銀耳的功效

銀耳的功效

簡(jiǎn)介：又名白木耳，質(zhì)量上乘者稱作雪耳。銀耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素經(jīng)B1、維生素B2、維生素D等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。它被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥，是我國(guó)的傳統(tǒng)滋補(bǔ)珍品，。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥?！?/p>

功效：銀耳，性平，味甘淡，除具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有藥用價(jià)值。銀耳有滋陰清熱、潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)胃生津、益氣和血、補(bǔ)腎強(qiáng)心、健腦提神、消除疲勞等功效，可用于治療虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴、大便秘結(jié)、婦女月經(jīng)不調(diào)、神經(jīng)衰弱、心悸失眠、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病等，對(duì)白細(xì)胞減少癥、慢性腎炎、高血壓病、血管硬化癥，也有一定的療效。

銀耳能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。它滋潤(rùn)而不膩滯，具有安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。

銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。

適合人群：一般人都可食用。

適用量：每次15克。

提　示：銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風(fēng)寒者忌用。食用變質(zhì)銀耳會(huì)發(fā)生中毒反應(yīng)，嚴(yán)重者會(huì)有生命危險(xiǎn)。

銀耳的功效

“補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳”之功效。主治肺熱咳嗽、肺燥干咳、久咳喉癢，咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡(luò)傷脅痛，肺癰、婦人月經(jīng)不調(diào)，肺熱胃炎，大便秘結(jié)，大便下血”。銀耳是一種重要的保健食品。含有17種氨基酸及酸性異多糖，有機(jī)磷，有機(jī)鐵等化合物。對(duì)人體十分有益。特別是由α-甘露聚糖為主鏈，以β(1，2)L-木糖，β(1，2)葡萄糖醛酸和少量的巖藻糖為側(cè)鏈構(gòu)成的酸性異多糖(acidicheterglucan)，能提高人體的免疫能力，扶正固本，提高機(jī)體的原子能輻射的防護(hù)能力。銀耳多糖漿冶療慢性支氣管炎和治療慢性原發(fā)性心臟病。多糖類物質(zhì)對(duì)小白鼠肉瘤180有抑制作用。

[原料]銀耳10克，雞蛋1個(gè)，冰糖60克，豬油適量。

[做法]水發(fā)銀耳摘去蒂頭，揀去雜質(zhì)，漂洗潔凈，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水?dāng)噭蚝笕脲佒校僖晕幕鹆罘?，出鍋前加入熟豬油少許即成。

[用法]早晨或睡前服食。

[作用]潤(rùn)肺補(bǔ)氣，滋陰補(bǔ)腎。適宜于AIDS（愛(ài)滋?。┓翁摽人?，午后潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。

[評(píng)注]銀耳所含多糖類物質(zhì)對(duì)AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、豬油相佐調(diào)節(jié)口味。本藥膳看上去冰清玉潔，色味誘人，食之甘甜滑軟，入口即化，是一道傳統(tǒng)的保健藥膳。

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