微量一般無害市民無須恐慌(吃碘片防輻射？)

微量一般無害市民無須恐慌

瘦肉精、阜陽奶粉、福壽螺剛走，蘇丹紅IV號染成的河北紅心鴨蛋、“嗑藥”的多寶魚和在香港檢測出含有孔雀石綠的桂花魚，又被貼上了“致癌”的標(biāo)簽。一時間，鴨蛋和魚類成為了人們餐桌上的“禁忌品”。對此，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、中國毒理學(xué)會、中國工程院的有關(guān)專家指出：動不動就把“致癌”的帽子亂扣是不科學(xué)的，市民無需被所謂的“致癌說”嚇倒。

說致癌過于草率

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院院長助理、博士生導(dǎo)師黃健始教授說，癌癥的發(fā)生首先是啟動，然后是生長，最后是對人體產(chǎn)生影響。目前所謂的“某食品致癌說”屬于啟動因素，通常是某種物質(zhì)在動物實驗中具有可致癌性，而在實驗中動物的攝入量比正常人的實際攝入量要高出千萬倍。

“癌癥不是一種病，是一類病，包括50多種，不能簡單地說致癌都與食品有關(guān)；例如宮頸癌，和不健康性生活有關(guān)，而和飲食毫無關(guān)系。事實上，幾乎所有癌癥50%%以上誘因都來自不健康的生活方式的影響”，黃健始說，“現(xiàn)代科技的發(fā)展使人類的認(rèn)識深化，導(dǎo)致所謂的‘可能致癌物’無處不在。有關(guān)部門警示的主要意義在于提示消費者注意，確保市民的知情權(quán)，并盡量少接觸，但市民無需草木皆兵?！?/p>

微攝入不會構(gòu)成危害

北京市食品藥品監(jiān)督所有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，被檢出含硝基呋喃的多寶魚，市民至少每天要食用300條以上才可能引起危害。而對于“河北的紅心鴨蛋”，每天至少要吃1000只以上，才可能對健康產(chǎn)生明顯影響。

中國毒理學(xué)會生態(tài)專業(yè)委員會副主任喬傳令博士指出，媒體上曾報道硝基呋喃等藥物可能會誘發(fā)癌癥，但應(yīng)當(dāng)明確的是“含有致癌物質(zhì)的食品”和“致癌食品”并非同一概念，因為對機體產(chǎn)生危害需要有一個劑量上的積蓄過程，只有在長期攝入危害物質(zhì)的情況下才可能對機體產(chǎn)生危害，偶爾微量的攝入一般不會對機體產(chǎn)生危害。

喬傳令說：“有些能夠誘發(fā)癌癥的物質(zhì)，少量但長期食用，對有些易感人群也可以起到誘發(fā)的作用。這就是能不能誘發(fā)癌癥和個體的生活方式有關(guān)，平時我們的膳食中也有很多抑癌物質(zhì)，只要搭配合理就可以了?！?/p>

談到消費者最擔(dān)心發(fā)生的諸如蘇丹紅、硝基呋喃等化學(xué)性污染事件時，喬傳令說：“人們?nèi)粘Ｊ秤玫目敬涂绝喥さ仍S多烤炸類的食物對身體的傷害都要遠遠大于放入蘇丹紅的番茄醬。對于化學(xué)性污染的不正確認(rèn)識會造成不必要的損失?！?/p>

消費者不應(yīng)一味恐慌

“現(xiàn)在許多消費者都要求食品‘零’風(fēng)險。我們可以接受坐車的風(fēng)險，對食品安全的任何風(fēng)險卻都接受不了。從某種意義上來講，消費者的心理可以理解，但從科學(xué)的角度看，世界上沒有零風(fēng)險的食品，除非你生活在真空中。況且，少量的細菌是對人類有益的。”面對一味追求“零”風(fēng)險的一些消費群體，中國工程院院士陳君石表示實在沒這個必要。

陳君石說，科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險降低到一定的水平，是遠遠達不到零風(fēng)險的。因此，某類食品發(fā)生安全性問題時，公眾馬上對食品消費產(chǎn)生恐懼，表現(xiàn)出不成熟的消費心理。

專家們一致認(rèn)為，發(fā)現(xiàn)問題的目的是為了解決問題，因此，面對問題食品，消費者應(yīng)該有著清醒的科學(xué)認(rèn)識，沒必要一味地恐慌。

吃碘片防輻射？

吃碘片防輻射？日期：2011-3-17日本福島第一核電站出現(xiàn)核泄漏事故，日前，日本政府已經(jīng)發(fā)放碘片給附近的民眾，用于保護甲狀腺免于受損。 經(jīng)過各大媒體的密集式報道，大眾把“碘”與“抗輻射”聯(lián)系在一起，出現(xiàn)了一些概念混亂，諸如“多吃含碘的食物能抗輻射”類的文章橫空出世，并被各大網(wǎng)站轉(zhuǎn)載。上海也出現(xiàn)了市民瘋搶碘片的現(xiàn)象。中華醫(yī)學(xué)會核醫(yī)學(xué)分會副主委、廣東省核醫(yī)學(xué)分會主委、中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院核醫(yī)學(xué)科主任蔣寧一教授評述道：“大眾把‘核輻射’與‘電輻射’‘電磁輻射’混為一談，夸大了碘的作用?！?大家無需談核色變，核技術(shù)目前被廣泛運用于醫(yī)療、工業(yè)、農(nóng)業(yè)乃至考古學(xué)中，雖可致病卻能治病。對大眾的一些誤解，記者請蔣教授一一做了解答。 ○大眾看法 多吃含碘食物、碘片能預(yù)防核輻射危害。以防萬一，先吃碘片預(yù)防預(yù)防吧。 真相：亂吃碘，反惹病 蔣寧一教授首先解析了碘與核輻射的關(guān)系，碘的作用機制。他說，核污染是一種放射性污染，這種污染含有一些放射性的物質(zhì)，其中含有一種叫“碘131”的物質(zhì)，它能與空氣中塵埃相結(jié)合形成微小顆粒（如氣溶膠），人體吸入和皮膚接觸后都可能造成損傷。而人體的甲狀腺最易吸收“碘131”，“碘131”絕大部分會進入甲狀腺組織。因此，受核輻射污染者很多會出現(xiàn)甲狀腺損傷。 碘片則是一種穩(wěn)定的碘，在這種情況下，讓受災(zāi)者吃碘片起封閉作用，保護甲狀腺免于受損?！靶蜗蟮刂v，甲狀腺就好比一個空置的陣地，外敵——放射性碘‘碘131’要入侵，便先讓不害自己的穩(wěn)定碘，去占領(lǐng)陣地，使外敵無立足之地，達到維護身體健康的目的。”蔣寧一教授說。因此，服碘的目的是減少或不讓放射性碘進入甲狀腺，達到減輕或不損傷甲狀腺的作用。但是，市民如果無故服用碘片，身體沒這個需求，相當(dāng)于陣地不需要守護，就會造成碘超標(biāo)，會造成碘甲亢等疾病。 15日，我國衛(wèi)生部也發(fā)布消息稱，碘片的服用要根據(jù)政府的指示，只有政府在評估事故狀態(tài)以后才能決定是否需要服用碘片，不能僅憑個人主觀臆斷或因恐懼而擅自服用。 ○大眾看法 多吃含碘豐富的海帶、紫菜、貝類及鮮海魚等食物能減輕各種輻射危害。 真相：核輻射不等于電輻射、電磁輻射 輻射分很多類型，核輻射屬于放射性輻射，而電輻射、電磁輻射的性質(zhì)完全不同，作用于身體的機制也大為不同。碘只針對于放射性碘的核輻射，且需專業(yè)人士評估之后才決定是否需要服用。 蔣教授說，我們?nèi)粘Ｉ钪械碾娖麽尫诺碾娸椛洹㈦姶泡椛?，這屬于外照性輻射，斷電就不存在。一般認(rèn)為，公眾場合的電子設(shè)備不足以對人體造成危害。 但在電器密集的房間，大家要常通風(fēng)。因為，電磁輻射會造成空氣中的分子發(fā)生變化產(chǎn)生自由基等有害物質(zhì)，對身體造成損害，而通風(fēng)讓自由基這些有害物質(zhì)得以稀釋或散開。 當(dāng)然，海帶、紫菜海產(chǎn)品含碘豐富，是我們均衡飲食中不可缺少的一環(huán)，日常飲食必不可少，大家的眼睛可別只盯在輻射上。 ○大眾看法 到醫(yī)院做PET/CT、ECT核醫(yī)學(xué)檢查，得吃碘片？ 真相：微量核輻射對人體無害 蔣寧一教授說，核輻射可致病也可治病。目前，臨床上PET/CT、ECT就是利用核輻射技術(shù)做檢查的醫(yī)療手段，其作用機制是讓微量放射性核素進入人體（口服或靜脈注射），在儀器的幫助之下找出病灶。這種劑量很微量，不會對人體造成影響，因此也無需進行特別防范。只不過為保險起見，做過核輻射檢查的人要跟孕婦隔離幾個小時。因為，運用于醫(yī)學(xué)的放射性物質(zhì)屬于一種短半衰期射線，一般過幾個小時后，輻射就會因核素衰變而消失。 此外，核技術(shù)還運用于甲亢、甲狀腺癌、癌癥骨轉(zhuǎn)移的治療中，只要把用量控制在安全的范圍內(nèi)，可起治療疾病的效果。一般而言，接受過發(fā)射性治療者只需要在獨立病房，跟外人隔離3～5天就行。 ○大眾看法 日本的放射性物質(zhì)會漂浮于空氣，一旦刮風(fēng)、下雨會漂浮到其他地區(qū)，造成核污染。 真相：空氣會稀釋放射物濃度 目前，各國都在密切關(guān)注核污染事件，與日本地理位置相鄰的我國更是在嚴(yán)密檢測中。根據(jù)我國國家核事故應(yīng)急協(xié)調(diào)委員會專家組分析，放射性物質(zhì)經(jīng)大氣和海洋稀釋后，不會對我國公眾健康造成影響。目前，我國有關(guān)部門和機構(gòu)正在密切監(jiān)測環(huán)境輻射數(shù)據(jù)，對可能發(fā)生的任何異常情況，會及時向公眾通報。 蔣教授認(rèn)為，大自然無處不存在射線（如天然宇宙射線），人的進化與接觸射線有一定關(guān)系，少量射線不會對身體造成損害，但到一定濃度才會造成身體危害。事故核污染是局部的，而空氣對核輻射有個稀釋效應(yīng)，廣東離日本地理位置較遠，如果因為風(fēng)向影響而漂移，輻射也會大大被稀釋了。據(jù)最新報道，日本核污染區(qū)只有東北風(fēng)，已向太平洋方向移動，不會對我國造成影響。 ○小常識 正常核電站健康風(fēng)險低于吸煙 廣東也有好幾個核能發(fā)電站，這會產(chǎn)生核輻射，對周邊居民構(gòu)成威脅嗎？其實，在正常運行情況下，核電站對周圍公眾產(chǎn)生的輻射劑量有限，對人們并不構(gòu)成任何危險。 在我國，國家核安全法規(guī)對核電站的年輻射劑量有一定要求。大量的研究和調(diào)查數(shù)據(jù)表明，核電站對公眾健康的影響遠遠小于人們?nèi)粘Ｉ钪兴?jīng)常遇到的一些健康風(fēng)險，例如吸煙和空氣污染等等。

采納哦

什么是蘇丹紅、三聚氫胺、瘦肉精，這些物質(zhì)對人體有什么害處？

“蘇丹紅”并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光?！疤K丹紅”到底有何危害？ 2004年6月14日，英國食品標(biāo)準(zhǔn)管理局就此前在超市一批新食品中發(fā)現(xiàn)含有潛在致癌物的蘇丹紅1號色素，向消費者和貿(mào)易機構(gòu)發(fā)出了警示，禁用產(chǎn)品目錄中的蘇丹紅1號。 2002年，研究人員發(fā)現(xiàn)它們能造成人類肝臟細胞的DNA突變?！疤K丹紅一號”進入生物體內(nèi)后，不會很快導(dǎo)致患病。接觸到能夠?qū)е掳┌Y的物質(zhì)也并不意味著癌癥一定會發(fā)生。 英國癌癥研究所的一位人員說，與諸如抽煙這樣的常見致癌因素相比，“蘇丹紅一號”引發(fā)的癌癥風(fēng)險是很小的。她說：“人們即使已經(jīng)吃過列在清單上的食物，也大可不必因此而恐慌?！钡凑諝W共體的規(guī)定要求，進入任何歐共體國家的所有干的、碎的或研磨的辣椒，不能含有“蘇丹紅一號”。不能出示證明的相關(guān)貨物將被扣留，以供采樣和分析?？诎逗偷胤秸惨S機提取樣品進行檢驗。一旦發(fā)現(xiàn)食品中含有“蘇丹紅一號”，必須全部銷毀。 蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅(1號)在人類肝細胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性。但目前只是在老鼠實驗中發(fā)現(xiàn)有致癌性，對人體的致癌性還沒有明確。蘇丹紅是一種化工染色劑，在食品中添加的數(shù)量微乎其微，就劑量而言，未必足以致癌，市民不必過于恐慌。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌癥也沒有明確的科學(xué)依據(jù)。市民不用因為吃了一點就擔(dān)心致癌。。三聚氰胺（cyanuramide），分子式C3H6N6。又稱蜜胺、2 ，4 ，6- 三氨基-1，3，5-三嗪。白色單斜棱晶。 熔點345℃(分解)，密度1.573克／厘米3 (16℃)。微溶于水和熱乙醇。工業(yè)上三聚氰胺由雙氰(酰)胺與氨在高溫下反應(yīng)或由尿素直接在高溫高壓下制得，后者成本低，較多采用，三聚氰胺與甲醛縮合可制得三聚氰胺甲醛樹脂，此外三聚氰胺也用作合成藥物的中間體。 產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品介紹：三聚氰胺是一種重要的有機化工中間產(chǎn)品，主要用來制作三聚氰胺樹脂，具有優(yōu)良的耐水性、耐熱性、耐電弧性、優(yōu)良阻燃性。用途：可用于裝飾板的制作，用于氨基塑料、粘合劑、涂料、幣紙增強劑、紡織助劑等。 化學(xué)性質(zhì)： 三聚氰胺呈弱堿性（pKa=8），可與多種酸反應(yīng)生成三聚氰胺鹽。遇強酸或強堿水溶液水解，胺基逐步被羥基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，進一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。 毒性： 目前三聚氰胺被認(rèn)為毒性輕微，大鼠口服的半數(shù)致死量大于3克/公斤體重。據(jù)1945年的一個實驗報道：將大劑量的三聚氰胺飼喂給大鼠、兔和狗后沒有觀察到明顯的中毒現(xiàn)象。動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌。然而，2007年美國寵物食品污染事件的初步調(diào)查結(jié)果認(rèn)為：摻雜了≤6.6%三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品導(dǎo)致中毒的原因，為上述毒性輕微的結(jié)論畫上了問號。但為安全計，一般采用三聚氰胺制造的食具都會標(biāo)明“不可放進微波爐使用”。 學(xué)名鹽酸克侖特羅，英文名clenbuteral，屬于β－腎上腺類激素，俗稱“瘦肉精”或β－興奮劑。鹽酸克侖特羅臨床用于治療哮喘病。上世紀(jì)80年代初，美國一家公司意外發(fā)現(xiàn)，將一定量的克侖特羅添加到飼料中，可以顯著促進動物生長，提高瘦肉率。1997年以來，我國相關(guān)部門多次發(fā)文，禁止生產(chǎn)和使用“瘦肉精”。 “瘦肉精”能使豬提高生長速度，增加瘦肉率，豬毛色紅潤光亮，收腹，賣相好；屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿。肥豬飼喂瘦肉精后，逐漸發(fā)生四肢震顫無力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。“瘦肉精”殘留量高低，依次為肝、腎、肺、肌肉，一般情況下肝的殘留是肌肉的200倍。一餐食用含“瘦肉精”的豬肝0．25kg以上者，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。含“瘦肉精”的食品對心臟病、高血壓患者、老年人的危害更大。 飼養(yǎng)業(yè)主往往受利益驅(qū)使而使用“瘦肉精”，不法生產(chǎn)廠家因為產(chǎn)品還有市場就冒天下之大不韙，違法進行地下生產(chǎn)并通過“地下”渠道流入到飼養(yǎng)業(yè)者手中。

所有的食品添加劑對人來說都有害。 這句話對不對

不對。所有的有害有益都是尺度的問題。食品添加劑按照法規(guī)使用不但無害，而且有益。曝光的公眾事件絕大部分都是非法添加。食品添加劑對于改善食品品質(zhì)，延長食品保存期等具有重要作用，但如果過量就會產(chǎn)生危害

比如食品添加劑明膠，實際上安全性極高，而且富有營養(yǎng)，使用在食品中都不必要限量。但是經(jīng)常性的出現(xiàn)用工業(yè)明膠冒充食用明膠的事件，使得不僅一般消費者，即使是食品業(yè)內(nèi)對使用明膠都心存疑慮，擔(dān)心消費者看到明膠兩個字不敢購買。

根據(jù)我國食品衛(wèi)生法(1995年)的規(guī)定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

擴展資料：

公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的?！秶鴦?wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》中要求規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用。

嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑，不得購入標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴(yán)肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時要求在2011年年底前制定并公布復(fù)配食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。

需要嚴(yán)厲打擊的是食品中的違法添加行為，迫切需要規(guī)范的是食品添加劑的生產(chǎn)和使用問題。食品添加劑存在一些問題，比如來源不明，或者材料不正當(dāng)，最容易產(chǎn)生的問題是濫用。

專家提醒市民，對食品添加劑無需過度恐慌，隨著國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的即將出臺，食品添加劑的生產(chǎn)和使用必將更加規(guī)范。當(dāng)然，應(yīng)該加強自我保護意識，多了解食品安全相關(guān)知識，尤其不要購買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品。

參考資料：-食品添加劑

本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/66241.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 手機輻射是健康殺手專家：6種壞習(xí)慣8···

下一篇: 健腿防老八節(jié)功