芝麻的功效

芝麻的功效

芝麻的功效

芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣，可促進(jìn)食欲，更有利于營養(yǎng)成分的吸收。其中含量僅占0.5%的芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心，延緩衰老。同肘還發(fā)現(xiàn)，芝麻素具有良好的抗癌功能。黑芝麻對身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫發(fā)效果最好，對藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會有一定好處。常吃芝麻還能增加皮膚彈性。芝麻醬含鐵高達(dá)48毫克，比豬肝高1倍，比雞蛋黃高6倍。經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用

芝麻食用方法及功效

1、百合芝麻煲豬心

①原料：黑芝麻60g、百合30g、紅棗15枚、生姜一片、豬心1個(gè)、鹽少許。

②方法：

a.豬心：剖開，清水洗凈，切成片狀，備用。b.黑芝麻放入鍋中，炒香，備用。

c.百合、紅棗、生姜分別用清水洗凈。紅棗去核，生姜去皮，切片，備用。

d.瓦煲內(nèi)加入適量清水，待水燒開后，放入料，再加入鹽少許，即可食用。

③功效：補(bǔ)血養(yǎng)陰、寧心安神，烏發(fā)生發(fā)。

《醫(yī)學(xué)科普》2001.05

2、芝麻冰糖水治夜咳

①配料：生芝麻15克，冰糖10克。

②制用法：芝麻與冰糖共放碗中，開水沖飲。

③功效：潤肺、生津。治夜嗽不止、咳嗽無痰。

注：芝麻一把，生姜50克，共搗爛煮汁服，亦有上述功效。

3、黑芝麻桑椹糊降血脂

①配料：黑芝麻60g,桑椹60g，白糖10g，大米30g。

②制用法：黑芝麻、桑椹、大米分別洗凈后，同放入罐中搗爛。砂鍋內(nèi)放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服食。香甜可口，除病益身。

③功效：滋陰清熱。有降低血脂之良效，是治療高脂血癥的良方。

4、核桃扁豆泥健脾補(bǔ)肝腎

①配：核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,豬油50g。

②制用法：將扁豆剝?nèi)テぃ∑涠?，加清水少許，上籠蒸約2小時(shí)，極爛，取出擠水，搗成泥，用細(xì)砂過濾，余渣再搗成泥。將黑芝麻炒香，研末。將鍋刷凈，置火上燒熱，放入豬油再加熱，倒入扁豆泥翻炒，至水分將盡，放入白糖炒至不粘鍋底，再放豬油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。

③功效：用治脾虛久瀉、腎虛之須發(fā)早白等，亦是中老年人常用的保健食品。

5、芝麻丸溫補(bǔ)肝痛虛

①配料：核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分，蜂蜜適量。

②制用法：共搗爛，研為細(xì)末，煉蜜為丸，每丸重15g。每次1丸，每日3次，空腹服。

③功效：滋陰，清熱。治療頭暈、眼花、失眠。

6、芝麻丸治血虛風(fēng)痹

①配料：黑芝麻適量，黃酒少許。

②制用法：將芝麻洗凈，重蒸3次；曬干，炒熱研細(xì)，用焙蜜或棗泥為丸，每丸約10g。每服1丸，每日3次，溫黃酒送服。

③功效：養(yǎng)血祛風(fēng)。用治中風(fēng)偏癱、便秘。

7、炒芝麻治產(chǎn)后缺乳

①芝麻30g,鹽末少許。

②制用法：鍋熱用文火同炒，至芝麻呈黃色，溢香味即成。日分2次食用，連食數(shù)日。

③功效：養(yǎng)血通乳。用治婦女產(chǎn)后缺乳。

8、豬蹄芝麻湯治奶水不足

①配料：豬蹄1只，黑芝麻25g。

②制用法：豬蹄用中火煮湯，將黑芝麻炒焦研成細(xì)末，用豬蹄湯送服。日3次。

③功效：養(yǎng)血增乳。用治產(chǎn)后奶水不足。

9、芝麻、香油治蛐蜒入耳

①配料：芝麻及香油。

②制用法：以芝麻及其油作餅，枕臥。

③功效：治蛐蜒入耳。

10、芝麻10克、核桃仁2個(gè)、生姜2片，共嚼食，細(xì)嚼慢咽，每晚1次。

功效：對哮喘有減輕作用。

11、芝麻核桃乳蜜飲

黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒搗爛，貯瓶內(nèi)。每次各取1匙，沖入牛乳（或豆?jié){）1杯，并加蜂蜜1匙調(diào)服。

功效：滋補(bǔ)肝腎、明目潤燥，輔助近視及雙目干澀、大便干燥治療。

----《中國食品報(bào)》2004.11.27

12、因芝麻有營血、潤腸的作用，對于吐酸水或吃東西有堵在胸口之感的胃痛、胸悶的人，每日3次，每餐1湯匙服用。

功效：對胃痛、胸悶有預(yù)防作用。

13、用芝麻1000克，早稻米1000克，胎盤1具（焙干），共研細(xì)末，煉蜜為丸，每丸重10克，每日兩次，每次1丸。

功效：對腰膝酸軟、頭暈耳鳴有良好的作用。

14、因芝麻含有多種促進(jìn)上皮細(xì)胞生長發(fā)育的多種維生素和不飽和脂肪酸，長期服用有黑發(fā)、潤膚、美容作用。用黑芝麻、首烏等份，研成粉末，煉蜜為丸，每丸重6克，每日3次，每次1丸，連服數(shù)月。

功效：可預(yù)防須發(fā)早白、發(fā)枯脫落。

15、取黑芝麻25克，炒熟后搗碎，加適量大米煮成粥，每天1次食用。

功效：可改善由于肝腎虛弱所引起的頭發(fā)早白，對“少白頭”有良好的治療作用。

16、黑芝麻粥：

①原料：大米150克，黑芝麻50克，白糖適量。

②方法：黑芝麻放鍋內(nèi)炒熟，壓成碎末，下米，加適量水，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火至米爛粥稠時(shí)（也可用有煮粥功能的電飯鍋），加入黑芝麻末，待粥微滾，放入白糖，盛碗即可。

③功效：坐月子補(bǔ)身。

17、芝麻聰腦湯：

①原料：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黃芪、谷糠各15克，核桃仁2個(gè)，白芍、生地各40克。

②方法：水煎后取汁飲用。

③功效：有增強(qiáng)記憶力、聰耳明目作用，可用于健忘、失眠、頭暈等。

18、芝麻連翹治小兒瘰疬

①秘傳方：芝麻、連翹等分。

②制用法：搗碎，研末。頻頻食用。

③功效：清熱，解毒。用治小兒瘰疬。

19、芝麻碎茶飲、藥引

由于芝麻具有其特殊的營養(yǎng)成份，所以選用優(yōu)質(zhì)芝麻焙炒到一定程度，將之粉碎成顆粒狀，加入茶葉或藥中，一是增加其香味，另一方面，更能增加其營養(yǎng)及補(bǔ)身作用。

20、防治非典

（1）芝麻10克，紅棗30克，蓮子20克，糯米100克，水1000克，文火煮2個(gè)小時(shí)待湯汁粘稠食用。堅(jiān)持食用具有清痰化瘀，理肺之功效。

（2）北京小湯山醫(yī)院病員食堂營養(yǎng)學(xué)家吳海寰向記者透露非典患者每日食譜的打造過程。針對患者應(yīng)多攝入維生素和微量元素的問題，他們搭配了大量的水果、蔬菜和堅(jiān)果。維生素A可提高機(jī)體抵抗力，可從一些蛋奶類、動物肝臟、黃紅色蔬菜中獲得；維生素C可抑制病毒合成，所以他們搭配了大量的蔬菜和水果，蔬菜多為青椒、番茄、菜花等，水果多為柑橘類，至于維生素E，可以從新鮮的植物油和堅(jiān)果里獲得，如芝麻、核桃、栗子等。在微量元素方面他們關(guān)注的是硒、鋅和銅的攝入。

我想問問芝麻的功效與作用

1、護(hù)膚美膚：常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人，腸內(nèi)存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用。利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。
2、減肥塑身：芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時(shí)，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
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芝麻的功效與作用

　　每一種植物都會在自然界中發(fā)揮出自身的價(jià)值。而芝麻便是一種可以對人體健康發(fā)揮著重大作用的一種植物。它的成分與它所要發(fā)揮的功效和營養(yǎng)價(jià)值息息相關(guān)，也與我們的日常生活中聯(lián)系密切。為大家整理了芝麻相關(guān)的知識，大家可以了解一下。

芝麻的營養(yǎng)價(jià)值

　　芝麻的別稱為胡麻、脂麻、烏麻等，它是從屬于脂麻科一年生的草本植物。補(bǔ)血明目，益肝養(yǎng)發(fā)，生津通乳，潤腸通便，美容養(yǎng)顏，延年益壽等是它所具有的效果，被人們稱之為“抗衰果”。

　　根據(jù)研究數(shù)據(jù)表明，芝麻是含有豐富營養(yǎng)的一種植物，它的脂肪油含量高達(dá)61.7%，是我國四大食用油料的主要作物之一，芝麻油的主要成分有油酸、亞油酸、棕櫚酸、甘油脂;大約含有21.9%蛋白質(zhì)，氨基酸種類與瘦肉中的特征相似;并且還含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等物質(zhì)以及維生素A、D、E等。

芝麻的功效與作用

　　1、可以使皮膚變得白皙潤澤，并且能防治各種皮膚炎癥。

　　2、可以治療皮膚干枯、粗糙等問題，令皮膚變得細(xì)膩光滑、紅潤光澤。

　　3、補(bǔ)班、養(yǎng)發(fā)、生津、通乳、潤腸，起到滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用。

　　4、對潤腸通便是非常有利的，還具有極其好的功效在對腸液減少引起的便秘方面。

　　5、經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處，促進(jìn)了骨骼的發(fā)育。

　　6、可強(qiáng)壯身體、益壽延年、滋補(bǔ)肝腎、潤養(yǎng)脾肺，有利于身體健康。

　　7、人體必需脂肪酸在芝麻中含量很高，預(yù)防高血壓的效果很好。

　　8、助消化、維護(hù)皮膚、頭發(fā)健康，使之起到養(yǎng)護(hù)頭發(fā)的作用。

芝麻怎么吃

　　黑芝麻粥，首先將適量量黑芝麻像淘米一樣洗干凈，曬干炒熟后研磨成粉末狀，每次大概取20～30克的同粳米煮成粥，每日早晚都可以做來吃。黑芝麻粥有補(bǔ)肝腎、潤五臟的作用，適合給那些具有身體虛弱、頭發(fā)早白、大便干燥、慢性便秘、頭暈?zāi)垦?、貧血等特征的患者食用?/p>

　　黑芝麻蜜糕，將100克的黑芝麻炒香，研磨成粉末狀之后加入200克的玉米粉、150克的蜂蜜、500克的面粉、雞蛋液、我們加入適量發(fā)酵粉，然后加水和成面團(tuán)，需要在35℃的環(huán)境里1.5～2小時(shí)左右保溫并等待發(fā)酵，再然后我們放上屜籠里蒸20分鐘就能夠煮熟。具有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長的作用是黑芝麻蜜糕的最大特點(diǎn)之一。

芝麻不能和什么一起吃

　　1、芝麻和雞胸脯肉：當(dāng)嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致死亡。

　　2、芝麻和雞翅：當(dāng)嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致死亡。

　　3、芝麻和雞腿：影響維生素的吸收。

　　4、芝麻和雞肉：當(dāng)嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致死亡。

吃芝麻的注意事項(xiàng)

　　最好一次不要吃太多，芝麻食用過量會造成內(nèi)分泌紊亂，還會引發(fā)頭皮油膩的問題，并且這還有可能會導(dǎo)致毛皮枯萎、脫落。所以，比較適合的食量應(yīng)該是每天半小匙芝麻，芝麻最好不要超過一瓷勺，并且我們建議搗碎了再吃，芝麻連皮一起吃的芝麻會比較不容易消化，因此我們建議壓碎后再食用。壓碎后的芝麻不僅有股迷人的香氣，而且壓碎了的芝麻還有助于人體吸收。我們可以將研磨成粉末狀的的芝麻粉在食用的時(shí)候和蜂蜜放在一起攪拌，然后涂在面包上吃，就能夠得到芝麻十分的好處。

孕婦可以吃芝麻嗎

　　芝麻是一種富含脂肪、蛋白質(zhì)、糖、芝麻素、卵磷脂、鈣、鐵、硒、亞油酸等元素的草本植物，它有抗衰美容功效。我們可以將芝麻搗爛，并放適量白糖，每天在早上和下午時(shí)用白開水各沖服一杯來食用，這種吃法可增強(qiáng)孕婦的抵抗力并且能夠預(yù)防感冒，還可防止孩子患皮膚病。

吃芝麻會胖嗎

　　芝麻的營養(yǎng)非常豐富，它含有較高的鐵、鈣、磷、蛋白質(zhì)、脂肪。從芝麻的營養(yǎng)成分中我們可知，芝麻具有補(bǔ)血、補(bǔ)鈣磷、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能以及降低膽固醇的作用。因此，不僅不會長胖，小兒食用芝麻還會對機(jī)體生長發(fā)育大有好處。

吃芝麻上火嗎

　　炒黑芝麻吃多會上火的，但生吃的話就不會上火，任何東西要有個(gè)度，食用過量都不太好!炒熟的芝麻干燥而且熱，這讓人吸收過多的熱氣，從而導(dǎo)致很容易上火。上火是人體陰陽失去平衡后出現(xiàn)的一些內(nèi)熱癥狀，會出現(xiàn)眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等具體的癥狀特征。

芝麻生吃好還是熟吃好

　　黑芝麻是一種營養(yǎng)比較豐富的食品。如果患有慢性腸炎、便脾胃虛弱等問題的人最好不要吃芝麻，或者是吃熟的，如果從消化吸收的角度來看，即便營養(yǎng)沒有流失，但芝麻自己本身外面有一層皮，腸胃不好的人可能就不好甚至無法消化，最后排泄出來的仍然是沒消化過的，所以我們不建議生吃。如果要是腸胃功能好，生吃熟吃都是沒有問題的，當(dāng)然如果是熟吃的話會更香，要是用來當(dāng)做藥堅(jiān)持服用，那么熟吃芝麻比較能夠堅(jiān)持下來。

芝麻可以防脫發(fā)嗎

　　脫發(fā)是因?yàn)槿说纳眢w中缺少了某種營養(yǎng)成分而導(dǎo)致造成的，芝麻可以強(qiáng)身健體所以經(jīng)常吃芝麻對治療脫發(fā)是有很大好處的。因此建議在食用時(shí)可以用黑芝麻加醋，以2：1的比例調(diào)和，放置一個(gè)月后便可以服用，可以治療體質(zhì)虛弱以及脫發(fā)癥狀。

　　小小芝麻半個(gè)米粒大卻能發(fā)揮著巨大的功效和作用，有著極高的營養(yǎng)價(jià)值，所以芝麻雖小，能量卻不容小覷。這是大自然饋贈與我們的寶物，還有許許多多這樣的植物，雖不顯眼，卻發(fā)揮著極大的作用。

芝麻的功效和作用有哪些?

芝麻分為黑芝麻和白芝麻。

黑芝麻

1、食用價(jià)值

芝麻蜜糕：有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長的作用。

黑芝麻椹糊：此糊補(bǔ)肝腎、潤五臟、祛風(fēng)濕、清虛火，常服可治病后虛羸、須發(fā)早白、虛風(fēng)眩暈等癥。

2、藥用價(jià)值

黑芝麻藥食兩用，具有“補(bǔ)肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等保健功效，被視為滋補(bǔ)圣品。一方面是因?yàn)楹袃?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，另一方面是因?yàn)楹胸S富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。

補(bǔ)鈣

市場上有許多補(bǔ)鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實(shí)際效果卻可能相差甚遠(yuǎn)，從科學(xué)角度講，補(bǔ)鈣還是以食補(bǔ)為佳。提高食物補(bǔ)鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠(yuǎn)高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補(bǔ)鈣佳品。

降血壓

高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個(gè)是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實(shí)際生活中，絕對多數(shù)人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因?yàn)殁洈z入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40：1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。

烏發(fā)潤發(fā)

現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。

養(yǎng)顏潤膚

研究認(rèn)為，減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。

另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因?yàn)楫?dāng)人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。

白芝麻：

1、白芝麻含有大量的脂肪25%~50%和蛋白質(zhì)8%~20%,還有糖類3%~10%、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；白芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；

2、白芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；

3、白芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤。

4、食療：

有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效。

可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

擴(kuò)展資料：

黑芝麻的選購方法：

正常的黑芝麻經(jīng)水浸泡后會出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個(gè)過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。

將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。

人民網(wǎng)-黑芝麻的功效與作用 黑芝麻食譜推薦

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-白芝麻

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