山扁豆的功效

山扁豆的功效

山扁豆的功效山扁豆(《救荒本草》)

【異名】含羞草決明、黃瓜香、夢(mèng)草(《中國主要植物圖說·豆科》)，撻地沙、細(xì)杠木、砂子草(《南寧市藥物志》)，地柏草(《廣東中藥》)，水皂角(《貴州草藥》)，假牛柑(《廣西中草藥》)，望江南、疳草、下通草，魚骨折、紅霜石(《南方主要有毒植物》)。

【來源】為豆科植物山扁豆的全株。

【植物形態(tài)】山扁豆亞灌木狀草本，高30～45厘米。莖多分枝，分枝瘦長，斜升或四散，多少被有短柔毛。雙數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，長7.5～10厘米；托葉線形，長尖；小葉25～60對(duì)，鐮刀狀錢形，長3～5毫米，少有8毫米，先端短尖?；üＲ干?，。單一或數(shù)朵排成短總狀花序；萼片5，披針形，先端急尖；花瓣5，黃色，少有長于萼片者；雄蕊10，5長5短，相間而生；雌蕊1，子房線形而扁，花柱內(nèi)彎，柱頭截形。莢果條形，扁平，長2.5～5厘米；寬約5毫米，疏被毛。種子16～25粒，深褐色，平滑、光澤?；ㄆ?～9月。果期9～10月。生于林下山坡間及田野、路旁。分布華北，南延至廣東、廣西、貴州、云南、臺(tái)灣等地。本植物的種子(山扁豆子)亦供藥用，另詳專條。

【采集】夏、秋采收全株，曬干或焙干。

【藥材】干燥的全株。根細(xì)長，須根發(fā)達(dá)，外表棕褐色，質(zhì)硬，不易折斷。莖多分枝，呈黃褐色或棕褐色，被短柔毛。葉卷曲，下部的葉多脫落，黃棕色至灰綠色，質(zhì)脆易碎；托葉錐尖。氣微，味淡。以葉多者為佳。產(chǎn)廣東、廣西等地。

【性味】甘，平。①《南寧市藥物志》：甘，平，無毒。②《廣西中草藥》：甘淡，平。

【功用主治-山扁豆的功效】清肝利濕，散瘀化積。治濕熱黃疸，暑熱吐瀉，水腫，勞傷積瘀，小兒疳積，療瘡癰腫。①《南寧市藥物志》：清熱，消食，生津。治疳積，止煩渴。②《廣東中藥》：治勞傷積瘀，內(nèi)傷咳嗽。③《貴州草藥，：清熱消腫，利水通淋。④《廣東中草藥，：清熱解毒，消積。治毒蛇咬傷。

【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，2～5錢(大劑量1～2兩)。外用：搗敷或煎水洗。

【選方】①治黃疸?。核斫嵌桑匦撬尬邋X，煨水服。(《貴州草藥》)②治暑熱葉瀉：山扁豆一兩，水煎服。(江西《草藥手冊(cè)》)③治水腫和淋癥：水皂角、萹蓄各一兩，煨水服。④治小兒疳積：水皂角、水楊梅、菜油各五錢，紅牛膝二錢，蒸小母雞一只吃。⑤治夜盲：水皂角二兩、菊花三錢，燉豬蹄一對(duì)吃。⑥治肩瘡：水皂角葉、水冬瓜葉各適量，搗絨，外敷患處。(③方以下出《貴州草藥》)⑦治疔瘡：山扁豆鮮葉適量，搗爛，加鹽少許，拌和外敷。⑧治癰腫：山扁豆葉，研細(xì)末，用蜂蜜或雞蛋白調(diào)敷。⑨治肺癰(吐臭痰)：山扁豆鮮全草四兩，用瘦豬肉四兩煮湯，以湯煎藥服。⑩治漆瘡：山扁豆全草適量，水煎洗。(⑦方以下出《湖南藥物志》)

中草藥：水皂角的功效與作用

水皂角
(《貴州民間方藥集》)
【異名】關(guān)門草、山梅豆(《東北藥植志》)，金豆子(《貴州民間方藥集》)，水通(《民間常用草藥匯編》)，山扁豆(《貴陽民間藥草》)，山茶葉(《東北常用中草藥手冊(cè)》)。
【來源】為豆科植物豆茶決明的全草。
【植物形態(tài)】豆茶決明
一年生草本，高30～60厘米，被毛。雙數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，長5～10厘米，小葉8～35對(duì)；小葉片線狀矩圓形，長5～9毫米，兩端稍呈斜形，先端短尖；托葉1對(duì)，披針形，先端鉆形，宿存?；S色，腋生，1～2朵；花梗短，長5～10毫米；苞片1對(duì)，線狀披針形；萼片5深裂，裂片披針形或廣披針形，表面被細(xì)毛；花瓣5，倒卵形，長4～7毫米；雄蕊4；雌蕊1，莢果扁平，長圓狀線形，長3～5厘米，密被灰黃色毛，具種子6～12枚。種子扁平，菱方形，淺黃棕色，長約3毫米?；ㄆ?～8月。果期8～9月。
生于林緣草地、路邊。分布東北、河北、山東、浙江、江西、四川、貴州等地。
本植物的種子(水皂角子)亦供藥用，另詳專條。
【采集】夏季采收，曬干。
【藥材】干燥全草，莖枝圓形，呈棕黃色，基部灰黑色，表面有縱紋及疣狀皮孔，呈黃白色；質(zhì)硬易折斷，斷面色白，松泡中空。葉多卷縮，或脫落，棕綠色或灰綠色；質(zhì)脆易碎。殘存莢果呈棕褐色。氣微，味淡。
產(chǎn)于貴州、四川等地。
【性味】甘苦，平。
①《貴陽民間藥草》："甘，寒，無毒。"
②《東北常用中草藥手冊(cè)》："甘微苦，平。"
【功用主治】清肝明目，和脾利水。治目花，夜盲，偏頭痛，水腫，腳氣，黃疸。
①《貴州民間方藥集》："利尿，瀉熱，鎮(zhèn)咳，補(bǔ)腎虛，清心，明日。"
②《民間常用草藥匯編》："和脾消脹。治黃疸。"
③《貴陽民間藥草》："清肝，明目。"
④《東北常用中草藥手冊(cè)》："清熱利尿，健胃通便。治水腫，腎炎，口渴，咳嗽，慢性便秘。"
【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，3～5錢；或研末。
【選方】①治夜盲：山扁豆莖葉粉末二錢，煮豬肝或用蜂糖調(diào)服。一方以山扁豆莖葉二兩煎水服。(《貴陽民間藥草》)
②治半邊頭痛：山扁豆莖葉、頭暈藥各一兩，青魚膽草五錢。煎水服。(《貴陽民間藥草》)

提醒您：水皂角 此中草藥來源于網(wǎng)絡(luò)，使用前請(qǐng)遵醫(yī)囑。

藊豆的功效與作用 藊豆的食用禁忌

藊豆也就是我們常說的扁豆，只是在不同的地方有不同的別名稱呼，那么藊豆有哪些功效與作用及食用禁忌呢，下面我們來全面分析解讀。

藊豆的功效與作用 扁豆的功效與作用—抵抗腫瘤

扁豆的功效與作用之一可以抵抗腫瘤，扁豆的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，扁豆衣里面含有豐富的B族維生素。除此以外，還含有蔗糖、磷脂、葡萄糖，另外扁豆中還含有血球凝集素，它是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，因此能夠激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)人體細(xì)胞有著非特異性的傷害作用，因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用。

扁豆的功效與作用—消暑清熱，解毒消腫

扁豆它是甘淡溫和的健脾化濕使用藥材，具有消暑清熱，解毒消腫，健脾和巾，非常適用于脾胃虛弱、體倦乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常以及夏季暑濕所引起的腹瀉、嘔吐、胸悶等病癥。扁豆的功效與作用有這么多，因此我建議經(jīng)常喜歡挑食的朋友可以長期食用扁豆哦。

扁豆的功效與作用—抗氧化、抑癌抗癌

扁豆中含有豐富的生物類黃酮，它具有很好的抗氧化作用，可預(yù)防癌和抗癌等多種功效。扁豆它是高鉀低鈉經(jīng)的蔬菜，經(jīng)常食用的話有利于保護(hù)心腦血管，調(diào)節(jié)血壓。扁豆衣為扁豆的種皮，扁豆衣與扁豆類似，唯一效力差于扁豆，但毫無壅滯之弊哦。扁豆衣具有治浮腫、脾虛泄瀉、清熱除濕等作用，非常適合胸悶腹脹、脾胃虛弱、打嗝、煩渴、酒醉嘔吐患者食用。我們知道了扁豆的功效與作用有這么多，是不是應(yīng)該把運(yùn)用到我們的生活中來呢？

吃扁豆有什么好處扁豆又稱藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、涼衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、樹豆、藤豆。有清暑解渴，健脾和胃，除濕止瀉，解毒下氣，和中止呃的功效；扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清熱去濕。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

1、治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

2、治療水腫，砒霜中毒，細(xì)菌性痢疾。

3、健脾化濕 主治脾虛兼濕，食少便溏；濕濁下注，婦女帶下過多。

4、化濕消暑 用于暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。

性味：甘、平、無毒。

歸經(jīng)：入脾、胃。

功效：扁豆清暑解渴，健脾和胃，除濕止瀉，解毒下氣，和中止呃；扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清熱去濕。

主治：脾胃虛熱，嘔逆，霍亂吐瀉，暑濕或脾虛泄瀉，煩渴，酒醉嘔吐，婦女白帶。

扁豆炒至黃色略帶焦斑者，即為炒扁豆，健脾功效強(qiáng)；扁豆用水煮至豆皮鼓起、松軟時(shí)撈出，即生扁豆，化濕性能好。生扁豆一定要煮至熟透方可食用，否則會(huì)引起中毒。

入藥主要用白扁豆，白扁豆還有一定的抗癌功效，健脾，益氣，化濕，消暑；

藊豆的食用禁忌我們了解了扁豆的功效與作用，下面我們來看看扁豆的食用禁忌有哪些了，我們?cè)谌粘Ｉ钪谐员舛挂欢ㄒ⒁?，切記要扁將豆煮熟煮透，直到扁豆的顏色不再翠綠為止，不然的話會(huì)引起食物中毒的哦。如果喜歡吃涼拌扁豆的朋友，在涼拌的時(shí)候一定要得在扁豆里面加蒜，放醋，這樣可以增強(qiáng)解毒作用。

一般人群均可食用扁豆，特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。脾胃寒滿者慎用扁豆。扁豆生食或炒不熟吃，在食后3～4小時(shí)部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)。

扁豆角的選購1、大家都知道哈，市場上的扁豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。

2、對(duì)于這種供蔬菜食用的扁豆，應(yīng)該選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。

3、供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。凡莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為好，炒食時(shí)肉嫩肥厚、清香味美。

4、蔬菜扁豆，若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，不宜選購。

5、還有一種是供主食或藥用的，主要食用干種子。干種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養(yǎng)保健功用，選擇時(shí)，應(yīng)根據(jù)用途挑選。

扁豆角的保存1、新鮮扁豆角用開水燙一下,等完全冷卻后,用保鮮袋裝好放入冰箱,想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃呀。

2、就是燒一大鍋水，里面放鹽，把洗干凈的扁豆角放進(jìn)去燙，用大的鏟子迅速攪拌一下，撈出放一鏤空的匾子上面曬，中間勤翻翻，太陽好曬一個(gè)星期就很好了，然后用袋子裝好密封保存。

扁豆的養(yǎng)生食譜 扁豆粥

材料：白扁豆15克、人參5--10克、粳米50克。

制法：先煮扁豆，將熟，入米煮粥；同時(shí)單煎人參取汁，粥熟時(shí)，將參汁加入調(diào)勻即可。

用法：每日2次，空腹服食。

功效：益精補(bǔ)肺，健脾止泄。適用于久泄不止、脾胃虛弱或小兒吐瀉等癥。

來源：《食鑒本草》

扁豆薏米燉豬排

材料：扁豆30克、薏米60克、豬排骨200克、姜絲末10克、蔥末10克、味精、精鹽、白糖各適量。

做法：以上諸味入鍋加水1200克，煎煮45分鐘時(shí)加入姜絲末、蔥末、味精、精鹽、白糖，煎煮入味時(shí)起鍋備用。

主治：宮頸癌、卵巢癌。

扁豆粥

材料：扁豆100克、米150克。

做法：扁豆、米洗凈。武火煮滾清水，放人扁豆、米，水滾后，改文火煲至扁豆軟熟即成粥，調(diào)味供用。

功效：健脾祛濕，潔膚除斑。

適應(yīng)癥：用于脾虛有濕，體倦乏力，食少便濾，皮膚暗黑、色斑；或水腫，婦女帶下；或暑濕阻滯、脾胃不和之嘔吐腹瀉等。

注釋：脾虛運(yùn)化力弱可生濕、困濕，而濕盛又可傷脾，脾虛濕盛則諸證自生，濕濁停聚可使肌膚不潔而成色斑；濕濁下注則成滯下，或泄瀉；濕留肌腠可致水腫，濕困脾胃則氣血之源不足而體倦乏力等。治宜健脾和中，祛濕化濁。扁豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅、維生素Bl和B2、煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結(jié)素等成分，有健脾胃、化濕濁的作用；性味甘，微溫；補(bǔ)脾氣而不變滯。米能益胃健脾。扁豆與米合用，健脾化濕之力大，并有潔膚除斑美容的作用?！堆幽昝刂肌氛f扁豆粥有"和中補(bǔ)五臟"的作用，亦有說它能消暑除濕解毒，久服者發(fā)不白。

禁忌：扁豆若取其解暑濕者宜生用；若取其健脾胃者宜炒用。

扁豆止帶煎

材料：白扁豆30克，淮山30克，紅糖適量。

做法：白扁豆用米泔水浸透去皮，同淮山共煮至熟，加適量紅糖，每日服2次。

功效：主要治療白帶病脾虛型：帶下色白或淡黃、質(zhì)粘稠、無臭氣、綿綿不斷，面色蒼白、四肢不溫、精神疲倦、納少便溏，舌質(zhì)淡，苔白膩，脈緩。

扁豆玉米粥

材料：熟白扁豆粒25克、玉米粉末50克、大棗10枚。

制法：將熟扁豆粒、玉米粉末、熟大棗放入水鍋中，用小火熬煮熟。

用法：早、晚分食。

功效：健脾利水、對(duì)營養(yǎng)不良性水腫、慢性腎炎、尿道炎、尿路結(jié)石有療效。

扁豆益胃飲

材料：炒白扁豆20克、黨參20克、玉竹25克、山楂20克、烏梅20克、白砂糖適量。

做法：將扁豆、黨參、山楂、玉竹、烏梅洗干凈，同入砂鍋，加水適量，以文火熬至扁豆熟透時(shí)，取汁加入白砂糖攪勻即成。

用法：佐餐食用，適量。

功效：益氣、生津、養(yǎng)胃。

主治：胃酸缺乏癥而屬氣陰虧虛者。

扁豆的做法有哪些？

蔥姜熗扁豆

材料

扁豆250克，小蔥50克，香油10克，醬油5克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，鮮姜少許。

操作

1.將蔥、姜洗凈，分別切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，撒上白胡椒粉。

2.將扁豆摘去兩頭，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)燙熟（燙時(shí)不能加蓋，以保持扁豆翠綠色），撈出瀝水。晾涼后切成3厘米長的段，放入盤中。

3.將炒鍋置火上燒熱，放入香油，待油熱后，把油倒在蔥絲、姜絲上面，再加入精鹽、醬油和味精拌勻，澆在扁豆上，拌勻即可食用。

功效

適用于糖尿病非酮癥高滲綜合征。

素燜扁豆

材料

扁豆500克，精鹽、甜面醬、蒜片、姜末、花生油各適量。

操作

1.將扁豆撕下老筋，洗凈切成段。

2.將炒鍋上火燒熱，放入花生油，油熱后放入扁豆段略炒，立即加入水與面醬、鹽炒勻，用文火燜燒至軟，加入蒜片、姜末，改用旺火炒入味即可出鍋。

功效

此菜扁豆軟爛，鮮咸適口。

扁豆含血球凝集素A、血球凝集素B、蛋白質(zhì)、磷脂、蔗糖、粗纖維、各種維生素、鈣、磷、鋅、鐵等，營養(yǎng)較豐富，味甘，性平，有健脾化濕、清肝明目、利尿消腫等功效。近代研究發(fā)現(xiàn)，扁豆還能降低人體血糖和膽固醇，對(duì)高膽固醇、高血壓、高血脂、糖尿病患者也是良好的保健食品。

淮山扁豆粥

材料

淮山藥30克，白扁豆15克，粳米15克。

操作

粳米、白扁豆洗凈，山藥切片。將粳米、白扁豆放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬煮至八成熟時(shí)，加入山藥片，繼續(xù)熬煮至熟即成。

功效

補(bǔ)益脾胃。

常吃山扁豆角的好處是什么?醫(yī)感冒頭疼。

豆角的營養(yǎng)： 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。 中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。 扁豆：多在夏秋季節(jié)食用。對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時(shí)最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。

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