養(yǎng)生藥膳

養(yǎng)生藥膳

養(yǎng)生藥膳

１．神仙粥出自《戒庵老人漫筆》。取糯米９０克、帶須蔥白７根、生姜７片，共入鍋加水適量，小火熬煮１５分鐘，熟后兌入米醋１００毫升，去蔥、姜，感冒時趁熱喝飲下，蓋被取微汗。如作早餐，用于防治感冒，則不必取汗。功能調(diào)和營衛(wèi)、益氣解表，適用于老人體虛感冒，特別是主藥醋能有效殺滅流感病毒。近代名醫(yī)沈仲奎、岳美中廣為應(yīng)用。岳美中生前常給中央領(lǐng)導(dǎo)同志服食此方。

２．牛肉脯出自《飲膳正要》。取牛肉２５００克洗凈切碎，白胡椒１５克、蓽茇１５克、炒陳皮７克、煨草果６克、縮砂仁６克、高良姜６克，將以上７味曬干或烘干后碾為細(xì)末，再取生姜汁５００毫升、蔥汁１００毫升、食鹽１００克，入牛肉藥末內(nèi)拌勻，腌制二日，取出焙干作脯，任意食之。功能健脾溫胃、益氣養(yǎng)血，適用于食欲不振、虛損羸瘦、素有胃腸疾患的脾胃虛弱的老人。

３．豬脊羹出自《三因極一方》。取豬脊骨１具，洗凈剁碎，大棗１５０克、白蓮肉１００克、廣木香３克、甘草１０克，將廣木香、甘草用紗布袋盛裝縫口，一同放入鍋中，加水適量，小火燉至４小時，分頓食用，喝湯并食肉、棗、蓮子。功能益腎滋胃、養(yǎng)陰生津，適用于眩暈、口目干澀、手足心熱、躁動難寐等陰虛火旺的老人，特別是能主治飲多、食多、尿多的糖尿病三多癥。

４．雞蛋豆?jié){出自《本草綱目拾遺》。將生雞蛋１個打入大碗中并攪開，以滾沸的濃豆?jié){沖入碗中，調(diào)蜂蜜或白糖食用。功能益肺養(yǎng)胃、寧嗽補虛，適用于體虛久咳的老人日常食用，或作慢性肺系疾病的康復(fù)治療。

５．豬肚粥出自《食醫(yī)心鏡》。取豬肚１具洗凈入鍋，加水適量，煮至７成熟，撈出改刀切細(xì)絲備用；再以粳米１００克、豬肚絲１００克、豬肚湯適量，熬煮成粥；最后酌加蔥、姜等五味調(diào)料，經(jīng)常代餐食用。功能健脾益氣，適用于氣虛食少、神疲乏力、消渴尿頻等多種老年退行性病變。

此外，黑芝麻、核桃肉、板栗、菠菜等都是老人冬令養(yǎng)生的平補佳品，可與相應(yīng)的補肝腎、補脾胃的可食性中藥配伍成冬令養(yǎng)生藥膳。

養(yǎng)生藥膳（山藥土茯苓煲瘦肉）

【功效】本藥膳具有清熱解毒、除濕通絡(luò)等功效，適用于治療濕熱瘡毒、筋骨拘攣疼痛等癥狀。山藥、土茯苓和肉塊放入砂鍋中煲時，一定要用冷水加熱，這樣原材料中的營養(yǎng)才會盡可能地釋放到湯汁中。

【藥材】 山藥30克、土茯苓20克。

【食材】 豬瘦肉450克、鹽5克。

【做法】

①山藥、土茯苓洗凈，瀝干水分，備用。

②先將豬瘦肉汆燙，去除血水，再切成小塊，備用。

③將適量清水放入砂鍋內(nèi)，加入全部材料，待大火煮沸后，改用小火煲 3 小時，直到藥材的藥性全都浸入湯汁中，然后加鹽調(diào)味起鍋。

夏季養(yǎng)生的四款藥膳方

夏季養(yǎng)生的四款藥膳方

南方人喜歡煲湯，煲湯的時候加些中藥材就成了一道滋補的養(yǎng)生藥膳，其實，炒菜、煮粥的時候都可以加些保健中藥，今天也為大家介紹四款夏季養(yǎng)生藥膳方。

哪些中藥適合入菜

所謂“藥食同源”，在中醫(yī)理念中，食物有時候可以成為藥物，有保健身體的作用，藥物有時也可以做成食物，具有防病、治病之功效。

中藥入菜自古有之，比如說百合、蓮子、芡實、淮山、茯苓、砂仁、白果、陳皮、玫瑰花、西洋參、核桃、芝麻、元肉、枸杞、大棗、桑葚、白茅根、苡米、當(dāng)歸、丁香、蟲草等都是常見可以入菜的中藥材。

如何選擇適合自己的藥膳方子呢？可以根據(jù)個人的'體質(zhì)所需，以及季節(jié)變化等具體情況進(jìn)行辨證。在基礎(chǔ)中醫(yī)理論中，春季以調(diào)理肝脾為主，夏季重在清熱解暑，秋季要滋陰潤肺，冬季可以適當(dāng)溫陽補腎。隨季節(jié)變化而變化，這是藥膳選擇的一大原則。另外，可以辨證體質(zhì)，進(jìn)行有針對性的藥膳調(diào)理。例如在南粵大地，一般認(rèn)為是濕氣重之地，多建議多選擇祛濕方子。而一些調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代人陽虛者也不占少數(shù)，針對這些人群，建議以溫補陽氣的藥膳為宜。

除了煲湯，還有哪些烹飪方式

中藥不僅可以用在湯方中，還可以通過其他烹飪方式進(jìn)行加工。比如煮粥。經(jīng)典的粥方有如淮山蓮子粥、淮山苡米粥、腐竹白果粥、荷葉冬瓜苡米粥、苡米紅豆粥等。

有些中藥還可以用來炒菜，具有一定的保健功效，例如砂仁排骨、陳皮骨、木耳百合炒鮮淮山、支竹白果燜豬肚、蟲草鴨/雞、丁香鴨等。

還有人將中藥加入甜品、糖水中，口感更受歡迎。蓮子百合雪耳羹/糖水、黑芝麻核桃糊、白茅根竹蔗紅蘿卜馬蹄（糖）水、川貝燉雪梨、紅糖生姜茶、當(dāng)歸棗杞紅糖水等等。其他如淮山蓮子糕、淮山芡實包子、玫瑰花茶、西洋參（杞子）茶、桑葚汁、益母草煮雞蛋等。

藥膳能不能天天吃？

要看身體反應(yīng)

所謂“藥食同源”，藥材作為食材食用，通常是出于一定的保健、防病、治病目的。俗話有云：是藥三分毒。藥材畢竟不是普通的食材，即使運用一些性味偏頗不大的中藥材入菜，也不能不加辨證地吃。

何盈犀說，關(guān)鍵是要看服用者的身體反應(yīng)。若無明顯不適，可以長期服用，如國醫(yī)大師路志正就堅持每天服用醋泡姜。若專門針對一些疾病狀態(tài)或體質(zhì)的藥膳，需要根據(jù)病情或體質(zhì)來判斷。體質(zhì)或病情發(fā)生變化時，需調(diào)整或終病則止。

夏季養(yǎng)生藥膳推薦

1、豆沙糖水

適合人群：因夏季高溫胃口欠佳者

準(zhǔn)備材料：綠豆、赤小豆、白扁豆各50g，陳皮半個，紅糖/冰糖適量。

綠豆性味甘涼，清熱解暑;赤小豆性味甘酸微寒，清熱利水解毒;白扁豆性味甘淡平，健脾化濕解暑。三豆并用，讓該糖水的清暑功效明顯。加入燥濕化痰、健脾的陳皮，中和了綠豆、赤小豆的寒涼性味，且陳皮芳香醒脾，也能改善食欲。

夏季氣溫高，人體感覺不適，胃納欠佳，每餐進(jìn)食量不比氣溫適宜的時候，此消暑豆沙糖水適宜在暑夏季節(jié)。將糖水放進(jìn)冰箱冷凍，消暑作用更明顯。清熱化濕解暑的同時，方中采取了幾種豆類，含淀粉、礦物質(zhì)、維生素較豐富，在解暑同時也增強了飽腹感，補充因汗出過多而丟失的身體礦物質(zhì)。

2、五花茶

適合人群：夏季感冒者、中暑者

準(zhǔn)備材料：金銀花、杭白菊、扁豆花、雞蛋花、木棉花各15g、鮮土茯苓、苡米50g。

方中金銀花甘寒，清熱解毒、疏風(fēng)散熱;杭白菊辛甘苦微寒，疏風(fēng)清熱、平肝明目;扁豆花甘微溫，清熱解暑化濕;雞蛋花甘平，潤肺解毒、清熱利濕;木棉花淡澀平，清熱解暑利濕;土茯苓利濕解毒、利關(guān)節(jié);苡米健脾利水、清熱。

可用于預(yù)防炎夏濕熱邪氣侵犯人體導(dǎo)致的頭暈頭痛、鼻塞流涕、肢體困重、咽痛聲啞、食欲不振的感冒，及夏季預(yù)防中暑的保健飲品。

3、木棉花扁豆粥

適合人群：濕氣重、胃口差者

準(zhǔn)備材料：木棉花8-10朵、扁豆50g、粳米50g（2-3人份）。

木棉花具有清熱解暑利濕，扁豆健脾化濕解暑，兩者搭配，使解暑、利濕之功效明顯。制作成粥，也照顧到人們苦夏食欲下降，人們更愿意吃點容易消化吸收的稀粥。粥還有健脾和胃的功效，對于素體脾胃虛弱者有益。

4、藿香葛根粥

適合人群：濕熱型感冒、嘔吐腹瀉者

準(zhǔn)備材料：藿香10g、葛根10g（鮮粉葛100g）、云苓10g、粳米50g。

粉葛是廣州人最愛的食材之一，常用于煲湯、烹飪。葛根解肌退熱、生津止渴、止瀉;藿香化濕、和胃止嘔、祛暑解表;云苓淡滲利濕、健脾和胃。三藥搭配使用，使本粥具有解表化濕、生津止渴、止瀉的功效。

適合夏季濕熱型感冒并伴有惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀者。

夏季要多吃清熱消暑、健脾化濕的食物，在做飯的時候也可以加入些中藥，上面為大家介紹的四款夏季養(yǎng)生藥膳方，大家也可以試一試。

食療藥膳養(yǎng)生大全

中華美食自古就講究營養(yǎng)均衡，香油是一種日常生活中的調(diào)味品，許多人都喜愛它，同時香油還有很多鮮為人知的食療功效。
芝麻油的功效與作用
1、延緩衰老：香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來說，不僅可增進(jìn)食欲，更有利于營養(yǎng)成分的吸收，香油本身的消化吸收率也較高，可達(dá)98%。同時香油中含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。中老年人久用香油，還可以預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)。
2、保護血管：香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利于維持細(xì)胞膜的完整和功能正常，也可減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累。香油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。
3、潤腸通便：香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預(yù)防作用和療效。習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。
4、減輕煙酒毒害：有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。
5、減輕酒精的損害：飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
6、保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用。
7、治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，可緩解癥狀。
8、祛斑滋潤皮膚：香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。
9、減輕魚刺等對食道的損傷：當(dāng)誤吞魚刺、棗核、碎骨時，喝口香油能使異物順利滑過食道，減少損傷。
10、輔助治療氣管炎等：患有氣管炎、肺氣腫的人，在晚上臨睡前喝口香油能顯著減輕咳嗽。想了解更多行業(yè)專業(yè)知識可以關(guān)注我！

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