秋冬季如何進補

秋冬兩季，最宜進補。因秋高氣爽，進食補品不會此而耗散其力，削弱其效，而冬季寒冷，御寒需消耗體能，體質(zhì)贏瘦者易因不耐風(fēng)寒而百病叢生，藉此進行調(diào)理滋補，實可收事半功倍之效。

中醫(yī)強調(diào)“天人合一”，意思是大自然的天氣變化與人體的機能活動是相互適應(yīng)的，飲食的調(diào)節(jié)亦應(yīng)隨季節(jié)的轉(zhuǎn)變而異。

譬如秋主燥，多傷陰，耗損津液，進補宜注意潤肺，以清補滋養(yǎng)為好，切忌辛溫燥熱之品；冬主寒，多損陽，致血脈不暢，夜尿頻作，故進補宜溫腎，大補氣血為妙，忌用清熱、寒涼之品。

那么如何選擇調(diào)補的食物和藥物呢？

中醫(yī)認為“形不足者溫之以氣，精不足者補之以味”，又謂“進食滋補不離血肉有情之品”，大意是說：形體虛弱者用補氣的方法調(diào)理，精髓虧虛者用厚味的滋補品，并必須結(jié)合營養(yǎng)食品一起服用。

滋補藥品中如何區(qū)別使用？

平常應(yīng)用的補氣健脾藥有人參、北蓍、黨參、淮山、慈實，蓮子，云苓等。其中人參大補元氣，可單味清燉，名曰獨參湯。補血旺血的有鹿茸、鹿胎膠、阿膠、雞血藤膠、當(dāng)歸、杞子、首烏，黨參、烏豆、桑寄生等，藥性有偏溫燥或較平和的，可甄別而用。生津潤燥，養(yǎng)陰的有西洋參花旗參，沙參，玉竹，百合，雪耳，海底椰等。溫陽補腎的有巴戟天、杜仲、熟附子、冬蟲草、核桃肉、金櫻子、山萸肉等。

營養(yǎng)食品又如何選用呢？

一般地講，各種食品的性味功效都有它們自己的用途，藥典上對許多食品的性味功效都有詳盡的記述，是經(jīng)驗的結(jié)晶，例如穿山甲有滋陰解毒，益血生新之效，近年來腫瘤多用作調(diào)補食品。但亦有一些規(guī)律，譬如空中的飛禽，多有驅(qū)風(fēng)化痰，止頭痛的功效，如鷓鴣、蜆鴨、孔雀、白鴿、白鶴等；陸上的走獸多有益精補血之用，如果子貍、雪貍、羊肉、狗肉、牛肉、鹿肉等；水族動物多有滋陰養(yǎng)血之效，如水魚、水鱉、生魚、海狗魚、山斑魚、鱔魚、鮑魚、響螺等。此外，還有以形補形之說，就是以相類似的食品補益同類或相類的器官，如豬腦、牛腦、猴子腦補腦，合桃肉亦補腦；鹿腳筋、豬腳筋、牛腳筋可強筋骨、健四肢；豬腰、雞腰子可補腎壯陽；花生、鮑魚、響螺亦可補腎等等。

藥物和食物又如何搭配使用呢？

原則上相類似功能的食物可互相配用，如天麻生姜燉鷓鴣，當(dāng)歸生姜羊肉或當(dāng)歸生姜燉牛展，巴戟杜仲煲豬腰，黨參杜仲巴戟燉鹿尾巴等，但亦未必盡然，因為中醫(yī)理論上補氣、補血、滋陰、杜陽的藥物常常是亙相結(jié)合使用的。

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