哪些不良的飲食習慣易引起癌癥

哪些不良的飲食習慣易引起癌癥

引起癌癥的因素很多，與不良的飲食習慣有關(guān)的因素有吸煙、酗酒，長期食用發(fā)酵、霉變、酸菜、腌菜及含亞硝酸胺的物質(zhì)；長期食煙熏、火烤和反復(fù)用過的油炸食品；喜進過熱、過粗、過硬或脂肪過多的食品；因過分偏食致某些營養(yǎng)素長期缺乏，如維生素C、A、E等；進食過快也是原因之一。

年輕人哪些不良生活習慣容易導致患上癌癥？

癌癥的發(fā)病率越來越高，而且逐漸開始年輕化，其實這都是因為一些不良的生活習慣所導致的，比方說那些喜歡吃過燙食物的人很容易就會患上口腔癌和食道癌，那些不在意自己體重的人容易患上前列腺癌，喜歡熬夜的人就更加容易患癌了，可見重視自己的生活習慣有多么重要。

有的人尤其喜歡吃很燙的食材，比如說剛泡好的熱茶，立即就逐漸喝。要了解這種熱茶會對咱們的口腔粘膜及其食管導致一次又一次的損害，剛開始的情況下也許會引發(fā)食道炎和口腔黏膜炎，之后就會逐漸慢慢病變，變成了口咽癌和食管癌。大家國家某一地區(qū)的人尤其喜歡吃剛起鍋的西施豆腐，因此本地的食管癌患病率就很高。因此千萬不要吃過燙的食材，等徹底濕熱后再吃。

很多人分毫都不在乎自身的健康飲食，不要吃水果蔬菜，反倒一直吃這些高熱量食物的油炸食物，進而引發(fā)血壓高、血糖高，血脂高等三高病癥。并且還會繼續(xù)過于肥胖，要了解乳癌和前列腺腫瘤全是和肥胖癥相關(guān)的，假如長期性不在乎自身的飲食搭配，那麼就會提升這類癌病的風險性。

堅信很多人都是有這種的習慣性，在想排便的情況下，由于作業(yè)太忙或是是其余的事兒把排便憋回去了，一次2次的確沒什么問題，可是長此以往排便里邊的有毒成份就會侵及到咱們的腸子，刺激性腸粘膜，漸漸地的就會產(chǎn)生腸癌。因此無論是排便或是小解，在情況可以的情形下一定要盡早去解決困難，千萬不要憋住。

經(jīng)常熬夜肯定是年青人較大的一個問題，要了解經(jīng)常熬夜的情形下，我的身體是無法一切正常身體排毒的，那麼這種內(nèi)毒素積累在身體內(nèi)，就會有將會會引發(fā)各式各樣的悼念。因此大家應(yīng)當維持一個好的作息時間表，盡可能保證早起早睡，合理安排時間。

平時有哪些不良飲食習慣的人比較容易得胃癌？

現(xiàn)在的社會趨于多元化，人們可以選擇的東西也是有很多的。由于人們的生活方式不一樣，每個家庭甚至是每個人的口味都是會有很大的差異的?？墒?，由于有的人真的熱衷于吃東西，也不在意自己口袋里的銀子。于是，開始肆意地吃各種美食?？墒?，近些年患上胃癌的人群也是日益增多的，這主要是與人們飲食習慣有關(guān)的。

目前，很多人有許多不良飲食習慣，特別是對于一些年輕人而言。他們習慣睡得很晚，起床晚，熬夜更是成了一種常態(tài)。他們一天三頓飯都不準時進食，如果在工作時間要到了，通常在平時不吃早餐。

忙碌時，有的年輕人將直接忽略午餐和晚餐，而大多數(shù)年輕人主要會選擇晚上下班后吃燒烤喝啤酒。這些不良的飲食習慣會給胃帶來很大的負擔，因此長期會使胃粘膜受損，并形成一些胃病。如果在胃部疾病發(fā)生后不及時治療并改掉這些壞習慣，它將導致胃粘膜繼續(xù)受損并最終導致癌癥，因此這就是大多數(shù)年輕人患上胃癌的原因。

通常，吸煙容易引起胃癌。飲酒容易刺激胃粘膜，增加胃癌的發(fā)生率，對肝臟也有一定危害。有這些長期飲食習慣的人，如暴飲暴食，喜歡吃冷熱食品。這些都容易刺激胃粘膜，導致對胃的傷害，還會誘發(fā)癌癥。所以，現(xiàn)在年輕人是需要為自己的健康考慮的，不要透支年輕的生命。

吃什么食物容易得癌癥？

隨著人們對癌癥的研究一步步深入，大家也開始越發(fā)擔心：什么食物容易致癌？接下來從世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究所所確定的一類致癌物(對人體有明確致癌性的物質(zhì)或混合物)所對應(yīng)的常見食物來說明。

太長的話可以只看加粗ouo。

乙醛 乙醛是 酒精 進入人體后產(chǎn)生的代謝物之一。體內(nèi)缺乏乙醛脫氫酶(通常表現(xiàn)為喝酒上臉)的人，更容易在體內(nèi)積累乙醛。

黃曲霉毒素 常見于 發(fā)霉的花生、自榨花生油 中。花生易受黃曲霉感染，其代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素抗逆性強、耐高溫，一般烹飪手段是難以去除的。一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)霉，千萬不要食用！

酒精飲料 酒精 本身會增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)生率。在致癌死亡分布中，由酒精引起的比例是3%左右。

檳榔果(檳榔素) 相關(guān)研究表明， 檳榔 與口腔癌有一定的相關(guān)性。吃得越頻繁，嚼的時間越長，頰、舌部位癌變的比例明顯增加。嚼檳榔的口腔癌患者，發(fā)病年齡比其他患者平均提前8年左右。

馬兜鈴酸 馬兜鈴酸常見于 多種中草藥 中，如馬兜鈴、防己等。所以在沒有醫(yī)囑的情況下，不建議自行選擇搭配含馬兜鈴酸的中草藥服用。

亞硝酸胺類化合物 常見于 咸魚 中。咸魚在制備過程中，經(jīng)過高濃度的鹽腌漬脫水，生成了許多亞硝酸鹽類物質(zhì)，這些物質(zhì)在人體胃中的酸性環(huán)境中會轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂袕娭掳┬缘膩喯醢奉愇镔|(zhì)。

亞硝酸鹽 常見于 未進行一定消毒措施的隔夜菜 中。但在經(jīng)過殺菌、隔離等處理后，隔夜的菜中所含的亞硝酸鹽并不超標，其實也可以食用。

華支睪吸 常見于 未煮熟的螺類、魚類 中。刺身雖美味，但有華支睪吸蟲卵的生肉容易導致人體肝內(nèi)膽管被寄生。

苯并芘 常見于 烤肉等熏烤食品 中。食品中脂肪焦化發(fā)生熱聚合，便形成苯并芘附在食品表面。在 高溫油炸食品 中，多次使用的高溫植物油、過度油炸的食品都會產(chǎn)生苯并芘。煎炸時所用油溫越高，油反復(fù)炸的次數(shù)越多，產(chǎn)生的苯并芘都會越多。

好了，現(xiàn)在大家對一些容易致癌的因素也有所了解了。請注意： 一類致癌物 絕對致癌物 。也就是說！吃一次烤肉是不會致癌的！但是因為我們知道它們和癌癥有直接的相關(guān)性，所以我們建議少吃或者不吃。單一的致癌因子很難直接引起癌癥，癌癥通常是多因素共同導致。

作者：趙力超 夢婷

吃什么食物容易得癌癥？大家對于癌癥都比較害怕，談癌色變，如今癌癥的高發(fā)病率除了和我們的污染有關(guān)于之外，還跟我們吃的一些食物有關(guān)，今天我來分享一下吃哪些食物容易得癌癥。

1.霉變的食物：

霉變的食物不僅僅含有亞硝酸鹽，還含有霉菌毒素，這些毒素本身可以引起癌癥，而且霉菌毒素還可以增加亞硝酸鹽的毒性，引起1 1 2的效應(yīng)；此外還發(fā)現(xiàn)肝癌、胃癌與糧食被霉菌污染有很大的關(guān)系，這類病人惡性腫瘤的發(fā)生率比較高；

2.變質(zhì)的食物：食物在細菌、真菌的作用下使食物中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等物質(zhì)發(fā)生腐敗，這些變質(zhì)的食物含有很多亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身就是致癌物質(zhì)，它的存在自然能增加患癌的風險；

3.檳榔：

檳榔已經(jīng)被衛(wèi)生組織列為一級致癌物，因為它含有大量的多酚和多種生物堿，其中檳榔堿是最主要的致癌物質(zhì)，它能明顯促進上皮細胞的死亡，并影響細胞外基質(zhì)大分子的沉淀和降解；

4.地溝油：

地溝油不僅僅是指從下水道撈取的，還包括用劣質(zhì)豬肉、豬肉皮及豬內(nèi)臟等加工提煉和反復(fù)使用炸油；這些地溝油含有大量的黃曲霉素、苯并芘等致癌物質(zhì)，長期吃地溝油可以引起胃癌、腸癌、腎癌、乳腺癌、卵巢等癌癥；因此我們平時盡量不要在路邊攤、小飯館、火鍋店等地方吃飯；

5.其他：如腌制熏烤食物、燒烤食品、隔夜飯、粉絲、油條、反復(fù)燒開的水等，因為這些物質(zhì)含有大量的致癌物質(zhì)，不宜吃這類食物。

最后小結(jié)：吃霉變、檳榔、地溝油、熏烤食物等可增加致癌的風險。

你已經(jīng)知道某些食物對你的腰圍和心臟有害，但最近的研究證實，垃圾食品和其他罪魁禍首也可能增加你患癌癥的風險。這是你需要知道的。

有很多理由可以改善您的飲食質(zhì)量，但研究人員最近證實，降低患某些類型癌癥的風險可能是最好的原因。吃含糖，脂肪和鈉含量高的加工食品會增加患肥胖癥和糖尿病和心臟病等相關(guān)疾病的風險?，F(xiàn)在發(fā)表在PLOS Medicine雜志上的一項研究發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)不良的飲食與多種癌癥的風險之間存在聯(lián)系。

研究人員依靠英國營養(yǎng)標簽系統(tǒng)（稱為Nutri-Score標志），自2007年以來一直在使用，來評估超過470,000名成年人的飲食。即使在糾正了運動習慣和吸煙等其他因素之后，他們發(fā)現(xiàn)飲食中食物評分最差的成年人患胃癌，結(jié)腸直腸癌和呼吸道癌癥以及肺癌（男性）和肝臟的風險最高。和絕經(jīng)后乳腺癌（女性）。

專家說，如果你不經(jīng)常吃瘦肉蛋白，全谷物，水果和蔬菜，而是吃重脂肪，糖，鈉和加工食品的飲食 ，現(xiàn)在是時候進行重新評估了。以下是專家們表示您希望減少癌癥風險的食物類型。

要注意：“大量攝入肉類，尤其是熟肉，與癌癥風險增加有關(guān)，” 美國癌癥協(xié)會（ACS）流行病學研究科學主任Mia Gaudet博士說 。她說，問題似乎是在烤架上烹飪?nèi)鈺е庐a(chǎn)生致癌化合物PAHs。

基本上，火焰烤漢堡或牛排上的令人垂涎的焦炭標記是化學物質(zhì)的標志。在研究中，喂食大量這些化合物的嚙齒動物會產(chǎn)生癌性腫瘤。Gaudet說，即使是燒焦的烤面包也有一些，但數(shù)量要少得多。因此，如果您經(jīng)常在非常高的溫度下烹飪?nèi)忸悾赡苄枰紤]其他方法。

發(fā)酵食品最近越來越受歡迎，部分原因是由于它們供應(yīng) 健康 的細菌，它們被認為具有消化益處。但一些初步研究表明，他們的高鹽含量可能與胃癌有關(guān)。曼哈頓醫(yī)療辦公室的創(chuàng)始人羅伯特西格爾說，研究發(fā)現(xiàn)亞洲人群中的癌癥發(fā)病率較高，這些人群消耗了大量的泡菜和煙熏魚。

Gaudet說，用于保存肉類如香腸，培根，火腿和薩拉米香腸的過程，會導致亞硝酸鹽的形成，研究人員發(fā)現(xiàn)這些化合物會增加結(jié)腸和其他癌癥的風險。因此，ACS指南建議限制飲食中的加工肉類。少吃通過吸煙，腌制或腌制保存的肉類。

豪飲

談到酒精，它更多的是數(shù)量而不是質(zhì)量?！芭c中度到高度酒精攝入量的癌癥風險增加密切相關(guān)，”Gaudet說。這就是為什么專家推薦不超過一份酒精，相當于一份12盎司的啤酒，5盎司的葡萄酒，或每天1.5盎司的酒精飲料; 由于體重較高，男性可以將這些食物加倍。

反式脂肪

大多數(shù)人甚至不知道這些是什么，直到2015年FDA禁止它們。（你仍然可以從肉類和乳制品中，天然存在的反式脂肪中獲取。）禁令可以幫助預(yù)防成千上萬的心臟病相關(guān)死亡。制造商使用這些脂肪的人造版本，他們也稱為部分氫化油（PHO），使食品更加穩(wěn)定并取代飽和脂肪。

研究人員終于意識到反式脂肪會增加許多慢性病的風險，包括心血管疾病。反式脂肪本身并未與癌癥風險有關(guān)聯(lián)，但一項研究發(fā)現(xiàn)，飲食中含有反式脂肪的乳腺癌患者在診斷后7年內(nèi)死亡的幾率比避免使用PHO的人高78％。

紅肉

牛肉，豬肉，甚至羊肉可能會增加患癌癥的風險。根據(jù)美國癌癥研究所的數(shù)據(jù)，每周吃超過18盎司的東西會增加你患結(jié)直腸癌的幾率。這就是為什么大多數(shù)官方指南建議從豆類和豆腐等植物來源中攝取大部分蛋白質(zhì)。

蘇打

雖然研究人員仍在研究糖和癌癥之間的聯(lián)系，但過多的甜食（以及軟飲料是一種特別令人震驚的來源）肯定會導致體重增加;有一件事非常清楚，超重會增加你患癌癥的風險。Segal博士警告說，例如，你的體內(nèi)脂肪越多，你的循環(huán)雌激素水平就越高，這會加劇你患乳腺癌和生殖系統(tǒng)癌癥的幾率。

微波爐爆米花

通常，微波爐爆米花袋內(nèi)襯不含有PFOA的涂層，PFOA是一種化學物質(zhì)，已在動物研究中顯示， 以增加肝癌，睪丸癌和胰腺癌的風險等。

番茄醬和醬汁

制造商在某些種類的塑料中使用雙酚A（BPA），直到最近 ，用于罐頭食品的罐頭襯里。會增加患乳腺癌和前列腺癌的風險。由于酸度高，西紅柿傾向于從罐襯里浸出化學物質(zhì)，使其成為更加濃縮的BPA來源。雖然許多制造商已經(jīng)開始逐步停止使用BPA，但您可能希望將西紅柿和酸性柑橘類水果變得新鮮。

吃什么食物容易得癌癥，這涉及的是飲食與癌癥的關(guān)系。飲食與癌癥發(fā)生的關(guān)系，主要有兩方面，一是飲食結(jié)構(gòu)，飲食品種，二是飲食習慣。

有哪些食物可能增加患癌風險？

第一大方面是食物品種，這主要是涉及到某些食物天然或加工后，會含中某些致癌化學物，比如，過期的變質(zhì)的霉變的食物含黃曲霉毒素；各種腌薰烤臘油炸類食物，可能含亞硝酸鹽之類的化學物；農(nóng)藥污染的食物等。因此，飲食的基本原因之一是，新鮮，少添加，少加工。另外，煙酒也可以歸為此類，這個不用多說，不要吸煙喝酒。

第二大方面食物攝入量，過量攝入，能量過剩，營養(yǎng)過剩，高脂低纖維飲食，加上少運動，帶來肥胖問題，也增加患癌風險。

第三大方面，食物的物理性質(zhì)，比如，長期喝或飲用過熱的茶、湯等，對上消化道造成物理損傷，損傷粘膜，也可能增加食管癌等的風險。

第四大方面就是飲食習慣，三餐無規(guī)律，飲食無節(jié)制，暴飲暴食，胡吃海喝，讓胃飽受摧殘，也會增加胃癌等的風險。另外，蔬菜水果吃得少，肉類吃得太多，特別是加工肉吃得太多也增加中患癌風險。

健康 飲食的基本原則是：均衡多樣化，新鮮，良好的飲食習慣。

吃什么食物容易得癌癥，確實在臨床上得到了相關(guān)的證實，有35%左右的男性癌癥病人和60%的女性癌癥病人的發(fā)病與他們的飲食習慣因素有密切的關(guān)系。

那么，到底有哪些食物容易增加患癌風險呢？ 第一種含酒精的飲料?，F(xiàn)已證實：口腔癌、鼻咽癌以及食管癌都跟長期攝入含酒精的飲料有關(guān)；

第二種攝入過多含有亞硝胺復(fù)合物的泡菜、腌制食品會增加患癌的風險。因為當一種食物加入鹽進行腌制后24小時至腌制后的20天內(nèi)，其亞硝酸鹽的含量是最高的，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但是其在體內(nèi)蓄積后會合成致癌物，所以食用腌制最好的時間點是24小時內(nèi)以及20天后，對于泡菜則最好購買包裝、有品牌和保質(zhì)期的；

第三種是大量食用熏烤以及過熱的食品，也容易增加患癌風險；

第四種是大量攝入脂肪，尤其是富含飽和脂肪酸的食物，可增加患結(jié)腸癌、直腸癌、膽囊癌和乳腺癌風險；

第五種是過多飲酒，尤其是還是喝了假酒，被摻入甲醇的酒類，酒精代謝甲醛本身就屬于致癌物；

第六種是以下致癌物必須在生活中盡量避免的！

一足量是多吃水果蔬菜，吃雜，盡量保證物質(zhì)足夠的豐富；

二不是指戒煙限酒，遠離二手煙及酒精；

二堅持是指堅持 體育 鍛煉，堅持定期體檢；

三少是少吃腌制、煙熏、油炸食品，飲食少油少鹽為主。

中國人有句老話，說的很對，病從口入，很多癌癥與飲食有非常密切的關(guān)系，特別是消化系統(tǒng)的腫瘤，例如食管癌，胃癌，結(jié)直腸癌，肝癌等等?？偟膩碚f，以下食物或者飲食習慣，會增加腫瘤的發(fā)病率：

（1）吃高脂肪，低纖維素的食物

高脂低纖維素飲食，已經(jīng)證實可以增加結(jié)直腸癌發(fā)病率，高脂飲食導致的肥胖，可以增加多種癌癥的發(fā)病率，例如乳腺癌，結(jié)直腸癌，腎癌，胰腺癌，卵巢癌等等。

（2）不新鮮的食物

不新鮮的食物，例如發(fā)霉的食物增加肝癌發(fā)病率。腌制的食物、咸魚、臘肉以及隔夜菜，亞硝酸鹽超標，長期大量的食用，可增加食管癌和胃癌的發(fā)病率。

（3）高溫食物

世界衛(wèi)生組織已經(jīng)把大于65攝氏度的熱水和熱飲，歸為二類致癌物，長期飲用可造成口腔以及食管粘膜受損，增加癌癥的發(fā)病率。

（4）高鹽飲食

吃太咸不僅會增加高血壓，心臟病等心腦血管疾病的發(fā)病率，高鹽飲食對胃粘膜的傷害也很大，可造成胃粘膜損害，導致胃癌。例如，長期吃咸魚，咸菜等等。

（5）不 健康 的飲食習慣

例如暴飲暴食，有一頓每一頓，飲食不規(guī)律，這些不良習慣對胃的損害很大，可造成胃癌的發(fā)病率增加。同時，挑食、偏食，不愛吃蔬菜水果，可造成體內(nèi)維生素和微量元素缺乏，可能加癌癥的發(fā)病率。

所以，病從口入是真的，大家一定要 健康 飲食，規(guī)律飲食。

國家食品藥品監(jiān)督管理總局將 煙草、酒精、加工肉制品、柴油發(fā)動機尾氣、咸魚、檳榔、馬兜鈴酸、大氣污染、紫外線、石棉等共116種列入I類致癌物質(zhì)。

注：I類致癌物質(zhì)，是指在致癌方面有比較可靠的證據(jù)的物質(zhì)。

下面重點講講與飲食有關(guān)致癌物。

一、黃曲霉毒素

黃曲霉素是世界公認的三大強致癌物質(zhì)之一。其中，黃曲霉毒素 B1 由于毒性最大， 是危害最大的一種黃曲霉素。受黃曲霉毒素 B1 污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品，尤以 霉變的花生、玉米及谷類含量最多。

除乙型肝炎病毒外， 黃曲霉素是原發(fā)性肝癌的主要危險因素之一。

二、亞硝胺類

亞硝胺類同樣是三大致癌物之一 ，廣泛存在于食物、飲用水、煙草、酒精、化妝品中。其中， 熏肉、烤肉、咸魚等加工肉制品含量相對較高。 另外，食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢贰?常見的烹調(diào)方式如油炸、煎制、煙熏等易使食物中的胺類化合物發(fā)生亞硝化作用產(chǎn)生亞硝胺 。

亞硝胺類可使食管癌和胃癌發(fā)病風險上升 。

三、苯并(α)芘

三大強致癌物之一的苯并芘 存在于煤焦油、炭煤、石油等燃燒產(chǎn)生的煙氣、香煙煙霧、 汽車 尾氣及工業(yè)污水中， 脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并(α)芘 ，如熏制品中苯并(α)芘的含量比普通肉的苯丙吡含量高60倍。煙熏和火烤食品，均可致其含量升高。

長期接觸苯并(α)芘，導致肺癌、消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等發(fā)病率上升。

四、酒精飲品

酒精的化學成分主要是乙醇，本身無致癌性，但可促進了細胞變異，引起肝硬化。 乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，而乙醛能結(jié)合DNA，導致 DNA 突變； 乙醛還可以導致體內(nèi)細胞死亡，誘發(fā)慢性炎癥和細胞復(fù)制，增加癌變概率。

酒精和口腔癌，喉癌，食管癌，頭頸癌，肝癌，結(jié)直腸癌，女性乳腺癌等有直接關(guān)系。還可能會引起胃癌和胰腺癌。

五、加工肉制品

加工肉制品是指經(jīng)過煙熏、腌漬、添加化學物等方式處理的肉制品，如火腿、腌肉等。 加工肉制品中亞硝胺類及苯并(α)芘含量均較高。

據(jù)專家測定，每天攝入每50g的加工肉類，個體結(jié)直腸癌風險增加18%。

牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類被歸類為“疑似致癌物 2A 級。也應(yīng)少吃。

六、煙草

雖然煙草并非食品，但 煙草是全世界癌癥的單一最大可預(yù)防病因，造成約22%的癌癥相關(guān)死亡。 遠離煙草，30%-50%的癌癥可以得到預(yù)防。

七、肥胖

雖然肥胖不是致癌食品，但也與進食有關(guān)。迄今為止，已有 13種癌癥將超重/肥胖作為風險因素之一。對超重人群來說，適當減少食物份量、限制零食、限制高脂及高糖的食物（如油炸食物、餅干、蛋糕、糖果、冰淇淋、含糖飲料）來減少能量的攝入。多吃蔬菜、水果、豆類、全谷類等?？捎行ьA(yù)防體重增加。

飲食控制的同時，每周進行300分鐘中高強度的 體育 鍛煉可防止體重增加。

世界萬物都是相對應(yīng)的，有矛也有盾。有致癌食品就有防癌食品，下面看看 防癌食品。

一、西紅柿

西紅柿中的抗氧化劑番茄紅素比β胡蘿卜素、α-胡蘿卜素和維生素E更為強大，對前列腺癌和肺癌有保護作用。

二、大蒜和洋蔥

大蒜素、大蒜辣素對許多癌細胞具有強烈的抑制作用，還可以阻斷亞硝胺的形成，預(yù)防胃癌、食道癌、結(jié)腸癌等。

三、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如大白菜、西蘭花、卷心菜和菜花等，是特別有益的抗癌食品。研究人員發(fā)現(xiàn)，這些蔬菜中有一種叫吲哚3甲醇的化學物質(zhì)，發(fā)揮著抗癌的重要的作用。降低胃癌、乳腺癌的發(fā)病率。

四、綠茶

綠茶是一種抗氧化劑，是抗癌飲食的重要組成部分，有助于預(yù)防肝臟、乳腺癌、胰腺癌、肺癌、食道癌和皮膚癌。

五、豆類

豆類也是一種抗氧化劑，豆類中也含有纖維，這也有助于降低患癌癥的風險。對乳癌、結(jié)腸癌、肺癌、皮膚癌等有一定預(yù)防作用。

總結(jié)：黃曲霉素、亞硝胺類、苯并(α)芘是世界公認的三大強致癌物質(zhì)。我們應(yīng)避免服用含黃曲霉素高的霉變食品、含亞硝胺類、苯并(α)芘都較高的加工肉制品、燒烤食品，盡量少喝或者不喝酒，戒煙，多吃西紅柿、大蒜洋蔥、十字花科蔬菜、豆類食品，適當喝點綠茶?？刂剖称房偭浚浜线\動控制體重。防止癌癥發(fā)生。

一、霉變食品

每個家庭都有一個小糧倉，存放著購買的糧食制品，比如花生、大豆等，但是很多人由于缺乏正確儲存糧食的相關(guān)知識，會導致部分糧食出現(xiàn)霉變，顏色發(fā)黃、發(fā)綠。這時候，很多家庭會出于不浪費糧食的良好習慣，將霉變部位洗凈，繼續(xù)食用，初衷雖好，但也增加了患癌癥的風險。引起食物霉變的的細菌主要是黃曲霉，它會分泌一種代謝產(chǎn)物，黃曲霉素，這種物質(zhì)具有致癌作用。如果懷孕的婦女的婦女食用了霉變的糧食，很有可能導致腹中的胎兒出現(xiàn)畸形。所以為了避免出現(xiàn)上述現(xiàn)象，大家要將糧食存放在陰涼、通風處，對于出現(xiàn)霉變的糧食要及時丟棄，不要繼續(xù)食用。

二、煙熏食物

每到夏天的時候家家戶戶都喜歡自制燒烤，增加樂趣，烤肉在處理過程中，會經(jīng)過煙熏處理，增加致癌率。這是因為煙里面含有多環(huán)芳香烴類化合物，比如苯并芘等，這些物質(zhì)具有致癌作用，在煙熏的過程中，這些物質(zhì)會滲透進肉質(zhì)里，食用后會增加致癌風險。

三、腌制食品

典型的腌制食品就是醬腌菜和臘肉，它們之所以具有致癌作用不是因為食鹽，而是亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有利于保持肉制品顏色鮮艷，延長食物保質(zhì)期的作用，所以在臘肉的制作過程中會添加亞硝酸鈉。醬腌菜在制作的過程中，會生成亞硝酸鹽，影響 健康 。所以大家在飲食過程中，要減少腌制食品的所占比例。

想防癌，先管住嘴！ 預(yù)防癌癥，養(yǎng)成一個良好的飲食習慣是非常有必要的，主要就是盡量避免過度節(jié)食、暴飲暴食、不規(guī)律飲食、過度偏食、常吃過冷過熱的食物等飲食行為，這些不良的飲食行為會刺激腸胃粘膜，增加癌癥的發(fā)病幾率，尤其是消化道癌。

同時，還要盡量避免食用一些可增加癌癥風險的食物，比如：

(1)辛辣刺激的食物

經(jīng)常攝入過于辛辣的食物也會增加癌癥的發(fā)病幾率，因為這類食物很容易刺激口腔及腸胃，從而引起賁門粘膜上皮出現(xiàn)癌變的情況，讓癌癥找上門來。

(2)霉變的食物

這類食物里面會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)叫做霉菌素，比如花生發(fā)霉會產(chǎn)生黃曲霉毒素，大米發(fā)霉會產(chǎn)生島素霉菌素，咸菜發(fā)霉也會產(chǎn)生白地霉素等，而霉菌素是導致癌癥發(fā)生的常見因素之一，所以食物一旦發(fā)霉變質(zhì)都應(yīng)該禁止食用，不然癌癥就有機可趁了。

(3)腌制的食物

腌制類食物因為味道好，食用起來又方便，所以備受歡迎，但有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用腌制食物，可使消化道癌癥發(fā)生幾率上升28%。因為這類食物中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種有毒性的物質(zhì)，這種物質(zhì)在進入身體后會和蛋白質(zhì)合成亞硝胺，亞硝胺這種物質(zhì)是有一定的致癌性，如果經(jīng)常攝取腌制食物就會增加癌癥的發(fā)病幾率。

(4)油炸或燒烤的食物

油炸類的食物會增加癌癥的發(fā)病幾率，主要是因為這類食物通常都是在路邊的小攤做的，有很大的衛(wèi)生隱患不說，而且這類食物含有的飽和脂肪酸含量非常高，且用的油都是反復(fù)的，更是增加了有害物質(zhì)的囤積，在加上這些食物在高溫油炸的制作過程中，會產(chǎn)生丙烯酰胺的物質(zhì)，而丙烯酰胺已經(jīng)被明確了屬于致癌物質(zhì)，是誘發(fā)細胞突變的有害物質(zhì)。

而燒烤類的食物在食物燒焦的過程中，會產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質(zhì)苯并芘，該物質(zhì)的具有致癌作用的化合物，也是世衛(wèi)組織公認的一級致癌物。所以預(yù)防癌癥，這兩類食物也是一定要少吃的。

其實癌癥與飲食之前的關(guān)系雖然是比較密切的，但是也都是可控的，所以我們只要盡力的避免掉這些不良的飲食習慣，按時吃飯，盡量做到飲食均衡，然后少吃一些對身體不好的食物，尤其是上述這些辛辣刺激、霉變、腌制的食物，這樣就行了。

癌癥又稱為腫瘤，良性腫瘤生長緩慢，病變較為局限，通常不會累及周圍組織，經(jīng)積極治療后通常不會危及生命；惡性腫瘤生長較快，可向周圍擴散及轉(zhuǎn)移，常累及周圍器官組織，是男性第二位、女性第三位死因。那么，吃什么食物容易得惡性腫瘤呢？接下來，醫(yī)學莘將為您解析。

雖然癌癥發(fā)病具有遺傳傾向，但包括飲食在內(nèi)的環(huán)境因素是誘發(fā)腫瘤的主要病因。在飲食方面，霉變食物可能含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素屬于強致癌物，可能增加肝癌、胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)病風險，故凡是霉變的食物都不應(yīng)再食用；有機農(nóng)藥的應(yīng)用，雖然可提高蔬菜水果的產(chǎn)量，但卻會增加肺癌、血液系統(tǒng)腫瘤發(fā)病風險，因此菜農(nóng)、果農(nóng)應(yīng)盡量少用有機農(nóng)藥，購買的蔬菜水果應(yīng)反復(fù)浸泡、清洗，盡量減少殘留，降低患癌風險；腌制品、泡菜、加工的肉類食品（包括色澤鮮艷的外賣、鹵菜）等可能富含亞硝酸鹽，進食過多可能增加胃癌、肝癌等消化系統(tǒng)腫瘤以及泌尿生殖系統(tǒng)腫瘤，因此食材還是新鮮的好，飯菜還是自己做的比較安全；長期高脂飲食、膳食纖維攝入過少，可能會增加結(jié)直腸癌發(fā)病率；此外，維生素C攝入過少也會增加消化系統(tǒng)腫瘤發(fā)病率。

除此之外，煙酒也會增加癌癥發(fā)病風險。部分患者可能會心存疑慮，網(wǎng)上不是有報道說抽煙又喝酒的老人依然可達百歲高齡嗎？這樣的老人確實不少，但如果你到醫(yī)院再仔細了解一下情況，就會發(fā)現(xiàn)很多腫瘤患者均有酗酒、嗜煙等不良生活方式，人數(shù)遠遠高于吸煙又喝酒的百歲老人。況且，目前已有證據(jù)表明長期大量飲酒可增加肝癌、食管癌等腫瘤的發(fā)病率，長期大量吸煙可增加食管癌、肺癌、胰腺癌、膀胱癌、肝癌等癌癥發(fā)病率，因此，煙酒對 健康 影響較大，不僅可增加癌癥發(fā)病風險，還可增加慢性病如冠心病、腦卒中、肝硬化等疾病的發(fā)病率，戒煙限酒則可降低相應(yīng)風險與發(fā)病率。

綜上，長期攝入霉變食物、有機農(nóng)藥殘留較多的食物、富含亞硝酸鹽的食物、高脂食物等，以及長期吸煙嗜酒等，均可增加癌癥患病風險；任何年齡階段的人群均應(yīng)盡量避開這些高危因素，以降低癌癥發(fā)病率，提高生活質(zhì)量。 感謝大家的閱讀！

哪些飲食習慣會誘發(fā)胃癌

1、吃得過飽
我們的先輩在很早以前就認識到吃得過飽會對身體造成危害，《黃帝內(nèi)經(jīng)》里面說了句非常經(jīng)典的話：“飲食自倍，腸胃乃傷。”說明一次吃很多東西，首先損傷的是我們自己的腸胃。中醫(yī)古書《濟生方》也指出：“過餐五味，魚腥乳酪，強食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結(jié)為癥瘕?！睆墓湃说慕?jīng)驗看，飲食過量就會使腸胃功能失調(diào)，時間久了，生病得癌也無法避免。
2、少吃蔬果
膳食講究平衡，蔬菜水果是我們?nèi)粘Ｉ攀持械闹匾M成部分，所以，如果平時只愛吃肉，不愛吃蔬菜和水果，就增加了患癌的風險性。研究表明：長期大量攝入紅肉和熟肉制品分別使結(jié)腸癌危險增加29%和50%。
3、吃得過快
吃東西狼吞虎咽仿佛成為這個時代上班族的一個通病，工作和生活的壓力讓上班族處于一個高度緊張的狀態(tài)中，吃飯好像只是為了簡單的身體需要，所以，吃飯速度非?？?。實際上這樣對身體健康非常不利。吃飯快，食物的咀嚼不細，易損傷消化道黏膜，產(chǎn)生慢性炎癥;另外，吃飯快，食物團塊的體積大，易對食道和賁門等消化道產(chǎn)生較強的機械刺激，久之會引起消化道損傷甚至癌變。
4、吃滾燙的食物
臨床中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)很多消化系統(tǒng)癌癥患者，特別是食管癌、胃癌患者，他們有一個共同的特點，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西。咨詢一位被確診為食管癌的患者飲食情況，發(fā)現(xiàn)他平日不但喜歡吃燙嘴的飯菜，還非常喜歡喝熱茶，就是這些不良的飲食習慣，造成他中年發(fā)病。
5、飲酒過多超量
從保健方面講，適量飲酒能興奮神經(jīng)，讓人產(chǎn)生愉悅的感覺，有提神醒腦、舒筋活血的生理功能，可以松弛血管，改善血液循環(huán)，提高人體免疫力，增進食欲，有利于睡眠。最近，國外的研究分析顯示，每日飲酒少于20克，可使冠心病風險降低20%，在糖尿病、高血壓、陳舊性心肌梗死病人中，也得到同樣結(jié)果。

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