健骨強(qiáng)腰方

健骨強(qiáng)腰方

健骨強(qiáng)腰方

骨指骨骼，乃人體一身之支架；骨骼的健壯與否，直接關(guān)系到人體是否強(qiáng)壯，尤其是體力勞動(dòng)者，更需要有一副好骨架；腰乃一身之軸，直接關(guān)系著全身的運(yùn)動(dòng)，從整體看，腰部的圍徑應(yīng)

小于胸圍和臀圍，略呈圓柱型，上與寬厚的胸廓相連，下與圓滿而適度的臀部相連，下腰顯得細(xì)而結(jié)實(shí)。由于中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“腰為腎之府”，因此，腰的好壞與腎的功能有關(guān)；同樣，由于腎藏精，精出髓，髓養(yǎng)骨，同樣，骨的功能亦影響于腎，故在某種意義上說，所謂健骨強(qiáng)腰方，即是補(bǔ)腎健骨方。

[方一]

羊骨1副，生姜30克，陳皮、良姜各6克，粳米100克，草果2個(gè)，食鹽適量。將羊骨搗碎，以水熬煮，放入諸佐料，小火熬取湯汁，以此汁煮米做粥食之或不加米作羹湯亦可。佐餐用。

原方用于“虛勞，腰膝無力”癥。中醫(yī)基礎(chǔ)理論認(rèn)為，腎主骨，腰為腎之府，腎虛則見腰酸，骨軟無力，行走艱難，法宜補(bǔ)腎強(qiáng)腰健骨。本方中以羊骨入腎補(bǔ)骨為主，輔以粳米、陳皮、良姜、草果、生姜，溫中健脾，使氣血生化充足，滋養(yǎng)臟腑、肢體百骸。全方具有補(bǔ)腎強(qiáng)腰之功，腎虛骨弱之人宜經(jīng)常食用。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，長期缺鈣及維生素D，會(huì)引起一系列疾病。動(dòng)物骨頭中會(huì)有大量的鈣質(zhì)，在煎煮過程中浸入湯中，因而多喝骨頭湯或骨頭粥對人體大有裨益。與此同時(shí)多曬太陽或口服維生素D劑，有助于鈣的吸收。

[方二]

豬腎1枚，粳米50克，蔥白適量。豬腎對剖兩半，除去筋膜臊腺，切成碎丁，用黃酒、生姜、醬油調(diào)制；粳米煮粥，臨熟時(shí)，下豬腎、蔥花，再以小火繼續(xù)煮燉至熟爛即可?；稹Ｃ咳?次。

原方用于“老人腳氣頑痹，緩弱不隨，行履不能”。老人腳氣，為濕熱傷及腎經(jīng)，經(jīng)脈痹阻所致，法宣清濕熱，調(diào)腎氣。方中豬腎味咸性平，主人腎虛，和理腎氣，通利膀胱；輔以粳米、蔥白，健脾補(bǔ)中，扶正通陽。諸料配合，可使腎氣充盛，膀胱氣化功能增強(qiáng)，水道通調(diào)，則濕熱可除，經(jīng)脈通利，諸癥自減。

[方三]

雞頭實(shí)30克，羊脊骨1副，生姜汁10毫升。將雞頭實(shí)磨成粉，待用；煮羊脊骨熬取湯汁，用汁調(diào)雞頭粉，再加入姜汁、食鹽等佐料調(diào)味，煮熟食之。每日1次。

配方中的雞頭實(shí)即人們熟知的芡實(shí)，善補(bǔ)脾去濕，固腎益精氣；羊脊骨補(bǔ)腎強(qiáng)腰，健壯筋骨；生姜辛溫散寒。三者相合；既可祛除濕邪而止痛，又可滋補(bǔ)肝腎而壯筋骨。凡屑肝腎不足，濕痹腰膝作痛者，可輔以本品食用。

[方四]

生栗子500克。將生栗蒸熟后風(fēng)干，收貯備用；每日食10顆，細(xì)嚼。

原方用于老人腳氣，腎虛氣損，腳膝無力，困乏之癥。栗子味甘性溫，善補(bǔ)腎，壯腰，強(qiáng)筋。老年人尤宜食之。蘇東坡之弟蘇于由曾寫詩說自己老來添了腰腳病，得益于山翁傳他服粟之方法。栗子含有B族維生素，對腳氣病也有防治之功。栗子也可合糯米為粥，既可補(bǔ)腎強(qiáng)腰膝，又可益氣厚腸胃，腎虛腳弱，脾虛泄瀉者均直食用?！侗静菥V目》就載有栗子粥。不宜單食栗子，或消化力弱者可改用粥食。

一次多食栗子容易氣滯難消，故以少量久服為宜。

[方五]

小魚500克，發(fā)酵粉6克，面粉250克，胡椒粉、植物油、豬油各適量。取小魚，品種不限，去頭及腸臟，洗凈，用食鹽、黃酒、胡椒粉腌漬；將面粉、發(fā)酵粉、少量食鹽及植物油與豬油，加水調(diào)成酥炸糊，備用；架油鍋，將水魚倒人酥炸糊內(nèi)滾勻，放人熱油中，炸至金黃色即可出鍋，裝盤盛之。佐餐用。

小魚酥炸后，連肉帶骨都可食之，既可提供蛋白，又可補(bǔ)充鈣質(zhì)，無論大人小孩，食之均有益處。

魚類功效大多補(bǔ)益，或益氣養(yǎng)血，或助陽滋陰；又得面粉健脾相助，氣血充足，陰陽平和，筋骨得以濡養(yǎng)。經(jīng)常食用本品，筋骨堅(jiān)固，行走輕健有力。

魚多屬發(fā)物，已發(fā)痘疹，皮膚瘙癢，疥癬濕疹者不宜食用。

[方六]

豬腎1枚，椒鹽適量，杜仲10克，蔥姜適量。杜仲放入鍋內(nèi)，加水適量，煎煮半個(gè)小時(shí)，濾取汁液；豬腎對剖兩半除去筋膜臊腺，切成腰花，加入杜仲汁、椒鹽、黃酒、食鹽和淀粉，拌勻，備用；蔥姜切片以熱素油爆炒蔥姜、腰花，至嫩熟、湯汁緊裹即可出鍋。佐餐食用。

本品原制法為“豬腰子一枚，切片，以椒鹽腌去腥水，入杜仲末3錢在內(nèi)，荷葉包煨食之?！钡入短螅话闳穗y以接受，遂改之。

杜仲為杜仲科喬木植物杜仲的銀皮，含杜仲膠、樹脂、糖甙、有機(jī)酸等成分，功效補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，降血壓；豬腎理腎氣，通膀胱；二者合用，共奏補(bǔ)腎強(qiáng)腰之功。適合于腎虛腰痛腳軟，陽痿遺精，頭痛眩暈者調(diào)養(yǎng)之用。久服可強(qiáng)健筋骨腰膝。

[方七]

木瓜4枚，蜂蜜1000克。將木瓜蒸熟，去皮，研爛如泥，取熬煉好的蜂蜜，與木瓜拌勻，裝入潔凈的瓷器收貯備用，每次數(shù)匙，加水煮沸作湯服食，每日2次。

木瓜為薔薇科落葉灌木貼梗海棠和木瓜的成熟果實(shí)，前者俗稱“皺皮木瓜”，后者稱為“光皮木瓜”。主要產(chǎn)于安徽、浙江、陜西、湖北、廣西等地。安徽宣城產(chǎn)者為佳，故有“宜木瓜”之稱。木瓜味道酸甜，帶有香氣。主要成分是皂甙、黃酮類、維生素C、蘋果酸、枸椽酸等。木瓜酸溫，是治風(fēng)濕痹痛的常用品，有舒筋活絡(luò)，除痹止痛，強(qiáng)健筋骨之功。據(jù)報(bào)道，木瓜煎劑對動(dòng)物關(guān)節(jié)炎有明顯的抗炎消腫作用。蜂蜜甘平，益氣健脾，緩急止痛。二者合用，舒筋活絡(luò)，除痹止痛，強(qiáng)健筋骨。適用于寒濕痹阻關(guān)節(jié)，筋脈拘攣，下肢冷痛，屈伸不利之癥。

[方八]

淮山藥50克，牛奶100克，甜杏仁20克。將杏仁用水浸泡，去皮尖，研細(xì)；山藥洗凈，去皮，切碎；與杏仁、牛奶混合，絞取汁液，加熱煮沸，?；?。每日2次。

現(xiàn)代研究表明，山藥水提取液作用于實(shí)驗(yàn)性關(guān)節(jié)炎大鼠，有一定的抗關(guān)節(jié)炎作用。

牛奶是鈣質(zhì)的良好來源，每100克奶中含有120毫克鈣，并容易為人體吸收。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為鈣是構(gòu)成骨骼的重要成分；它還能降低毛細(xì)血管和細(xì)胞膜的通透性，防止?jié)B出，控制炎癥和水腫。

本配方中用山藥“助五臟，強(qiáng)筋骨”(《日華子本草》)；牛奶滋補(bǔ)強(qiáng)壯，補(bǔ)充鈣質(zhì)；杏仁潤肺寬胃。全方以補(bǔ)為用，強(qiáng)健筋骨，適用于虛性腰膝痛癥，癥見腰膝無力，疼痛纏綿不愈，關(guān)節(jié)不利。常人服之亦能“骨髓堅(jiān)固，行及奔馬。”

據(jù)原書介紹，本品還有美容功效，經(jīng)常食用，“令人顏色悅澤?！?/p>

[方九]

鱔魚500克，黨參、當(dāng)歸各15克，蔥姜適量。

鱔魚去頭、骨及內(nèi)臟，洗凈，切成絲；當(dāng)歸、黨參用紗布包扎；鍋內(nèi)放入魚絲、藥包，添水適量，煮作羹。撈出藥包，以鹽和蔥姜調(diào)味。佐餐食用。

鱔魚為鱔科動(dòng)物黃鱔的肉或全體。棲于河道、湖泊、溝渠及稻田中。分布很廣，除西北、西南外，全國各地均有。其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的水產(chǎn)品之一。據(jù)分析，鰭魚每100克含蛋白質(zhì)18．8克，脂肪O．9克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1．6毫克。鱔魚味甘性溫，善“補(bǔ)五臟，逐十二風(fēng)邪。治風(fēng)濕”(《食療本草》)。并“治癆傷，添精益髓，壯筋骨”(《滇南本草》)。配以人參、當(dāng)歸，氣血雙補(bǔ)，扶助正氣。全方具有補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、壯筋骨的作用，適用于氣血虛弱、風(fēng)濕痹阻、四肢疼痛、無力之癥。

[方十]

黃精250克，天門冬50克，地黃150克，牛骨油適量。取黃精、地黃、天門冬，加水煎煮，每20分鐘煎液一次，共取3次，合并煎液，再以小火熬煮濃縮至粘稠時(shí)，加入適量牛骨油，邊熬邊攪至膏壯遂?；?。待冷裝瓶備用，每次2匙，溫酒送服，每日2次。

本方中選用了3味古代常用的補(bǔ)益保健晶。黃精，“寬中益氣，補(bǔ)五臟，調(diào)良肌肉，充實(shí)骨髓，堅(jiān)強(qiáng)筋骨，延年不老”(《飲膳正要》)。地黃，補(bǔ)肝腎，養(yǎng)陰血，填骨髓。研究顯示，地黃煎劑對風(fēng)濕性和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有與腎上腺皮質(zhì)激素反應(yīng)相似的作用。天門冬，滋陰補(bǔ)虛，強(qiáng)壯身體。實(shí)驗(yàn)研究表明，天門冬提取液有抗風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的效用。又配以甘溫之晶牛骨油，補(bǔ)中，填骨髓，益氣力，久服增年。四物相合，而具補(bǔ)精髓，壯筋骨，延年益壽之功。溫酒送服。可通利血脈，并防諸料過于滋膩粘滯。牛骨油含飽和脂肪酸較多，容易在動(dòng)脈內(nèi)膜沉積形成粥樣斑塊，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生。多數(shù)植物油中含有谷固醇，能抑制膽固醇的吸收，有利于防治高脂血癥及動(dòng)脈粥樣硬化。從既要強(qiáng)筋健骨，又要預(yù)防心血管病的角度看，本品宜減少牛骨油的用量，適當(dāng)?shù)脑黾又参镉?，如豆油、玉米胚油、花生油等，其保健作用更為理想?/p>

[方十一]

巨勝200克，干地黃250克，薏苡仁200克，無灰酒4000毫升。將巨勝炒香，薏苡仁、干地黃用絹袋包扎，放人酒內(nèi)浸泡，密封嚴(yán)實(shí)，勿令泄氣，一周后可開取，每次10毫升，每日1--2次。

原方用“治老人風(fēng)濕痹弱，四肢無力，腰膝疼痛?！崩先藲庋蛔?，風(fēng)邪襲人，而致風(fēng)虛眩暈；肝腎陰虛，脾精不布則見四肢痹弱無力。法宜補(bǔ)益肝腎，祛風(fēng)通絡(luò)。

配方中，巨勝(即芝麻)補(bǔ)肝腎，養(yǎng)筋骨，除風(fēng)痹；意苡仁健脾利濕，舒展筋脈，藥理研究有鎮(zhèn)痛、解熱作用；干地黃滋補(bǔ)腎陰，養(yǎng)血通經(jīng)；無灰酒指在曲米中未加入石灰、灶灰等大辛熱之晶，直接釀制成的酒，這種酒以不增氣味，不損精神，味道純正清美為特點(diǎn)。酒性辛熱，通血脈，行藥勢；全方具有補(bǔ)肝腎，健脾胃，祛風(fēng)濕，利筋骨的功效。

[方十二]

鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。將櫻桃洗凈，放入米酒中，密封，浸泡10天方可飲用。每次服20---30毫升，每日2次。

脾主肌肉，脾氣虛弱，水谷精濡不能瘺養(yǎng)肌肉，則四肢衰弱無力；復(fù)感風(fēng)濕之邪，痹阻于經(jīng)絡(luò)，而致腰腿疼痛。法宜健脾除痹。

本方中櫻桃主調(diào)中，益脾氣；配以辛溫之米酒，疏風(fēng)活絡(luò)。服用櫻桃酒，可使脾氣充足，風(fēng)濕得除，筋骨得健。風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和風(fēng)濕性癱瘓，，四肢麻木不仁者服之有益。

櫻桃中含有糖類、D族維生素、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，又能大補(bǔ)元?dú)?，滋潤皮膚，故經(jīng)常飲用本品還可滋養(yǎng)人體，潤澤皮膚。

[方十三]

薏苡仁100克，酒曲適量，糯米500克。取薏苡仁碾成粉，與糯米煮成千米飯，待冷，加酒曲適量，發(fā)酵成為酒釀?；虿捎脽峤ǎ瑢⑥曹尤适⑷私伌舆m量白酒隔水，加熱半小時(shí)后取出，再浸泡數(shù)日而成。每次20---30毫升，每日2次。

薏苡仁，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能利水除濕而利關(guān)節(jié)，除腳氣；味甘補(bǔ)脾，脾旺則能榮養(yǎng)四肢，通利血脈。制酒后，增加了宣通經(jīng)絡(luò)之力。原書謂本方具有健脾胃，祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨的作用，適用于風(fēng)濕痹阻經(jīng)絡(luò)，筋骨、關(guān)節(jié)疼痛，沉重，四肢屈伸不利，或脾虛食少，便溏，小便不利等癥。

現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，薏苡內(nèi)脂對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜、解熱作用；薏苡仁油有抑制肌肉收縮的作用。這些與中醫(yī)所說的薏苡仁能除痹、緩筋急的功效是相符的。脾虛便難以及妊娠婦女慎服本方。

[方十四]

干鹿筋200克，雪蓮花3克，蘑菇片50克，雞腳200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量。將鹿筋用冷水洗凈，加入開水，浸泡，水涼再換，反復(fù)多次，待鹿筋發(fā)漲后才能使用；姜切片，蔥切段；將發(fā)好的鹿筋修凈筋膜，切成指條塊下鍋，加入蔥姜、料酒、水，將鹿筋煨透取出，鹿筋放入盤子里；雞腳用開水燙透，脫去黃衣，斬去瓜尖，拆去大骨，洗凈后放入盤子內(nèi)；將雪蓮花洗凈后用紗布袋松裝放入盤子內(nèi)，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高湯、料酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時(shí)取出(約2小時(shí))濾出厚汁，湯中加入味精、鹽，倒人盤子內(nèi)，再蒸半小時(shí)取出即成。

本方補(bǔ)虛損，壯筋骨，適，用于腰膝酸軟、筋骨萎弱者服用。

[方十五]

蛇肉15克，雞脯、冬筍各100克，火腿20克，姜、麻油、料酒、味精、鹽、胡椒粉各適量。制作時(shí)，將蛇肉斬成6厘米長的蛇簡，加雞湯、姜塊，一起放在鍋內(nèi)煮，煮熟后將蛇肉切成細(xì)絲。將生雞脯肉，冬筍也切成細(xì)絲。鍋燒熱，放人麻油、料酒，加雞湯1000克煮開，蛇肉絲、雞肉絲、冬筍絲入鍋，調(diào)入適量鹽、味精，再將已經(jīng)燒熱的蛇雞湯倒人鍋內(nèi)，攪勻，撒上火腿絲，滴幾滴麻油，撒上少許胡椒粉即成。蛇似龍、雞似風(fēng)，故名龍鳳湯。

龍風(fēng)湯具有理氣活血、祛風(fēng)通絡(luò)、強(qiáng)筋健骨功效。適用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎以及老年筋骨虛弱所引起的關(guān)節(jié)酸痛、腰膝疼痛等癥。

[方十六]

嫩藕300克，豬大排500克，黃精15克，生姜1塊，精鹽、味精、黃酒各適量。

將藕洗凈，刮去外皮再?zèng)_淋一下，切成小手指般的藕條；豬大排洗凈瀝水后，斬成與藕條相同的排條；黃精用清水洗下一瀝水后待用。把藕條、排條、黃精放人大湯碗內(nèi)，加入鮮湯(雞湯、肉湯、排骨湯等)，拍碎生姜1小塊，蓋上湯碗蓋，將碗放人大鍋內(nèi)，鍋內(nèi)放水至半碗高，用旺火煮15分鐘，再改用小火燉2小時(shí)左右(每隔1小時(shí)應(yīng)往鍋內(nèi)加些沸水)，食用時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味即可。

方中黃精性味甘、平。補(bǔ)中益氣，潤肺強(qiáng)筋?？芍沃T虛勞損，病后體虛，肺癆咳血，筋骨軟弱，風(fēng)濕疼痛。

[方十七]

水發(fā)魚翅600克，蟹肉80克，鮮蟹黃150克，火腿末5克，料酒、精鹽、味精、姜、蔥、白醬油、水淀粉、豬油、火腿汁、高湯各適量。將水發(fā)魚翅下鍋用冷水滾燒1--2次撈出，去腥水。用豬油起鍋放木姜蔥，偏透后加冷水，倒人魚翅煨燒1次，仍倒去腥水。再燒熱鍋煸蔥姜加入湯，倒入魚翅煨燒1次，再倒去湯去腥味。將鮮蟹黃斬碎后放人碗內(nèi)，加少許湯、胡椒粉、姜什、料酒拌和。將鍋燒熱放人豬油、料酒、高湯、蟹肉、火腿汁、味精、鹽、白醬油，再放人魚翅，待燒透后，用水淀粉勾芡，然后加人蟹黃攪勻上碗，放人火腿末即成。

方中湯菜為補(bǔ)腎益精，強(qiáng)筋健骨的高級(jí)滋補(bǔ)性食療菜譜。具有補(bǔ)腎益精、強(qiáng)壯身體的功效，對于腎精虧耗、體虛等各種證候患者均可食用。

[方十八]

豬腰1枚，杜仲10克，鮮荷葉1張，花椒3克，鹽少許。豬腰子洗凈切開，去白色筋膜，放入椒鹽水中浸半小時(shí)，撈出。杜仲搗爛，放人豬腰內(nèi)部，用鮮荷葉包緊。鍋內(nèi)加水適量，煨豬腰，文火煨熟。

本方和理腎氣，通利膀胱，強(qiáng)壯筋骨。適用于腎虛腰痛，身面浮腫，遺精盜汗，老年尿頻，多尿或淋瀝不已，婦產(chǎn)流產(chǎn)等癥。

[方十九]

凈山雞1只(約重500克)、板栗200克，蔥段3克，姜片2克，白糖50克，醬油15克，精鹽5克，味精3克，紹酒30克，濕淀粉15克，清湯50克，花生油750克(約耗100克)，花椒油10克。將山雞煺毛洗凈，去掉腳爪、嘴尖，剁成長3厘米，寬2厘米的塊，放入碗內(nèi)，加醬油10克，紹酒如克，精鹽2克拌勻使之入味。將板栗頂端用刀劃成十字花紋，然后放入開水中煮至十字花紋漲裂，撈出逐個(gè)剝?nèi)ビ矚?、硬皮。炒勺中倒人花生油，中火燒至五成熱，下板栗炸透撈出，再將油燒至七成熱，放人山雞塊炸透撈出。炒勺內(nèi)留油50克，加人白糖炒至血紅色時(shí)，放入炸好的山雞煸炒，加醬油5克，紹酒20克，精鹽3克，清湯悶燉3分鐘，再放入栗子悶燉半分鐘。撈出山雞、板栗整齊相間地?cái)[入碗中，澆上原湯，放蔥段、姜片人籠蒸30分鐘取出，扣入盤內(nèi)。將原湯放人砂鍋內(nèi)，用濕淀粉勾芡，放味精，淋花椒油，澆在板栗山雞上即成。

雞嫩栗香，甜咸適口。補(bǔ)腎益氣，健脾和胃?？奢o治消渴，小便頻數(shù)，反胃，下痢，腰腳軟弱。

吃了鹿筋有什么好處哦？

以下資料可以參考: 原料介紹 為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿四肢的筋。 制作指導(dǎo) 鹿斬去蹄甲后，用溫水略洗，置炭火上烘軟，切成小段。全年均可采收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，陰干。 食療作用 性溫，味淡微咸，無毒。功效：補(bǔ)腎陽、壯筋骨。 主治勞損過度、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、子宮寒冷、陽萎、遺精。 備注 干燥的鹿筋，細(xì)長條狀，金黃或棕黃色，有光澤而透明。長45～65厘米左右，粗約1.5～ 2厘米。上端帶肉質(zhì)，下部有半圓形黑色蹄甲之個(gè)，亦有帶4個(gè)小塊蹄骨者；蹄甲處略帶皮，有棕色或淡棕色短毛。質(zhì)堅(jiān)韌，氣微腥。以身干、條長、粗大、金黃色有光澤者為佳。鹿筋功效知多小 鹿筋，功效與主治：強(qiáng)筋壯骨、生精益髓。主要用于肝腎虧虛、勞損絕傷、陽痿滑精、宮寒不孕，風(fēng)寒痹痛、轉(zhuǎn)筋、，腰脊疼痛、筋骨疲乏或軟弱無力、步履艱難、手足無力、腳轉(zhuǎn)筋等病癥的治療。 用法： 內(nèi)服，煲湯、煮食，做菜。如何發(fā)鹿筋：油發(fā)、水發(fā)均可。以水發(fā)為最好。水發(fā)時(shí)首先將鹿筋用錘敲敲，使其質(zhì)地松軟。鹿筋：油發(fā)、水發(fā)均可。以水發(fā)為最好。水發(fā)時(shí)可以將鹿筋用錘敲敲，使其質(zhì)地松軟，也可將鹿筋先用涼水泡軟，再用涼水上小火煮透，撈在涼水中浸漂，撕去筋皮及腐朽部分，洗凈，換涼水加蔥、姜、料酒上火煮透，撈在涼水中沖泡，除去腥味。如當(dāng)時(shí)不用，可入冰箱保鮮。如無冰箱，可用涼水泡上，每日換水兩次。 吉菜代表：蔥油鹿筋 長白山梅花鹿渾身是寶,鹿筋具有強(qiáng)筋健骨、滋補(bǔ)健身的功效。此菜將鹿筋配以吉林特產(chǎn)雞腿蔥調(diào)味,成品鹿筋滑潤適口,蔥香四隘,味道鮮美,實(shí)為滋補(bǔ)佳肴。用料：水發(fā)鹿筋250g 雞腿蔥100g 油菜心 精鹽 味精 白糖 姜料酒 醬油 蔥油 鮮湯 水淀粉。 制做方法：將鹿筋切條人鮮湯中煨制入味,倒出。勺內(nèi)放入底油,下入蔥段、姜片炸成金黃色,加入鹿筋、醬油、精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯,煨一會(huì),用水淀粉勾芡,淋蔥油后出勺裝盤。油菜心焯水后,加調(diào)料拌炒裝盤點(diǎn)綴圍邊即可。紅樓菜譜：三鮮鹿筋 鹿屬野味類烹任原料，鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿唇、鹿筋等更是名貴的原料。鹿筋性溫，味淡微咸，系壯筋骨益氣力之佳品，“三鮮鹿筋”配以名貴鮑魚、干貝，營養(yǎng)極為豐富，味道鮮美可口，色澤光亮。 《紅樓夢》第53回“烏進(jìn)孝進(jìn)租”，單上列有“鹿筋二十斤”，“三鮮鹿筋”這道紅菜即是根據(jù)小說中提供的原料創(chuàng)制的。 制作方法 1．將鹿筋用清水泡軟，漂洗干凈。放至鍋內(nèi)加清水上火煮開，移微火煮透，撈在溫水里撕去筋皮剪去腐肉，洗凈，用清水沖泡除去腥味。 2．鹿筋放在瓷盆中加入清湯、黃酒、蔥姜上籠蒸透，切成寸段備用。 3．干貝加湯、蔥姜、黃酒上籠蒸20分鐘，去貝筋。鮮筍洗凈，均切成粗一字條備用。 4．起鍋置火上，將鍋燒熱，放入少許底油(蔥油)兌入清湯、鹽、紹興黃酒、雞精燒開，即下入鹿筋、鮮筍、鮑魚，略煨一下，再放入干貝煨入味，即勾入水淀粉，淋入雞油即成。 煮鹿筋法 1．干鹿筋水發(fā)，下鍋煮之，至半熟后撈起，用刀刮去皮，骨取凈，曬干收貯。臨用取出，水泡軟，清水下鍋煮至熟（但不可爛耳）取起。每條用刀切作三節(jié)或四節(jié)，用新鮮肉帶皮切作兩指大片子，同水先下鍋內(nèi)，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滾，和酒、醋、鹽、花椒、八角之類，至筋極爛，肉極熟，加蔥白節(jié)，裝下碗。其醋不可太多，令吃者不見醋味為主。 2．干鹿筋水發(fā)1－2小時(shí)，加少許鹽泡24小時(shí)或鮮鹿筋加調(diào)科鹽適量，文火或高壓鍋煮熟，可做紅燒，涼拌等其它動(dòng)物筋同祥食法。健骨強(qiáng)腰鹿筋方用料：干鹿筋200克，雪蓮花3克，蘑菇片50克，雞腳200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量。 制作方法：將鹿筋用冷水洗凈，加入開水，浸泡，水涼再換，反復(fù)多次，待鹿筋發(fā)漲后才能 使用；姜切片，蔥切段；將發(fā)好的鹿筋修凈筋膜，切成指條塊下鍋，加入蔥姜、料酒、水，將鹿筋煨透取出，鹿筋放入盤子里；雞腳用開水燙透，脫去黃衣，斬去瓜尖，拆去大骨，洗凈后放入盤子內(nèi)；將雪蓮花洗凈后用紗布袋松裝放入盤子內(nèi)，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高湯、料酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時(shí)取出（約2小時(shí)）濾出厚汁，湯中加入味精、鹽，倒人盤子內(nèi)，再蒸半小時(shí)取出即成。 功效：本方補(bǔ)虛損，壯筋骨，適，用于腰膝酸軟、筋骨萎弱者服用。翡翠鹿茸筋用料：鹿茸 6 克，味精 3 克，水發(fā)鹿筋 500 克，料酒 10 克，油菜心 200 克，雞湯 250 克，精鹽 5 克，淀粉 5 克。雞油 50 克，姜油 50 克，素油 50 克，蔥油 10 克。制作方法： 1．把鹿筋切成 5 厘米長的段，放入開水鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?，用涼水投涼，控干水分?．炒鍋內(nèi)放入素油，燒至六成熱時(shí)，加入雞湯，放入鹿筋；將鹿茸片洗凈后，放入鍋內(nèi)，加鹽、味精、料酒，用文火煨 5 分鐘。3．另用炒鍋加底油，加入雞湯、油菜心、鹽、味精、料酒；開鍋后，用淀粉勾芡，淋上明油，將油菜心取出，根向內(nèi)擺在圓盤周圍。4．把鍋內(nèi)的鹿筋，移至武火上，勾淀粉芡，加姜、蔥油，雞油，盛在油菜中間即成。功效：補(bǔ)血?dú)?，壯元陽，益精髓，?qiáng)筋骨。適用于腎陽虛之陽痿，滑精，腰膝酸冷，虛寒帶下，精虧眩暈，耳鳴等癥。巴戟雞茸鹿筋用料：巴戟10克 ，水發(fā)口蘑5克，水發(fā)鹿筋150克，油菜10克，雞肉50克，精鹽2 克，雞蛋清1個(gè)，料酒6克，冬筍 10克，味精3克，火腿10克，雞湯250克。制作方法 1．巴戟去內(nèi)硬梗，切2厘米長的段，用糯米拌炒至米焦，去米，將 巴戟研成細(xì)末；把水發(fā)鹿筋切成3厘米長的段，用開水燙透，控凈水分。冬筍、火腿、油菜切成象眼片；口蘑切成薄片。2．將雞肉砸成細(xì)泥，加入雞蛋清、雞湯、精鹽，攪成粥糊狀，放入切好的鹿筋，攪拌均勻。3．炒鍋內(nèi)放入開水，將拌好的鹿筋、雞泥撒入鍋內(nèi)，燒開后，浮起時(shí)撈出。4．鍋內(nèi)放入雞湯、冬筍、口蘑、油菜、火腿、精鹽、料酒、巴戟粉，燒開后，放入氽熟的雞茸鹿筋，撇凈浮沫，放入味精，盛入湯碗 內(nèi)即成。功效：補(bǔ)腎陽，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕。適用于腰膝無力，關(guān)節(jié)酸痛，小便不禁，陽痿，遺精，風(fēng)寒濕痹等癥。扒燒鹿筋用料：發(fā)鹿筋 750 克、水發(fā)香菇 50 克、冬筍片 75 克、青菜心 8 顆、熟火腿片 75 克、蝦子 0.5 克、紹酒 150 克、精鹽 3 克、熟豬肉 100 克。制做方法1．將水發(fā)鹿筋切成 2 片，再切成寸段，放入碗中，加姜片、蔥結(jié)、紹酒、雞清湯 95 克、上籠蒸 10 分鐘，取出瀝去汁再加雞清湯 75 克，上籠復(fù)蒸 10 分鐘，取出鹿筋，將菜心洗凈，切碎菜葉，放入沸水中燙至翠綠色撈出。2．鍋置旺火上，舀入熟豬油 15 克，燒熱后放入菜心略煸，取出待用，將鍋回置火上，舀入雞清湯 250 克，放入香菇片、冬筍片、火腿片、鹿筋、蝦子、精鹽，燒沸后放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入豬油即成。特點(diǎn)：鹿筋軟糯，菜心翠綠，油潤明亮，口味鮮宜。功效：補(bǔ)中益氣，暖胃舒筋。參鹿火鍋用料： 鹿肉500克，生曬參1棵約25克，山雞脯100克，水發(fā)鹿筋100克，干粉絲50克，白菜100克，油菜心100克，水發(fā)海參100克，雞蛋清75克，水淀粉75克 , 姜塊10克，胡椒面4克，味精10克，精鹽25克，香油10克，蔥段20克，肉清湯2000克，芥末糊30 克，芝麻醬30克，韭菜花30克，香菜末20克。制做方法：1．把人參洗凈，用刀順著切成10條，頭部相連，放碗中，加肉湯（沒過人參），先浸泡1小時(shí)，再上火蒸半小時(shí)，取下待用。2．鹿肉切長薄片，山雞脯切抹刀片，均加少許精鹽 , 味精、香油煨一煨；水發(fā)鹿筋切成條，油菜心一破兩半，白菜切條，海參切抹刀片；把鹿筋、白菜、海參、粉絲分別用水燙一下待用；把作料分裝小盤擺在桌上。3．把鹿肉片、山雞脯片用蛋清、淀粉抓勻。勺內(nèi)放湯，待湯將要開時(shí)，放入鹿肉片、山雞脯片，慢慢劃散，待熟后倒出。4． 勺內(nèi)放入肉清湯，加入精鹽、味精、蔥段、姜塊、胡椒粉，并把人參連湯倒入，燒開。撈出蔥、姜不用。下入海參、鹿筋、白菜、油菜心、粉絲，燒開后分倒在10個(gè)小酒鍋中，然后把鹿肉片、山雞脯片分別下入。人參每個(gè)小酒鍋中1條。5．每個(gè)小酒鍋底下各倒入酒精，點(diǎn)燃，燒開后即可蘸作料食用。花生鹿筋豬骨湯 陰雨連綿、乍暖還寒時(shí)，在南方的人們特別容易感覺腰酸背痛，四肢麻痹。花生煲鹿筋豬骨湯氣味香濃甘醇，具補(bǔ)脾暖胃、強(qiáng)筋壯骨的功效，既合乎“春夏養(yǎng)陽”的補(bǔ)脾胃原則，又能治春困春濕時(shí)的筋骨酸痹。廣東民間還常以它輔助治療慢性腰腿痛，關(guān)節(jié)酸痛，腰膝冷痛等癥。 用料：花生200克、鹿筋100克、豬骨500克、紅棗6個(gè)、生姜3片。 花生性平味甘，具醒脾開胃、理血補(bǔ)血、潤肺利水和健腦抗衰等功效。它被全世界公認(rèn)是一種植物性高營養(yǎng)食品，稱為“長生果”、“植物肉”和“綠色牛奶”。廣東人常以它為煲湯的原料，且四季皆宜。鹿筋，又稱為鹿蹄筋，性溫，味淡、微咸，入肝、腎經(jīng)，功能強(qiáng)壯筋骨，祛風(fēng)濕，《本經(jīng)逢原》說它:“大壯筋骨，食之令人不畏寒冷”。豬骨性平，味甘、咸，有填精補(bǔ)髓，強(qiáng)體壯骨的功效，在此處作為藥引的作用，助鹿筋的功效之發(fā)揮。大棗性平味甘，有滋養(yǎng)血脈，保護(hù)肝臟的作用，不僅可作鮮果，也可作為干果，還可作為膳食的配料的一味重要的中藥，也可作為藥引或補(bǔ)品使用。 制作方法： 花生、紅棗去核后，洗凈，稍浸泡；鹿筋洗凈，溫水浸泡至軟；豬骨洗凈，用刀背敲裂。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3—4人用，花生、鹿筋可撈起，拌入醬油佐餐用。黃燜鹿筋 主要原料水發(fā)鹿筋 750 克，水發(fā)冬菇 50 克，冬筍 75 克，火腿 75 克，雞湯 700 克，料酒 150 克，醬油 40 克，精鹽 2 克，蔥段 30 克，姜片 10 克，水淀粉 25 克，豬油 125克，味精、白糖適量。<BR>制作方法將水發(fā)鹿筋用刀剜成兩半，切成 3—4 厘米長的段，放入容器中，加入姜片 5 克，蔥段 15 克、料酒 100 克。雞湯 200 克，上展用旺火蒸約20 分鐘取出，控凈原湯，揀出蔥段、姜片。將水發(fā)冬菇剪去根蒂洗凈，冬筍、火腿切成片，待用。炒鍋上火燒熱，加入醬抽 100 克，燒熱。放入蔥段 15克，姜片 5 克，炸出香味，揀出蔥段、姜片，隨即加入醬油、料酒、精鹽，白糖和雞湯 300 克，先下入鹿筋，再把冬菇、冬筍片、火腿放在鹿筋上面，用旺火收稠，加入味精，見湯汁稠濃，淋入水淀粉勾芡。邊淋入邊晃動(dòng)炒鍋，加入熱豬油 25 克，出鍋上盤即成。<BR>效用說明適宜于勞損、腳轉(zhuǎn)筋、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、手足無力、畏寒等癥。 強(qiáng)脊炎食療——雪鳳鹿筋湯： 用料：干鹿筋七兩，雞腳半斤，雪蓮花三錢，香菇二兩，火腿八錢，姜三片，蔥、胡椒粉、料酒酌量。 制法：將鹿筋用冷水洗凈，加入沸水浸泡，水冷再換，反復(fù)多次，待鹿筋發(fā)脹（夏天三天，冬天六天）若急用時(shí)可用油或蒸的方法發(fā)脹；然后將發(fā)脹的鹿筋除去筋膜、洗凈、切成食指大小的條塊，放入鍋內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、清水適量，用武火燒沸，文火燉煮四十五分鐘，取出鹿筋。 雞爪用沸水出水，脫去黃衣及爪尖，拆去大骨，洗凈，放入砂鍋內(nèi)。 將雪蓮花淘洗干凈后，用紗布袋裝好，放入砂鍋內(nèi)，加入火腿片、香菇 、鹿筋、雞爪、料酒、骨頭湯煲二小時(shí)，加入鹽、胡椒粉、蔥調(diào)味食用。 功效：祛寒壯陽，強(qiáng)筋健骨。 主治：風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎痛，腰膝軟弱，手足乏力，陽痿，月經(jīng)不調(diào)，白帶等癥。紅煨鹿筋 用料：干鹿筋5根，1000克；小白菜苞20個(gè)；母雞肉1000克；干貝25克；32;豬肘肉1000克；紹酒100克；蔥100克；精鹽5克；姜100克；醬油25克；芝麻油15克；味精1.5克；雞油15克；胡椒粉l克；熟豬油50克；雜骨湯1000克； 烹制方法： 1．將干鹿筋用涼水泡至發(fā)軟，放入冷水鍋內(nèi)燒開后移至小火上約4小時(shí)，待完全軟時(shí)撈出，置涼水中，刮去皮膜，除盡不潔部分，洗凈，加蔥50克、姜50克、紹酒，用小火燜透撈出，2．用清水沖漂幾次，去掉腥味，再用刀改切成6厘米長的段，放入冷水鍋內(nèi)燒開，用清水過涼，連續(xù)2次，徹底除去異味，然后，放在冷水中漂上。將雞肉、時(shí)肉在開水鍋中氽過，去掉血沫，與干貝同放在砂鍋內(nèi)煨成濃湯。 3．炒鍋內(nèi)放入雜骨湯、紹酒、蔥50克、姜50克和鹿筋，煮沸后將鹿筋撈出，再放入墊有竹算子的砂鍋內(nèi)，倒人煨好的濃湯，用小火煨至軟爛，加精鹽4克、醬油、味精、胡椒粉收濃汁，淋上芝麻油、雞油，盛人盤內(nèi)。炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至六成熱，下人白菜苞、精鹽1克，煸炒幾下，出鍋拼在鹿筋周圍即成。 工藝關(guān)鍵：漲發(fā)干鹿筋，先用涼水泡一夜，再用寬水煮，小火微開。待煮軟后即可放在溫水中除去腐爛發(fā)黑部分，撕去附在上面的皮膜，再用溫水洗凈，加蔥、姜、料酒和清水，上火煮約1小時(shí)，撈出在涼水中沖漂，除去腥膻味即可使用。 風(fēng)味特點(diǎn)： 1．鹿筋，乃名貴山珍，有補(bǔ)虛、壯筋、健骨作用。在古代，關(guān)于梅花鹿有許多優(yōu)美動(dòng)聽的神話傳說，視之為吉樣。幸福的象征，如民間流傳已久的年畫“福祿壽三星共照”，即是把鹿與老壽星畫在一起。 2．梅花鹿分布在我國東北、華北、華東、華南等地，主要產(chǎn)區(qū)是吉林省的長白山區(qū)、半山區(qū)，現(xiàn)已人工馴養(yǎng)。此菜將干鹿筋脹發(fā)，以紅煨法制成，色澤紅潤，柔糯鮮香，是湖南華筵名肴。 蒜燒鹿筋 鹿筋是鹿腳的肌腱，系珍稀原料。有壯筋骨、補(bǔ)陽的功效，對治勞損、腳轉(zhuǎn)筋、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、手足無力，胃寒等癥有一定療效。蒜燒鹿筋，突出蒜香味。成品柔軟發(fā)亮，配料 巧妙，回味潤口。 用料：鹿筋200克；蒜瓣100克，熟火腿、水發(fā)冬菇各50克，老蛋黃糕、水發(fā)玉蘭片各30克；醬油、濕淀粉、蔥段各30克，甜醬油*15克，姜片、芝麻油各20克，精鹽、紹酒各10克，味精2克，雞清湯800毫升，熟豬油100克。 制做方法： 1．鹿筋入鍋加冷水800克，煮燜至松軟，棄雜質(zhì)洗凈，切成5厘米長的一字條，人容器注入雞清湯(500毫升)、蔥段、姜片，上籠蒸，瀝去湯汁，揀去蔥姜。 2．熟云腿、老蛋黃糕、水發(fā)冬菇、水發(fā)玉蘭片切成5厘米長條。 3．炒鍋上旺火，注入豬油(80克)，放入蒜瓣炸香，色黃撈出；下云腿、冬菇炒香；下玉蘭片、老蛋黃糕、注人雞清湯(300毫升)、紹酒、鹿筋，沸時(shí)去浮沫；再下精鹽、味精、醬油、甜醬油、蒜瓣，先用小火燒2分鐘，后改為旺火，將汁收至快干時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋上明油(熟豬油，下同)裝盤，再淋上芝麻油，即成。雞米鹿筋 用料：干鹿筋250克； 蒜片10克；雞里脊肉50克；胡椒粉0.5克；凈冬筍50克；堿3克；雞蛋清2個(gè)；精鹽2克；濕淀粉15克；紹酒5克；凈蔥10克；味精3.5克；姜末5克；雞湯250克；熟雞油25克；熟豬油750克；花生油1000克。 制作方法： 1．用火燎去干鹿筋上的鹿毛。洗凈后，剁成長16.5厘米的段。將炒鍋置于微火上，倒人花生油燒到二三成熱，放入鹿筋約炸15分鐘，炸到鹿筋彎曲、起泡并較透明時(shí)，撈出瀝去油。將炸過的鹿筋放在熱堿水（開水1000克加堿1.5克）盆里，蓋蓋兒，泡1小時(shí)后洗去油污，將水潷出。再用同樣的熱堿水泡洗一次，然后用開水泡10分鐘取出。將每段鹿筋豎著破成兩半，放在開水鍋里永一下，再浸泡在涼水里待用。 2．將雞里脊肉剔去筋，切成0.33厘米見方的雞米，放在碗里，加入雞蛋清、精鹽0.5克、味精1克攪拌均勻。冬筍切成長4.95厘米、寬1.65厘米的片。蔥豎著破開，切成長3.3厘米的段。 3．將炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒到四五成熱時(shí)，將發(fā)好的鹿筋擠去水放入砂鍋中，約炸1分鐘，撈出放在盤里。炒鍋內(nèi)留熟豬油150克，待油溫降至三四成熱時(shí)，投入拌好的雞米，用手勺翻攪著滑約1分鐘。然后倒入漏勺中瀝去油。 4、將炒鍋再置于旺火上，舀人熟豬油25克燒熱，下入蔥段、姜末、蒜片，偏出香味，隨即放入鹿筋、雞湯、精鹽1·5克、紹酒、味精2.5克、胡椒粉及冬筍片。待湯燒開后，邊晃動(dòng)炒勺邊放入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，再將炒好的雞米均勻地撒在炒鍋內(nèi)，淋上熟雞油即成。 工藝關(guān)鍵： 1．雞米滑油時(shí)采用熱鍋溫油操作，不易扒鍋。 2．勾芡后翻勺不宜過多，過多，油、芡混合不亮，菜肴形狀易于破碎，失去整齊美觀，漿糊脫落，破壞質(zhì)感，影響菜肴質(zhì)量。 風(fēng)味特點(diǎn) 1．鹿筋味甘，性平。含有蛋白質(zhì)30.2％、脂肪、灰分素等。具有補(bǔ)肝、強(qiáng)筋、補(bǔ)血的功效。它多為干制品，是肴饌中的珍貴原料。 2．清·袁枚的《隨園食單》中曰：“鹿筋難爛，須三日前先捶煮之，絞出臊水?dāng)?shù)遍，加肉汁湯煨之，再用雞汁湯煨之；加秋油（醬油）、酒、微芡收湯，不攙它物，便成白色。用盤盛之。” 3、此菜色白汁亮、柔軟滑潤、鮮嫩醇香，是一道久負(fù)盛名的菜肴。續(xù)斷腳筋湯用料：冬蟲夏草40克，花膠80克，鹿腳筋150克，川續(xù)斷15克，生姜2片，紅棗2枚。制作方法： 花膠預(yù)先浸透發(fā)開，用水洗凈，切塊。鹿腳筋發(fā)脹后，去筋膜，切段。冬蟲夏草、川續(xù)斷、生姜、紅棗分別用水洗凈，生姜去皮，切片；紅棗去核。煲內(nèi)加入適量水，用猛火煲至水開，后放入全部材料，用中火約煲3～4小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，即可飲湯及吃鹿筋。功效：補(bǔ)腎益精 強(qiáng)壯筋骨，此湯有滋陰補(bǔ)腎 、壯腰強(qiáng)筋骨的作用。對頭暈?zāi)垦?、耳鳴、腰膝酸軟、手足心熱、男子遺精、女子月經(jīng)不調(diào)，有食療作用。日常以此湯佐膳，有補(bǔ)腎益精、健體養(yǎng)顏、強(qiáng)壯筋骨作用。通絡(luò)鹿筋豬腳湯用料：雞腳 8 個(gè)，豬腳 2 個(gè)，鹿筋40克，淮山80克，枸杞子20克，生姜3片，紅棗5個(gè)。制作方法：雞腳用開水拖過，去皮、去爪甲，洗凈；豬腳刮毛，去蹄甲，斬件，放入開水中，猛火煮水開10分鐘，取出用水反復(fù)漂洗；鹿筋用溫水泡軟，放入開水鍋略煮，除去異味，切斷，洗凈；淮山、枸杞子、生姜、紅棗( 去核 )洗凈。全部材料放入燉盅內(nèi)，加適量開水，加蓋，隔水慢火燉3小時(shí)，調(diào)味可供飲用。功效：此湯補(bǔ)腎壯陽 ，強(qiáng)壯筋骨，用于腎陽不足之腰膝酸軟，步履不健，筋絡(luò)攣縮；或中風(fēng)后肢體萎軟乏力，偏癱或產(chǎn)后受風(fēng)，下肢萎軟。筋骨失養(yǎng)；或產(chǎn)后體弱，風(fēng)邪內(nèi)侵，阻滯經(jīng)絡(luò)，見下肢萎軟乏力，或偏廢。此湯可補(bǔ)腎以強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)以通經(jīng)絡(luò)。補(bǔ)益肝腎，以濡養(yǎng)筋骨。鹿筋蒸雞腳 用料：干鹿筋200克，雪蓮花3克，蘑菇片50克，雞腳200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量。 做法：將鹿筋用冷水洗凈，加入開水，浸泡，水涼再換，反復(fù)多次，待鹿筋發(fā)漲后才能使用；姜切片，蔥切段；將發(fā)好的鹿筋修凈筋膜，切成指條塊下鍋，加入蔥姜、料酒、水，將鹿筋煨透取出，鹿筋放入盤子里；雞腳用開水燙透，脫去黃衣，斬去瓜尖，拆去大骨，洗凈后放入盤子內(nèi)；將雪蓮花洗凈后用紗布袋松裝放入盤子內(nèi)，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高湯、料酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時(shí)取出(約2小時(shí))濾出厚汁，湯中加入味精、鹽，倒人盤子內(nèi)，再蒸半小時(shí)取出即成。本方補(bǔ)虛損，壯筋骨，適，用于腰膝酸軟、筋骨萎弱者服用。

求壯腰健筋骨的藥酒方

你好。
1.補(bǔ)益腎中精氣之品,如冬蟲夏草(冬蟲夏草食品),黃精,山萸肉,何首烏,女貞子,人參(人參食品),黃芪,山藥等.
　　2.溫助腎陽之品,如鹿茸(鹿茸食品),仙靈脾,菟絲子,補(bǔ)骨脂,巴戟天,附子,仙茅,肉蓯蓉,杜仲,川斷,桑寄生等；其中杜仲,川斷,桑寄生等還有較好的強(qiáng)筋骨,去腰疼等功效.
　　3.滋陰補(bǔ)腎清解虛熱之品,如熟地,阿膠,桑椹子,枸杞子,龜板,鱉甲,知母,黃柏等.
　　4.攝納收斂之品,如山茱萸,五味子,烏梅,肉豆蔻,桑螵蛸,白果,蛤蚧等；這些藥主要用于腎氣不固之證；其中桑螵蛸,白果,蛤蚧對腎不納氣更屬其專長.

有哪些補(bǔ)腎健腰的食物？

根據(jù)中醫(yī)“以形補(bǔ)形，以臟補(bǔ)臟”的道理,人們常常說吃豬腰子補(bǔ)腎壯陽,誰都想好好吃飯，不想吃藥，俗話說，“是藥三分毒”嘛，接下來跟著呂糧山豬小編了解一下吧！

1.豬腰子

豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。豬腰不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有碳水化合物、抗壞血酸、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素A、硫胺素等許多對人體有益的成分，使其有補(bǔ)腎壯陽、固精益氣的作用。豬腰子，味甘、咸，性平。略能補(bǔ)腎氣，利水，作用緩和，“方藥所用，借其引導(dǎo)而已?！笨勺鳛槭朝熭o助之品。如治腎虛腰痛，《本草權(quán)度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之；治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補(bǔ)末，煨熟食。

2.蓮子

性平，味甘澀，能養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、固澀，體虛遺精早泄之人均宜食用，尤其是心腎不交而遺精者，食之更佳。正如明代醫(yī)家李時(shí)珍所說：“蓮肉清心固精，安靖上下君相火邪，使心腎交而成既濟(jì)之妙?！彼^“君相火邪”是指心火腎火，心腎不交而言。

《玉楸藥解》中亦云：“蓮子甘平，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑泄之家，遺精便溏，極有良效?！鼻宕t(yī)王孟英也指出：“固下焦，已遺精，可磨以和粉作糕或同米煮為粥飯，健脾益腎，頗著奇勛?！惫糯靡灾委煛靶哪I不交而遺精”的清心蓮子飲和瑞蓮?fù)?，治“夢遺泄精”的蓮肉散等，均是以蓮子為主的名方。

3.羊肉

羊肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷囊环N肉類，特別是在寒冷的冬季，更是成為了大家最喜愛的食物，像羊肉湯、涮羊肉鍋，濃濃郁郁的香味真是讓人胃口大增。

羊肉本身屬溫?zé)崾澄?，入脾、腎?！把蛉饽芘醒a(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。也就是說羊肉是一具有溫補(bǔ)強(qiáng)身、補(bǔ)腎功效的肉類。

羊肉雖好，也能補(bǔ)腎，但是在食用的時(shí)候也是需要講究一些禁忌的。像羊肉不能與醋、茶葉一起食用，會(huì)引發(fā)便秘，而且還會(huì)降低補(bǔ)腎的效果。另外，如果沒有高血壓、愛熬夜、發(fā)燒感染、體質(zhì)偏熱等問題，就可以享受羊肉。誠心給大家推薦一道菜——羊肉燉蘿卜

羊肉肉燉蘿卜的做法：

1.羊肉清水中浸泡出血水，切成二厘米左右的塊，白蘿卜也切成等大的塊

2.鍋內(nèi)放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣紅蔥頭和1匙料酒，大火燒開

3.電壓力煲中加入清水加熱

4.煮開后，用勺子撇去浮沫，即可關(guān)火

5.這時(shí)，電壓力保中的水已經(jīng)燒熱，把焯過水的羊肉撈入電壓力煲中，加入剩余的蔥、姜、八角，定時(shí)10分鐘

6.電壓力煲到時(shí)放氣后，加入白蘿卜再次定時(shí)10分鐘

7.待壓力煲指示燈停止閃爍時(shí)撥動(dòng)閥門放氣后打開鍋蓋，加鹽和胡椒粉調(diào)味兒

8.喝湯時(shí)加入香菜末

關(guān)愛自己，更關(guān)心他人，時(shí)刻保養(yǎng)著自己身體，身體是革命的本錢。

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