菊花藥膳7款

菊花藥膳7款

金秋，千姿百態(tài)的菊花傲霜怒放，給大自然增添了迷人的魅力。菊花不僅有觀賞價(jià)值，而且藥食兼優(yōu)，有良好的保健功效。

菊花酒 由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱"長(zhǎng)壽酒"，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

菊花粥 將菊花與粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。

菊花茶 用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風(fēng)、潤(rùn)喉、養(yǎng)目、解酒。

菊花糕 把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。

菊花肴 由菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的"菊花肉片"，葷中有素，補(bǔ)而不膩，清心爽口，可用于頭暈?zāi)垦?、風(fēng)熱上擾之癥的治療。

菊花羹 將菊花與銀耳或蓮子蒸煮，成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱、利五臟、治頭暈?zāi)垦５劝Y。

菊花膏 以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁并濃縮，對(duì)入煉好的蜂蜜，制成膏劑，具有疏風(fēng)清熱、明目之效用。(洪鴻)

菊花：現(xiàn)代人最佳護(hù)肝茶飲

說起來，菊花入 藥在我國(guó)有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的 歷史 。早在(神農(nóng)本草經(jīng))中，它就被列為上品，有“久服利血?dú)?，輕身耐老延年”的記載。到了明朝，藥王李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)它更是倍加推崇:“菊春生夏茂，秋花冬實(shí)，飽經(jīng)霜露，備受四時(shí)之氣，葉枯不落，花槁不謝。其菌可蔬，葉可嚼，花可餌，根實(shí)可藥，囊之可枕，釀之可飲，自本至末，罔不有功?！蔽目U縐的一大篇，其實(shí)就是說菊花春生芽，夏葉茂，秋開花，冬結(jié)子，不畏風(fēng)霜，四季常綠。它的苗可做菜，葉可生吃，花可做糕餅，根和種子可入藥，還可做藥枕、釀藥酒。
最終歸納起來，也就一句話的事兒：菊花從頭到腳都是可用之材。 在我們這個(gè)地大物博的國(guó)度里，藥用菊花的品種很多，其中佼佼者也不在少數(shù)，比方說安徽毫縣的亳菊、滁縣的滁菊、河南的懷菊、河北的祁菊、四川的川菊、浙江的德菊等等，還有不能不提的杭白菊。
杭白菊又稱甘菊，是我國(guó)傳統(tǒng)的栽培藥用植物，浙江省八大名藥材“浙八味”之-。據(jù)《本草從新》記載:“甘菊花....家園杭產(chǎn)者良，有黃、白兩種，單瓣味甘者人藥、點(diǎn)茶、釀酒、作枕俱佳?！痹谥嗅t(yī)里，菊花性微寒，味甘、苦，人肺經(jīng)、肝經(jīng)，有散風(fēng)清熱、清肝明目、解毒消炎的作用，適用于風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花等癥。
常用菊花泡水喝，對(duì)于預(yù)防和治療老年人常見的各種感染、眼疾、動(dòng)脈硬化癥、高血脂癥、高血壓、冠心病等都有效果。比如用菊花、槐花、綠茶各等份，泡水代茶飲，叫菊槐茶，可以治療高血壓，久服可預(yù)防冠心病、腦出血、腦血栓等癥。用菊花、山楂、決明子各等份煎服，叫菊楂決明煎，可以治療高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病等癥。當(dāng)然，還有很多人知道的菊花枸杞茶，有非常好的清肝明目的作用，大名鼎鼎的明目良藥：杞菊地黃丸就是以這兩味藥為主藥。
還有大名鼎鼎的菊花酒，常飲有養(yǎng)肝、明目、健腦、抗衰老等功效，所以又稱“長(zhǎng)壽酒"。唐代的時(shí)候，中宗登慈恩寺做壽，群臣獻(xiàn)的禮就是菊花酒。下面就給大家介紹一下這菊花古酒的釀制秘方。把杭白菊000克、枸杞子500克、當(dāng)歸500克、生地黃1000克加水適量煎汁，用紗布過濾后待用。糯米3000克，淘洗后加清水適量煎至半熟，瀝干。與菊花藥汁混勻蒸熟，拌入適量酒曲，裝入瓦壇中，包好發(fā)酵，直接發(fā)到有甜味時(shí)即成。宋代的大詩(shī)人陸游有一次生病臥床， 飲了幾杯菊花酒，立刻來了精神，可謂“酒到病除”，于是忍不住為它詩(shī)興大發(fā)一番:“菊得霜乃榮，惟與凡草殊。我病得霜健，每卻童子服。豈與菊同性，故能老不枯。
慈禧太后特別善于保養(yǎng)，這與她長(zhǎng)期服用各種藥膳和補(bǔ)益藥有很大關(guān)系。那本赫赫有名的《慈禧光緒醫(yī)方選議》中記載，菊花延齡膏是慈禧一生中最喜愛的、常服的藥膳，老年時(shí)更是每天必服。菊花延齡膏的做法為:菊花瓣適量(干、鮮均可)，洗凈加水煎煮，去渣熬成濃汁，再拌入適量的蜂蜜而成膏狀。每次10克，溫開水沖服，每日3~4次。這款菊花延齡膏具有疏風(fēng)泄熱、清肝明目、解毒消腫、滋補(bǔ)的作用。慈禧還非常喜愛菊花火鍋，《御香縹緲錄》一書中詳細(xì)記載了煮食方法:選白菊花瓣兒洗凈，待火鍋湯沸，先下魚肉片，后下菊花瓣，使火鍋倍加清香可口。
最近幾年，花草茶成了一-種 健康時(shí)尚 ，而杭白菊就是花草茶的代表品種。用玲瓏剔透的玻璃杯沖泡杭白菊，是件很賞心悅目的事兒。但見三五潔白的花瓣在沸水中徐徐綻開，茶色淺碧、澄淡、澈亮，清香裊裊。

民間偏方：藥膳菊花茶的制作方法

[原料]野菊花15克（鮮品加倍）、冰糖20克。
[做法]取野菊花，沸水沖泡10分鐘，入冰糖溶化即可。
[用法]每日2劑，代茶飲用，沖至無味。
[作用]清熱解毒、涼血明目。用于防治鼻咽癌。
[評(píng)注]野菊花甘苦微寒，清熱解毒，用于治療毒癰疥腫?，F(xiàn)代研究證實(shí)具有抗菌、抗病毒、抗癌作用。配冰糖甘涼潤(rùn)燥，矯味適口，涼而飲之以增清熱之功。

提醒您：菊花茶 此民間偏方來源于網(wǎng)絡(luò)，使用前請(qǐng)遵醫(yī)囑。

養(yǎng)生神仙花——菊花

每逢深秋，菊花傲霜怒放，凌寒不凋，令人振奮。古人認(rèn)為菊冬苗、春葉、夏蕊、秋花，經(jīng)風(fēng)雪露霜，受天地靈氣，有五美非它花可比：“圓花高懸，準(zhǔn)天極也；純黃不雜，后土色也；早植晚發(fā)，君子德也；冒霜吐穎，象貞質(zhì)也；杯中體輕，神仙食也?！本栈ú粌H有很高的觀賞價(jià)值，還具有很好的食用、飲用和藥用價(jià)值，是養(yǎng)生保健的佳品。菊花作為養(yǎng)生佳品已有兩千多年的歷史了，屈原在《離騷》中就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的描述。我們祖先根據(jù)菊花“服之者長(zhǎng)壽，食之者通神”的特性，創(chuàng)造并積累了許多食用的方法。
一是菊花食品最常見、最普通的吃法就是將菊花加入米面中做成食品。清代《老老恒言》中指出：“菊花粥養(yǎng)肝血，悅顏色，清風(fēng)眩，除熱解渴明目?！薄吨嘧V》強(qiáng)調(diào)，白菊花粥清肺為主，黃菊花粥理氣為主。《本草綱目》亦有菊苗作羹、煮粥能“清肝膽熱，益肝氣，明目去翳，治間風(fēng)眩暈欲倒”等疾病。將菊花干花和入糯米面或綠豆粉中蒸重陽(yáng)菊花糕，頗為可口。菊花還可作為包子的餡料，如金陵名饌“春酥”就少不了菊花。菊花嫩苗或嫩葉可作蔬炒食或“菊苗鮮湯”，別有一番滋味。在餐桌上，菊花不論煎、炒、炸、煮均受歡迎。我國(guó)各菜系，中都有以菊花辦配制的名菜佳肴，如粵菜中的“菊花水晶蝦”、淮菜中的“菊花火鍋”、滬菜中的“菊花蟹筵”等，還有菊花肉、菊花雞、菊花魚圓、菊花爆雞絲、菊花甜三絲、菊花芙蓉膳等都有濃厚的地方風(fēng)味。
二是菊花飲品菊花作為飲品，歷史悠久，《神農(nóng)本草經(jīng)》更就有“菊服之輕身耐老”的記載。菊花釀酒始于西漢，據(jù)《西京雜記》載：“菊花舒時(shí)，并采落葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒?！薄肚G楚歲時(shí)記》說：“九月九日，佩茱萸，食蓬耳，飲菊花酒，令人長(zhǎng)壽。”至清代，宮廷中曾用蒸餾取露法，并佐以多味名貴中藥當(dāng)成菊花白酒，具有清肝明目、降壓安神、祛風(fēng)化濕、滋陰補(bǔ)腎等作用。后來人們研制了對(duì)冠心病、糖尿病等具有療效的菊花酒。菊花作為香茗，也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，唐詩(shī)中就有菊花泡茶的吟涌：“九月山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰(shuí)介助茶香?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，用菊花泡茶，不僅香氣濃郁，還有祛風(fēng)明目、清熱解毒之功效，可主治頭痛眩暈、眼結(jié)膜炎等。菊花還可制成菊花品、菊花露等多種飲料。
三是菊花藥膳中醫(yī)認(rèn)為，菊花性微寒、味甘苦，具有疏風(fēng)清熱、平肝明目、解毒之功效，多用于風(fēng)熱感冒、頭痛、頭暈、目赤、心胸?zé)?、疔瘡腫痛及高血壓等癥的治療?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，菊花中含有芳香性揮發(fā)性精油，也含膽堿、維生素A、維生素B、氨基酸，還可增強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力，并降低血壓。所以，人們根據(jù)菊花這些藥性又烹調(diào)出了許多藥膳，既調(diào)節(jié)了口味，又醫(yī)治了疾病。

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