秋天天氣轉(zhuǎn)涼
，變得干燥以下三道湯品都是用沙鍋微火熬出來(lái)的
，湯濃味厚而不膩。多以豬骨和豬肉以及多種藥材為原料，有很好的溫補(bǔ)功效。沙鍋煲
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澳門豬骨煲
原料：豬棒骨
、薏仁、淮山、枸杞、馬蹄制作過(guò)程：將豬棒骨焯水去油去腥，再與各類配料一同放入沙鍋內(nèi)
，用大火煮沸后改用微火慢熬。煲制五個(gè)小時(shí)，以骨酥肉軟而又不脫骨為度。湯品特點(diǎn)：湯色濃白
，既可喝湯又可吸髓，滿口肉香而無(wú)絲毫豬腥氣。有很好的補(bǔ)鈣功效。老火煲湯
原料：豬肘、無(wú)花果以及一些滋補(bǔ)藥材
制作過(guò)程：將無(wú)花果與豬肘按大致1∶1的比例放入沙鍋內(nèi)
，先用大火煮開(kāi)再用微火慢熬，一共煲10個(gè)鐘頭左右。原料的味道與營(yíng)養(yǎng)在煲制過(guò)程中已完全融入湯里，煮好后將湯盛出即可，食之無(wú)味的湯渣則可丟棄。老火煲湯制作方法比較簡(jiǎn)單，但要煲得夠味，主要在于時(shí)間的把握和火候的掌握上?div id="d48novz" class="flower left">湯品特點(diǎn)：無(wú)花果有降血壓、利腸胃的功效
，湯品口感微微鮮甜雪梨銀耳南北杏煲筒骨
原料：雪梨
制作方法：將原料按特殊的先后順序放入鍋內(nèi)
湯品特點(diǎn)：雪梨有潤(rùn)肺止咳的功效
滋潤(rùn)煲
以下兩道湯品將譚家菜湯底制作方法融入其中
沉魚落雁滋補(bǔ)女湯
原料：甲魚
制作方法：第一步
，用老雞、老鴨、瑤柱等放在一起小火慢燉數(shù)小時(shí)制成湯底；第二步，各種原料洗凈，涼水下鍋，加少許料酒緩緩加熱湯品特點(diǎn)：美容養(yǎng)顏，花膠吃起來(lái)很筋道
氣宇軒昂滋補(bǔ)男湯
原料：人參
制作方法：將原料都洗干凈了
湯品特點(diǎn)：人參有強(qiáng)身健體、滋陰壯陽(yáng)的功效
以下兩道湯品屬于中西合璧的菜肴。
馨怡蘆筍湯
原料：蘆筍
制作方法：先將蘆筍去皮焯水(呈半透明狀即可)
湯品特點(diǎn)：保持蘆筍原汁原味
咖喱海鮮酥皮湯
原料：鱈魚、澳帶
制作方法：將鱈魚
湯品特點(diǎn)：海鮮強(qiáng)身
紫砂煲
以下所有的湯都是用紫砂杯隔水蒸出來(lái)的
美容養(yǎng)顏湯
原料：雪蛤?yàn)橹髁?div id="m50uktp" class="box-center"> ，豬肺、瘦肉為輔料
制作方法：將雪蛤與配料一同放入紫砂杯內(nèi)
湯品特點(diǎn)：打開(kāi)杯蓋，清香撲鼻
椰子燉雞
原料：整只椰子
、雞肉、生姜制作方法：將椰子從頂部橫著切開(kāi)
，將雞肉和切成片的生姜放入椰汁內(nèi)，然后將剛切下的椰子殼蓋上，把整個(gè)椰子放入蒸鍋內(nèi)，隔水蒸七個(gè)小時(shí)后取出，然后將椰子端上桌，打開(kāi)即可食用。湯品特點(diǎn)：椰子性甘溫
，可暖脾胃、補(bǔ)虛益氣、補(bǔ)腦養(yǎng)顏。湯味清潤(rùn)，且有濃濃的椰香，味道鮮美。據(jù)店主介紹，將椰子與雞一起燉，這種獨(dú)特的做法，是店主家族五代之前的長(zhǎng)輩在新加坡經(jīng)營(yíng)湯品和涼茶時(shí)自己研制出來(lái)的獨(dú)家做法。南北杏燉老鴿
原料：南北杏、鴿肉
制作方法：將原料放入紫砂杯內(nèi)
湯品特點(diǎn)：秋天較為干燥，鴿子稍帶涼性
小貼士 煲湯的講究
煲湯前要了解各種藥材的習(xí)性
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