《本草綱目》揭示胡椒的秘密

《本草綱目》揭示胡椒的秘密

明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍曾在《本草綱目》中寫下這樣一段話：“胡椒大辛熱，純陽之物……時(shí)珍自少食之，歲歲病目，而不疑及也。后漸知其弊，遂痛絕之，病目亦止?！?/p>

據(jù)說，李時(shí)珍年輕時(shí)經(jīng)常患眼病，卻始終找不出病因。后來漸漸發(fā)覺年年復(fù)發(fā)的眼疾，竟與自己平時(shí)特別愛吃胡椒有關(guān)。于是在停食胡椒一段時(shí)間后，眼病就好了。康復(fù)后，他又試吃胡椒，很快就覺得雙目干澀，視力模糊。為此，李時(shí)珍特在《本草綱目》中收錄胡椒時(shí)予以指出，以示后人。

胡椒除用作調(diào)味品外，還是常用中藥之一。胡椒，又名浮椒、玉椒，為胡椒科常綠藤本植物胡椒的干燥果實(shí)，主產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)，我國華南地區(qū)、西南地區(qū)也有引種。中醫(yī)認(rèn)為，胡椒性味辛、熱，入脾、胃經(jīng)，有溫中止痛、開胃消食之功，《本草綱目》言其“大辛熱，純陽之物，腸胃寒濕者宜之”?！缎滦薇静荨费云洹跋職?，溫中去痰，除臟腑中風(fēng)冷”?！侗静萸笳妗费云洹氨戎窠罚錈岣?。凡因火衰寒入，痰食內(nèi)滯，腸滑冷痢及陰毒腹痛，胃寒吐水，牙齒浮熱作痛者，治皆有效。以氣寒氣既除而病自愈也”。藥理研究表明，胡椒含胡椒堿、胡椒新堿等，小劑量?jī)?nèi)服有健胃驅(qū)風(fēng)作用，可驅(qū)除胃腸道積氣，促進(jìn)消化，大量服用對(duì)胃黏膜有刺激作用，引起充血性炎癥，對(duì)子宮有收縮作用。

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胡椒分黑、白兩種。黑者為末成熟果實(shí)，氣味較淡；白者為成熟果實(shí)，種仁飽滿，氣味較濃，品質(zhì)較好，故調(diào)味以白者為佳。中醫(yī)理論認(rèn)為，胡椒除了會(huì)令人產(chǎn)生舌麻感外，還能升高血壓。平時(shí)屬陽盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者和孕婦，以及有咯血、鼻衄（流鼻血）、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者，應(yīng)禁食或少食胡椒。從祖國醫(yī)學(xué)角度講，胡椒性熱，古人認(rèn)為，過食會(huì)損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等，因此，即使是平時(shí)調(diào)味也不應(yīng)過量。對(duì)于眼病患者，最好還是借鑒李時(shí)珍的經(jīng)驗(yàn)，不吃為妙?，F(xiàn)介紹幾則胡椒食療方，供選用：

1.胡椒粥：胡椒５克，大米50克，食鹽適量。將胡椒擇凈，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時(shí)調(diào)入食鹽等，再煮一二沸即成，或?qū)⒑罚笨搜袨榧?xì)末，調(diào)入粥中服食，每日１劑，連續(xù)３～５天?？蓽刂猩⒑?，健胃止痛。適用于脾胃虛寒所致的脘腹冷痛，食欲不振，納差食少，四肢不溫等。

2.干姜胡椒砂仁肚：干姜、胡椒、砂仁各６克，肉桂、陳皮各３克，豬肚１個(gè)，調(diào)料適量。將豬肚洗凈，諸藥布包，加水同煮至豬肚爛熟后，去渣取汁飲服，豬肚取出切片，調(diào)味服食?？山∑⒁鏆猓瑴刂泻臀?，適用于胃脘隱痛、喜熱飲、納差食少、面色無華等。

3.胡椒砂豆肚：胡椒30克，砂仁10克，生姜15克，大棗５枚，豬肚１個(gè)，食鹽適量。將豬肚洗凈，大棗去核，胡椒，砂仁研為細(xì)未，生姜洗凈細(xì)切，諸藥共納入豬肚中，加水適量，文火燉熟服食，３日１劑，５劑為１療程。連續(xù)２～３個(gè)療程?？蓽刂薪∑?，適用于脾胃虛寒所致之胃脘疼痛、嘔吐、腹脹、腹泄等。

做菜放胡椒粉的目的是什么?

做菜放胡椒粉的目的是去除腥膻味。胡椒含有胡椒堿、丁香酚、倍半萜等很多活性成分，有一定抗炎和抗氧化功效。

胡椒粉的食用禁忌：

1、無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入。 ?

2、與肉食同煮的時(shí)間不宜太長，因?yàn)楹诤分泻防眽A、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣和香為原味發(fā)掉。 ?

3、由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。 ?

擴(kuò)展資料

白胡椒粉適合的菜： ?

1、湯羹粥，比如魚湯、海鮮湯、豆腐羹、海鮮粥等等。 ?

2、炒菜、燒菜，比如炒鱔絲必放，燒菜比如雜燴。 ?

3、做餡、包餃子、餛飩、包子、餡餅都可以放點(diǎn)。 ?

白胡椒粉適用的范圍比較廣，葷菜、素菜都可以，去異增香，對(duì)腥味異味大的效果最好，和魚、海鮮搭配味道很特別味美，不適合紅燒的菜，更適合味道鮮美但比較清淡的菜。 ?

黑胡椒粉適合的菜： ?

黑胡椒粉味道更濃郁，西餐中用的很多，比如做個(gè)土豆泥，煎牛排、炸雞柳、做濃湯都需要放，黑胡椒總的比較適合味道重的，中餐中和牛肉、雞肉搭配的多，比如一道很經(jīng)典的菜黑椒牛柳。

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【胡椒】的意思是什么？【胡椒】是什么意思？

【胡椒】的意思是什么？【胡椒】是什么意思？【胡椒】的意思是：胡椒hú jiāo常綠灌木。莖蔓生。葉子卵形或長橢圓形，開黃色小花。果實(shí)球形，黃紅色，干后變黑色，叫「黑胡椒」，去皮后叫「白胡椒」。原產(chǎn)熱帶亞洲，我國南方有栽培。果實(shí)可做香辛調(diào)味品(胡椒粉)，亦可入藥?！裉贫纬墒健队详栯s俎?木篇》：「胡椒。出摩伽陀國，呼為味履支?！埂衩骼顣r(shí)珍《本草綱目?果四·胡椒》：「胡椒，今南番諸國及交趾、滇南、海南諸地皆有之?！埂铩负贰乖凇稘h語大詞典》第9198頁 第6卷 1215★「胡椒」在《現(xiàn)代漢語詞典》第547頁★「胡椒」在《漢語辭?！返慕忉尅铩负贰乖凇吨鼐巼Z辭典》的解釋胡椒hú jiāo常綠灌木。莖蔓生。葉子卵形或長橢圓形，開黃色小花。果實(shí)球形，黃紅色，干后變黑色，叫「黑胡椒」，去皮后叫「白胡椒」。原產(chǎn)熱帶亞洲，我國南方有栽培。果實(shí)可做香辛調(diào)味品（胡椒粉），亦可入藥。 ? 唐·段成式《酉陽雜俎?木篇》：「胡椒。出摩伽陀國，呼為味履支?！?? 明·李時(shí)珍《本草綱目?果四?胡椒》：「胡椒，今南番諸國及交趾、滇南、海南諸地皆有之?！?/p>

胡椒的拼音hú jiāo

胡椒是什么意思

胡椒hú jiāo常綠灌木。莖蔓生。葉子卵形或長橢圓形，開黃色小花。果實(shí)球形，黃紅色，干后變黑色，叫「黑胡椒」，去皮后叫「白胡椒」。原產(chǎn)熱帶亞洲，我國南方有栽培。果實(shí)可做香辛調(diào)味品(胡椒粉)，亦可入藥?！裉贫纬墒健队详栯s俎?木篇》：「胡椒。出摩伽陀國，呼為味履支?！埂衩骼顣r(shí)珍《本草綱目?果四·胡椒》：「胡椒，今南番諸國及交趾、滇南、海南諸地皆有之?！?/p>

★「胡椒」在《漢語大詞典》第9198頁 第6卷 1215 ★「胡椒」在《現(xiàn)代漢語詞典》第547頁 ★「胡椒」在《漢語辭?！返慕忉?★「胡椒」在《重編國語辭典》的解釋 胡椒hú jiāo常綠灌木。莖蔓生。葉子卵形或長橢圓形，開黃色小花。果實(shí)球形，黃紅色，干后變黑色，叫「黑胡椒」，去皮后叫「白胡椒」。原產(chǎn)熱帶亞洲，我國南方有栽培。果實(shí)可做香辛調(diào)味品（胡椒粉），亦可入藥。 ? 唐·段成式《酉陽雜俎?木篇》：「胡椒。出摩伽陀國，呼為味履支?！?? 明·李時(shí)珍《本草綱目?果四?胡椒》：「胡椒，今南番諸國及交趾、滇南、海南諸地皆有之?！?/p>

胡椒的英語單詞1.piper nigrum2.allspice3.(black)pepper4.red pepper5.pepe

用胡椒造句

1.把羅勒，酸奶油，蛋黃醬，芥末，和檸檬汁放到食物處理機(jī)或攪拌機(jī)里攪拌。用鹽和胡椒粉調(diào)味。2.白胡椒是有同樣的漿果先剔掉外殼經(jīng)研磨而成。它對(duì)胃膜的 *** 性比黑胡椒小。3.本公司成立迄今近二十年，專門生產(chǎn)香料粉，胡椒粉等香料產(chǎn)品。4.標(biāo)準(zhǔn)銀胡椒粉瓶5.檳榔子是棕櫚科檳榔樹的種子;而檳榔葉是檳榔胡椒,或科蒟的葉。6.步驟三：醒面，同時(shí)將番茄沙司加黑胡椒及洋蔥碎炒勻盛出備用，將蔬菜備好待用.7.除了鹽以外，她還同意往菜里加些胡椒。8.廚師在湯里放了一點(diǎn)胡椒。9.此酒清新亮麗，酒色深紅，充滿了漿果與胡椒的混合芬芳，隱約中散發(fā)著淡淡的香草與橡木桶的清香。10.韃靼式生拌牛肉末(加洋蔥蔥花、生雞蛋、胡椒粉生拌, 配歐芹菜生吃)11.當(dāng)珀克斯和這名輕生者從懸崖上被拉上來后，這名男子失去了控制，警方只得使用胡椒噴射器來將其制服。12.敷有碾碎的胡椒籽的肉排，用平底鍋烤熟，和白蘭地酒與黃油沙司一起食用。13.黑胡椒是研磨的胡椒子。胡椒子是生長在西印度群島、門塔臘島和其它東方國家的黑胡椒屬的干漿果。14.胡椒調(diào)料任何一種由味道較辛辣的辣椒制成的調(diào)味品，如胡椒粉、辣醬油和干辣椒15.胡椒科；三白草科；金粟蘭科。16.胡椒弄到鼻孔里會(huì)使人發(fā)癢。17.胡椒屬植物任何一種胡椒屬植物，如蓽澄茄、檳榔子和卡瓦胡椒18.加入雞蛋，羅勒碎，鹽和胡椒粉攪拌均勻。手弄濕后，將肉糜揉成巴掌大團(tuán)子。19.加入鹽和白胡椒調(diào)味，喜歡的話，可以加入少許豆蔻粉。20.姜、 肉豆蔻、 肉桂、 胡椒、 丁香都是常用的香料.21.她手里帶著胡椒盒，一走進(jìn)法庭，就使靠近她的人不停地打噴嚏，這使愛麗絲一下就猜出是誰了。22.芥末和胡椒粉刺痛舌頭。23.卡法胡椒產(chǎn)于太平洋島嶼的一種雌雄異株灌木（卡瓦胡椒胡椒屬）有心形葉片、獨(dú)立的穗狀花序和細(xì)小的花24.辣味中國菜；辣胡椒粉；辣咖喱；有胡椒沙拉的玉米片；辣味番茄醬。25.牛柳以橄欖油沾兩面后灑上鹽及胡椒。26.撇掉浮在湯面的泡沫，放入大白菜同煮并加鹽調(diào)味，最后加入洗凈切小段的青蒜，撒下胡椒粉即可盛出食用。27.撇掉浮在湯面的泡沫，加入青江菜煮熟，并加鹽調(diào)味，最后撒下胡椒粉即可盛出食用。28.撇掉浮在湯面的泡沫，加鹽調(diào)味，加入洗凈切小段的?段，最后撒下胡椒粉即可盛出食用。29.氣味：帶有辛辣的芳香,成熟的漿果,黑胡椒味,是加州葡萄酒中的代表作之一。30.取一只小碗，放入剩余的香醋、2大湯匙橄欖油和1/4茶匙鹽、胡椒粉。31.蔬菜和牛肚做成的湯，用胡椒調(diào)味；通常含有湯團(tuán)。32.湯里加了許多胡椒粉和香料。33.圖中是20世紀(jì)初的胡椒粉罐，是當(dāng)時(shí)非常受歡迎的收藏品。34.我國盛產(chǎn)肉桂、丁香、生姜、胡椒和寶石。35.洗凈紅衫魚，瀝乾，兩邊抹上鹽及胡椒粉，再沾上一層薄生粉，備用。36.蝦仁切半，用一小撮食鹽和胡椒粉腌制5分鐘。香菇用水浸泡15分鐘，擠干后切成小塊。37.鹽 胡椒 蒔蘿 大蒜粉 肉桂。Ellen38.以鹽、胡椒、胡荽及橄欖油調(diào)腌虎蝦2小時(shí)以上。39.應(yīng)該跟鹽和胡椒一起放在櫥柜 。40.硬的、顏色鮮亮的棍糖，典型地用胡椒薄荷調(diào)味。41.油炸鬼用剪刀剪成小塊。雞蛋兩只打散，加入涼開水。用雞精，適量食鹽和胡椒粉調(diào)味，用蛋抽攪打均勻。42.擇好蕨菜并切成合適的大小。用蔥，蒜，醬油，芝麻，胡椒和香油煎一下，最后加少量水煮到變軟。43.這種藥依據(jù)的是，沒有供血系統(tǒng)的生長，腫瘤不會(huì)發(fā)展到幾十萬個(gè)細(xì)胞–約有胡椒子那樣大。44.正宗白胡椒粉，調(diào)味之佳品。45.制魚干的方法是先把魚弄干凈，用鹽和胡椒搓，之后在火上熏干。46.中國調(diào)味品，由磨碎的星形大茴香、茴香、胡椒粉、丁香和桂皮制成。>

白胡椒簡(jiǎn)介

目錄1拼音2英文參考3概述4來源及產(chǎn)地5性味歸經(jīng)6功能主治7化學(xué)成分8白胡椒的藥理作用9食用價(jià)值 9.1白胡椒的食用量9.2白胡椒的營養(yǎng)價(jià)值9.3白胡椒適合的人群9.4白胡椒的食用建議 10參考資料附：1用到中藥白胡椒的方劑2用到中藥白胡椒的中成藥3古籍中的白胡椒 1拼音 bái hú jiāo

2英文參考 white pepper [21世紀(jì)英漢漢英雙向詞典]

fructus piperis alba [朗道漢英字典]

white pepper [朗道漢英字典]

3概述 白胡椒為中藥名，出自《本草綱目拾遺》，為《新修本草》記載的胡椒藥材之一種[1]。

4來源及產(chǎn)地 胡椒科植物胡椒Piper nigrum L．的果實(shí)[2]。藥材商品有白胡椒和黑胡椒之分[2]。產(chǎn)廣東、廣西、云南[2]。

5性味歸經(jīng) 辛，熱[2]。入胃、大腸經(jīng)[2]。

6功能主治 溫中，祛寒[2]。

1.治脘腹冷痛，寒痰食積，嘔吐，泄瀉，冷痢，內(nèi)服：煎湯，1.5～3g；粉劑，0.3～0.9g[2]。

2.治受寒腹痛泄瀉，研粉布臍上，膏藥封貼；小兒哮喘，研粉布肺俞穴，膏藥封貼；齲齒痛，研末填；關(guān)節(jié)痛，凍傷，浸酒敷；濕疹，煎水洗[2]。

7化學(xué)成分 本品含胡椒堿、胡椒林堿（Piperyline）、胡椒油堿（Piperoleine）A、B、C等，尚含類阿魏酰哌啶、胡椒酰胺、墻草堿、胡椒新堿（Piperanine）、胡椒阿明堿（Piperamine）、揮發(fā)油，油中主成分為向日葵素（Piperonal）、二氫葛縷醇、氧化丁香烯、隱品酮、左旋水芹烯等[2]。

8藥理作用 咀嚼本品，可使血壓暫時(shí)升高，約持續(xù)10～15分鐘[2]。小量?jī)?nèi)服可增進(jìn)食欲，大量可 *** 胃黏膜，引起充血性炎癥[2]。實(shí)驗(yàn)證明有殺絳蟲作用[2]。胡椒堿有鎮(zhèn)靜、抗實(shí)驗(yàn)性驚厥作用，其衍生物用于抗癲癇[2]。胡椒堿還可抗炎，胡椒可使大鼠膽汁濃度升高等[2]。有報(bào)道胡椒可促進(jìn)蟾蜍腫瘤發(fā)生，可能與其儲(chǔ)存中黃曲霉素含量增加有關(guān)[2]。

9食用價(jià)值 胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年枱嶂畾狻Ｋ?，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。

白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對(duì)黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。

9.1白胡椒的食用量

9.2白胡椒的營養(yǎng)價(jià)值

2. 胡椒性溫?zé)幔朴跍刂猩⒑?，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒；

3. 有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。

9.3白胡椒適合的人群

9.4白胡椒的食用建議

2. 由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克～1克左右比較適宜；

3. 肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰；

4. 有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用；

5. 平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。

7. 粉狀胡椒的辛香氣味易揮發(fā)掉，因此保存時(shí)間不宜太長；

8. 胡椒用量過大或長期較大量使用，對(duì)胃腸黏膜有 *** 作用，可引起充血性炎癥，并能誘發(fā)痔瘡、血壓升高以及心慌、煩躁等癥狀；

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