吃蹄筋預(yù)防骨質(zhì)疏松(吃牛蹄筋對身體自什么好處)

吃蹄筋預(yù)防骨質(zhì)疏松

中老年人應(yīng)適量吃一些蹄筋和肉皮來保持膠原蛋白的攝入，從而預(yù)防骨質(zhì)疏松。近日，中國工程院院士王澍寰指出，在預(yù)防骨質(zhì)疏松方面膠原蛋白的補(bǔ)充起著與補(bǔ)鈣同樣重要的作用。

王院士指出，骨骼好比房子，鈣就是沙子，復(fù)合骨膠原就是鋼筋和水泥，沒有復(fù)合骨膠原這個(gè)網(wǎng)架和黏合劑，人的骨骼大廈就無法建造起來。

北京醫(yī)院骨科主任張華儔認(rèn)為，骨膠原的重要組成部分就是膠原蛋白。中老年人可以適量吃些富含膠原蛋白的蹄筋和肉皮等食物來預(yù)防骨質(zhì)疏松。

不能經(jīng)常食用以上食物的中老年人，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下適量服用一些復(fù)合骨膠原的藥品或保健品。(吳 堯)

吃牛蹄筋對身體自什么好處

蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?br>
營養(yǎng)價(jià)值

1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；

2.具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

適用人群

1.適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用；

2.凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。

用法用量

干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過洗幾遍。

食用功效

牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

牛蹄筋的營養(yǎng)和副作用

一、牛蹄筋的營養(yǎng)

1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

2、牛筋有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

3、牛蹄筋含非常豐富的基質(zhì)硬蛋白（ECM Collagen)，細(xì)胞外基質(zhì)硬蛋白是一群有特殊結(jié)構(gòu)和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細(xì)胞及內(nèi)皮細(xì)胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在動物肌腱等結(jié)締組織中含量豐富。

二、牛蹄筋的副作用

1、外感邪熱或內(nèi)有宿熱者慎食牛蹄筋(泡發(fā))。

2、牛蹄筋(泡發(fā))不能過量食用，食用時(shí)應(yīng)該咀嚼多幾遍，方便消化。

擴(kuò)展資料

要選購干燥，筋條粗長挺直，表面潔凈無污物，色光白亮，呈半透明狀，無異味的牛蹄筋食用。購買生牛蹄筋時(shí)，沒有彈性的為泡發(fā)的。

選購新鮮的牛蹄筋，要求色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性。如果呈黃色，質(zhì)地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時(shí)間過久，不宜選購。

牛蹄筋鑒別方法：

第一，用牙咬，真正的牛蹄筋彈性大，咬起來很廢勁。

第二，用火燒，真正的牛蹄筋用火燒后，除其中水份蒸發(fā)后，其質(zhì)地變硬，體積有所縮小，并不會全部消失。

參考資料：-牛蹄筋

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