吃粗糧最健康

吃粗糧最健康

天天都是白面米飯、山珍海味、大肉大魚(yú)的人們是不是該清理一下自己的腸胃呢?吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食欲更強(qiáng)。古話說(shuō)：“五谷為養(yǎng)”，意思是粗細(xì)糧均有豐富的營(yíng)養(yǎng)，搭配吃對(duì)健康有利。我們知道不同品種的糧食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同，燕麥富含蛋白質(zhì);小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白;高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵;薯類含胡蘿卜素和維生素C。

糙米粥“刮”脂肪

糙米最大的特點(diǎn)就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的狀況。糙米在一般超市中就可以買到，外觀完整，色澤呈黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后像做大米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收，還有消脂的功效。

高粱適合做點(diǎn)心

高粱米做粥、做飯，都顯得略粗糙了一些，但是將高粱米磨成面粉做成點(diǎn)心，則細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

薏米煲湯最滋補(bǔ)

顆粒飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多滋補(bǔ)功效。中醫(yī)認(rèn)為，薏米具有強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、祛風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對(duì)女性來(lái)說(shuō)是非常好的補(bǔ)品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。薏米性微寒，所以并不適合單獨(dú)煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補(bǔ)效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人、兒童以及胃寒胃炎的患者，吃薏米的時(shí)候一定要適量，不要多吃。

蕎麥面條助成長(zhǎng)

蕎麥面呈灰黑色，其貌不揚(yáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過(guò)人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長(zhǎng)過(guò)程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸有助孩子長(zhǎng)高，還能讓孩子越來(lái)越聰明。但是做蕎麥面條的時(shí)候，也有一些需要注意的地方，蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要泡時(shí)間長(zhǎng)一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆?。最適合食用蕎麥的是老人和兒童，吃蕎麥面條，有助于老人減血脂、降血壓。蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合作早餐和晚餐，因?yàn)椴蝗菀紫看我膊粦?yīng)食用過(guò)多。

糯米最適合做醪糟

糯米可以用來(lái)煮粥，也可以用來(lái)做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些功效在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來(lái)也更方便?？梢杂门疵?、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實(shí)米、茯苓粗粉、酒曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時(shí)，拿出放涼，拌入酒曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時(shí)，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛(ài)吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但能幫助消化，而且可鎮(zhèn)靜安神，也會(huì)讓胃覺(jué)得很舒服。

吃粗糧有益健康，經(jīng)常吃對(duì)身體好嗎？

尤其是膳食纖維，對(duì)于高血糖、高血脂者控制病情有一定的幫助，膳食纖維可以增加飽腹感，延緩胃腸道排空，從而有助于降低血糖；而且還可以降低血脂，因?yàn)樯攀忱w維可以在腸道與脂肪結(jié)合，將其排出體外。全谷物保留了天然谷物的全部成分。與精制谷物相比，全谷物可提供更多的B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分及有益健康的植物化學(xué)物。降低種種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)是膳食纖維的功勞。

但是人們認(rèn)為的粗糧，比如玉米小米黑米之類的食物膳食纖維含量并不高，所以從健康的角度，吃粗糧要吃全谷全麥，全麥有全麥面粉和用全麥面粉制作的面食，較多的食物纖維對(duì)于腸胃不好的會(huì)造成壓力。甚至里面的植物酸，植物纖維素，會(huì)影響礦物質(zhì)的吸收。 對(duì)于體力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)也不介意多吃，跟肉類比起來(lái)，粗糧的熱量并不高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較低。

它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。在食物中加入更多蔗糖、油脂，高熱因素，隨著各種食品都做工越來(lái)越精細(xì)，油脂越來(lái)越多，糖分越來(lái)越多，鹽越來(lái)越多，而不利的因素就誕生了，人們的生活慢性疾病越來(lái)越高發(fā)。

膳食纖維含量大大下降。一些粗糧餅干的生產(chǎn)商家，為了改善口感，還會(huì)加入氫化植物油、黃油、動(dòng)物油等油脂，讓膳食纖維吸油后變軟，而這些油脂中含有大量飽和脂肪，使粗糧餅干變得不再那么健康了。但是并不代表粗糧就是完全健康的，舉個(gè)例子吧，粗糧雖然GI低，但是粗糧的熱量卻并不低，吃多了同樣會(huì)變胖，很多人還會(huì)因?yàn)橛X(jué)得粗糧健康多吃上一些，所以最后還很冤枉的質(zhì)疑為什么自己瘦不下來(lái)。

經(jīng)常吃粗糧對(duì)身體的好處都有哪些？怎樣吃更健康？

如今，吃粗糧已逐漸成為一種新時(shí)尚。粗糧中含有大量纖維素，可以抑制膽固醇的吸收，減少高脂血癥，促進(jìn)腸蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。全谷物中的膳食纖維可以減少口腔中咀嚼時(shí)附著在牙齒上的食物殘?jiān)欣诜乐寡乐懿『椭赖陌l(fā)生。

患有便秘時(shí)，膳食纖維可成為體內(nèi)的清潔劑。膳食纖維具有一定的體積，可以促進(jìn)糞便的腸道擠壓運(yùn)動(dòng)，同時(shí)，纖維吸收水分，稀釋糞便，降低糞便的硬度，并大大縮短其形成過(guò)程。糞便通過(guò)大腸的時(shí)間可以防止便秘。

經(jīng)常吃粗糧有很多好處，所以吃更好

吃全谷物食品有什么好處？

需要更好地咀嚼粗糧，以保護(hù)牙齒。

牙科專家認(rèn)為，牙齒也會(huì)“使用，浪費(fèi)和后退”。經(jīng)常咀嚼可以促進(jìn)牙齒的堅(jiān)固。

如果您經(jīng)常吃的食物太軟，太細(xì)而沒(méi)有用力地咀嚼，那么恒牙的質(zhì)量將會(huì)受到影響。

多吃粗而不硬的全谷物和豆類是我們牙齒鍛煉的絕好機(jī)會(huì)。

全谷物有助于控制血糖。

飯后食物提高血糖的能力是不同的。例如，燕麥，蕎麥，大麥，紅米，黑米，紅豆，小扁豆等可以顯著緩解糖尿病患者餐后高血糖狀態(tài)，并在24小時(shí)內(nèi)降低血糖波動(dòng)，這對(duì)糖尿病患者的血糖控制是有益的。

粗糧有利于改善心血管功能。

實(shí)驗(yàn)表明，例如大豆，大豆及其制品對(duì)心血管系統(tǒng)有特殊作用。定期食用可以有效降低血清膽固醇并修復(fù)動(dòng)脈壁所遭受的損害。

一些學(xué)者發(fā)現(xiàn)，醋中浸泡大豆可以治療高血壓和肥胖癥。因?yàn)榇蠖怪械脑碥湛梢匀コ街谘鼙谏系闹?，并降低血液中的膽固醇含量?/p>

另一個(gè)例子是甘薯，它可以促進(jìn)膽固醇的排泄，維持動(dòng)脈的彈性，預(yù)防動(dòng)脈硬化并減少心血管疾?。ㄈ绺哐獕海┑陌l(fā)生。

粗糧也有減肥的作用。

例如，玉米含有大量的鎂，可以增強(qiáng)腸壁的蠕動(dòng)并促進(jìn)人體排泄，這對(duì)減肥非常有益。

膨化的爆米花體積大，可以消除人們進(jìn)食后的饑餓感，但是進(jìn)食后的含量卻很低，是減肥的綠色食品。

如何吃粗糧？

專家建議，全谷物最好在晚餐時(shí)食用。

因?yàn)槿梭w可以更好地利用粗糧中的膳食纖維來(lái)清除體內(nèi)垃圾并降低血糖。

粗糧中的膳食纖維可以刺激腸壁產(chǎn)生蠕動(dòng)，這可以幫助我們?cè)诘诙煸绯颗疟?，從而減少腸壁上毒素的毒性。

此外，全麥谷物所產(chǎn)生的飽腹感可以減少夜間食用的食物量，從而避免暴飲暴食對(duì)身體的傷害。

吃全谷物食品時(shí)要多喝水。

由于粗糧中的膳食纖維需要足夠的水作為后盾，因此可以確保腸子的正常工作。

粗糧怎樣吃對(duì)身體更健康？

粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的糧食產(chǎn)品,主要包括谷物類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、蕎麥等;雜豆類:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等;塊莖類:紅薯、山藥、馬鈴薯等。
粗糧細(xì)糧搭配有方
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看,粗糧和細(xì)糧各有特色。粗糧能供給人體較多的熱量,而且食物纖維、鈣、鐵等礦物質(zhì)、維生素B1和維生素B2的含量也較多。但也不能因此就只吃粗糧,拒絕細(xì)糧。因?yàn)榇旨Z和細(xì)糧在營(yíng)養(yǎng)上各具特色,口感上也各有干秋,平時(shí)應(yīng)盡量避免品種單一,最好粗細(xì)糧混和食用或輪流食用。
可以一個(gè)星期吃2～3次粗糧,定期吃點(diǎn)小米面、紅薯等。中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀者,或長(zhǎng)期坐辦公室接觸電腦較多和應(yīng)酬較多的人群,都要注意多吃些粗糧。這樣才能使粗細(xì)糧中的營(yíng)養(yǎng)成分形成互補(bǔ),以滿足機(jī)體的需要。
粗糧細(xì)糧營(yíng)養(yǎng)有別
粗糧由于加工簡(jiǎn)單,而保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分,比如食物纖維素、B族維生素及多種礦物質(zhì)。很多粗糧還具有藥用價(jià)值,如美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn),燕麥能夠減
低血脂、血糖,可有效地預(yù)防糖尿病。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)一項(xiàng)調(diào)查表明,蕎麥對(duì)糖尿病的控制也大有益處;而玉米則可加速腸蠕動(dòng),有利于腸道排毒,從而減少患大腸
癌的機(jī)會(huì);粗糧中的食物纖維可以預(yù)防老年便秘;某些粗糧還是健腦食品,如黑米可以養(yǎng)精提神等。
被稱為細(xì)糧的小麥、稻米等,不僅口感好,而且相比于粗糧更容易被人體消化和吸收。大米不僅含有豐富的人體所需的多種氨基酸,而且其蛋白質(zhì)的含量也高于粗糧。小麥中的蛋白質(zhì)含量也高于粗糧,可以有效補(bǔ)充人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。

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