蘿卜絲陳皮鯽魚湯(做鯽魚湯都放什么？)

蘿卜絲陳皮鯽魚湯

材料：蘿卜一個（約半斤），鯽魚一條約一斤，陳 皮一角（三分之一個）。

制法：

（一）蘿卜刨皮切絲，陳皮溫水浸軟、刮去瓢、候用。

（二）鯽魚煎至兩面焦黃，下清水六碗（約 一點二公升）。大火煮沸、上蓋，到湯色轉乳白色時，加入陳皮及蘿卜，再沸轉中火續(xù)煮三十分鐘。

先取出鯽魚上碟，淋上豉油、熟油，灑胡椒粉便可上桌。

蘿卜絲清湯加蔥花和胡椒粉，芳香清甜十分味美。

以當今物價，花二十元便可弄出一道一家眾口享用的美饌。

做鯽魚湯都放什么？

鯽魚是我們這邊十分常見的一種魚，因為挨著鄱陽湖，淡水魚十分的豐富，吃法更是多種多樣，鯽魚湯一邊是煮給小孩吃或是產(chǎn)婦吃，相較清淡的我家更愛吃紅燒的，因為考慮到小孩所以也會時常做鯽魚湯。今天我就分享一下我的做法吧。

食材準備：鯽魚、豆腐、蔥、姜、食用油、料酒、鹽、胡椒粉
豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質較高，不僅對于產(chǎn)后康復及乳汁分泌有很好的促進作用，小孩吃也相當?shù)牟诲e。

1、魚清洗干凈后兩面切斜花刀，不會的話也可以叫魚板幫忙切好

2、嫩豆腐切片，姜切片，捆一把蔥，再留一點做蔥花點綴

3、鍋內(nèi)放入適量油，燒熱后放入鯽魚，小火將鯽魚煎至兩面金黃

4、然后倒入適量開水，大火煮開，放入姜片、蔥結，再倒入一勺料酒，蓋上蓋子小火煮5分鐘。

5、打開蓋子將豆腐放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子再煮5-10分鐘，加入適量鹽和適量胡椒粉，輕輕攪拌均勻即可。

很高興能跟大家分享一下鯽魚豆腐的做法

鯽魚的高蛋白和豆腐的高蛋白結合，有健脾寬中、益氣養(yǎng)血的功效，對產(chǎn)后的婦女有很好的催進乳汁分泌作用，而且易消化吸收，可增強抵抗力抗病能力，對于肝臟病人、心腦血管病人來說是很好的一種食補的方式。

主料：小鯽魚3條、老豆腐一塊（為什么選小鯽魚呢？因為大鯽魚肉質沒有小鯽魚嫩，小鯽魚味道更鮮，如果有野生小鯽魚更好）。

配料：蔥、姜、油、鹽和料酒。

耗時：兩個小時。

做法步驟如下：

1、從菜市場買的鯽魚，讓他們?nèi)[去內(nèi)臟，拿回家洗干凈，魚肚子內(nèi)的一層黑色膜自己拿回家一定要洗干凈，洗干凈后瀝干水分，可以用干凈的紙巾吸一下魚表面的水。

2、把姜切片，蔥洗干凈切段待用。

3、起鍋把過燒熱，一定要鍋熱了再放油，再放入瀝干水的鯽魚，火不要太大也不要太小，中火適宜，魚身兩面煎至金黃，然后放入姜片和蔥段煸一下。

4、取一個砂鍋。砂鍋內(nèi)倒入冷水，放冷水哦，上頭已經(jīng)講過了加冷水的好處了！再放些料酒，把油鍋里的倒砂鍋里，開大火煮30分鐘，放老豆腐大火燒開再轉小火燉一個小時就可以關火了，出鍋前撒點鹽調(diào)味，在撒點蔥花或香菜，不需要味精和雞精，魚燉完后已經(jīng)很鮮了。

你好！很高興回答你的問題。

鯽魚湯作為一道營養(yǎng)靚湯，富含鈣磷鐵鋅等人體所需的礦物質，加上水豆腐的蛋白質補充，就更完美了。特別適合長身體的小孩和孕產(chǎn)婦喝。

鯽魚湯雖然是大眾食物，但想要煮出奶白色還是要有點技巧的。

首先從搭配上講，不要求太復雜，一般都放豆腐和小蔥搭配，這是標準配置。有的朋友還會加上紅棗枸杞牛、奶或香菇、蟲草花。我認為這樣反而會掩蓋住鯽魚湯的鮮甜本味。下面簡單介紹一下豆腐鯽魚湯做法：

1.大條鯽魚500克、水豆腐500了、老姜20克、青蔥10克、胡椒粉5克、鹽10克。

2.鯽魚去鱗去內(nèi)臟打花刀，放鹽、米酒、姜片、花生油腌制半小時入味。水豆腐切成小方塊備用。

3.熱鍋下油，放入姜片鯽魚煎至兩面變黃，下入米酒去腥曾香，接著放入2千克礦泉水，大火煮開保持一分鐘，下入水豆腐胡椒粉，燒開后轉小火煮30分鐘，這時湯水剩一半變得奶白香濃。放入適量的鹽和蔥花，一道營養(yǎng)鯽魚豆腐湯就完成了。

做鯽魚湯是放冷水還是放熱水？

今天我給大家?guī)眦a魚湯的幾種做法

鯽魚湯，一道很有營養(yǎng)的湯菜，味道鮮美，非常的滋補呀！魚肉富含蛋白質，蛋白質所需的氨基酸量比值是最適合人體的需要的，容易被人體消化吸收。

首先要知道，我們加熱水煮出來的魚湯顏色會更奶白色，而且就不需要燉太久了浪費時間，但是口感沒那么好呀！加熱水煮，做出來的魚湯會有點腥，影響口感，很多人都受不了魚腥味，那么煮出來就沒人喝了，這個作品就是失敗的。你要是加很多姜腥味自然就沒有了，但是魚湯的就沒有原來的味道了，我們喝的是魚湯，不是姜湯呀！感受的是魚的味道，把魚肉的味道煮到湯里面。

然后是魚湯我們主要是喝湯，魚肉早就因為燉的時間太長變得很爛，一點也不緊致嫩滑了，所以魚肉變得很不好吃，那么我們喝湯就好了，營養(yǎng)其實已經(jīng)全部融入在湯里了。

如果想要做出乳白色的魚湯，其實也很簡單。我們加冷水也可以做出奶白色的湯，而且味道也是很棒，奶白色的關鍵，關鍵是水量、火候與時間。加冷水，大火燉的越久湯越好喝，但是加水的量很重要哦。水加少了，煮的時間自然就不能太久，煮太久燒干了，那你還喝什么湯呀。

最后我們要做出乳白色的魚湯還有一個關鍵就是，魚一定要經(jīng)過油煎，兩面煎至金黃，再加冷水煮。

做鯽魚湯可以加很多種進行搭配，可以加豆腐做成鯽魚豆腐湯，加蘿卜做成蘿卜鯽魚湯，加香菇、紅棗、山藥等等都可以。營養(yǎng)搭配，小孩老人的最佳選擇，小孩長身體，喝了鯽魚湯補鈣，老人多喝鯽魚湯防止骨質疏松，做起來也簡單，平時下班回家買條鯽魚，菜市場還可以幫你宰殺了 ，回家就可以上鍋做了，下面我們來教你做幾款魚湯，最常見的就是鯽魚豆腐湯。

鯽魚豆腐湯

鯽魚的高蛋白和豆腐的高蛋白結合，有健脾寬中、益氣養(yǎng)血的功效，對產(chǎn)后的婦女有很好的催進乳汁分泌作用，而且易消化吸收，可增強抵抗力抗病能力，對于肝臟病人、心腦血管病人來說是很好的一種食補的方式。

主料：小鯽魚3條、老豆腐一塊（為什么選小鯽魚呢？因為大鯽魚肉質沒有小鯽魚嫩，小鯽魚味道更鮮，如果有野生小鯽魚更好）。

配料：蔥、姜、油、鹽和料酒。

耗時：兩個小時。

做法步驟如下：

1、從菜市場買的鯽魚，讓他們?nèi)[去內(nèi)臟，拿回家洗干凈，魚肚子內(nèi)的一層黑色膜自己拿回家一定要洗干凈，洗干凈后瀝干水分，可以用干凈的紙巾吸一下魚表面的水。

2、把姜切片，蔥洗干凈切段待用。

3、起鍋把過燒熱，一定要鍋熱了再放油，再放入瀝干水的鯽魚，火不要太大也不要太小，中火適宜，魚身兩面煎至金黃，然后放入姜片和蔥段煸一下。

4、取一個砂鍋。砂鍋內(nèi)倒入冷水，放冷水哦，上頭已經(jīng)講過了加冷水的好處了！再放些料酒，把油鍋里的倒砂鍋里，開大火煮30分鐘，放老豆腐大火燒開再轉小火燉一個小時就可以關火了，出鍋前撒點鹽調(diào)味，在撒點蔥花或香菜，不需要味精和雞精，魚燉完后已經(jīng)很鮮了。

蘿卜鯽魚湯適合秋冬食用，開胃消食，增強免疫力，可以預防感冒，還有消食減肥的功效哦！寒冷的冬天喝一口熱天暖暖身，白蘿卜在冬天食用相當于人參了，喝了冬天就不怕冷了。

主料：鯽魚和白蘿卜。

配料：油、鹽、料酒、姜和蔥。

做法步驟如下：

1、把鯽魚洗干凈，去掉內(nèi)臟和魚鱗，肚子里有一層黑膜一定要去掉，這層膜最腥了，蘿卜洗干凈，切成絲，不要切太細了粗一點，因為魚燉的比較久，魚洗干凈瀝干表面水分，姜切片，蔥切段待用。。

2、油鍋升溫，鍋熱了放油，放入瀝干水分的魚，魚身兩面煎至金黃，放入姜片、蔥段煸出香味，接著放一些料酒，去去魚的腥味。

3、加冷水，水多加一些，一次性加夠，后面不宜再加水，再加水味道會變

4、大火燒開，轉中火燒5分鐘，放入蘿卜絲，再轉大火燒開之后轉到中火燒30分鐘，關火加點胡椒粉和鹽調(diào)味，再撒點蔥花就可以出鍋了。

紅棗鯽魚湯

這道湯適合女性食用，紅棗有補血的作用，經(jīng)期過了后，可以適當補一下，也適宜水腫、腹水、營養(yǎng)不良性之人食用。

主料：鯽魚、紅棗和陳皮。

配料：蔥、姜、鹽和油。

做法步驟如下：

1、將鯽魚去魚鱗去內(nèi)臟去頭部魚鰓洗干凈，瀝干凈水分待用。

2、把姜切成一片一片，蔥切成段，紅棗掰成兩邊和陳皮放水里泡一泡。

3、起鍋燒熱，放入植物油，再放入鯽魚，把鯽魚魚身兩面煎至金黃，轉小火放入姜片和蔥段，變出香味。

4、鍋中放入適量冷水，開大火煮開，放入紅棗和陳皮幾片，大火繼續(xù)煮16分鐘，轉小火再煮12分鐘。

5、關火，出鍋前撒上點鹽調(diào)味，蔥花撒一點即可。

大家好，我是喜歡做菜，熱愛生活的輕舞飛揚！很多人喜歡喝鯽魚湯卻不知道從哪里入手，今天輕舞飛揚與你分享“鯽魚湯怎么做，都放什么能達到飯店水平？”

【所需食材】

鯽魚兩條、姜塊、蔥結、蔥花、黃酒、鹽、少許雞精（可放可不放）、油、胡椒粉、熱開水

【做法】

① 鯽魚洗凈，用一張廚房用紙吸干水分，姜切塊、蔥打結、切少許蔥花備用

② 放入煎鍋中兩面煎透，放入姜塊和蔥結炸香，烹入黃酒、加入開水。

③ 大火燒開后改最小火煲。

④ 小火40分鐘左右，把蔥姜撿去，調(diào)味之后開中火讓湯再繼續(xù)滾一滾，就可以起鍋了。

以上就是奶白色的鯽魚湯做法，心動不如行動，趕緊趁著周末下廚試試！

Q：為什么我煮出來的魚有股腥味加料酒和姜也去不掉？

A：鯽魚請店家代為處理干凈后，拿回家一樣要仔細把腹腔內(nèi)的黑膜給去除干凈，這東西沒去干凈，真的有股腥味。

Q：煎魚老是粘鍋怎么辦？

A：煎魚的時候，一定要把空鍋燒到很燙時，再放油，油熱后，再下魚煎，這樣可以做到生物防粘，魚皮也不容易破了。

1：魚不要買太大條的，巴掌大小就可以，一定要新鮮。

2、煎魚要煎透一點，蔥姜要爆香。

3、烹入黃酒之后要熱水。

4、濃湯的要點是，一煎透二熱水三蔥姜四大火再小火。

5、起鍋的時候可以撒點白胡椒粉，再撒點蔥花提味。

春寒料峭的三月，該喝點熱乎乎的湯來暖和身體。燉一鍋如牛奶般的鯽魚湯．再依據(jù)個人口味加上一點 枸杞紅棗 ，不但味香．且還有滋補作用。

哈嘍，大家好，很高興可以來回答這個問題[笑]，鯽魚是一種營養(yǎng)很豐富的魚類，做成湯的話就更加美味的了。下面分享一些個人見解，不到之處請大家見諒一下[憨笑]

鯽魚湯的做法

鯽魚一條

姜幾片

蘿卜絲

雞蛋兩個

油，鹽，胡椒粉

先把雞蛋煎成荷包蛋，然后把鯽魚兩面煎一下，煎了差不多的時候吧姜放進去一起煎然后加入生命的源泉，最好用礦泉水，大火煮開，加入蘿卜絲，然后在小火熬十分鐘左右，熬到湯變成奶白色就可以了，放點鹽調(diào)味，在放點胡椒粉去腥就可以了，起鍋滴一點花生油就好了[笑]以上就是個人見解，希望可以幫助到大家，謝謝

大家好，我是布衣兄弟，很高興受邀回答問題。

鯽魚是我們生活中主要的食用魚之一，它肉質細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，而且含有豐富的蛋白質，脂肪以及鈣，鐵，磷等多種微量元素。鯽魚湯主要的功效是它具有比如說健脾利濕，和中開胃，活血通絡，溫中下氣等。

那要怎么做才能做一道合格的鯽魚湯呢？

第一步：選材。

日常的鯽魚豆腐湯只有鯽魚和豆腐，其實也可以加上山藥，健脾益氣，很適合秋冬喝，暖身暖胃，做出來營養(yǎng)高味道好。

第二步：

用少許豬油煎鯽魚，當然豬油含飽和脂肪比較高，不要加多了哈，用不沾的鍋來煎魚，只要一點點油就可以了；加開水，煎好的魚里不要加冷水，要加開水，水一定要一次性加夠，要稍微多一點；“千滾豆腐萬滾魚”，要開大火煮。

第三步：煮到湯濃白，加入適量枸杞、鹽、少許白胡椒粉即可。

鯽魚湯，一道很有營養(yǎng)的湯菜，味道鮮美，非常的滋補呀！魚肉富含蛋白質，蛋白質所需的氨基酸量比值是最適合人體的需要的，容易被人體消化吸收。做鯽魚湯可以加很多種進行搭配，可以加豆腐做成鯽魚豆腐湯，加蘿卜做成蘿卜鯽魚湯，加香菇、紅棗、山藥等等都可以。營養(yǎng)搭配，小孩老人的最佳選擇，小孩長身體，喝了鯽魚湯補鈣，老人多喝鯽魚湯防止骨質疏松。

一、鯽魚豆腐湯

鯽魚的高蛋白和豆腐的高蛋白結合，有健脾寬中、益氣養(yǎng)血的功效，對產(chǎn)后的婦女有很好的催進乳汁分泌作用，而且易消化吸收，可增強抵抗力抗病能力，對于肝臟病人、心腦血管病人來說是很好的一種食補的方式。

主料：小鯽魚3條、老豆腐一塊（為什么選小鯽魚呢？因為大鯽魚肉質沒有小鯽魚嫩，小鯽魚味道更鮮，如果有野生小鯽魚更好）。

配料：蔥、姜、油、鹽和料酒。

耗時：兩個小時。

做法步驟如下：

1、從菜市場買的鯽魚，讓他們?nèi)[去內(nèi)臟，拿回家洗干凈，魚肚子內(nèi)的一層黑色膜自己拿回家一定要洗干凈，洗干凈后瀝干水分，可以用干凈的紙巾吸一下魚表面的水。

2、把姜切片，蔥洗干凈切段待用。

3、起鍋把過燒熱，一定要鍋熱了再放油，再放入瀝干水的鯽魚，火不要太大也不要太小，中火適宜，魚身兩面煎至金黃，然后放入姜片和蔥段煸一下。

4、取一個砂鍋。砂鍋內(nèi)倒入冷水，放冷水哦，上頭已經(jīng)講過了加冷水的好處了！再放些料酒，把油鍋里的倒砂鍋里，開大火煮30分鐘，放老豆腐大火燒開再轉小火燉一個小時就可以關火了，出鍋前撒點鹽調(diào)味，在撒點蔥花或香菜，不需要味精和雞精，魚燉完后已經(jīng)很鮮了。

二、蘿卜鯽魚湯

蘿卜鯽魚湯

蘿卜鯽魚湯適合秋冬食用，開胃消食，增強免疫力，可以預防感冒，還有消食減肥的功效哦！寒冷的冬天喝一口熱天暖暖身，白蘿卜在冬天食用相當于人參了，喝了冬天就不怕冷了。

主料：鯽魚和白蘿卜。

配料：油、鹽、料酒、姜和蔥。

做法步驟如下：

1、把鯽魚洗干凈，去掉內(nèi)臟和魚鱗，肚子里有一層黑膜一定要去掉，這層膜最腥了，蘿卜洗干凈，切成絲，不要切太細了粗一點，因為魚燉的比較久，魚洗干凈瀝干表面水分，姜切片，蔥切段待用。。

2、油鍋升溫，鍋熱了放油，放入瀝干水分的魚，魚身兩面煎至金黃，放入姜片、蔥段煸出香味，接著放一些料酒，去去魚的腥味。

3、加冷水，水多加一些，一次性加夠，后面不宜再加水，再加水味道會變

4、大火燒開，轉中火燒5分鐘，放入蘿卜絲，再轉大火燒開之后轉到中火燒30分鐘，關火加點胡椒粉和鹽調(diào)味，再撒點蔥花就可以出鍋了。

三、紅棗鯽魚湯

紅棗鯽魚湯

這道湯適合女性食用，紅棗有補血的作用，經(jīng)期過了后，可以適當補一下，也適宜水腫、腹水、營養(yǎng)不良性之人食用。

主料：鯽魚、紅棗和陳皮。

配料：蔥、姜、鹽和油。

做法步驟如下：

1、將鯽魚去魚鱗去內(nèi)臟去頭部魚鰓洗干凈，瀝干凈水分待用。

2、把姜切成一片一片，蔥切成段，紅棗掰成兩邊和陳皮放水里泡一泡。

3、起鍋燒熱，放入植物油，再放入鯽魚，把鯽魚魚身兩面煎至金黃，轉小火放入姜片和蔥段，變出香味。

4、鍋中放入適量冷水，開大火煮開，放入紅棗和陳皮幾片，大火繼續(xù)煮16分鐘，轉小火再煮12分鐘。

5、關火，出鍋前撒上點鹽調(diào)味，蔥花撒一點即可。

做鯽魚湯的最高境界，應該是達到色白如奶，湯稠如蜜，味香如飴。

1.選取一條新鮮鯽魚，不要太大，一斤半左右就可以，清理步驟就不再贅述了。

2.鯽魚身上劃幾刀，裹上干面粉。鍋用生姜擦拭一遍，可以有效避免魚粘鍋。 在鍋里煎至兩面金黃，不用出鍋。

3.煎好魚后，在鍋里加 入蔥、姜、料酒、雞精、花椒、八角。

4.倒入適量開水，水量要沒過魚，水開之后轉小火熬制四十分鐘左右，加入鹽、白胡椒粉，撒上香菜。其他材料如果沒有可以省略， 但白胡椒粉必不可少，可以說是鯽魚湯的靈魂所在 。

這樣做出來的鯽魚湯香而不膩，鯽魚的精華全部融入湯內(nèi)，因此鯽魚湯是一道不可多得的營養(yǎng)滋補湯。

有的地方習慣給月子中的產(chǎn)婦食用，下奶效果十分驚人。

蔥姜鹽香菜

鯽魚洗凈擦干水，入油鍋將兩面煎至金黃倒入熱水（這樣煮出來的湯才白），加姜片水開后有條件可以加塊豆腐，再煮10幾分鐘湯變白了就可以撒鹽蔥花香菜出鍋了，不喜歡蔥花香菜可以不加，這樣煮出來的鯽魚湯就非常完美了[玫瑰]

怎么做鯽魚湯

鯽魚湯的做法:
材料:鯽魚2條。
輔料:雞蛋2個，韭菜，姜，玉米油，鹽，胡椒粉。
步驟:
1.鯽魚洗凈，準備蔥、姜、雞蛋。
2.熱鍋倒入適量玉米油，中火煎荷包蛋。
3.煎荷包蛋，備用。
4.將鯽魚放入鍋中煎至兩面變色。
5.將鯽魚放入砂鍋中，加入蔥和姜。
6.加入荷包蛋，倒入開水。
7.大火燉15分鐘左右。
8.加鹽和少許胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花。
9.成品如下。

怎樣煲鯽魚湯最有營養(yǎng)?

做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：
買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；
洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗凈，打結備用；
切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）；
均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調(diào)大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現(xiàn)在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……

怎樣熬鯽魚湯好喝

鯽魚湯好喝的做法如下：
步驟一、首先準備鯽魚一條，里外清洗干凈在買魚時也可以讓店主把魚殺好，魚一定要清洗干凈，這樣做出來的魚湯才會白，否則帶有魚血就影響色澤了。
步驟二、生姜去皮切成姜絲，把魚放入一個小盆中，倒入適量料酒，放入食鹽、姜絲，把魚“按摩”了一會，腌制半個小時左右這一步可以讓魚提前入味，后期烹飪腥味會大大的減少。
步驟三、鍋中倒入半勺植物油，撒入一些食鹽，大火加熱油溫至七成時，轉為小火，把魚整條放入鍋中煎制。
步驟四、一面煎成金黃色時，在翻另一面繼續(xù)煎。
步驟五、等兩面都煎好后，加入略多的開水，放入蔥段、姜絲，蓋蓋燜煮八分鐘，時間到后撒入食鹽、少許胡椒粉調(diào)味，就可以出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻。

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