中西醫(yī)對對碰

南京市中醫(yī)院大內(nèi)科張鐘愛主任介紹，中醫(yī)五行學說中，夏季對應(yīng)的臟腑是心。中醫(yī)講心主火，火性炎上，極易耗氣傷陰，令人煩躁，所以夏季養(yǎng)生，需著重于養(yǎng)心氣，補心陰，清心降火。“暑”是夏季的主氣，其性炎熱，易耗氣傷津，夏“三伏”，更是酷暑難當，人在室外稍微動一下就易出汗，出汗多，則耗傷津液，津液虧損，即可出現(xiàn)口渴喜飲，尿赤短少，若未能及時補水，嚴重者會出現(xiàn)突然昏倒等癥狀，俗稱“中暑”。

中暑還有“陽暑”和“陰暑”之分。“陽暑”就是通常講的中暑；但當代人大多長時間待在空調(diào)房間里，另外，喜食生冷瓜果，反易損傷陽氣，也會出現(xiàn)惡寒，四肢困倦，大便溏瀉而不爽等癥狀，此為陰暑。

張主任說，概括來講夏季養(yǎng)生需注意養(yǎng)陰，益氣，清暑，化濕。飲食調(diào)養(yǎng)上，宜以清爽清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱作用的食物，如赤小豆、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿卜、西紅柿、西瓜、山藥、蛇肉、鯽魚、草魚、鴨肉等；忌食高粱厚味，甘肥滋膩，生濕助濕的食物，如動物脂肪、海腥魚類、酸澀辛辣、性屬溫熱助火之品及油煎熏烤之物，如生蔥、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海魚、蝦、蟹各種海鮮發(fā)物、牛、羊、狗、鵝肉類等。

張主任推薦了幾種易做的食膳、茶飲。

一、芹菜拌豆腐：犤配料犦芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油各少許。

犤做法犦芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出后用涼開水冷卻待用。將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油攪勻即成。

犤功效犦清熱利濕。犤特點犦清涼適口，夏令佳菜。適用于暑熱者，陰暑者不宜。

二、荷葉茯苓粥：犤配料犦荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

犤做法犦先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

犤功效犦清熱解暑，寧心安神。對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效。三、苦瓜菊花粥：犤配料犦苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

犤做法犦將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續(xù)煮至米開花時即可。

犤功效犦清利暑熱，止痢解毒。適用于中暑煩渴等癥。

注意：喝此粥時，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。

四、五味枸杞飲：犤配方犦醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖適量。

犤做法犦五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水沖泡，溫浸片刻，再入白糖，攪勻即可飲入。

犤功效犦滋陰寧心。適用于“夏虛”之癥，是養(yǎng)生補心氣的有效之劑。

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