冬季怎樣進(jìn)行食補(bǔ)(適合冬季食用的食療小食譜)

冬季怎樣進(jìn)行食補(bǔ)

冬令進(jìn)補(bǔ)，是我國傳統(tǒng)的防病強(qiáng)身、扶持虛弱的自我保健方法之一。

冬季是一寒冷的季節(jié)。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)與平衡陰陽、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有密切關(guān)系。老年人由于機(jī)體功能減退，抵抗能力低下等，在寒冷季節(jié)，宜進(jìn)行食補(bǔ)。對改善營養(yǎng)狀況，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)病體康復(fù)等方面，更能顯示出藥物所不能替代的效果。

冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)順應(yīng)自然，注意養(yǎng)陽，以滋補(bǔ)為主。根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之，寒則溫之”的原則，在膳食中應(yīng)多吃溫性、熱性、特別是溫補(bǔ)腎陽的食物進(jìn)行調(diào)理，以提高機(jī)體的耐寒能力。冬季“食補(bǔ)”，應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。可選食：粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食；橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。狗肉和羊肉是老人冬季滋補(bǔ)佳品。老年人每天晨起服人參酒或黃芪酒1小杯，可防風(fēng)御寒活血。體質(zhì)虛弱的老年人，冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋，常飲牛奶、豆?jié){等，可增強(qiáng)體質(zhì)。將牛肉適量切小塊，加黃酒、蔥、姜、用砂鍋燉爛，食肉喝湯，有益氣止渴、強(qiáng)筋壯骨、滋養(yǎng)脾胃功效。陽氣不足的老人，可將羊肉與蘿卜同煮，然后去掉蘿卜(即用以除去羊肉的膻腥味)，加肉蓯蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉飲湯，有興陽溫運(yùn)之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，為來年的身體健康打好基礎(chǔ)。俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，就是這個道理。

適合冬季食用的食療小食譜

　　冬季是個特別適合滋補(bǔ)的季節(jié)。本篇，就教給大家?guī)椎肋m合在冬天食用的可以起到食療作用的小食譜。希望網(wǎng)友們能夠?qū)W會這些食譜的做法，在冬天起到養(yǎng)生保健的作用。

　　 1、海帶粥

　　【做法】：海帶10——15克，梗米10?？?，皮蛋1個，同煮粥，用少.食鹽(或白糖)調(diào)味食用。

　　【功效】：有軟堅、降壓、利尿的作用，高血壓、動脈硬化、慢性支氣管炎咳喘等患者可長期食用。

　　 2、黨參烏雞湯

　　【做法】：黨參50g，枸杞子50克，烏骨雞250g，香菇20g。蔥、姜、蒜、鹽適量。將上述藥食放入砂鍋，加水共燉，至雞肉爛熟后先出水，隔水加調(diào)味品即成。

　　【功效】：益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)養(yǎng)氣血。用于冬季體質(zhì)低下，容易感冒的人。

　　 3、黃芪山藥核桃粥

　　【做法】黨參10克，黃芪、懷山藥、白扁豆各20g，核桃仁30克.大棗20枚，粳米100克。粳米淘凈，山藥洗凈，削去兩頭和損傷部分，切片剁碎。核桃仁、白扁豆用粉碎機(jī)粉成細(xì)末。黨參、黃芪裝入紗袋內(nèi)扎口，大棗去浮灰。梗米放鍋內(nèi)，加入紗布藥袋、大棗、清水適量，先用旺火煮沸，轉(zhuǎn)用文火點至米開花熟，加入山藥碎塊、核桃仁和白扁豆細(xì)末，繼續(xù)煮至米熟成稀粥，去藥袋，每日2次，早晚各服1次。食時也可加白糖調(diào)味。

　　【功效】：健脾益腎，益氣養(yǎng)血。用于脾腎不足，面色萎黃，體倦乏力，畏寒怕冷，少氣懶言，動則氣短，納少便溏，腰膝酸軟等癥。

　　 4、清蒸人參雞

　　【做法】：西洋參片10g, 子母雞1只，香菇15g，玉蘭片10g，火腿10g，調(diào)料適量。將雞宰殺去內(nèi)臟去毛洗凈，將火腿姜均切成片，將人參用溫水泡，單上籠蒸30分鐘后，起放入盆中，上籠蒸25分鐘，蒸至雞肉爛熟即成。

　　【功效】：補(bǔ)益元氣，強(qiáng)身壯體，防御風(fēng)寒。

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