淮山芡實蜜棗煲鯽魚

南方的“長夏”果然長。在長江以北的地方，中醫(yī)謂之的“長夏”，一般到了“白露”已漸去，進入初秋，在珠三角一帶要到“秋分”甚至“寒露”才開始有秋日的感覺。同時今年的長夏雨水特別多，從中醫(yī)養(yǎng)生上說更重于健脾，因而今日靚湯宜中藥淮山芡實蜜棗煲鯽魚。

淮山能健脾胃，除寒熱邪氣；芡實能健脾止瀉、補中益氣；蜜棗能健脾潤肺，鯽魚不膩滯且能利水，合而為湯則清潤可口，健脾益中利水。

材料：淮山30克、芡實35克（以上中藥店有售），蜜棗3個，鯽魚1條，豬瘦肉150克、生姜3片。

烹制：各物洗凈，蜜棗去核，鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許水，一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小時，下鹽便可，供3~4人用。

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