中醫(yī)養(yǎng)生：抗衰老藕當(dāng)先(?秋季養(yǎng)生素食品 營(yíng)養(yǎng)健康又抗病)

中醫(yī)養(yǎng)生：抗衰老藕當(dāng)先

蔬菜、水果在人類抗衰老過程中起著十分重要的作用。天津環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所有關(guān)人員曾對(duì)國(guó)內(nèi)常見的66種蔬菜、水果的抗氧化活性進(jìn)行了測(cè)定比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蔬菜藕和水果山楂抗衰老的功能最強(qiáng)。

秋令時(shí)節(jié)，正是鮮藕上市之時(shí)。藕雖生在污泥中，但一出污泥則潔白如玉。其肉質(zhì)脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。

藕既可當(dāng)水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤?zèng)鲅?、清煩熱、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南僮饔?，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開胃之功效，實(shí)為老幼體虛者理想的營(yíng)養(yǎng)佳品。

《隨息居飲食譜》稱：“藕以肥白者為良，生食鮮嫩，煮食者宜壯老。用砂鍋桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜，收干食之，最補(bǔ)心脾?！爆F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，藕中不含膽固醇，卻含有豐富的膳食纖維，每100克含有維生素C44毫克，維生素E0.73毫克，鉀243毫克，鈣39毫克及多種微量元素，可見藕是有益于人體的健康食品。

傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，生食藕，其性味甘寒，有生津涼血、清熱開胃、止熱渴、解酒毒的功效；熟食則其性味甘溫，有健脾益胃、補(bǔ)心養(yǎng)血、生肌止瀉的功效。生食藕可將其洗凈去皮，切為薄片，加白醋及白糖調(diào)味，清脆甘香，酸甜可口。熟食藕的方法更多，如將藕洗凈去皮，用糯米填塞在藕孔內(nèi)，蒸熟后切為厚片，撒上白糖及少許桂花，為“桂花糯米藕”，是具有江南特色的小吃。將藕切絲、青紅椒切絲、水發(fā)木耳切絲、瘦肉切絲，加蔥姜蒜及調(diào)料用旺火炒熟，就是“色、香、味、養(yǎng)”具全的熱菜“五彩藕絲”。晚秋正是收獲藕的季節(jié)，適量地多吃一些藕確有養(yǎng)生保健的效果。

平時(shí)食用藕時(shí)，人們往往除去藕節(jié)不用。其實(shí)藕節(jié)是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用藕節(jié)六七個(gè)，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。

?秋季養(yǎng)生素食品 營(yíng)養(yǎng)健康又抗病

導(dǎo)讀 ：到了，天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人們習(xí)慣多吃肉來補(bǔ)充足夠的能量，但是注重均衡飲食，注重體態(tài)的女性總不能以吃肉為主，那么此時(shí)就需要一些來緩解一下，看看一些又抗的養(yǎng)生餐吧。

一、黃秋葵、蘿卜—養(yǎng)陰強(qiáng)腎

要說的功效，現(xiàn)在最有名的要數(shù)黃秋葵。它開黃色的花朵，果實(shí)有點(diǎn)像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。經(jīng)科學(xué)家研究，黃秋葵強(qiáng)腎健體的功效，在中非同一般。

因?yàn)橄奶旖蛞簱p耗嚴(yán)重，入秋后就要要多吃些養(yǎng)陰生津的蘿卜。蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。

蘿卜 二、蓮藕—抗衰老

蓮藕號(hào)稱“東方蔬菜之王”，女人最愛的抗衰老佳品之一。秋天可吃點(diǎn)蓮藕，“藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，還可抗衰老”。另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變?yōu)閷?duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。

三、菠菜、番茄—防止上火

菠菜中豐富的核黃素是有效預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要素。

番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦口瘡、口苦等。

菠菜 四、生菜、苦瓜—益胃

生菜富含維生素、，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚，對(duì)因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。秋日干燥，皮膚干燥，多吃這樣補(bǔ)水的蔬菜有益身體健康。

苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等素，它含有抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，不但能夠增加免疫細(xì)胞的活性，還能清除體內(nèi)毒素，幫助排毒。

五、韭菜、香菜—

韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導(dǎo)滯、除積健脾、促進(jìn)食欲的作用。

香菜香味獨(dú)特，具有 *** 食欲、增進(jìn)消化等功能。中醫(yī)認(rèn)為，香菜有溫中健胃的作用，適當(dāng)吃點(diǎn)香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。

韭菜 六、芋頭、紅薯—益氣健脾

芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜、患、結(jié)核和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

七、包心菜—增強(qiáng)抵抗力

包心菜其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能力。

包心菜 八、萵筍、菜花—預(yù)防感冒

菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中醫(yī)素來有“”之說，潔白的菜花是適時(shí)的蔬菜，不但能預(yù)防感冒等呼吸道，還是非常好的血管清理劑。

萵筍中的碘含量高，對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育很有利。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)高于萵筍莖，易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

九、玉米—抗病功效多

從角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞衰老、防癌抗癌等，適用于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的。

1、健脾益胃

玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。

玉米 健脾益胃 2、抗衰老

玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。

3、防止便秘，防止動(dòng)脈硬化

玉米含有豐富的纖維素，不但可以 *** 胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚搾出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60％，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。

4、防癌

玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

5、美膚護(hù)膚功效

玉米還含有賴氨酸和硒，其抗氧化作用有益于，同時(shí)玉米還含有豐富的、B2、B6等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。

玉米能美膚 6、降糖功效

玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。

玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習(xí)慣性便秘。

?藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及六種做法

養(yǎng)生導(dǎo)讀： 蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。味甘多液的蓮藕，對(duì)熱口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。而蓮藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維，也能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。下面就讓我們來看看家常的吧。

藕的價(jià)值分析。

1、清熱涼血。

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥。蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃 。

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3、益血生肌。

藕的價(jià)值很高，富含鐵、鈣等，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

4、止血散瘀。

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的佳品。

蓮藕的美味。

一、蓮藕牛腩湯。

主料：牛腩蓮藕姜鹽。

：

1、牛腩洗凈，切大塊，去肥脂，放入滾水煲片刻。

2、取出后再過冷水，洗凈，滴干。

3、蓮藕洗凈，去節(jié)和皮，切成大塊。

4、紅豆、生姜、蜜棗洗凈。

5、全部材料放入清水煲內(nèi)，猛火煮滾。

6、慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味可供飲用。

蓮藕牛腩湯 二、糖醋藕片。

主料：藕350g油12g白砂糖15g醋20g精鹽7g味精3g。

做法：

1、將藕洗凈，削皮，切片。

2、在鍋中放入少許油，待油6成熱時(shí)，倒入藕片翻炒片刻。

3、加入糖和醋，繼續(xù)翻炒。

4、加入其余調(diào)味品，并加入少許水，燜煮片刻。

5、待藕片都上色了，盛盤即可。

三、炸藕合。

主料：橄欖油20g藕200g豬肉(肥瘦)100g大白菜200g精鹽6g醬油10g小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉)100g飲用水10g蔥20g。

做法：

1、將藕洗凈，切成0、5cm厚的薄片放入水中備用。

2、白菜和肉切碎混合，倒入鹽和醬油，花生油，依據(jù)個(gè)人口味可以再加如味精，香油等，最后順時(shí)針方向攪成餡，備用。

3、將肉餡夾在兩層藕之間。

4、將面粉兌水后調(diào)成糊狀，將做好的藕合放入粘一下。

5、將橄欖油倒入鍋中，燒熟后將藕合放入煎炸，大約4分鐘左右，藕合顏色金黃時(shí)就可出鍋。

當(dāng)然可以依據(jù)自己的喜好變成椒鹽藕合和紅燒藕合，不過我還是覺得這種原味的東西最好吃。

炸藕合 四、清炒藕丁。

主料：藕200g油20g精鹽8g味精5g蔥30g。

做法：

1、藕洗凈去表皮，切丁，切好用涼水過一下（去除一些表面的淀粉，以免炒時(shí)淀粉成糊）。

2、蔥切絲備用。

3、炒鍋上油至八成熱，加入蔥，隨即倒入藕丁，翻炒均勻，（一定不能炒久了?。┓披}雞精起鍋。

五、沁涼藕片。

主料：藕250g白砂糖15g醋25g精鹽5g味精3g。

做法：

1、藕切片，放入水中備用。

2、鍋中加水，煮沸后，迅速焯一下藕片。

3、將水壁干放入盆中，加入白砂糖、醋、鹽、味精，拌勻裝盤。

沁涼藕片 六、蓮藕炒雞片。

主料：雞胸脯肉150.0g藕150.0g辣椒(青，尖)20.0g辣椒(紅，小)20.0g大蒜10.0g橄欖油10.0g醬油10.0g黑醋10.0g白砂糖3.0g精鹽2.0g。

1、雞胸肉切片用醬油腌制15分鐘。

2、蓮藕切片，辣椒切段，蒜頭切片備用。

3、煮一鍋水，將蓮藕放入汆燙取出瀝干。再放入雞肉片汆燙至八分熟后，撈起瀝干備用。

4、取一不沾鍋放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入蓮藕、雞肉片拌炒。

5、加入調(diào)味料，拌炒均勻即可。

蓮藕的養(yǎng)生秘方

　　蓮藕是人們?nèi)粘Ｉ钪惺质煜さ拿牢妒卟?，無論配菜炒食還是涼拌食用，都非?？煽凇４蠹一蛟S不知道，蓮藕不僅可以入菜，還具有非常好的藥州價(jià)值。

　　中醫(yī)認(rèn)為，蓮藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效。

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來講，蓮藕含有人量淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，也常被人們當(dāng)成補(bǔ)血佳品。

　　 曾經(jīng)有這樣的一則故事 ：一個(gè)年輕的女孩子不幸得了貧血癥，但由于家境貧寒沒有錢到醫(yī)院救治，但這個(gè)女孩子的母親從親戚朋友那打聽到蓮藕可治療貧血，結(jié)果，她每天給女孩喝蓮藕汁，喝了一段時(shí)間后，女孩貧血癥狀竟然神奇地消失了。

　　看到這則故事，是否可以將蓮藕劃定為強(qiáng)勁的補(bǔ)血良藥范圍呢？要說的是，蓮藕雖具有補(bǔ)血功效，但并非適用于每個(gè)人。

　　臨床上將貧血按照其致病原因分為缺鐵性貧血、出血造成的貧血、溶血性貧血、造血功能障礙性貧血、地中海貧血等。而蓮藕只對(duì)缺鐵性貧血有一定的食療作用，若不論貧血的成因，一味釆用蓮藕進(jìn)行食療，勢(shì)必會(huì)延誤病情。

　　所以，提醒大家，如果出現(xiàn)貧血癥狀，一定要先確定貧血的成因，然后再辨證論治。

蓮藕食療方: 蓮藕飲

　　 做法 ：取潔凈嫩藕，檫成藕泥，用紗布包上濾汁，加入白砂糖，用冷開水調(diào)勻后飲用。

　　 用法 ：代茶飲。

　　 適用人群 ：老幼皆宜。

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