黑木耳食療方-家庭藥膳食療方精選

黑木耳食療方-家庭藥膳食療方精選

黑木耳食療方-家庭藥膳食療方精選

為木耳科植物木耳的子實體，我國大部分地區(qū)有栽培或野生。夏、秋季采收，備用。

【性味】味甘，性平。

【功用主治】滋養(yǎng)益胃、安神潤燥、清肺止血。用于高血壓、崩中漏下、血痢便秘、肺虛咳嗽等。

【黑木耳食療方精選】

1、治大便下血、痔瘡出血、高血壓：黑木耳6克，柿餅30克，紅糖20克，同煮爛食之。

2、治動脈硬化冠心?。汉谀径?0克，豆腐60克，煎炒食用，每日2次。

3、治貧血、崩漏、月經(jīng)過多：黑木耳20克，紅棗30枚，紅糖20克，煮熟服食，每日1次。

4、治婦女子宮頸瘤、陰道癌：黑木耳10克，當歸10克，白芍12克，黃芪15克，元肉10克，陳皮10克，甘草5克，同煎水服。每日1次。

5、治冠心病、高血壓：黑木耳20克，黃花菜100克，炒菜調(diào)味食用。

6、治面部色斑、面色萎黃暗黑：黑木耳30克，豬瘦肉200克，紅棗20枚，煮熟服食，每日1次。

7、治老年人腎水不足、習慣性便秘、婦女產(chǎn)后血虛津虧：黑木耳30克，豬大腸300克，水發(fā)海參200克。先將木耳用清水浸開，洗凈；海參洗凈，切絲；豬大腸洗凈，切小段。把黑木耳及豬大腸先放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時，再放入海參煮熟，調(diào)味佐膳。

8、治高血壓、眼底出血：黑木耳10克(泡發(fā))，冰糖30克，水適量，燉熟于睡前服用。每日1次。

9、黑木耳20克，紅棗三十個，煮熟服食，或加紅糖適量調(diào)味，治貧血及婦女體虛白帶，崩漏、月經(jīng)過多。

10、黑木耳焙干研細末，每次3克，一日兩次。用紅糖水送服，治婦女月經(jīng)過多、淋漓不止、帶下、痛經(jīng)。

11、黑木耳洗凈，加白糖搗勻，成人每次食10-15克，小孩5-8克，一日兩次，開水送服，治痢疾。

12、云耳金針菜：黑木耳，黃花菜各適量，炒菜食用，適用于冠心病、高血壓。

13、木耳燒豆腐：黑木耳、豆腐適量，炒菜食用，每日一至二次，適用于動脈硬化冠心病等心血管疾病。

14、木耳燉冰糖：黑木耳10克（泡發(fā)），冰糖、水適量，蒸熟于睡前服用，適用于高血壓、眼底出血。

15、木耳煮酒：木耳15克，加入適量米酒中煮熟食用，適用于產(chǎn)婦去瘀散寒之用。黑木耳藥膳方

16、木耳糖水：黑木耳適量，清水浸泡一夜，煮爛后加白糖適量食用，治胃出血。

【用法用量】水煎服，每次10-30克。

【宜忌】孕婦不宜食用。

【成分與藥用】

本品含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，以及鈣、磷、鐵多種維生素、煙酸、胡蘿卜素、甾醇、麥角甾等。有報道，黑木耳尚有抗癌作用。（黑木耳食療方）

秋季滋陰潤燥的木耳湯做法

秋季滋陰潤燥的木耳湯做法

秋季滋陰潤燥的木耳湯做法？我們都知道秋天的天氣是很干燥的，所以很多人在秋天的時候都會煮一些湯來滋陰潤燥，其中木耳湯是很受歡迎的，但是做木耳湯是講究方法的，下面我分享秋季滋陰潤燥的木耳湯做法，一起來了解一下吧。

秋季滋陰潤燥的木耳湯做法1 材料

黑芝麻10g，干木耳20g，冰糖10g，水400ml

做法

1、將干木耳放入溫水中浸泡半小時，直至木耳泡發(fā)后，清洗干凈。小火加熱炒鍋（不放油），把黑芝麻放入鍋中炒熟。

2、將泡好的木耳與炒熟的黑芝麻一起放在鍋里，加入400ml水，小火慢慢煎煮10分鐘，最后在湯中加入冰糖，放涼即可食用。

黑木耳營養(yǎng)價值

黑木耳，色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風彩，而且有養(yǎng)血駐顏，祛病延年。現(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。 ≮功效≯黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。所有人都可食用。

每餐15克。干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

如何識別黑木耳摻假

真木耳一般質(zhì)地較輕，通常要求其含水量在11％以下。可取少許黑木耳用手捏，如果易碎，放開后朵片有彈性，且能很快伸展的，說明含水量少；如果用手捏有韌性，松手后耳瓣伸展緩慢，感到分量重，說明含水量多。用手研磨后，手指上會留下?lián)郊傥锏氖羌倌径?/p>

黑木耳不應(yīng)混有其他雜物。真木耳應(yīng)清淡無味。取少許黑木耳入口略嚼，感覺純正無異味，并有清香氣。如果有異味、怪味，則為摻假品。假木耳皆有摻假物的味道；如有澀味， 說明用明礬水泡過；有咸味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有堿味，是用堿水泡過。黑木耳摻假后，不僅會增加分量，而且質(zhì)量也差，不宜購買。

還可稱取樣品5克于玻璃杯中，加入50℃溫水250克，攪拌后放置30分鐘，稱重，計算吸水量。正常1克木耳的吸水量≥10克。

吃黑木耳可防止動脈硬化

黑木耳含營養(yǎng)豐富的植物蛋白及多種微量元素，鐵質(zhì)甚多。有抗膽固醇、甘油三脂及脂蛋白、纖維素和鈣在動脈壁內(nèi)膜上沉積之作用，并有抗血小板凝集于血管壁之功能。因而，能阻止動脈內(nèi)膜增厚，管壁硬化或鈣化，并有對血液抗凝之功效。同時黑木耳的含蛋白質(zhì)的數(shù)量不僅相當于肉類，而且易被人體吸收，還含有人體必須的8種氨基酸。

吃黑木耳的方法是：頭天晚上泡，第二天早晨吃，大約5克左右，加上油鹽或醬油調(diào)味。但有痔瘡出血、皮膚紫斑、牙齦出血、十二指腸潰瘍出血或有其他出血趨向者，慎勿多食。

黑木耳營養(yǎng)與做法

原料別名：黑木耳、云耳 。

原料介紹

黑木耳狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。黑木耳在我國分布較廣，北起黑龍江、南至海南島；西至甘肅，東到福建及臺灣。其中湖北、湖南、四川、貴州為主要產(chǎn)區(qū)，湖北產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的70%。新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，側(cè)生在樹木上，耳片直徑5～10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年?，F(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。

營養(yǎng)分析

1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；

2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；

4、它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；

5、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；

6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

相關(guān)人群

一般人群均可食用。

1、適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；

2、有出血性疾病、腹瀉者的`人應(yīng)不食或少食；

3、孕婦不宜多吃。

食物相克

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

制作指導

鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。

木耳清洗

1、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2、溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

食療作用

木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)；具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養(yǎng)容等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。

秋季滋陰潤燥的木耳湯做法2 黑木耳紅棗湯的功效

1、補血

補血提高人體造血功能是黑木耳紅棗湯最重要的功效，因為黑木耳和紅棗中都含有豐富微量元素鐵，這些物質(zhì)可促進身體的血紅蛋白合成，而且他們一起燉湯喝還能增強人體造血干細胞的活性，可增強人體自身造血功能，會防止氣血虧損出現(xiàn)，也能讓人體貧血癥狀很快減輕。

2、預防血栓

黑木耳紅棗湯還能預防血栓，因為黑木耳和紅棗都具有一定的活血作用，可增強人體的抗凝血能力，能防止人體內(nèi)的血小板生成栓塊，可阻止血栓生成。另外人們多喝黑木耳紅棗湯還能凈化血液，加快血液循環(huán)，能防止動脈硬化和高血脂出現(xiàn)。

3、美容養(yǎng)顏

美容養(yǎng)顏也是黑木耳紅棗湯的重要功效，因為黑木耳紅棗湯不得含有微量元素體，還含有豐富維生素和多種氨基酸與礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)被人體吸收后，能維持人體正常代謝，也能滋養(yǎng)細嫩肌膚，會讓人類皮膚變得爽滑細嫩而有彈性。

黑木耳紅棗湯的做法

黑木耳可以和紅棗一起煲湯喝，在做的時候需要準備黑木耳30克，紅棗50克，把準備好的紅棗洗凈以后泡軟從中間切開去掉棗核，黑木耳提前泡發(fā)洗凈以后撕成小朵與紅棗一起入鍋，加適量清水和冰糖煲煮成湯即可。

黑木耳湯的做法

特性： 藥膳食療
主治： 痢疾
配方： 黑木耳50克。
制法： 木耳擇洗凈，加水1000毫升，煮至黑木耳熟爛即可。
用法： 先將黑木耳以鹽、醋拌食，次喝湯。每日2次。 主料：排骨、水發(fā)黑木耳，調(diào)料：油、鹽、醬油、蔥片、姜末、蒜片、花椒、大料、味精。
做法：排骨切成小塊，放入鍋內(nèi)炒，加入適量水，加花椒、大料、排骨和成熟時，放入木耳和調(diào)料。
特點：咸口，鮮香味美，（甜口可適量加糖）。 原料：水發(fā)黑木耳30克，炸面筋30克，清湯500克，味精、鹽、香菜末各適量，香油少許。
制法：將木耳擇洗與面筋、清湯入鍋同燉，木耳熟后、再燉10分鐘湯，加鹽、味精少量，撒上香菜即成。 材料：黑木耳、銀耳各10克 冰糖30克
做法：（1）將木耳、銀耳用溫水泡發(fā) (木耳若太大塊，可撕成小塊），揀去蒂及雜質(zhì)， 洗凈放鍋內(nèi)。
（2）加清水3杯煮沸后，用小火煮1小時，加入冰糖即可。
服法：早晚各服1次，需久服。
功效：木耳滋陰、補腎，潤肺、養(yǎng)血、潤燥作用特強，適用於陰虛津虧血燥所致的皮膚燥裂狀，如魚鱗、口乾舌燥、大便秘結(jié)等癥。
備注：本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖。 材料：水發(fā)黑木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。
做法：將香菇用冷水泡發(fā)，洗凈，用調(diào)料拌勻，倒人煮沸的骨湯內(nèi)，文火燉15分鐘，起鍋后加入味精和胡椒即成。 材料：大黃瓜1個，黑木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。
做法：黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發(fā)，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內(nèi)下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然后倒入黃瓜，熟后加入鹽、味精、香油即成。 材料：豬里脊肉100克、黑木耳10克、紅棗8個、姜片、料酒1大勺、鹽適量。
做法：1、先將豬里脊肉洗凈切成絲2、將黑木耳泡發(fā)后去掉根部，洗凈，也切成粗絲；棗洗凈切成兩半，去掉棗核3、鍋中放水，把豬里脊肉絲、黑木耳絲、紅棗、姜片一起放入鍋中4、加料酒，用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘5、用勺撇去湯表面的浮沫，然后加鹽調(diào)味即可。

木耳最佳搭配食物

木耳最佳搭配食物

木耳最佳搭配食物，木耳具有很高的營養(yǎng)價值，很多人喜歡把木耳和其他東西一起煮，什么食物和它一起是最好的呢，下面就讓我?guī)Т蠹乙黄饋砹私庖幌玛P(guān)于木耳最佳搭配食物的相關(guān)內(nèi)容吧，一起來看看吧！

木耳最佳搭配食物1

黑木耳營養(yǎng)極為豐富，是著名的山珍，可食、可藥、可補，古代為帝王獨享之佳品，有“素中之葷”的美譽?，F(xiàn)在木耳不再稀少，已經(jīng)走進了千家萬戶的餐桌，由于其獨特的味道和食療保健功效，已還被外國人稱為“中餐中的黑色瑰寶”。祖國醫(yī)學認為木耳味甘、性平，具有益智健腦、滋養(yǎng)強壯、補血治血、滋陰潤燥、養(yǎng)胃通便、清肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效，適用于氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、便血等病癥。木耳口感細嫩、味道鮮美，更難得的是營養(yǎng)還格外豐富。木耳含有豐富的B族維生素、胡蘿卜素、煙酸、礦物質(zhì)、磷脂、植物固醇等。木耳的含鈣量相當于鯽魚的7倍，含鐵量為是豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血補鈣食品。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而具有減肥作用。木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤患者的食療。

最佳的搭配

紅棗：紅棗和木耳都是補血的佳品，二者搭配會更具療效，適合月經(jīng)過多而貧血的女性。

豆腐：兩者同食可以降低人體內(nèi)膽固醇，調(diào)節(jié)血脂。

豬肉：木耳與豬肉同食可以滋補肺腎，改善消化，又能養(yǎng)血，改善氣血不足等的問題。

相克的對頭

茶葉：茶葉中的`單寧酸容易結(jié)合木耳中的鐵形成難容的物質(zhì)，所以二者

不宜同食。

田螺：寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

羊肉性溫熱，吃多了容易上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、菠菜、白菜等。此外，涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當。比如，涮蘿卜時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎。

木耳最佳搭配食物2 主要作用：

降低膽固醇。養(yǎng)血美容。預防貧血。溶解和氧化體內(nèi)雜質(zhì)。改善便秘。預防和化解結(jié)石。穩(wěn)定血糖。防癌抗癌?？鼓⒀āｎA防動脈粥樣硬化。

宜食人群：身體虛弱者、中老年人及癌癥患者。膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等結(jié)石患者。冶金、紡織、美發(fā)工作者。三高 人群。

忌食人群：出血性疾病患者。腹瀉、脾虛消化不良、大便稀薄者。孕婦。

忌食鮮木耳，易引起瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。

黑木耳適宜和冰糖搭配＝改善陰虛肺燥、干咳無痰等癥。

黑木耳與紅糖適宜搭配＝補血、促進末梢血液循環(huán)。

黑木耳與黃瓜適宜搭配＝有減肥功效。

木耳與豬腰適宜搭配，二者同食，可輔助治療久病體弱、腎虛、要背痛等癥。豬腰可補腎利尿，黑木耳益氣潤肺、補血養(yǎng)顏。

黑木耳與芹菜適宜搭配，二者搭配具有潤燥怯風、平肝降壓的作用，對高血壓病、習慣性便秘、高脂血癥、冠心病均有輔助療效。

黑木耳與豆腐適宜搭配，黑木耳及豆腐均為健康食品，一起吃可降低人體內(nèi)的膽固醇，預防高血脂癥的發(fā)生。

黑木耳與豆角適宜搭配，二者一起食用可防治高血壓、高血脂、糖尿病。

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