入冬多食蕎麥食品益健康

入冬多食蕎麥食品益健康

蕎麥在所有谷類中被稱為最有營養(yǎng)的食物，富含淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素P、維生素B1、B2、蘆丁、鎂、總黃酮等。而且蕎麥中含有人體必需的氨基酸。

入冬后，常常吃些蕎麥食品有益于健康：蕎麥中的成分所含熱量高，但不會引起發(fā)胖。冬季是腦出血和消化性潰瘍出血的高發(fā)期，由于蕎麥含有豐富的維生素P，對血管系統(tǒng)有保護作用，可以增強血管壁的彈性、韌度和致密性。高血壓、冠心病等易受氣候變化的影響，蕎麥中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，能促進細胞增生和防止血細胞的凝集，還有降血脂、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用。

蕎麥食品還是理想的降糖能源物質(zhì)。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，糖尿病人食用蕎麥后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，與其中所含的鉻元素有關(guān)，它能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質(zhì)的合成。

蕎麥米的功效與作用

　　 核心功效

　　清腸通便、抗菌消炎、降低膽固醇

　　 蕎麥米簡介

　　蕎麥米是把蕎麥去米以后得到的一種米類食材，平時可以加工成蕎麥面也可以直接用蕎麥米來煮粥，是一營養(yǎng)價值很高的食材。

　　 功效作用

　　1、清腸通便，蕎麥米是一種粗纖維食材，它含有大量的粗纖維和膳食纖維，這些物質(zhì)在人體內(nèi)吸水后能膨脹，而且能加快腸胃蠕動可以，促進人體代謝，并能防止便秘發(fā)生，經(jīng)常吃一些蕎麥米能起到清腸排毒，潤腸通便的重要作用。

　　2、抗菌消炎，蕎麥米中含有一些黃酮類化合物，它是一種天然藥用成分，具有抗菌抗炎的重要功效，人們使用蕎麥米以后能消除身體內(nèi)的多種炎癥，可以起到止咳平喘和化痰潤肺以及止痛止瀉等多種功效，對維持人體健康有很大的好處。

　　3、降低膽固醇，蕎麥米中含有豐富的煙酸和蕓香苷，還含有一些維生素e等活性成分，這些物質(zhì)被人體吸收以后，能軟化血管，也能凈化血液，清理血液中預(yù)計的膽固醇，它們能促進血液循環(huán)，維持心血管功能穩(wěn)定，也能防止心血管病變。

　　 適宜人群

　　一般人群均適宜。

　　禁忌人群

　　貧血少鈣、消化不良者

　　 不宜同食

　　1、豬肉，豬肉和蕎麥相克，同食會使人的頭發(fā)脫落。

　　2、黃魚，《飲膳正要》：黃魚不可與蕎麥面同食?！妒朝煴静荨芬灿涊d：蕎麥難消，動熱風，不宜多食。黃魚不可與蕎麥同食，令人失音也。孫思邈曰：蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食。

　　3、野雞，《飲膳正要》指出：野雞不可與蕎面同食，生蟲。孫思邈指出：蕎麥酸寒，食之難消。由于蕎麥性寒，野雞亦屬寒性，兩者同食，兩寒相遇，不易消化。故野雞作肴，不宜用蕎麥面為主食。

　　 食用方法

　　1、蕎麥粥

　　提前把蕎麥米淘洗干凈，放在清水中浸泡兩小時，在準備適量的大米和糯米，把它們分別淘洗干凈以后，與泡好的蕎麥米一起放到周鍋中，加足量清水加熱煮開，再用小火慢煮40分鐘，煮到鍋中的蕎麥米，軟爛后關(guān)火取出降溫后就能吃。

　　2、蕎麥飯

　　先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好；按常規(guī)的放水量和時間煮飯即可。

冬季季節(jié)進補吃什么 冬季季節(jié)進補可以吃什么

1、牛肉

冬令進補應(yīng)避免造成血液粘稠，宜多食保護心腦血管食品，如山楂、黑木耳、西紅柿、芹菜、紅心蘿卜等；應(yīng)多吃利于降血脂的食品，如苦瓜、玉米、蕎麥、白蘿卜；多吃溫補性、養(yǎng)陽性的食物，如羊肉、雞肉、狗肉等，以燉食為最佳。其中，羊肉和雞是冬天溫補的主要肉食品，俗話說：“逢九一只雞，來年好身體?！贝送?，還應(yīng)多吃益腎、護腎的食物，前者有腰果、大骨頭湯、核桃等，后者有黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米等。

2、山楂

冬令進補，防止無虛濫補。濫補不但徒耗藥品，而且會擾亂人體臟腑的正常生理功能，引起疾?。淮送?，還要防止虛不受補，這是指體弱者進補之后，病痛不減，反而還引起一系列不良反應(yīng)，其主要原因是陰虛火旺或氣陽兩虛，進補助火。需要注意的是，在進補時，最好不要吃生冷或過油膩的食物，以免妨礙脾胃消化功能，影響進補的效果。在進補期間，如遇感冒、發(fā)燒、腹瀉時，應(yīng)暫停服用各類補品，以防藥補戀邪，待恢復(fù)健康后再進補。

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