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老年人要合理安排早餐與晚餐

醫(yī)案日記 2023-06-12 02:51:21

老年人隨著體質(zhì)、生理機(jī)能的變化

，老年人的基礎(chǔ)代謝下降
，活力和能量消耗也明顯降低
。所以
，老年人的飲食調(diào)理應(yīng)掌握以下三個原則：首先要減少總的熱量
，因?yàn)槟隁q愈高代謝機(jī)能愈低
。所以，老年人每天飲食總量釋放出來的熱量不宜超過2000千卡
，以1200~1400千卡為宜
；其二，老年人消化功能減弱
，應(yīng)選擇容易消化的食物
。凡是含有脂肪或纖維素、雜質(zhì)多的
，以及粘性大與容易脹氣的食品如肥肉、重油點(diǎn)心
、油炸食品
、糯米糕
、胡豆、油拌涼菜等都不宜多食
。其三是餐量宜少
、餐次宜多（必要時可安排3~5餐）、饑飽要適中
。正如孫思邈說：“不欲極饑而食
，食不可過飽；不欲極渴而飲
，飲不可過多
。”進(jìn)餐時不能吃得過飽
，最好以七
、八成飽為宜。正如李東垣指出：“方怒不可食
，不可太饑太飽
，飲食欲相接而溫和，宜谷食多而肉食少
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！边@些古人論述，對老年人飲食保健和防衰抗老
，均有重要意義
。此外，老年人的飲食還應(yīng)注意掌握多品種多變化
；宜低鹽
、低脂、低糖
、低膽固醇
、高維生素；宜進(jìn)溫食
；吃飯要細(xì)嚼慢咽
；注意體重、防止過胖等原則
，都有是極為重要的
。

國外研究發(fā)現(xiàn)，早餐是一天中最重要的一餐飯

。美國比羅克和布萊斯洛博士把“每天堅(jiān)持用早餐”列為延年益壽六大要素的第二要素
。研究表明，吃好早餐不但能保證上午精力充沛
，不會出現(xiàn)低血糖等現(xiàn)象
，而且因?yàn)樯衔缇ν?div id="jfovm50" class="index-wrap">，熱量容易完全被消耗，所以也不會引發(fā)肥胖
。理想的早餐要掌握合理的就餐時間
、營養(yǎng)量和早餐主副食的搭配。研究發(fā)現(xiàn)
，起床后30分鐘左右吃早餐最適宜
。在這30分鐘內(nèi)可到室外活動十多分鐘，以增進(jìn)食欲
。吃早餐的時間以6：30~7：00為宜
。早餐應(yīng)重視以質(zhì)量為主，一般應(yīng)占全天所需營養(yǎng)量的1/3以上
。進(jìn)餐時間至少應(yīng)保證有15~20分鐘時間
，以利于細(xì)嚼慢咽。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為
，早餐首先應(yīng)有熱的飲料
，如牛奶、豆?jié){
、粥類
、早餐沖劑（麥片、藕粉等）
、熱茶
、咖啡等，還應(yīng)該有點(diǎn)心如面包
、餅干
、饅頭、包子
、蛋糕等
，脂肪與糖類宜少，動物蛋白質(zhì)（如雞蛋等）與新鮮蔬菜應(yīng)有適當(dāng)數(shù)量
，還宜吃些水果與果汁
。總之
，應(yīng)根據(jù)自己的條件和生活習(xí)慣
，把早餐安排得更好更豐盛些。

俗語說：“早飯吃好

，午飯吃飽
，晚飯吃少。”可有不少人往往是早餐吃得簡單
，甚至不吃
，而晚餐則雞鴨魚肉十分豐盛。然而現(xiàn)代科學(xué)研究表明
，晚餐以清淡為宜（如粥類配饅頭、米飯加半葷半素的炒菜以及面條等比較適宜）
。因?yàn)橐坏桨?div id="m50uktp" class="box-center"> ，血中胰島素的含量就會上升到高峰，胰島素可使血脂轉(zhuǎn)化成脂肪而貯存在腹壁
，使人日益肥胖而大腹便便
。晚上吃得太豐盛、太油膩
，不但會使血脂猛升
，再加之睡眠時血流速度明顯減慢，大量血脂則容易沉積在血管壁上形成動脈粥樣硬化
，因而容易導(dǎo)致高血壓
、冠心病等疾病的發(fā)生與加重。如冠心病人因晚餐過于豐盛而誘發(fā)心肌梗死的事就時有發(fā)生
，我們應(yīng)當(dāng)引以為戒
。此外，中醫(yī)認(rèn)為“胃不和則夜不安”
，晚間吃得過飽
，也容易影響夜間的睡眠，天長日久對健康也不利
。正如一位營養(yǎng)學(xué)家曾說：“什么時間吃比吃什么更重要
！”這句話其含義是深刻的。

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