冬季藥膳大盤點(diǎn)(冬季養(yǎng)生藥膳湯有哪些)

冬季藥膳大盤點(diǎn)

秋冬季是呼吸道、心腦血管疾病的高發(fā)期，特別是感冒、流感、支氣管炎等最易罹患的季節(jié)。為防治疾病，及早做好預(yù)防工作，未雨綢繆，吃點(diǎn)藥膳，可有一定的效果。

“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。秋季是由夏季往冬季過(guò)渡的過(guò)程，以收為主要特點(diǎn)。此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，不僅對(duì)人體適應(yīng)秋季氣候變化，保證秋季之健康有其重要的意義，且為冬藏也做好了準(zhǔn)備。秋季氣候的特點(diǎn)是燥、對(duì)人傷害直接，其中，以肺為最。故秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以補(bǔ)肺潤(rùn)燥為主。冬令進(jìn)補(bǔ)則應(yīng)根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之，寒則溫之”的原則，注意養(yǎng)陽(yáng)，以滋補(bǔ)為主，多吃溫性、熱性、特別是溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食物進(jìn)行調(diào)理。樣便可平衡陰陽(yáng)，調(diào)和氣血，提高機(jī)體的耐寒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)病體康復(fù)，顯示出藥物所不能替代的效果。

以下是幾則常用的秋冬季藥膳：

青龍白虎湯

用料：青果5枚，蘿卜1。制法：蘿卜切片與青果共煮30分鐘，取汁代茶。效用：清熱瀉火，解毒利咽，生津消食。用于秋天燥咳、咽痛。如天天服用，可預(yù)防流行性感冒。

銀耳西紅柿羹

用料：銀耳50g(野生銀耳15g)，西紅柿100g，冰糖適量。制法：先將銀耳用水泡發(fā)、洗凈，然后放入砂鍋中，熬至濃稠、酥軟，再將西紅柿洗凈去皮、籽，切碎搗爛，放入銀耳羹中煮開，加冰糖適量調(diào)味。效用：銀耳滋陰潤(rùn)肺，西紅柿清熱解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富于營(yíng)養(yǎng)。此方對(duì)陰虛火旺之慢性扁桃體炎、干咳日久的有調(diào)理及治療作用。

萊菔子粳米粥

用料：炒萊菔子10g，粳米50g。制法：萊菔子水洗過(guò)濾、加水煮20分鐘，取汁100ml，加入粳米，再加水350ml，煮為稀粥，每日二次，溫?zé)岱?。效用：下氣化痰，健脾消食，適用于支氣管炎，支氣管肺炎，支氣管哮喘，咳嗽痰多兼消化不良者服食。脾虛便溏者不宜。

沙參玉竹蒸鴨

用料：老鴨一只，玉竹50g，北沙參50g，姜、花椒、黃酒、鹽適量。制法：將老鴨宰殺去毛，去內(nèi)臟，玉竹及北沙參揀凈雜質(zhì)，洗凈備用。將老鴨、玉竹、北沙參同放入煲內(nèi)，加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量，用小火燉二小時(shí)即可。特點(diǎn)：鴨肉香、味鮮美，微苦。效用：滋陰清熱、潤(rùn)腸通便，適用于虛勞骨蒸，肺熱久咳及大便燥結(jié)者。

益壽銀耳湯

用料：干銀耳15g，枸杞子15g，龍眼肉15g，冰糖150g。制法：銀耳用溫水泡脹，洗凈泥沙，去除黑根，用開水氽一下，再用清水浸泡、蒸熟。枸杞子洗凈，置小碗內(nèi)蒸熟，龍眼肉切丁。清水1500g，置火上燒沸。加入冰糖，溶化后再放入銀耳、枸杞子、龍眼肉，煮沸片刻，入碗。特點(diǎn)：銀耳軟糯，湯液酸甜適口。效用：補(bǔ)腎強(qiáng)身、養(yǎng)陰潤(rùn)肺。對(duì)肺陰不足的燥咳，干咳，虛勞久咳，熱病后的津傷口渴，腸燥便秘，虛煩不眠等癥，有較好的療效。也可作為高血壓、神經(jīng)衰弱，年老體衰及病后、產(chǎn)后身虛者的滋補(bǔ)膳食。

珠玉二寶粥

用料：生山藥60g，生薏苡仁60g，柿餅30g。制法：先將薏苡仁加水煮至爛熟，再將山藥搗碎，柿餅切丁，繼續(xù)煮片刻即成糊粥。服時(shí)可酌加白糖，早晚食之為宜。效用：補(bǔ)肺健脾，甘潤(rùn)益陰。凡陰虛內(nèi)熱，午后低熱，勞嗽干咳，飲食懶進(jìn)，大便泄瀉者，皆可輔食此粥。

歸地?zé)蛉?/p>

用料：羊肉500g，當(dāng)歸15g，生地15g，干姜10g，醬酒25g，蔥10g，姜3g，蒜3g，精鹽，味精，料酒適量，植物油500g。制法：當(dāng)歸、生地、干姜均切片，每種挑出外形完整美觀的飲片各5g備用。剩余部分提取混合濃縮汁25ml。把羊肉切成長(zhǎng)約5cm，寬2cm的片。旺火，油見煙時(shí)，羊肉入鍋，約煸炒5～6分鐘，肉變金黃色時(shí)撈出。微火，倒入煸好的羊肉塊，加入清水(量以高度沒過(guò)肉為宜)，放進(jìn)調(diào)料及混合濃縮汁，一直煨到肉爛(一般約2小時(shí)左右)。在肉爛前半小時(shí)，把當(dāng)歸等三種飲片放入砂鍋內(nèi)共煨。煨好后，再把當(dāng)歸等三種飲片挑出，將肉倒入湯盤內(nèi)，然后把三種飲片整齊碼放在盤邊，作為點(diǎn)綴。特點(diǎn)：肉爛不膩，藥味較濃。效用：益氣補(bǔ)血，溫中補(bǔ)虛。適用于病后貧血腎虛、產(chǎn)后、久病體虛患者。健康者食用可精力充沛，防病強(qiáng)身。

冬季養(yǎng)生藥膳湯有哪些

蘋果粥——生津潤(rùn)肺，開胃消食

做法：將蘋果去皮，洗凈，切塊；大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮沸后，納入蘋果，煮至粥熟時(shí)下白糖，再煮一、二沸即成，或?qū)⑻O果洗凈，榨汁，待粥熟時(shí)調(diào)入藥粥中服食，每日1劑。

冬季天氣寒冷，人們不知不覺就吃多了，所以這時(shí)蘋果粥就派上用場(chǎng)了，蘋果粥具有生津、潤(rùn)肺、除煩健胃，開胃消食等作用，適用于氣力不足、反胃、消化不良、腸炎痢疾、大便干結(jié)、高血壓等。

胡蘿卜粥——助消化，潤(rùn)肌膚

做法：胡蘿卜350克，加粳米100克，先將胡蘿卜1-2根（按個(gè)人喜好定）洗凈切成細(xì)絲，沸水稍微煮過(guò)后，與植物油、蔥花、姜末等佐料炒后待用。用100克粳米加水煮粥，快熟時(shí)，加入炒好的胡蘿卜同煮。

中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜性味甘、平，具有下氣利胸膈、補(bǔ)中安五臟的作用，同時(shí)也適宜于皮膚干燥、粗糙作用，此粥適用于便秘、腸胃不適、飽悶氣脹、消化不良。

黑芝麻粥——補(bǔ)肝腎，潤(rùn)五臟

做法：黑芝麻淘凈曬干，炒熟研細(xì)，每次取25克，投入以100克粳米煮至將熟的粥內(nèi)，熬至粥稠食用。

黑芝麻具有潤(rùn)腸通便、益五臟、壯筋骨的作用。此粥能滋養(yǎng)五臟，潤(rùn)燥通便，適用于肝腎不足、虛風(fēng)眩暈、風(fēng)痹、癱瘓、大便煤結(jié)、病后虛贏、須發(fā)早白、婦女產(chǎn)后乳少等。

菊花粥——清肝火，明眼目

菊花30克，粳米100克，將菊花擇凈，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時(shí)調(diào)入白糖，再煮一、二沸即成，每日1-2劑，連續(xù)3-5天。

冬季天氣干燥，容易上火，而菊花粥具有散風(fēng)熱、清肝火、明眼目等作用，適用于秋季風(fēng)熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等病癥，對(duì)心血管疾病也具有較好的防治作用。

土豆粥——健脾，益氣

做法：土豆100克，大米100克，土豆去皮，清洗干凈，切成小塊，取鍋放入冷水、粳米，旺火煮沸；加入土豆塊，再改用小火煮成粥即可盛起食用。

中醫(yī)認(rèn)為，土豆味甘、性平，具有健脾和中、益氣調(diào)中的功效，此粥適用于胃燥、胃痛、便秘等。

白木耳粥——潤(rùn)肺健脾

做法：粳米250克，白木耳15克，水發(fā)銀耳備用，然后將白木耳和粳米加水適量，共煮成粥。

白木耳是秋季滋陰、潤(rùn)肺、生津的滋補(bǔ)佳品。白木耳粥具有潤(rùn)肺止咳、益氣補(bǔ)腎的作用。適用于陰虛內(nèi)熱燥咳、氣陰兩虛等。

枸杞粥——滋補(bǔ)肝腎，益精明目

做法：枸杞子15-20克；粳米50克白糖適量。將上3味放入砂鍋內(nèi)，加水500克，用文火燒至沸騰，待米開花，湯稠時(shí)，停火燜5分鐘即成。

枸杞粥具有滋補(bǔ)肝腎、明目補(bǔ)虛等作用，適用于中老年人肝腎陰虧、視物模煳、腰酸腿軟等。

哪些藥材適合冬天煲湯

1、冬蟲夏草

可以用冬蟲夏草和鴨子在冬季進(jìn)行煲湯，湯名為蟲草熟地老鴨湯，喝此湯有滋腎補(bǔ)肺、潤(rùn)燥止咳的功效。

2、胡椒

在冬季可以用胡椒進(jìn)行煲湯，湯名為胡椒豬肚湯，此湯可在飯前飲用。胡椒有溫中散寒作用，豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。

3、北芪黨參

在冬季可以用，黨參黃芪（也成稱為北芪）來(lái)煲湯，湯名為黨參黃芪燉雞湯，有健脾胃、補(bǔ)氣益血、提高人體免疫力、強(qiáng)壯身體的作用。

4、紫蘇

在冬季可以用紫蘇進(jìn)行煲湯，湯名為紫蘇生姜紅棗湯，此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。

5、杜仲

在冬季可以用杜仲進(jìn)行煲湯，湯名為羊腎杜仲五味湯，此湯具備補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨的作用，對(duì)腰膝酸軟的人也有很好的調(diào)理效果。

鳳凰網(wǎng)-冬季養(yǎng)生藥膳有哪些推薦7種養(yǎng)生藥膳

-蟲草熟地老鴨湯

-胡椒豬肚湯

-黨參黃芪燉雞湯

-紫蘇生姜紅棗湯

-羊腎杜仲五味湯

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