增白養(yǎng)顏-金針雞肉湯
醫(yī)案日記
2023-06-11 05:38:29
增白養(yǎng)顏-金針雞肉湯
增白養(yǎng)顏-金針雞肉湯
〖 原 料 〗：雞肉150克
，金針菜60克，冬菇3個(gè)
，木耳30克
，大蔥1根
，食鹽
、味精各適量
。
顏-金針雞肉湯.png)
〖 制 作 〗：金針菜
、木耳
、冬菇用清水泡發(fā)
，擇洗干凈
；冬菇切成絲；雞肉洗凈
，切絲
，用食鹽拌勻；蔥洗凈
，切花
。金針菜、冬菇絲
、木耳放人開(kāi)水鍋內(nèi)
，用文火煮沸幾分鐘，再放人雞絲煮至熟
，放蔥花
、食鹽、味精調(diào)味即可
。
〖 用 法 〗：佐餐食用
，每日1～3次，每次150毫升～200毫升
。
〖 功 效 〗：補(bǔ)血和血，健美養(yǎng)顏
。適用于面色不華
、早衰面枯。對(duì)病后體虛
、貧血或神經(jīng)衰弱
、高血壓等也有療效。
〖 宜 忌 〗：感冒發(fā)熱者不宜食用
。
怎樣煮雞肉湯好吃又簡(jiǎn)單
燉雞湯好吃又簡(jiǎn)單的做法如下
1
、買來(lái)的雞先處理一下，開(kāi)膛破肚
，去除內(nèi)臟
，斬成小塊。
2
、燒點(diǎn)水
，不用燒開(kāi)，熱了就行
，倒進(jìn)裝雞的盆里
，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水
。
3
、雞塊用蔥姜
，一勺料酒腌一下，去腥
。
4
、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水
，沒(méi)過(guò)雞塊
，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開(kāi)
，此時(shí)不要怕麻煩
，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好
。
5
、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛
，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧
，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過(guò)味道沒(méi)有沙鍋慢火做的好吃
。
6
、最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好
，鹽要最后放
，否則能使肉變硬。
7
、我等雞肉燉到一半時(shí)
，加入了一些大棗，枸杞
，最后雞快好了的時(shí)候
，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動(dòng)
，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊
，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分
月子餐雞肉湯怎么做
當(dāng)代社會(huì)人們最注重的就是身體健康，很多發(fā)孕婦在懷孕的時(shí)候就有很多的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
，在生產(chǎn)后也是需要補(bǔ)充的
，雞、鴨
、牛肉等等這些都是孕婦最常吃的月子餐
，特別是雞肉，雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分很適合坐月子的女性，那么月子餐雞肉湯怎么做?
月子餐雞肉湯怎么做 中華藥膳中的食材貴精貴巧而不貴多
，經(jīng)過(guò)第一周的精心調(diào)理
，媽媽的身體稍微有點(diǎn)恢復(fù)了，胃口也開(kāi)始好起來(lái)
，但大體仍虛弱
，忌大補(bǔ)，綠心在月子餐的第二周食譜中
，準(zhǔn)備了非常經(jīng)典的四物雞湯作為媽媽們的晚間調(diào)理湯品
。
當(dāng)歸補(bǔ)血養(yǎng)肝、和血調(diào)經(jīng)
，熟地黃滋陰補(bǔ)血
，白芍藥養(yǎng)血柔肝，川芎活血行氣
，四味合用
，補(bǔ)血而不滯血，活血而不傷血
，溫而不燥
，滋而不膩，一直是古代婦女調(diào)經(jīng)和治療婦科疾病的經(jīng)典藥方
，被載入中國(guó)第一部國(guó)家藥典《太平惠民和劑局方》(宋代)和隨后歷代醫(yī)書(shū)中
，擁有“婦女之圣藥”的至高評(píng)價(jià)，如今是臨床中常用的補(bǔ)血活血調(diào)經(jīng)良方
，用于婦女產(chǎn)后調(diào)理身體
。
陰柔補(bǔ)血的熟地、白芍之品
，辛香補(bǔ)氣的當(dāng)歸、川芎之類
，與雞肉碰撞出的完美湯品
，是綠心給尊貴的媽媽們最好的犒勞。原味老母雞湯的做法步驟：
1
、準(zhǔn)備好食材
2
、洗凈后剪去雞爪尖
3、放入湯鍋中
4
、加入蔥段和適量清水
與姜蔥雞腿
、枸杞、當(dāng)歸
、茯苓什么的
，加水，高壓鍋煲半小時(shí)。
燉雞湯無(wú)需焯水
，洗凈浸泡沖洗后直接燉湯即可
燉雞湯只需要放入蔥段與清水即可
，保證原汁原味，無(wú)需放生姜
。俗話說(shuō)：“雞不姜
，魚(yú)不醬”。意思說(shuō)：在燉雞的時(shí)候不放生姜;做魚(yú)的時(shí)候不放醬
。雞不姜：是因?yàn)殡u本身沒(méi)有什么腥雜味
，而姜的味道最易侵入到雞的肉里，使你在食用時(shí)避不開(kāi)姜的味道
，所以要保持雞原汁原味不放姜了
。老一輩人都說(shuō)豬肚煲雞很有營(yíng)養(yǎng)，生完孩子
，家里人都會(huì)給產(chǎn)婦煮豬肚煲雞
，
豬肚味甘，性微溫
，歸脾
、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃
。
豬肚和雞的口感鮮美
，湯適合任何人進(jìn)補(bǔ)，有養(yǎng)顏壯骨的作用
，有非常好的滋補(bǔ)作用
，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜
。
在這道月子食譜里
，又加上枸杞當(dāng)歸茯苓，增加食療效果
。雞肉融入當(dāng)歸
、茯苓的美味，香濃撲鼻
，湯汁鮮美可口
，深受歡迎。
月子煲雞湯的做法大全 材料
本雞1只
，火腿1小塊
，雞腿菇1個(gè)，金針菇少許
，小蘑菇少許
，枸杞適量
，生姜，大蔥
，小蔥
，鹽，胡椒粉
1.本雞處理干凈后待用
2.鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香
3.接著加入足量清水
，放入本雞及火腿大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)以上(期間有血沫瀝出)
4.菌菇洗凈切段
5.枸杞用熱水浸泡備用
6.本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮
，同時(shí)調(diào)入適量鹽
7.出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花
，適量胡椒粉即可
坐月子雞湯的做法2
材料
雞1只(最好是土雞)
，花菇10朵，生姜
，蔥
，料酒，鹽
做法
1
、雞清洗處理干凈
。
2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右)
3
、雞切塊
，放入鍋中，倒入足量冷水
，煮開(kāi)
，撇去浮末。
4
、放入姜片和蔥段
。
5、倒入少許料酒
。
6
、倒入泡花菇的水(注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈)
7
、放入泡發(fā)好的花菇
。
8、大火煮開(kāi)
，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右
。
9
、待雞肉能輕松用筷子穿透
，加入鹽調(diào)味即可。
花菇燉雞湯
食材：土雞1只
，花菇10朵
，生姜
，蔥，料酒
，鹽
做法：雞清洗處理干凈
。花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右)雞切塊
，放入鍋中
，倒入足量冷水，煮開(kāi)
，撇去浮末
。放入姜片和蔥段。倒入少許料酒
。倒入泡花菇的水(注意下面會(huì)有臟的沉淀
，不要一起倒進(jìn)去哈)放入泡發(fā)好的花菇。大火煮開(kāi)
，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右
。等到雞肉能輕松用筷子穿透，再加少許鹽調(diào)味
。
食材：水發(fā)海參400g
，童子雞7500g，火腿片25g
，水發(fā)冬菇
、筍花片各50g，雞鳳500g
，小排骨250g
，精鹽6g，料酒35g
，蔥
、姜各10g，味精5g
，高湯1000g
做法：將發(fā)好的海參洗凈
，下開(kāi)水鍋氽一下取出。雞骨
、小排骨斬成塊
，與童子雞一起下開(kāi)水鍋氽一下取出，洗凈血穢
。冬菇去蒂
，洗凈泥沙待用。將海參
、童子雞放在湯鍋內(nèi)
，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭
，火腿片放在中央，加入料酒
、味精
、精鹽、蔥姜
、雞骨
、小排骨、高湯
，蓋上蓋子
，上籠蒸爛取出，除去雞骨
、排骨
，撈去蔥姜即可食用。
功效：補(bǔ)腎益精
、養(yǎng)血潤(rùn)燥
、健脾壯骨、培益臟腑
，對(duì)于產(chǎn)后體虛食之有益
。且富含磷、鈣
，對(duì)于嬰兒骨質(zhì)發(fā)育甚為有利;含蛋白質(zhì)豐富
，對(duì)于產(chǎn)后母體營(yíng)養(yǎng)豐富具有很好的促進(jìn)作用。
雞湯怎么做才好喝 雞湯的做法大全
雞肉的味道十分美味
，雞肉的吃法有很多
，最有營(yíng)養(yǎng)的吃法當(dāng)然就是燉雞湯喝了，雞湯味道十分鮮美
，是必備養(yǎng)生湯之一
，可以給我們的身體需要補(bǔ)充大量能量。
雞湯怎么做才好喝
第一步真的很重要
，選雞肉要選童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多
，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收
。其次
，用來(lái)燉雞湯的雞，最好是母雞
，母雞燉的湯更補(bǔ)虛
，適合大病初愈的人喝。
1
、淘米水浸泡
煲雞湯前
，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘
。這樣一來(lái)可以去除雞皮上的異味
，二來(lái)又可以讓雞肉變得更鮮嫩。
2
、飛水
所謂飛水
，就是把雞、冷水
、姜片
，一起放到灶上，點(diǎn)火煮到沸的過(guò)程
。通過(guò)飛水不僅可以去掉雞的生腥味
，也是一次徹底清潔的過(guò)程。
3
、沖冷水定型
飛水處理好的雞
，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈
。這樣一方面可以沖掉飛水時(shí)
，雞身上附著的一些浮沫，二來(lái)還可以使雞湯在煮的過(guò)程
，肉不容易散爛
、保持皮跟肉的完整性。這一步可以說(shuō)是關(guān)鍵中的關(guān)鍵
。去掉雞身上的一些附件
，是煲制美味雞湯的關(guān)鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟
，比如肝
、肫、肺
、心等(可以留作其它菜肴用)
，但煲雞湯時(shí)一定要去除。剪掉雞爪上的指甲
。雞的鼻子
。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，雞的屁股
。這個(gè)部分可以多切除一些
。熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，而不是鐵鍋
。
4
、水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋
，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水
。一般來(lái)說(shuō)
，一只3斤左右的雞，應(yīng)該放6斤左右的水
。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味
。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開(kāi)蓋子
，在沸騰的狀態(tài)下
，撇去表面的浮沫，這樣將來(lái)的雞湯才會(huì)潔白清澈
，沒(méi)任何雜質(zhì)
。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火
，再就不要隨便揭蓋了
，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味。
5
、火候要適當(dāng)
煨湯火候的要訣是大火燒沸
，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái)
，使湯鮮醇味美
。只有用小火長(zhǎng)時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多
，既清澈
，又濃醇?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢约有┒?div id="m50uktp" class="box-center"> 、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用
。最后放鹽
。
雞湯的做法大全
香菇雞湯
材料：料酒適量，精鹽少許
，味精少許
，土雞腿適量，香菇
，紅棗
，生姜少許。
做法：
1、土雞腿洗凈剁小塊
，汆燙后撈出;香菇泡軟
、去蒂，紅棗泡軟
，生姜洗凈拍松
。
2、把所有材料放入砂鍋
，倒入料酒，再加適量清水
，燒開(kāi)后用小火燉1個(gè)小時(shí)
。
3、再放精鹽和味精來(lái)調(diào)味
。
4
、一盤(pán)味道鮮美的雞湯就做好了。
小訣竅：湯未煮好前
，不要加精鹽
，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美
。
鮮茶樹(shù)菇雞湯
材料：雞腿 2 只
，土豆 1 個(gè)， 小胡蘿卜1 條
，茶樹(shù)菇 8 朵
。
調(diào)料：鹽少許、胡椒粉少許
。
做法：
1. 雞腿洗凈
，用熱水汆燙撈起備用 。
2. 土豆
，胡蘿卜切厚片
，茶樹(shù)菇對(duì)半撕 。
3. 取一湯鍋
，放入2000 ML 清水煮開(kāi)
。
4. 再放入其它材料，除了茶樹(shù)菇
。
5. 大火煮 20 分鐘
，轉(zhuǎn)小火 35 分鐘 。
6. 最后加入茶樹(shù)菇
，和調(diào)料再煮 5 分鐘即可
。
金針木耳煲雞湯
材料：一只雞、一只金針菜、50克木耳(干)
、一把(約15克)干香菇
、6個(gè)姜、4片蔥
、1根水
、8碗。
做法：
1. 光雞洗凈
，斬成大塊
，汆水去腥味。
2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時(shí);摘去金針菜硬梗
，洗凈后擠干水;木耳洗凈去蒂
，撕成大小適中的塊狀。
3. 香菇去蒂用水沖洗
，稍加浸泡至軟
，切成兩半;蔥洗凈切成粒。
4. 煮沸清水
，放雞
、香菇和姜片，武火煮20分鐘
，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)
，再放入金針菜和木耳煲半小時(shí)，撒入蔥粒
，接著下鹽調(diào)味即可食用
。
小訣竅功效：補(bǔ)血和血，健美養(yǎng)顏
，潤(rùn)膚祛斑
，安神助眠。特別適合病后
、產(chǎn)后體虛貧血
，缺乳，神經(jīng)衰弱的人士飲用
，但感冒發(fā)燒期間不宜食用
。
青木瓜煲雞湯
材料：青木瓜1個(gè)、光雞半只
、姜3片
、水8碗。白胡椒粉1/4湯匙
、米酒1湯匙
、鹽少許。
做法：
1. 青木瓜洗凈去皮，切半去籽
，切成塊狀
。
2. 雞洗凈斬件，汆水撈起
。
3. 煮沸清水
，放入青木瓜、雞塊
、姜片和米酒
，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)
，下鹽和白胡椒粉調(diào)味即可品嘗
。
功效：平肝和胃，豐胸通乳
，潤(rùn)滑肌膚
，增強(qiáng)體質(zhì)
。
山筍野菌土雞湯
材料：2.5斤左右土雞一只
、野山菌100克、野山筍150克
、干黃花20克
、干紅棗30克、生姜一大塊
、色拉油50克
、鹽、雞精
、胡椒各適量
做法：
1
、新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊
，過(guò)水清洗
，濾干水分備用;
2、紅棗
、黃花用溫水泡發(fā)
、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片;
3
、炒鍋中倒入少量油
，大火燒至八成熱，下入姜片爆香;
4
、等到油溫升至九成熱時(shí)
，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香;
5
、將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中
，加適量清水，蓋上蓋
，大火燒開(kāi)后改最小火
，慢燉1小時(shí);
6、開(kāi)蓋
，將山筍
、野菌、紅棗
、黃花等下入煲中
，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可
。
榴蓮殼燉雞
材料：榴蓮殼(硬殼內(nèi)白色的瓤部)適量
、榴蓮子若干、土雞1只
、黃芪20g
、當(dāng)歸10g、花椒
，大茴
，蔥花，姜絲
。
做法：
1
、做湯的時(shí)候，一次用半只榴蓮殼即可
。 把里面的白瓤用刀切下
，成丁狀，備用
。
2
、榴蓮籽是好東西，千萬(wàn)不要丟棄
，味道很好
。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用
。 把土雞切成塊狀
，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊
。
3
、鍋內(nèi)放油
，先將它們丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進(jìn)去翻炒
，然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中
，煲要提前放入清水、榴蓮殼
、榴蓮籽
、黃芪、當(dāng)歸
，開(kāi)火煮上
。
4、開(kāi)始不要放鹽
，待半小時(shí)后即將起鍋時(shí)
，放入適量的鹽，再稍微燉一會(huì)兒
，就可以喝了
。
雞肉什么時(shí)候吃好
需要補(bǔ)充身體能量的時(shí)候吃最好。雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富
，水分充足
，經(jīng)常吃雞肉能夠?yàn)樯眢w提供源源不斷的熱量。并且雞肉的脂肪含量比較低
，并且都是不飽和脂肪酸
，三餐都可以食用的
。
雞湯什么時(shí)候喝好
建議在中午或者晚上飯前喝雞湯
，這個(gè)時(shí)候雞湯搭配米飯一起進(jìn)食，飯前一碗雞湯不僅可以迅速補(bǔ)充身體能量
，還可以促進(jìn)食欲
，提高飽腹感。
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