蕨菜食療方-家庭藥膳食療方精選

蕨菜食療方-家庭藥膳食療方精選

蕨菜食療方-家庭藥膳食療方精選

【性味】甘、寒澀、無(wú)毒。

【歸經(jīng)】入大腸、膀胱。

【功效】清熱解毒，安神利尿。

【主治】痢疾，脫肛。

【說(shuō)明】蕨菜，根莖粗壯，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉條、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又稱“拳頭菜”。生于山林陰濕處，是我國(guó)南方山區(qū)群眾喜食的一種野生蔬菜。食用時(shí)，一般用開(kāi)水煮熟后，取出撕開(kāi)，用清水浸泡一二天，每天換清水?dāng)?shù)次，泡去澀味，加油鹽調(diào)料回鍋炒熟食。因其味帶澀，故有收斂治脫肛的功能。

【家庭藥膳食療方精選】

1、蕨菜全草30克，水煎服，一日三次，治脫肛。

2、蕨菜根30克，水煎服，一日兩次，治急性腸炎，熱性痢疾。（蕨菜家庭食療方簡(jiǎn)選方）

請(qǐng)問(wèn)干蕨菜食用方法?

蕨菜味道鮮美，有野菜之香，而且蕨菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，深受百姓的喜歡，在清朝被視為貢品，蕨菜也稱長(zhǎng)壽菜。蕨菜分為三種：鮮蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜，每種類型蕨菜的做法、吃法都不太一樣，但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開(kāi)曬干（或烘干），然后收藏保存，而鹽腌蕨菜選擇粗細(xì)整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗凈、晾干，然后放進(jìn)壇子里，加入適量的鹽末和姜絲等腌漬，可隨時(shí)取用。無(wú)論哪種蕨菜，在食用前都應(yīng)先在沸水中燙一下，清除表面的黏質(zhì)和土腥味。

蕨菜的做法之一 三鮮炒蕨菜
原料： 蕨菜 姜、蔥、鹽、料酒、水淀粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油 西芹、火腿、雞絲 。
做法：
1、 西芹、火腿切成絲，蕨菜洗凈用沸水焯一下（焯水時(shí)加入食用油）；
2、 雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色后撈出；
3、 坐鍋點(diǎn)火倒入豬油，放入姜、蔥煸出香味，加入西芹、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水淀粉，出鍋時(shí)淋上一些食用油即可。
做出來(lái)的菜香噴可口，不葷不素，會(huì)成為你桌上的常備菜。

蕨菜的做法之二 蕨菜蓮藕
原料：蕨菜蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。
做法：
1.將蕨菜洗泡干凈，用開(kāi)水燙一下，切成寸斷，坐鍋點(diǎn)火，注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝干待用；
2.蓮藕洗凈去皮，切成粗條 ，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎；
3.將蓮藕、蕨菜放入碗中后，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。

蕨菜的做法之三 涼拌蕨芽
原料：鮮蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。
做法：
1.將鮮蕨菜洗凈入水中略焯一下，撈出入冷水浸半小時(shí)，蔥、蒜切成末備用。
2.將蕨菜、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。

當(dāng)然蕨菜還有很多做法，上面介紹的只是一些家常吃法，比如我們把蕨菜炒完后可以炒肉，叫“蕨菜炒肉”吧，很簡(jiǎn)單做得，那也是特別香，同時(shí)蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也很高，如果你有機(jī)會(huì)，一定要多吃點(diǎn)蕨菜，對(duì)身體健康特別好。

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