兒童不宜過量喝湯
我國(guó)南方有煲湯習(xí)慣，總認(rèn)為喝湯最有營(yíng)養(yǎng)。為了孩子健康
，媽媽會(huì)在給孩子添加輔食時(shí)不厭其煩地給孩子煲魚湯
、雞湯
、鴨湯
、肉湯……但如果孩子只喝湯
、不吃肉
，就等于“丟了西瓜揀了芝麻”
，把絕大部分營(yíng)養(yǎng)素都丟失了
。
要知道，煲湯時(shí)水溫升高
，動(dòng)物性食物中所含的蛋白質(zhì)遇熱后發(fā)生蛋白質(zhì)變性
，就凝固在肉里，真正能溶到湯中的是少量蛋白質(zhì)
。有一句俗話叫“肉爛在鍋里”
。如果孩子能連湯帶肉一起吃，煲湯不失為一種給孩子做輔食的方法
。但孩子胃容量較小
，如果大量喝湯就會(huì)影響其他食物的攝入。因此
，希望讓孩子通過喝湯獲得這些動(dòng)物性食物中的絕大部分蛋白質(zhì)并沒有在湯里
。
另外，煲湯也要講究方法
。在用動(dòng)物性食物做原料時(shí)
，涼水下鍋，水開后改成微火
，長(zhǎng)時(shí)間地?zé)鯗?div id="jfovm50" class="index-wrap">，之后加鹽等都是避免蛋白質(zhì)過早凝固在肉里，讓湯營(yíng)養(yǎng)盡可能豐富的有效措施
。
喝湯會(huì)長(zhǎng)胖嗎？
飯前喝湯不會(huì)長(zhǎng)胖
，飯后喝湯容易長(zhǎng)胖
。
飯前喝湯可以增強(qiáng)飽腹感，起到減肥作用
。餐前喝湯能夠減少用餐時(shí)15%左右的食物攝入量
，而且胃里提前先有些水分，食物到了胃里會(huì)膨脹
，飽脹的感覺更不容易讓人吃過量
。
飯后喝湯，有越喝越胖的說法
，原因是已吃飽了
，再喝湯容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，造成肥胖
，如果想減肥
，那就選擇在飯前20分鐘內(nèi)喝湯。只是不要大量喝，否則難免影響消化
，甚至飯前大量喝還會(huì)導(dǎo)致主食吃不了太多，總這樣身體會(huì)缺少營(yíng)養(yǎng)
，得不償失
。
擴(kuò)展資料
喝湯的誤區(qū)：
1、喜歡喝剛煲好的熱湯
剛煲好的湯往往很燙
，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯
，認(rèn)為喝進(jìn)去更暖胃暖身。其實(shí)
，人的口腔
、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度
，超過此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變
，因此50度以下的湯更適宜。
2
、喝湯去“渣”
有人做過試驗(yàn)
，用魚、雞
、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后
，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%
，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中
。
也就是說，無論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng)
，肉類的營(yíng)養(yǎng)也不能完成溶解在湯里
。所以喝湯后還要吃適量的肉。
3
、湯泡飯
咀嚼食物
，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤(rùn)
，而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的
，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收
， 對(duì)健康十分有益
。
而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會(huì)影響吞咽
，所以吃進(jìn)去的食物往往還沒經(jīng)過唾液的消化過程就進(jìn)入胃了
，這就給胃的消化增加了負(fù) 擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃部不適
。
人民網(wǎng)--飯前喝湯還是飯后喝湯
？喝湯五大誤區(qū)
喝燉湯有什么壞處
首先回復(fù)主問題：煮燉炒的菜湯絕對(duì)不要喝，鹽 ，油沉積在下
，其次重金屬在下，另外
，你明明吃了常量的主食和菜
，再灌注湯不僅傷及胃腸等重要器官，也是容易發(fā)胖的要害習(xí)慣
。還有
，這可是任何貧富官遮家庭都知道的不雅觀不得體，讒嘴人（缺自尊）的丟人習(xí)慣
。
相信你可能是指煲湯
，煲湯則不同，那是健康與美味的偉大發(fā)明－－
關(guān)于煲湯的詳盡資料如下：
常見問題一：煲湯的精華在湯
，純喝湯就好
營(yíng)養(yǎng)師解析：一般人認(rèn)為湯（不是炒燉菜的湯）經(jīng)過燉煮后
，營(yíng)養(yǎng)精華都在湯內(nèi)，所以喝湯就好
！其實(shí)
，不管是煮雞湯、牛肉湯
、魚湯等
，就算是熬煮數(shù)小時(shí)，湯很濃郁
，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%
，85%以上的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)仍是在肉的本身，但是
，肉量必須少
，否則湯也成“毒藥”及催肥劑。所以
，煲湯以健康少肉類的食材選擇才是養(yǎng)生之道
。肉控制久了就會(huì)不喜歡那昏心愚腦的雙面刀了。真正學(xué)會(huì)傳統(tǒng)煲湯
，無須肉為主同樣可以美味無限
。
常見問題二：用餐最后才喝湯
營(yíng)養(yǎng)師解析：西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐
；中國(guó)菜則是把湯放在用餐最后
。由于此時(shí)多已吃飽了
，再喝湯容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，造成肥胖
；并且湯會(huì)沖淡胃液
，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯
，健康且有減重效果
。
常見問題三：喝湯要喝滾燙的湯
營(yíng)養(yǎng)師解析：人體的口腔、食道
、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右
，超過此溫度容易造成黏膜損傷
，愛喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。建議等湯稍涼再喝湯
，較健康
。
常見問題四：喝湯速度快
營(yíng)養(yǎng)師解析：快速喝湯，等到意識(shí)吃飽了
，可能已吃過量
，容易導(dǎo)致肥胖。應(yīng)該慢速喝湯
，不但可充分享受湯的味道
，也給食物的消化吸收有充裕的時(shí)間，并且提前產(chǎn)生飽腹感
，不容易發(fā)胖
。
常見問題五：愛喝湯，一餐可喝好幾碗
營(yíng)養(yǎng)師解析：如果湯的種類是高熱量
、高鹽份
、高普林，則不能多飲
，尤其是患有痛風(fēng)
、腎臟病及高血壓的人，應(yīng)避開喝這些湯
。一般人吃飯時(shí)可緩慢少量喝湯
，以胃部舒適為原則。
常見問題六：用湯泡飯吃
營(yíng)養(yǎng)師解析：用湯泡飯
，由于米飯泡軟易吞
，往往懶得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化負(fù)擔(dān)
，長(zhǎng)期下來將引發(fā)胃病
。所以
，吃湯泡飯是不利健康的。
常見問題七：晚餐時(shí)刻用餐最輕松
，晚餐喝湯是三餐最佳時(shí)刻
營(yíng)養(yǎng)師解析：湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
，若是晚餐愛喝湯，距離睡覺時(shí)間近
，非常容易導(dǎo)致發(fā)胖
。午餐時(shí)喝湯，吸收的熱量最少
。因此
，為了防止發(fā)胖，不妨選擇中午喝湯
，而晚餐則不宜喝太多的湯
。
喝湯常見的誤區(qū)有哪些
喝湯常見的誤區(qū)有哪些
喝湯常見的誤區(qū)有哪些，在我們的生活中
，有許多人在吃飯前
，會(huì)喝一些湯，而日常適當(dāng)喝一些湯
，能滋補(bǔ)身體
。下面是我給大家分享喝湯常見的誤區(qū)有哪些，希望對(duì)大家有幫助
！
喝湯常見的誤區(qū)有哪些1 一、喝湯的誤區(qū)
誤區(qū)1、吃到最后才喝湯
中國(guó)人的生活習(xí)慣是先用餐
，后喝湯
，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的喝湯習(xí)慣。而西方的出餐順序一般是先喝湯
，再用餐
，這才是健康的喝湯習(xí)慣。因?yàn)橄扔貌偷脑?div id="d48novz" class="flower left">
誤區(qū)2、只喝湯不吃肉
很多人認(rèn)為燉排骨湯
、雞湯，所有的營(yíng)養(yǎng)都在湯內(nèi)
，所以就只喝湯
，不吃肉。其實(shí)
，這樣是不對(duì)的
，不管是哪種湯，就算是熬煮很長(zhǎng)時(shí)間
，湯很濃郁
，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~，15%
，85%以上的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)仍是在肉的本身
。所以僅喝湯不吃肉會(huì)有很大的損失。
誤區(qū)3、喝湯速度太快
如果喝湯速度很快，等意識(shí)到吃飽的時(shí)候
，說不定已經(jīng)吃過量了
，這樣容易導(dǎo)致肥胖。喝湯應(yīng)該慢慢品味
，不但可以充分享受湯的味道
，也給食物的消化吸收留有充裕的時(shí)間，并且提前產(chǎn)生飽腹感
，不容易發(fā)胖
。需要減肥的美女要注意了，一定要切記這個(gè)錯(cuò)誤的喝湯習(xí)慣
。
誤區(qū)4、愛喝滾燙的湯
人的口腔正常溫度在37攝氏度左右，而人體的口腔
、食道
、胃黏膜最高能忍受的溫度，也只有60攝氏度左右
，超過此溫度容易造成黏膜損傷
，而且還應(yīng)注意的是，愛喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)
。所以喝湯應(yīng)該等湯稍涼再喝
，這樣可以保證身體不受到疾病的威脅。
二、喝湯的注意事項(xiàng)
1、飯前喝湯的好處
俗話說“飯前喝湯
，苗條健康；飯后喝湯
，越喝越胖”
。飯前先喝幾口湯，有利于食物稀釋和攪拌
，促進(jìn)消化吸收
。最重要的是，飯前喝湯可使胃里的食物充分貼近胃壁
，增強(qiáng)飽腹感
，降低食欲。餐后再喝湯容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩
，造成肥胖
。
2、老火湯不宜餐前喝
餐前的湯怎么喝也很有講究
。老火湯
、煲湯其實(shí)不適合餐前喝，因?yàn)槠溆望}含量很高
，多喝反而不利健康
。最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口
，還不會(huì)增加過多的熱量
。
3、胃不好的人不宜餐前喝湯
經(jīng)常感到胃脹
、燒心
、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少
，不宜餐前喝湯
，因?yàn)檫@樣容易沖淡胃液，更不利于食物的消化吸收
。
4、三高人群在外喝湯需謹(jǐn)慎
特別提醒的是高血壓、高血脂
、肥胖癥患者
，在外就餐盡量別喝湯。餐館做湯除了加入鹽外
，還要加入等量的雞精
、味精。雞精的鈉含量大概相當(dāng)于普通鹽的一半
，而味精含鈉量大概相當(dāng)于鹽的六分之一
。所以
，那些鮮美異常的湯鈉含量非常高，對(duì)健康不利
。
5、煲湯時(shí)間不要過長(zhǎng)
專家提醒說，長(zhǎng)時(shí)間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素
；加熱1～1.5小時(shí)
，即可獲得比較理想的營(yíng)養(yǎng)峰值，此時(shí)的能耗和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比例較佳
。
如魚湯
，魚肉較細(xì)嫩，只要湯煮到發(fā)白就可以了
，再繼續(xù)燉不但營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞
，魚肉也會(huì)變老變粗。
三 、喝湯的好處
1 、補(bǔ)水補(bǔ)鹽
湯中含有足夠的水分和鹽分，并且湯中溶解了食材中的營(yíng)養(yǎng)成分
，它口味鮮美
，能改善食欲，喝下去也容易被消化吸收
。所以喝湯既能補(bǔ)水補(bǔ)鹽，也能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
，是青少年
、老年人的日常滋補(bǔ)佳品。
2、降脂減肥
俗語說“飯前喝湯
，苗條健康”，這一點(diǎn)在廣東人身上表現(xiàn)尤其明顯
。飯前喝一碗湯
，能刺激大腦的飽食中樞，降低其興奮性
，進(jìn)而使進(jìn)食量減少
、進(jìn)食的速度減慢，可以防治飲食不節(jié)制所引起的超重
、肥胖
，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可減肥瘦身
。
3、養(yǎng)生保健
湯中加入不同的食材和藥材
，就有不一樣的養(yǎng)生功效。比如湯中加紅棗
、枸杞
、百合、當(dāng)歸等
，可使湯品有潤(rùn)膚養(yǎng)顏
、祛斑的功效；加山藥
、芡實(shí)
、薏米，可滋養(yǎng)脾胃
、補(bǔ)益去濕
。所以喝湯是有很好的養(yǎng)生保健作用的。
喝湯常見的誤區(qū)有哪些2 一 、喝湯誤區(qū)
1 、蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富湯中加蔬菜越早越好
搭配肉類一起熬湯的蔬菜比如白蘿卜等，雖然其水溶性維生素可以有一部分溶解到湯中
，但因?yàn)榧訜釙r(shí)間長(zhǎng)
，大部分已經(jīng)被破壞掉。所以
，湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃
，以免維生素C被破壞。
2 、湯的精華在湯純喝湯就好
一般人認(rèn)為湯經(jīng)過燉煮后
，營(yíng)養(yǎng)精華都在湯內(nèi)，所以喝湯就好
！其實(shí)
，不管是煮雞湯、牛肉湯
、魚湯等
，就算是熬煮數(shù)小時(shí)，湯很濃郁
，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%
，85%以上的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)仍是在肉的本身，僅喝湯不吃肉很可惜
。
3、用餐最后才喝湯
西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐，中國(guó)菜則是把湯放在用餐最后
。由于此時(shí)多已吃飽了
，再喝湯容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，造成肥胖
，并且湯會(huì)沖淡胃液
，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯
，健康且有減重效果
。
4、喝湯要喝滾燙的湯
人體的口腔
、食道
、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右
，超過此溫度容易造成黏膜損傷
，愛喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。建議等湯稍涼再喝湯
，較健康
。
5、愛喝湯一餐可喝好幾碗
如果湯的種類是高熱量
、高鹽份
、高普林，則不能多飲
，尤其是患有痛風(fēng)
、腎臟病及高血壓的人，應(yīng)避開喝這些湯
。一般人吃飯時(shí)可緩慢少量喝湯
，以胃部舒適為原則。
6 、用湯泡飯吃
用湯泡飯，由于米飯泡軟易吞
，往往懶得咀嚼就快速吞咽
，增加胃的消化負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期下來將引發(fā)胃病
。所以
，吃湯泡飯是不利健康的`。
7 、晚餐喝湯是三餐最佳時(shí)刻
營(yíng)養(yǎng)師解析：湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
，若是晚餐愛喝湯，距離睡覺時(shí)間近
，非常容易導(dǎo)致發(fā)胖
。午餐時(shí)喝湯
，吸收的熱量最少。因此
，為了防止發(fā)胖
，不妨選擇中午喝湯，而晚餐則不宜喝太多的湯
。中可以增加膳食纖維的攝入
，有利于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速新陳代謝
。
8、喝骨頭湯能補(bǔ)鈣
“吃什么補(bǔ)什么，喝骨頭湯補(bǔ)鈣”
，但事實(shí)并非如此
。骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克
。曾經(jīng)有人檢測(cè)過
，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。按成年人每日需要800毫克鈣計(jì)算
，估計(jì)需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要
。
9、人人都能喝濃湯
并非人人都能喝這些美味的老火湯
，像痛風(fēng)病人
、糖尿病患者，因?yàn)猷堰实群鑫锒家?jīng)過肝臟的加工而變成尿酸經(jīng)腎臟排出體外
，因而過多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負(fù)擔(dān)
。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關(guān)，這些都不利于糖尿病病情控制
。
10、煲湯越久營(yíng)養(yǎng)越好
廣東人有煲“老火湯”的習(xí)慣，認(rèn)為湯煲得越久越夠火候
，營(yíng)養(yǎng)也越好
。所以，“老火湯”往往一煲就幾個(gè)小時(shí)
。其實(shí)
，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的煲煮，許多營(yíng)養(yǎng)素還遭到破壞
，煲的時(shí)間越長(zhǎng)
，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物
、糖分和礦物質(zhì)
，只能說比白開水多一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。因此
，煲老火湯時(shí)間不宜過長(zhǎng)
。一般以兩小時(shí)以內(nèi)為宜。
11、喝湯速度快
如果延長(zhǎng)吃飯的時(shí)間
，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺
。喝湯也是如此
，慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間，感覺到飽了時(shí)
，就是吃得恰到好處時(shí)
。而快速喝湯，等你意識(shí)到飽了
，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量
。
12、愛喝“獨(dú)味湯”
每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的
，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”
，仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素
。因此
，提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加
，也使?fàn)I養(yǎng)更全面
。
二、怎么喝湯健康營(yíng)養(yǎng)
1、喝湯不要把湯渣丟掉
無論什么肉類
，加溫后蛋白質(zhì)就會(huì)凝固，即使燉的再爛
，湯再稠
，湯中也只是一些小分子的有機(jī)物，這些物質(zhì)是湯中鮮味的來源
，另外
，肉類中的脂肪燉久了就乳化
，使的湯會(huì)呈乳白色
，骨頭、皮、肉里的膠原蛋白也可溶入湯里
，讓湯變黏
，但這些都不完全是精化，那些肉渣
，也就是瘦肉才是主要蛋白質(zhì)之年在
，久病體弱的老年人缺少的就是這種動(dòng)物蛋白質(zhì)，因此正確的吃法應(yīng)當(dāng)是既要喝湯也要吃肉
，如果牙齒不好的話
，嚼不動(dòng)就應(yīng)該在燉湯之前把肉切碎剁碎這樣比較好。
2、獨(dú)味湯不可取
每種食物含的營(yíng)養(yǎng)元素都是不同的
，即使是鮮味很好的濃湯也會(huì)缺少多種維生素，因此
，提倡用幾種動(dòng)物與植物食品一起混合熬湯
，不僅可讓湯的味道更鮮美，也會(huì)讓湯的營(yíng)養(yǎng)更全面
。
3、不宜喝太燙的湯
喝太燙的湯有百害而無一利，喝溫度50度以下的湯最適宜了
，有的人喜歡喝滾燙的湯
，其實(shí)人的口腔食管最高只能忍受60度左右的湯，超過這個(gè)溫度就會(huì)給食管造成損傷
，雖然燙傷后人體有修復(fù)的功能
，但是反復(fù)如此的話會(huì)出現(xiàn)疾病，專家發(fā)現(xiàn)
，喜歡喝燙湯失食道癌高發(fā)
。
4、喝湯的速度不要太快
專家指出如果延長(zhǎng)吃飯的時(shí)間
，就能充分享受食物的味道
，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺，喝湯也是如此
，放慢速度喝湯也會(huì)給食物消化的充足時(shí)間
，感到飽了的時(shí)候，就是吃的正好的時(shí)候
，而如果喝湯速度很快的話
，等意識(shí)到喝飽了，可能吃下的食物已經(jīng)超過所需要的量了
。
5、不要用湯水泡飯
用湯泡飯這種習(xí)慣非常不好
，時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)讓人的消化功能減退
，甚至導(dǎo)致胃病
，湯和飯混在一起吃，食物在口腔中沒有嚼爛
，就和湯一起進(jìn)入胃里了
，吃下去的食物得不到很好的消化吸收，時(shí)間長(zhǎng)了胃病就來了
