動調(diào)節(jié)出現(xiàn)偏差，人體就生病了。中醫(yī)的調(diào)理就是糾正這種偏差，煲湯是糾正的方法之一。

人們一到夏季，就總覺得容易上火，口干、多汗，口淡、胃口不佳、容易中暑等等癥狀產(chǎn)生，這是人體自動調(diào)節(jié)適應(yīng)火性的功能太過或不足引起的。那煲什么湯來調(diào)理呢？我們應(yīng)該抓住火的性質(zhì)，火實宜瀉，虛火宜清。

瀉火的湯料，中藥常見的有金銀花、生地、玄參、蘆根、知母、夏枯草、谷精草等等。下面介紹幾種組合湯料。

煲湯來調(diào)理

知母生地豬肉湯(三人份)：知母10g，生地12g，豬肉選擇瘦肉、豬骨類為佳250g，加水2000ml，煲1小時，調(diào)味即可飲用。適宜平時常見口干、口臭、口舌生瘡等人群飲用。本湯一周建議服用2～3次。平時煙酒量較大的人群可選用。

清熱排骨湯(兩人份)：金銀花(蜜花為佳)10g，夏枯草15g，排骨250g，加清水1200ml，煲1小時，調(diào)味飲用。此湯適宜長青春痘的人群，但因為金銀花寒涼性較大，長期飲用會引起口吐清水等胃寒癥狀。一周1～2次為宜。建議高血壓人群可選用，而有高血壓的人建議不服用。

馬齒莧肉絲雞蛋湯(三人份)：馬齒莧(新鮮者最佳150g)干品50g，瘦肉切絲60g，雞蛋2個。馬齒莧干品用水稍泡洗凈，加水1500ml燒開15～20分鐘，撈去馬齒莧，下肉絲，雞蛋拌成糊狀，淋到沸湯中，調(diào)味即可。這屬于滾湯型，也可以說是清湯，氣味清新，而且如果是新鮮的馬齒莧還可食用，馬齒莧具有清熱解毒，涼血止痢的功效，一般人群均可使用，有胃腸道菌痢的患者尤佳。

除了中藥湯料調(diào)理外，平時蔬菜雞蛋湯清熱效果也很好，特別是高血壓患者、糖尿病患者可選擇飲用，由于新鮮蔬菜性偏寒涼，建議人們每周選用1～2次即可，多了對脾胃功能有影響，特別是老幼年齡群。過猶不及，同樣是養(yǎng)生調(diào)理的禁忌所在。下次我們講介紹夏季的另一屬性“濕熱”的煲湯養(yǎng)生調(diào)理方法。

夏天喝什么湯解暑，小暑時節(jié)消暑湯

　　我國民間俗諺有云：“小暑 大暑，上蒸下煮”，小暑時節(jié)天氣逐漸炎熱，降雨的增多又令濕邪漸盛，人們往往會感覺到食欲不振、乏力倦怠等等，甚至引發(fā)胃腸道疾病，專業(yè)營養(yǎng)師指出，此時可多飲用一些清熱解暑、清心開胃的消暑湯，那么就來看看二十四節(jié)氣 整理的幾道小暑時節(jié)消暑湯吧。

　　苦瓜青滾咸蛋湯
　　材料：咸鴨蛋2個、苦瓜600克、生姜4片切絲狀。
　　做法：咸鴨蛋去殼留蛋液，取蛋黃切碎；苦瓜洗凈，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成條絲形狀。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜絲，武火滾沸后，下咸蛋黃碎、瓜青至剛熟，下鹽、油，再徐徐推入蛋液至均勻便可。
　　功效：苦瓜味苦，有清心開胃的效果。咸鴨蛋能清肺火、降陰火。合而為湯，甘香清潤可口，有清熱下火、養(yǎng)陰生津的功效。

　　老冬瓜荷葉解暑湯
　　材料：新鮮荷葉2塊，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克，燈芯花5扎。
　　做法：各材料洗凈稍浸泡，老冬瓜洗凈，連皮、仁切成大塊。連同荷葉一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2750毫升（約5碗水量），武火煲沸后改為文火煲3個小時，亦可加入適量食鹽，淡服；亦可加入黃糖，甜服。此量可供3—4人用，宜盛暑之時每日或隔日多服用。
　　功效： 廣東 民間傳統(tǒng)的解暑湯，具消暑、除煩、利水之功，對盛夏時的盛暑及口淡、口渴、煩躁、尿黃、失眠、納差等十分有效。荷葉消暑力特別強，配以老冬瓜以及健脾化濕、解毒清熱的扁豆、苡仁、燈芯花等，使之清熱而不傷脾、利水而不傷陰。

　　蟲草花綠豆鷓鴣湯
　　材料：鷓鴣1只，瘦肉100克，蟲草花25克，綠豆50克，無花果適量，鹽適量。
　　做法：把鷓鴣及瘦肉洗凈，切大片，所有材料入鍋，加入適量清水煎煮，水開后文火煮1小時后加入適量鹽調(diào)味即可飲用。
　　功效：綠豆具有清熱解毒，消暑利水的作用，鷓鴣有補五臟，開胃，壯陽補腎、強身健體的作用，而蟲草花則有保肺腎，補精髓，強身保健的作用，所有材料一起煮成湯，則能發(fā)揮出清熱解暑，益肺除痰，強身健體的功效，常常用于治療夏熱中暑，肺熱痰多等。

夏季清熱解暑的四款養(yǎng)生湯

夏季清熱解暑的四款養(yǎng)生湯

　　盛夏酷暑，高溫燥熱，常使人們食無味、睡不香，容易出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力，甚至惡心、嘔吐等癥狀，為了安全度夏，家庭準(zhǔn)備一些防暑湯膳是很有必要的，這些湯膳有：

　　 美容——核桃松仁粟米羹

　　材料：冰糖，粟米，核桃仁，松仁。

　　做法：取適量高湯，加入冰糖和粟米，小火燉熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。

　　核桃和松仁都是女性經(jīng)典的滋補食品，它們富含維生素E和鋅，有利于滋潤皮膚、延緩皮膚衰老。此外，它們中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、B族維生素的含量也十分豐富，是美容、美發(fā)的佳品。核桃和松仁都是亞麻酸的上好來源，這正是最近風(fēng)行的健胸保健成分，有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含維生素E，也是專家推崇的美膚食品。

　　 改善睡眠質(zhì)量、讓臉色變好――蟲草老龜湯

　　材料：老龜一只，冬蟲草適量。

　　做法：老龜、冬蟲草洗干凈備用;燉盅里放入5飯碗涼開水，把備用材料放進一起燉3小時;燉好后調(diào)味(其實只需加適量的`鹽即可)。

　　冬蟲夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領(lǐng)女性四季適宜的補品。

　　 改善壓力性頭痛――天麻乳鴿湯

　　原料：乳鴿，天麻，枸杞，金華火腿，赤肉。

　　調(diào)料：精鹽，姜片，胡椒粒和粉。

　　做法：將乳鴿殺好。放上赤肉，天麻，枸杞，金華火腿和調(diào)料，加水隔水文火燉3―4小時即可!

　　天麻對于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。

　　 調(diào)經(jīng)、補血——紅棗烏雞湯

　　材料：枸杞，紅棗，生姜，烏雞。

　　做法：一、將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。

　　二、杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。

　　三、煲內(nèi)加入清水，猛火燒開，然后放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時。

　　紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容呢。

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