吃蛋黃不等于膽固醇升高

吃蛋黃不等于膽固醇升高

一個重50克的雞蛋，蛋黃為15克左右，所含膽固醇約為280毫克。每天吃1~2個雞蛋，攝入的膽固醇還是很有限的。膳食中的膽固醇，在腸內(nèi)不會完全被吸收，谷類、豆類、蔬菜及水果類食物有抑制腸道吸收膽固醇的作用。因此，中老年人不用擔心每天吃1~2各雞蛋黃會導致膽固醇增高。人體血膽固醇偏高的主要原因為機體的膽固醇代謝失調(diào)，合成高于分解，而不是單純由于所吃膳食中的膽固醇。

蛋黃的脂質(zhì)主要為卵磷脂，它是一種強乳化劑，能使膽固醇的脂肪顆粒變小，并保持懸浮狀態(tài)，從而有利于脂類透過血管壁為組織所利用，避免膽固醇在血管內(nèi)沉著，故有利于防治動脈粥樣硬化。

蛋黃內(nèi)營養(yǎng)比蛋清豐富的多，其蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B2、B6、D以及鐵、鈣、磷等含量較高，因此中老年人每天吃1~2個雞蛋（包括蛋黃）是有益健康的。當然，過多也不好。

每天吃一個雞蛋包括蛋黃會膽固醇增高嗎？

放心好了，每天一個雞蛋是不會增高膽固醇的，雞蛋的營養(yǎng)特別豐富，但是有膽固醇的患者不宜多吃。很多人因為膽固醇高、血脂高而不吃蛋黃。實際上，多數(shù)人膽固醇高是內(nèi)源性生成的，每天吃一個雞蛋不會造成膽固醇高，而且雞蛋里的營養(yǎng)價值非常高，所有的營養(yǎng)成分都在雞蛋黃里面，它里面含有一些非常好的卵磷脂等，還有一些葉黃素、胡蘿卜素等等都是非常好的東西。

吃雞蛋不能吃蛋黃，會讓膽固醇升高？

吃蛋并非不能吃蛋黃，但是蛋黃的攝取也不能太多，對于那些超級喜歡吃蛋黃的朋友來說，就應該特別注意一下，蛋黃雖然有益，但是也并非吃得越多越好哦！物極必反，任何食物都是如此！首先我們需要弄明白的是，雞蛋大多數(shù)的營養(yǎng)成分都集中在蛋黃當中，如果只吃蛋白，就有些得不償失了！

就一顆雞蛋中蛋黃的成分含量來說，正好能夠滿足人體的營養(yǎng)需求，吃一顆雞蛋的蛋黃對身體并不會有什么損害，更不會導致膽固醇增高！吃雞蛋不吃蛋黃也是非常不健康的一種飲食方式，在煮雞蛋的過程中，蛋黃的營養(yǎng)成分是最不容易流失的，丟棄了蛋黃相當于白吃了一顆雞蛋！

蛋黃含葉酸、維生素B6以及玉米黃素、甜菜堿，這些都是能夠降低心臟病和其他各類老年性疾病的營養(yǎng)成分，并且還能夠延緩眼睛的衰老，十分有助于身體健康！雞蛋和其他食材的不同搭配，也往往能夠帶來不同的功效，比起一些肉類食物來說，雞蛋是性價比超高的食材！

說到這，題主應該對雞蛋中的蛋黃有一個正確認識了吧，吃蛋黃沒有必要過度擔心會升高膽固醇！而且人體在攝入過量的膽固醇之后，是能夠通過整個消化系統(tǒng)再排出來的，最終在一定程度上面實現(xiàn)膽固醇平衡！但是如果過量攝入蛋黃，就肯定存在一些風險，因為人體在一定時間內(nèi)排出膽固醇的量是有限的！題主如果是正常攝入量，就沒有為膽固醇會升高而擔憂！

膽固醇高的人，和吃雞蛋有無關系？

蛋黃含膽固醇太高，一般不敢吃雞蛋。有些人更進一步，吃雞蛋只吃蛋清。但專家表示，食物中的膽固醇與人體中的膽固醇沒有關系，人們吃雞蛋并沒有脂肪物質(zhì)，也不會引起心臟病、高血脂等疾病。因此，適量吃雞蛋對健康有益。人們的日常活動與以前不同，不同人的生理和病理狀態(tài)也不同，所以人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求自然與以前不同；另一方面，雞蛋的重量也不盡相同，所以不能一概而論。

雞蛋確實含有大量的膽固醇，特別是對于那些患有高血壓、高脂血癥、冠心病等疾病的人來說。如果他們每天吃太多雞蛋，很可能會攝入過多的膽固醇，導致動脈硬化。但是雞蛋中膽固醇含量最多的是蛋黃，所以即使是高膽固醇血癥患者也可以吃蛋白，只要不吃蛋黃。蛋黃中含有較高的膽固醇，但食用蛋黃后，血清中的膽固醇是否會增加，進而導致動脈硬化，其實并不一定。國外許多報道也指出，血清膽固醇增高，是由于機體某些機制失調(diào)造成的，屬于內(nèi)源性的。

而食物中的膽固醇是外源性的，它不會明顯影響內(nèi)源性膽固醇的水平，而導致高膽固醇血癥。所以每天吃1-2個雞蛋，不會使膽固醇升高。雞蛋的蛋黃是一種高膽固醇食物，所以有可能導致膽固醇升高。一般來說，正常人每天吃一個雞蛋是沒有問題的。這是正常的生理需要，可以吃。但是，多吃會使膽固醇升高。富含膽固醇的食物還有魷魚、毛尾、骨髓、大腦、動物脂肪、動物內(nèi)臟等。

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