腌生姜

腌生姜

材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩。

做法：1、先將姜皮刮凈，切成長(zhǎng)薄片。

2、放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2、3小時(shí)，然后瀝干水分。

3、將糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后徹底冷卻。

4、將姜放進(jìn)玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用。

PS:壽司醋調(diào)法

材料：白醋600ml、白糖500克、鹽80克

作法：將以上三種材料放進(jìn)鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可。醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低。

另壽司醋的保存法：放置壽司醋的鍋或容器必須是干燥的，置于墻角或陰涼處。一般夏天可放置三-四個(gè)月、冬季五-六個(gè)月。

這種壽司醋可以直接用來(lái)浸泡生姜，也是腌生姜的另一種做法。

用來(lái)配壽司吃真是美味！

夏天的時(shí)候很開(kāi)胃的

原料配方 生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤

制作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色金黃、質(zhì)脆不爛，具有濃厚的鮮姜?dú)馕丁?/p>

腌制生姜方法

　　1、生姜用清水清洗干凈，將表面水分晾干，晾干后的生姜去掉皮。刮完皮的生姜用鹽腌制一個(gè)晚上。

　　2、將鹽腌制好的生姜表面水分晾干，將生姜放到瓶子里，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的上面可以多加些糖。醋的用量要超過(guò)生姜一些，因?yàn)樯缰茙滋旌髸?huì)將醋吸到生姜里，生姜一般腌制7天左右就可以吃了。

　　3、腌制生姜是一種菜品。具有生津開(kāi)胃、開(kāi)胃止嘔、化痰止咳、發(fā)汗解表的功效。姜味辛、性微溫，入脾、胃、解毒的功效。

如何腌制生姜

準(zhǔn)備材料：生姜250克、醬油50克、鹽6克、白糖10克、花椒，大料各2克

步驟：

1、準(zhǔn)備生姜

2、用生姜去外皮，用水洗凈。

3、將生姜切成片

4、把生姜片放入碗中

5、撒上鹽用手拌勻，腌30分鐘。

6、用手?jǐn)D出水分備用。

7、把醬油、糖、花椒、大料一起放在鍋中煮開(kāi)。

8、倒入盆內(nèi)晾涼。

9、腌好的姜片放入 瓶中。

10、倒入煮好的料汁，料汁要沫過(guò)姜片。腌制一天就可以食用了，醬生姜就做好了。

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