水燙磨籠蝦

水燙磨籠蝦

【來源】

民間藥膳方

【原料】

海蝦100克，王不留行30克，桑椹30克。

【做法】

1、先將洗凈的王不留行、桑椹投入砂鍋，加入清水2碗，用文火約煲20分鐘。

2、濾去藥渣，放入海蝦，煮滾至蝦熟透即成。

3、食時(shí)調(diào)好鹽、味精。

【功效】

王不留行味微苦、性平，多用以活血通經(jīng)、下乳消癰、利尿通淋和止血；桑椹味甘性寒，可補(bǔ)益肝腎、熄風(fēng)滋陰。此二藥與味咸性溫的海蝦合燉，對經(jīng)行不暢、產(chǎn)后乳少、癰腫疔毒、胃虛食少、肝腎陰虧等癥極有功效，目暗耳鳴者尤宜服用。

蝦尾焯水應(yīng)該用冷水還是熱水,龍蝦尾冷水焯還是熱水焯

1.蝦尾焯水要用冷水下鍋，冷水下鍋可以讓蝦肉變得更加細(xì)嫩。
2.若熱水下鍋，蝦肉會緊縮，口感會變老。
3.焯水時(shí)要控制好時(shí)間，一般在水開后焯燙3～5分鐘就可以，若焯燙時(shí)間過長會影響蝦尾的食用口感。

水煮大龍蝦怎么做

食材用料：

大龍蝦一只
食鹽60克
菜譜做法：

水煮大龍蝦的做法圖解11.鮮活大龍蝦一只。
水煮大龍蝦的做法圖解22.取出后用清水刷洗干凈，注意不能去掉螯上的套子，否則容易傷到手指，據(jù)說大龍蝦的螯很有勁，能輕易夾斷成年人的小手指。
水煮大龍蝦的做法圖解33.鍋里加清水再加食鹽（按3%比例）使水沒過龍蝦身體。
水煮大龍蝦的做法圖解44.水開后下入龍蝦，水煮約十分鐘左右。一般3磅重的十分鐘就差不多了，要大火。關(guān)火后燜五分鐘，回熟后再取出放到案板上破殼分解。
水煮大龍蝦的做法圖解55.先把頭部斷開。
水煮大龍蝦的做法圖解66.再切開身子。
水煮大龍蝦的做法圖解77.大螯的肉質(zhì)最鮮嫩。如果再配上其他蔬菜和蘸汁就更美了。我嘴急，顧不上把么多了切開就吃上了，呵呵，好鮮美的大龍蝦。

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