翠羽金鉤

材料：苦瓜兩個、蝦米（中型）十八只、炒

香芝麻一湯匙。

調(diào)味：海鹽一茶匙，芥辣一茶匙，香醋一茶匙、麻油半茶匙、削片糖一茶匙。

制法：（一）苦瓜平刀削下綠色皮層成長約吋許，闊約半?yún)迹瑺钏朴鹈谋∑斗兴疂L十秒，撈起入冰水過冷河、瀝干。

（二）浸透蝦米，少油爆香，濺下紹酒，撈起候用。

（三）涼瓜片加一茶匙海鹽腌，入雪柜放置十分鐘，取出用廚紙吸干水，芥辣、糖、醋、麻油拌勻上碟，灑芝麻、蝦米鋪面。

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