增白養(yǎng)顏-金針雞肉湯

增白養(yǎng)顏-金針雞肉湯

增白養(yǎng)顏-金針雞肉湯

〖 原 料 〗：雞肉150克，金針菜60克，冬菇3個(gè)，木耳30克，大蔥1根，食鹽、味精各適量。

〖 制 作 〗：金針菜、木耳、冬菇用清水泡發(fā)，擇洗干凈；冬菇切成絲；雞肉洗凈，切絲，用食鹽拌勻；蔥洗凈，切花。金針菜、冬菇絲、木耳放人開水鍋內(nèi)，用文火煮沸幾分鐘，再放人雞絲煮至熟，放蔥花、食鹽、味精調(diào)味即可。

〖 用 法 〗：佐餐食用，每日1～3次，每次150毫升～200毫升。

〖 功 效 〗：補(bǔ)血和血，健美養(yǎng)顏。適用于面色不華、早衰面枯。對(duì)病后體虛、貧血或神經(jīng)衰弱、高血壓等也有療效。

〖 宜 忌 〗：感冒發(fā)熱者不宜食用。

怎樣煮雞肉湯好吃又簡單

燉雞湯好吃又簡單的做法如下
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。
2、燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好。
5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動(dòng)，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分

月子餐雞肉湯怎么做

　　當(dāng)代社會(huì)人們最注重的就是身體健康，很多發(fā)孕婦在懷孕的時(shí)候就有很多的營養(yǎng)補(bǔ)充，在生產(chǎn)后也是需要補(bǔ)充的，雞、鴨、牛肉等等這些都是孕婦最常吃的月子餐，特別是雞肉，雞肉的營養(yǎng)成分很適合坐月子的女性，那么月子餐雞肉湯怎么做?

月子餐雞肉湯怎么做 　　中華藥膳中的食材貴精貴巧而不貴多，經(jīng)過第一周的精心調(diào)理，媽媽的身體稍微有點(diǎn)恢復(fù)了，胃口也開始好起來，但大體仍虛弱，忌大補(bǔ)，綠心在月子餐的第二周食譜中，準(zhǔn)備了非常經(jīng)典的四物雞湯作為媽媽們的晚間調(diào)理湯品。

　　當(dāng)歸補(bǔ)血養(yǎng)肝、和血調(diào)經(jīng)，熟地黃滋陰補(bǔ)血，白芍藥養(yǎng)血柔肝，川芎活血行氣，四味合用，補(bǔ)血而不滯血，活血而不傷血，溫而不燥，滋而不膩，一直是古代婦女調(diào)經(jīng)和治療婦科疾病的經(jīng)典藥方，被載入中國第一部國家藥典《太平惠民和劑局方》(宋代)和隨后歷代醫(yī)書中，擁有“婦女之圣藥”的至高評(píng)價(jià)，如今是臨床中常用的補(bǔ)血活血調(diào)經(jīng)良方，用于婦女產(chǎn)后調(diào)理身體。

　　陰柔補(bǔ)血的熟地、白芍之品，辛香補(bǔ)氣的當(dāng)歸、川芎之類，與雞肉碰撞出的完美湯品，是綠心給尊貴的媽媽們最好的犒勞。原味老母雞湯的做法步驟：

　　1、準(zhǔn)備好食材

　　2、洗凈后剪去雞爪尖

　　3、放入湯鍋中

　　4、加入蔥段和適量清水

　　與姜蔥雞腿、枸杞、當(dāng)歸、茯苓什么的，加水，高壓鍋煲半小時(shí)。

　　燉雞湯無需焯水，洗凈浸泡沖洗后直接燉湯即可

　　燉雞湯只需要放入蔥段與清水即可，保證原汁原味，無需放生姜。俗話說：“雞不姜，魚不醬”。意思說：在燉雞的時(shí)候不放生姜;做魚的時(shí)候不放醬。雞不姜：是因?yàn)殡u本身沒有什么腥雜味，而姜的味道最易侵入到雞的肉里，使你在食用時(shí)避不開姜的味道，所以要保持雞原汁原味不放姜了。老一輩人都說豬肚煲雞很有營養(yǎng)，生完孩子，家里人都會(huì)給產(chǎn)婦煮豬肚煲雞，

　　豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃。

　　豬肚和雞的口感鮮美，湯適合任何人進(jìn)補(bǔ)，有養(yǎng)顏壯骨的作用，有非常好的滋補(bǔ)作用，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

　　在這道月子食譜里，又加上枸杞當(dāng)歸茯苓，增加食療效果。雞肉融入當(dāng)歸、茯苓的美味，香濃撲鼻，湯汁鮮美可口，深受歡迎。

月子煲雞湯的做法大全 　　材料

　　本雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個(gè)，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生姜，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉

　　1.本雞處理干凈后待用

　　2.鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香

　　3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)以上(期間有血沫瀝出)

　　4.菌菇洗凈切段

　　5.枸杞用熱水浸泡備用

　　6.本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮，同時(shí)調(diào)入適量鹽

　　7.出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可

　　坐月子雞湯的做法2

　　材料

　　雞1只(最好是土雞)，花菇10朵，生姜，蔥，料酒，鹽

　　做法

　　1、雞清洗處理干凈。

　　2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右)

　　3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。

　　4、放入姜片和蔥段。

　　5、倒入少許料酒。

　　6、倒入泡花菇的水(注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈)

　　7、放入泡發(fā)好的花菇。

　　8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。

　　9、待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。

　　花菇燉雞湯

　　食材：土雞1只，花菇10朵，生姜，蔥，料酒，鹽

　　做法：雞清洗處理干凈?；ü接脺厮莅l(fā)(大概一小時(shí)左右)雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。放入姜片和蔥段。倒入少許料酒。倒入泡花菇的水(注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈)放入泡發(fā)好的花菇。大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。等到雞肉能輕松用筷子穿透，再加少許鹽調(diào)味。

　　食材：水發(fā)海參400g，童子雞7500g，火腿片25g，水發(fā)冬菇、筍花片各50g，雞鳳500g，小排骨250g，精鹽6g，料酒35g，蔥、姜各10g，味精5g，高湯1000g

　　做法：將發(fā)好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。雞骨、小排骨斬成塊，與童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。將海參、童子雞放在湯鍋內(nèi)，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥姜即可食用。

　　功效：補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥、健脾壯骨、培益臟腑，對(duì)于產(chǎn)后體虛食之有益。且富含磷、鈣，對(duì)于嬰兒骨質(zhì)發(fā)育甚為有利;含蛋白質(zhì)豐富，對(duì)于產(chǎn)后母體營養(yǎng)豐富具有很好的促進(jìn)作用。

雞湯怎么做才好喝 雞湯的做法大全

雞肉的味道十分美味，雞肉的吃法有很多，最有營養(yǎng)的吃法當(dāng)然就是燉雞湯喝了，雞湯味道十分鮮美，是必備養(yǎng)生湯之一，可以給我們的身體需要補(bǔ)充大量能量。
雞湯怎么做才好喝
第一步真的很重要，選雞肉要選童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。

1、淘米水浸泡

煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。

2、飛水

所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點(diǎn)火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程。

3、沖冷水定型

飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時(shí)，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。這一步可以說是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關(guān)鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲雞湯時(shí)一定要去除。剪掉雞爪上的指甲。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，雞的屁股。這個(gè)部分可以多切除一些。熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，而不是鐵鍋。

4、水“生”火熱

煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一只3斤左右的雞，應(yīng)該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會(huì)潔白清澈，沒任何雜質(zhì)。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

5、火候要適當(dāng)

煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇?？梢约有┒?、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。最后放鹽。

雞湯的做法大全
香菇雞湯

材料：料酒適量，精鹽少許，味精少許，土雞腿適量，香菇，紅棗，生姜少許。

做法：

1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個(gè)小時(shí)。

3、再放精鹽和味精來調(diào)味。

4、一盤味道鮮美的雞湯就做好了。

小訣竅：湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

鮮茶樹菇雞湯

材料：雞腿 2 只，土豆 1 個(gè)， 小胡蘿卜1 條，茶樹菇 8 朵。

調(diào)料：鹽少許、胡椒粉少許。

做法：

1. 雞腿洗凈，用熱水汆燙撈起備用 。

2. 土豆，胡蘿卜切厚片，茶樹菇對(duì)半撕 。

3. 取一湯鍋，放入2000 ML 清水煮開 。

4. 再放入其它材料，除了茶樹菇 。

5. 大火煮 20 分鐘，轉(zhuǎn)小火 35 分鐘 。

6. 最后加入茶樹菇，和調(diào)料再煮 5 分鐘即可 。

金針木耳煲雞湯

材料：一只雞、一只金針菜、50克木耳(干)、一把(約15克)干香菇、6個(gè)姜、4片蔥、1根水、8碗。

做法：

1. 光雞洗凈，斬成大塊，汆水去腥味。

2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時(shí);摘去金針菜硬梗，洗凈后擠干水;木耳洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀。

3. 香菇去蒂用水沖洗，稍加浸泡至軟，切成兩半;蔥洗凈切成粒。

4. 煮沸清水，放雞、香菇和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，再放入金針菜和木耳煲半小時(shí)，撒入蔥粒，接著下鹽調(diào)味即可食用。

小訣竅功效：補(bǔ)血和血，健美養(yǎng)顏，潤膚祛斑，安神助眠。特別適合病后、產(chǎn)后體虛貧血，缺乳，神經(jīng)衰弱的人士飲用，但感冒發(fā)燒期間不宜食用。

青木瓜煲雞湯

材料：青木瓜1個(gè)、光雞半只、姜3片、水8碗。白胡椒粉1/4湯匙、米酒1湯匙、鹽少許。

做法：

1. 青木瓜洗凈去皮，切半去籽，切成塊狀。

2. 雞洗凈斬件，汆水撈起。

3. 煮沸清水，放入青木瓜、雞塊、姜片和米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽和白胡椒粉調(diào)味即可品嘗。

功效：平肝和胃，豐胸通乳，潤滑肌膚，增強(qiáng)體質(zhì)。

山筍野菌土雞湯

材料：2.5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量

做法：

1、新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用;

2、紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片;

3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香;

4、等到油溫升至九成熱時(shí)，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香;

5、將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1小時(shí);

6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。

榴蓮殼燉雞

材料：榴蓮殼(硬殼內(nèi)白色的瓤部)適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當(dāng)歸10g、花椒，大茴，蔥花，姜絲。

做法：

1、做湯的時(shí)候，一次用半只榴蓮殼即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。

2、榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。

3、鍋內(nèi)放油，先將它們丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進(jìn)去翻炒，然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當(dāng)歸，開火煮上。

4、開始不要放鹽，待半小時(shí)后即將起鍋時(shí)，放入適量的鹽，再稍微燉一會(huì)兒，就可以喝了。

雞肉什么時(shí)候吃好
需要補(bǔ)充身體能量的時(shí)候吃最好。雞肉營養(yǎng)豐富，水分充足，經(jīng)常吃雞肉能夠?yàn)樯眢w提供源源不斷的熱量。并且雞肉的脂肪含量比較低，并且都是不飽和脂肪酸，三餐都可以食用的。

雞湯什么時(shí)候喝好
建議在中午或者晚上飯前喝雞湯，這個(gè)時(shí)候雞湯搭配米飯一起進(jìn)食，飯前一碗雞湯不僅可以迅速補(bǔ)充身體能量，還可以促進(jìn)食欲，提高飽腹感。

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