新春佳節(jié)巧飲食

新春佳節(jié)巧飲食

佳節(jié)飲食怎樣才能安排得平衡合理、益于健康呢？

品種巧搭配

菜肴品種繁多是春節(jié)飲食的特點。在安排節(jié)日飲食時，應該在注重色、香、味的前提下，力求葷素搭配，涼熱調(diào)理，干稀中和。

肥膩少而精

春節(jié)膳食肥而膩是傳統(tǒng)特點，現(xiàn)代飲食方式應力爭改變大魚大肉集中食用的習慣。葷食的選擇應少而精，制作要淡而美。如肉食應選擇平時不常吃的兔肉、豬蹄、雞爪等，既新鮮可口，又美容健身。魚肉的制作要以清蒸為主，少用油炸，取其清淡，突出鮮味，促食欲，保營養(yǎng)。

零食要適度

零食豐富是節(jié)日生活的另一突出特點。由于正餐飲食多以豐盛油膩為主，所以零食應巧選擇，以開胃、降火、祛燥為主。少 吃花生、瓜子、糖果、巧克力等食品，梨、香蕉等開胃通便的水果可有意選吃，話梅、薄荷等糖果可適時品味。

酒少茶可清

喜慶佳節(jié)，少不了飲酒助興。但是切不可興奮過度就開懷暢飲，因飲酒過度容易誘發(fā)疾病，甚至釀成悲劇。飲茶增味添趣，益于身心，尤其是豐盛的佳肴之后，消茶一杯，促進消化，口爽心暢，其樂無窮。

春節(jié)的美食有哪些

吃餃子也是中國人在春節(jié)時特有的民俗傳統(tǒng)。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在中國許多地區(qū)民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。遠方的人們都會跋山涉水回鄉(xiāng)和家人過春節(jié)吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。

春節(jié)吃年糕寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”

在北方，過年過節(jié)各色面食是少不了的，蒸上些花餑餑、棗饃，寓意著日子蒸蒸日上、吉祥幸福。棗花饃的種類很多，人們根據(jù)不同形狀，給棗花饃起了許多有趣的名字，棗山、棗圓、棗卷等等，喜慶吉祥。

過年飲食習俗有哪些

餃子。又稱“水餃”，因為形態(tài)微扁，于是還有些地方叫做“扁食”。多用皮包餡，通過水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。餃子起源于南北朝時期，是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種不可缺少的美味佳肴。

年糕。多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。過年吃年糕的傳統(tǒng)習俗，從周代就開始了。年糕有黃、白兩色，象征金銀。既寄寓了五谷豐登、生活富足的美好愿望，又取“年高”的長壽之意。如今的年糕已經(jīng)發(fā)展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。

元宵。正月十五北方吃元宵，南方吃湯圓。元宵在宋代時就很流行，最早叫“浮元子”，后稱“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等原料為餡，用糯米粉包裹成圓形?？扇澘伤?，風味各異?？蓽?、油炸、蒸食，有團團圓圓、生活美滿之意。

春節(jié)的飲食習俗有哪些
屠蘇酒。據(jù)說是我國漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制。由大黃、白術、桂枝、防風、花椒、烏頭、苃等中藥入酒中浸制而成，具有益氣溫陽、祛風散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫(yī)孫思邈將其流傳開來。屠蘇，意為屠絕鬼氣，蘇醒人魂。飲屠蘇酒也是過年的一種風俗。據(jù)說于正月初一早上喝此酒，可保一年不生病。

元寶湯。即餛飩，因其形似元寶，故稱“元寶湯”。吃餛飩寓意招財進寶，象征財源如湯水滾滾而來。一般或以豬肉、菠菜、青韭為餡，或以羊肉、白菜為餡。北方在正月初二祭財神，這天中午要喝元寶湯。

糖瓜。是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得十分堅實，且糖內(nèi)形成了一些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。民間每年臘月二十三講究吃糖瓜。

春節(jié)的飲食習俗有哪些
七寶羹。舊俗，農(nóng)歷正月初七日要采七種菜蔬拌和米粉作羹，稱“七寶羹”。由于各地物產(chǎn)不同，“七寶羹”所用的果菜不同，取意也有差別。一般常見果菜包括芥菜、芥藍、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜等。

二米子飯。在中國北方，有的人家要供一盆飯，年前燒好，要供過年，叫做“隔年飯”，意思是年年有剩飯，一年到頭吃不完。這盆飯通常用大米、小米混合做成，俗話叫“二米子飯”，又叫“金銀飯”。

五果湯。是在廣東省潮汕地區(qū)尤其陸豐市東海鎮(zhèn)人們最愛的傳統(tǒng)宵夜之一。春節(jié)時常用來招待客人。由薏米、芡實、桂圓肉、蓮子和小豆煮成，有的不用蓮子，加柿餅煮時加入白糖，清潤可口。

春餅。北京民俗食品，古代立春日所食之面餅，烙得很薄，又稱薄餅。與數(shù)種生菜同食，則號為春盤。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。江南也有春餅，但做法不同于北方。

春節(jié)健康飲食常識

1.春節(jié)的飲食上應該注意些什么
春節(jié)健康飲食的注意事項 春節(jié)很快就要到了，親友歡聚一堂，豐盛筵席必不可少。

雞鴨魚肉，是餐桌上的常備食物，當然更有各種傳統(tǒng)的新年小食，令人大飽口福。不過，若吃喝過度，不單隨食物附上令人討厭的脂肪，更可能會引致腸胃不滿，實行 *** 以示 *** ，或心血管被肥肉堵塞得幾乎沒有空間，透不過氣來，那時后果就十分嚴重。

因此，吃喝之余，還是要提醒您這些注意事項。 新年小食甚為美味，但應有節(jié)制，少吃多滋味，更不可以節(jié)日小食代替正餐。

油炸的食物：油角、煎堆、笑口棗等。 這些都是高熱量及高脂肪的食品，多吃會令體重上升，更會令膽固醇偏高、血壓上升。

此外，用來炸食品的食油多是反復加熱使用，不單破壞食油原來的脂肪酸，更含致癌物質(zhì)，有損肝臟。 進食過多油炸食物亦會引致燥熱，喉嚨發(fā)炎、頭痛，失眠等。

糖果： 過年期間，小朋友吃些糖果，取其「甜甜蜜蜜」的意思，無可厚非，但不宜過量，原因是糖是酸性食物，會引起齲齒，導致胃酸過多而不適；過多的糖份會轉(zhuǎn)化為脂肪，引致肥胖；亦會消耗胰島素，加重糖尿病患者的病情。 小朋友多吃糖，會感到飽滯，影響正餐的營養(yǎng)吸收。

此外，糖果含有大量白砂糖，會帶走體內(nèi)的維生素和礦物質(zhì)，特別是鈣質(zhì)。 糕點： 過年吃年糕取其「年年高升」的意頭。

可能的話，自制糕點既經(jīng)濟又健康。自制咸糕點如蘿卜糕、芋頭糕時，最好多用冬茹、少用味，甜點如馬蹄（荸薺）糕，應略減糖份。

不過，現(xiàn)代生活繁忙，多半會購買糕點回家弄熱進食。弄熱時，最好是蒸熱而非油煎。

另外，由於糕點淀粉質(zhì)含量高，不宜多吃，吃時配以一杯清茶，有助消化。 瓜子和果仁： 不停地磕瓜子，會大量消耗唾液，容易有口瘡、牙瘡、牙齦炎及消化不良等毛病。

經(jīng)烘、加鹽或加上一層糖醬的果仁，破壞了果仁原有的營養(yǎng)，只剩下脂肪。 此外，果仁及瓜子都是帶滋補的食物，如感燥熱更應停食。

腸胃不適的人亦不應過量進食。糖果盒內(nèi)可放一些含較低脂肪及低糖分的食物，如杏脯肉，未經(jīng)烘制、沒有加鹽的果仁。

下述是一些過年食物的卡路里含量，以作參考： 食物份量卡路里 年糕1件（8寸x 2寸）115 蘿卜糕 1件（8寸x 2寸）86 油角 1只165 笑口棗1粒55 糖果1粒20 開心果（經(jīng)烘制） 1杯（136克） 824 瓜子 1杯（98克）570 其他須注意的事項： 佳節(jié)期間，菜肴當然會很豐富，但餐桌上不要全都是雞鴨魚肉，應有一些蔬菜作搭配，以促進腸胃蠕動，加快身體排出有毒物質(zhì)。 不要吃得過多過飽，因為據(jù)研究，進食過飽后，大腦中一種稱為"纖維芽細胞生長因子"的物質(zhì)會明顯增加。

該種生長因子能使毛細血管內(nèi)側(cè)細胞和脂肪細胞增生，促使動脈粥樣硬化。如長期飽食，會導致腦血管硬化，出現(xiàn)早衰和智力遲鈍。

舉杯同慶可增添節(jié)日氣氛，但不要豪飲至醉。 飲酒過量，會傷及肝臟及消化器官。

消膩解酒良方 下述三款消滯開胃的食療，可稍減新年飲食過量的不適： 谷芽麥芽粥（谷芽、麥芽用煲湯袋包好）； 用山楂煮水； 用雞內(nèi)金熬粥。 如在節(jié)日期間喝多了酒，可在五花茶中（白菊花、槐花、木棉花、雞蛋花和水翁花）加入葛花飲用，有解酒之效。
2.春節(jié)期間如何做好飲食保健
一、要注意飲食節(jié)制，葷素搭配，五谷雜糧必不可少 春節(jié)期間，我們的餐桌上的菜肴要也比平時豐盛的多，大家的聚餐家宴也比平時頻繁的多，而且雞鴨魚肉等葷腥食物幾乎會陪伴我們整個春節(jié)假期。

但過多的脂肪、蛋白等“充足”的營養(yǎng)，不但會使我們在短短七八天的假期里又增肥幾斤，而且還可能誘發(fā) 高血壓、糖尿病等 疾病，更會加重我們的胃腸負擔，導致我們身體出現(xiàn)如打嗝、腹脹“反酸水”、上吐下瀉、急性胰腺炎等消化不良或腸胃疾病。 因此，為了身體健康，春節(jié)期間必須要節(jié)制飲食，葷素搭配。

藥王孫思邈在其撰寫的《千金翼方養(yǎng)性》中就提倡：“常須少食肉，多食飯”，要“常以淡食為善，脂膩膏厚少食為佳”；他主張饑飽適度：“不欲極饑而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不欲過多”，也不要暴飲暴食：“凡常飲食，每令節(jié)儉，若貪味多餐，臨盤大飽，食訖，覺腹中脹氣，或致暴疾”，同時還要營養(yǎng)均衡：“五味不欲偏多，故酸多則傷脾，苦多則傷肺，辛多則傷肝，咸多則傷心，甘多則傷腎。 ” 這對于我們春節(jié)期間的飲食，是不是有所借鑒呢？ 比如說，很多人在春節(jié)期間，很少食用五谷雜糧，但它是碳水化合物和膳食纖維的主要來源，可使脂肪、蛋白質(zhì)的代謝完全氧化，從而減少有毒物質(zhì)的生成，對健康大有裨益，所以五谷雜糧等主食必不可少；而各種新鮮蔬菜，如 白菜、蘿卜、芹菜、菠菜、蓮菜、蒜苔、菜花、青椒、黃瓜、芥菜等蔬菜，則是富含植物纖維的堿性食物，它不僅能中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，維持正常新陳代謝，而且能化解油膩，保持胃腸的正常蠕動，預防 便秘的發(fā)生，更是我們健康的保證，所以更要適當多吃點兒。

尤其對于那些久病體虛者、肥胖者和患有或曾經(jīng)患有痛風、糖尿病、高血壓、膽囊炎、胰腺炎等疾病的人士，則更應該在春節(jié)期間管好自己的嘴，禁忌食用過多的高脂、高蛋白的食物，以免加重病情或誘發(fā)舊病，而無病者也切忌暴飲暴食，以免給身體造成不必要時的麻煩。
3.春節(jié)飲食健康小常識有哪些
飲食要有度，忌暴飲暴食 年節(jié)總是最熱鬧的時候，你夾一筷，我添一勺，再加上菜肴豐盛、味道香美，想要控制到八成飽都難。

連接吃上幾餐，難免會讓腸胃超負荷運轉(zhuǎn)，造成腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘等，嚴重者會誘發(fā)急性胃腸炎、胃出血。 飲食要防病，忌膽固醇超標 過年期間，煎炸食品的“出鏡率”非常高，菜肴烹調(diào)時放的油也比平日多。

北方人喜歡將煎炸面食作為節(jié)日零食，南方也常做炸年糕、炸魚、炸丸子之類的食品；此外，肉類煲成的湯里也總是浮著一層油。 如此一來，飲食中脂肪、熱量極易超標，會造成高膽固醇，誘發(fā)心血管疾病。

飲食要平衡，忌葷素失調(diào) 春節(jié)飲食以葷菜為主，尤其是畜肉類，谷類和蔬菜類偏少。 特別是在一些北方地區(qū)，按照傳統(tǒng)，蔬菜幾乎難登年夜飯的席面。

這造成的結(jié)果就是膳食纖維攝入嚴重不足，脂肪、蛋白質(zhì)嚴重超標。肉吃多了，加上運動少了，很多人會感到皮膚干燥、大便干結(jié)，出現(xiàn)便秘，甚至痔瘡。

這還會讓肝膽超負荷運轉(zhuǎn)，膽囊炎、肝炎病情也易加重。 因此，春節(jié)各餐的葷素搭配，應控制在1:2至1:3之間，多吃豆類、海產(chǎn)品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清熱通腸，潤喉去燥。

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