滋潤食品防秋燥

滋潤食品防秋燥

中醫(yī)

認(rèn)為燥是秋令之“邪”?！秲?nèi)經(jīng)》曰：“燥者潤之。”人們可在日常生活中增加滋潤食物以防秋燥。

鼻干咽澀是秋季常見的不適。鼻黏膜干燥易出血，咽喉干燥易澀痛，為此不少人就診五官科。其實(shí)不必。養(yǎng)陰潤喉的食品可防咽燥不適，多飲果汁、米湯、菜湯、豆?jié){等；食用枸杞、生梨、桑葚、蓮藕、石斛、山藥和銀耳等；忌煙少酒免辛辣。

干咳少痰也是秋天的煩惱。很多人接受胸部透視后結(jié)果正常，服藥后療效不顯著，往往通過潤肺止咳有效。飲食中多吃新鮮蔬果，尤其是梨汁和藕汁等；少油炸食品；忌煙酒。必要時雪梨冰糖蒸服，收效不錯。

皮干脫屑、唇燥皸裂是深秋的常見癥狀。飲食上宜吃蛋類、奶類、肉類等富含蛋白質(zhì)的食品以滋潤肌膚；補(bǔ)充維生素A、維生素B1、B2等以防皮膚老化，柔潤皮膚；增加潤膚食物如新鮮蔬果、芝麻、核桃仁等；常吃花生紅棗粥可護(hù)膚養(yǎng)顏。

在秋季，便秘時常困擾老年人、孕婦和兒童。建議他們經(jīng)常吃潤腸通便的食品如核桃仁、芝麻、松子仁等；富含纖維素的粗糧等；少飲濃茶和酒；每周吃三次核桃仁粥。

明日處暑，飲食要“潤燥”，多吃“3白2紅”，應(yīng)季而食滋潤過秋天

處暑有出暑同音，意味著酷熱難熬的天氣即將接近尾聲，由此之后氣溫會逐漸下降，會由炎熱向涼爽過渡。不過處暑節(jié)氣仍然處在“秋老虎”期，雖然一早一晚能感覺到一絲絲的涼意，但白天依舊會非常炎熱，天氣真正意義上變涼爽要等到白露之后，在這段時間內(nèi)仍然要注意防秋燥，飲食上要少食辛辣，多吃一些具有潤燥功效的食材，尤其是下面這“3白2紅”五種食材，皆有祛濕潤燥的效果，常吃方能助你滋潤過秋天。

處暑潤燥要多吃3白

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第一白：芋頭

人們常說秋季是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)，所以在這個時候會經(jīng)常吃一些大魚大肉等食物來為身體補(bǔ)充能量，俗稱“貼秋膘”，但這些都是高脂肪、高熱量的食物，太過于油膩，常吃不僅容易變胖，還容易增加腸胃的負(fù)擔(dān)，因此不妨選擇廉價的的芋頭來進(jìn)補(bǔ)。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，其營養(yǎng)價值極高，是藥食兩用的食材，芋頭中含有一種 多糖類高分子植物膠體， 經(jīng)常食用可以被人體吸收，從而提高免疫力，增強(qiáng)身體對氣候轉(zhuǎn)換的適應(yīng)性。

推薦食譜——【 養(yǎng)生 芋頭煲】

做法：1、準(zhǔn)備2個芋頭去皮洗凈，然后改刀切成1厘米左右的厚片，放入砂鍋內(nèi)備用。適量海米、瑤柱、干香菇提前一晚冷水泡發(fā)。

2、炒鍋內(nèi)放入少許底油，油熱后下入姜片小火爆香，再放入泡發(fā)好的海米、瑤柱、香菇，小火炒干炒香，加入一勺清水，放入少許生抽、食鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，大火煮沸后倒入砂鍋內(nèi)。

3、砂鍋蓋上鍋蓋，中小火煲15分鐘，上桌前撒上一把小蔥末點(diǎn)綴即可。

第二白：山藥

大家都知道山藥中含有很多黏液，平時在處理的時候如果一不小心弄到手上，就會奇癢無比，因此有許多人都反感山藥，但大家不知道的是：這些黏液其實(shí)是山藥的 黏液蛋白，它有很高的醫(yī)用價值，食用后有滋陰潤燥，益肺止咳的功效，而且平順易吸收，是一種老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。

推薦食譜——【山藥炒木耳】

做法：1、山藥去皮洗凈，改刀切成菱形片備用。木耳提前一晚泡發(fā)備用。

2、鍋內(nèi)水，水開后下入山藥和木耳焯水，期間加入幾滴白醋可以防止山藥變黑，水再次沸騰后煮30秒即可撈出控水。

3、凈鍋加入少許底油，油熱后下入蔥花蒜片小火爆香，倒入山藥翻炒幾下，加少許食鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

第三白：蓮藕

蓮藕被人們稱為“水中人參”，由此可見其營養(yǎng)價值之高，尤其是現(xiàn)在正逢秋季，是蓮藕成熟大量上市的季節(jié)，此時蓮藕價格也是一年中最便宜的時候，而且口感最為脆爽多汁，秋季多吃藕不僅能為身體補(bǔ)充水分，還能起到滋補(bǔ)潤燥的功效。

蓮藕肉質(zhì)潔白如玉，甜脆多汁，因此不需要復(fù)雜的烹飪方法，只需焯水后加入少許食鹽、白醋拌勻，如此方能嘗其鮮甜本味。

推薦食譜——【姜汁拌藕】

做法：1、準(zhǔn)備兩節(jié)新鮮的白蓮藕，洗凈去皮后頂?shù)肚谐杀∑?/p>

2、鍋內(nèi)燒水，水開后將蓮藕下入鍋中焯水，水中加入幾滴白醋可以防止蓮藕變黑，水再次沸騰后煮40秒撈出，然后立即放入冷水中投涼。

3、生姜一小塊去皮切成末放入盆中，加入少許食鹽，白糖，適量白醋，用勺子將調(diào)料攪拌融化，把藕片倒入盆中，翻拌均勻即可裝盤食用。

處暑潤燥多吃2紅

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第一紅：鮮紅棗

老祖宗說“一日食三棗，終生不顯老”，這話雖說有夸張的成分，但也說明了紅棗營養(yǎng)價值之高，早在《戰(zhàn)國策》中就有記載“北有棗栗之利……足食于民”，這句話指出了紅棗在北方的重要性。

大家不要小瞧一顆小小的紅棗，它的果肉中含有豐富的鈣元素和鐵元素，食用后能有效地緩解因“秋燥”而產(chǎn)生的焦躁不安，心神不寧等不適，有養(yǎng)血安神，促進(jìn)睡眠的功效。

鮮紅棗秋季成熟上市，其中以山東寧陽大棗最為聞名，寧陽大棗果實(shí)外形碩大，果肉肥厚極甜，是棗中極品。

第二紅：山楂

說到山楂，大家第一個想到的就是糖葫蘆了吧？小時候每到過年，總是會纏著媽媽帶我去集市上買糖葫蘆吃，相信這也是不少人共同的童年回憶，現(xiàn)在回想起來仿佛歷歷在目，但那卻是已經(jīng)過去很久的事情了。小孩子總是挑食不吃飯，大家不妨買一些山楂或山楂糕來給孩子吃，山楂味道酸酸甜甜，果肉中含有多種有機(jī)酸，食用后有開胃增強(qiáng)食欲的功效。

山楂可以直接當(dāng)成水果來吃，不過山楂味道略酸，有很多人接受不了，那么不妨做成山楂糕來吃。首先把山楂用鹽水清洗干凈，然后用吃飯的勺子去掉頭尾和籽。接著把處理好的山楂倒入鍋中，擠入半個檸檬汁，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至山楂軟爛關(guān)火。

把煮好的山楂連同鍋內(nèi)的水倒入破壁機(jī)中，攪打成泥，山楂打得越細(xì)膩越好。把山楂泥重新倒回鍋中加熱，加入適量冰糖或白糖增加甜度，用最小火慢熬20分鐘左右，期間要用勺子不停地?cái)嚢柚乐购?，熬至能用勺子提起來且不易脫落即可關(guān)火。

把熬好的山楂泥裝入淺一點(diǎn)的模具內(nèi)，冷卻后放冰箱冷藏保存，待其凝固成型后，取出切成小塊即可食用。

秋天吃什么食物可以預(yù)防“秋燥”？

　　秋季飲食應(yīng)以滋陰潤肺，防燥護(hù)陰為基本原則，可多吃梨、蘋果、葡萄、香蕉、蘿卜及綠葉蔬菜以助生津防燥，少吃辣椒、蔥、姜、蒜等辛辣燥烈之物。中老年人在秋季洗澡不宜過勤，每周洗1～2次為宜，每次不超過半小時，水溫在25℃左右。不宜用堿性肥皂洗澡，應(yīng)選用刺激性較小的肥皂等。秋季還應(yīng)笑口常開，經(jīng)常笑，不但能保養(yǎng)肺氣，還可以驅(qū)除抑郁、消除疲勞、解除胸悶、恢復(fù)體力。
　　秋天干燥的氣候，使人常感到口鼻咽喉干燥以及發(fā)生燥咳，又因肺與大腸相表里，秋令還可出現(xiàn)大便燥結(jié)。此外，秋燥還可導(dǎo)致口唇干燥、皮膚干裂以及毛發(fā)脫落。防止秋燥，首先要注意補(bǔ)充水分，每天最好喝3～4杯開水。

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