不斷更換食用油更利健康

不斷更換食用油更利健康

當(dāng)今，食用油的品種越來(lái)越多，從色拉油、大豆油到橄欖油、葵花子油、茶油、米糠油等數(shù)不勝數(shù)。日常生活中怎么選擇烹調(diào)用油呢？

據(jù)世界衛(wèi)生組織研究表明，每天進(jìn)食應(yīng)有40%的谷物是對(duì)身體有益的。但谷物的微量營(yíng)養(yǎng)素有些是存在于最外邊的麩皮和胚芽里，而這些部分在谷物的“精制”過(guò)程中又被去掉了。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊月欣認(rèn)為，油中的不飽和脂肪酸含量，從一定程度上決定了油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆油、玉米油中，歐咪伽-6系列不飽和脂肪酸較高，而亞麻油、蘇紫油中歐咪伽-3不飽和脂肪酸含量較高。一般歐咪伽-6和歐咪伽-3的比例應(yīng)在4：1為適宜。而能阻止動(dòng)脈粥樣硬化、降低血脂的亞麻酸則在紅花油中含量最高。

專(zhuān)家認(rèn)為，天然谷物調(diào)和油，增加了玉米、小麥、稻谷、大豆四種天然谷物，選取天然谷物的胚芽、種皮等高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值部分精煉，按照科學(xué)配方進(jìn)行調(diào)配，使油品含有豐富的天然維生素E、鐵、鋅、不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸、谷維素等，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人們?nèi)粘ｋy以攝入的谷物營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)新陳代謝，改善腸胃功能，預(yù)防高血脂病的發(fā)生，增強(qiáng)人體免疫力，而且花生和芝麻具有香味濃郁油料的保留，在健康的基礎(chǔ)上添加了更多美味。

相對(duì)于“單方”的食用油來(lái)說(shuō)，這種調(diào)和的天然谷物油具有以下特點(diǎn)：第一，配方中含有玉米、稻谷、大豆等我們十分熟悉的谷物，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也為大家接受和認(rèn)可；第二，經(jīng)過(guò)配比的油營(yíng)養(yǎng)更豐富，富含多種人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；第三，不飽和脂肪比例更科學(xué)。第四，具有植物油低飽和脂肪的特性，有益健康。

雖說(shuō)每個(gè)品種的油都有各自的優(yōu)勢(shì)，但都無(wú)法為人體提供足夠全面的營(yíng)養(yǎng)。因此，各國(guó)的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家都強(qiáng)調(diào)，時(shí)常更換食用油的品種，可以均衡攝取各種不飽和脂肪酸和脂溶性維生素。

食用油是生活當(dāng)中的必需品，怎樣使用食用油才能讓人更健康呢？

現(xiàn)在超市里的各種食用油可謂琳瑯滿(mǎn)目，我們?cè)谔暨x的時(shí)候也是眼花繚亂。調(diào)和油、大豆油、花生油、玉米油、橄欖油、瓜子油、核桃油、芝麻油、小麥胚芽油、菜籽油、非轉(zhuǎn)基因油，當(dāng)然還有許多動(dòng)物油、牛油、羊油、豬油、鴨油和雞油。根據(jù)自己的條件和不同的身體狀況，永遠(yuǎn)吃下去攝取的營(yíng)養(yǎng)也要有所偏向。所以，只有找到合適的食物，掌握食用油的選擇和烹飪的用法，才能真正吃好，起到健康的作用。

1.飲食清淡，低鹽、低糖、低脂肪，有利于血壓、血脂、血糖的控制。多吃富含維生素和膳食纖維的食物，有利于維護(hù)心血管系統(tǒng)的健康；脂肪是人體必需營(yíng)養(yǎng)的重要組成部分。當(dāng)然，每個(gè)人在不同的年齡段，不同的健康狀況下，對(duì)脂肪的需要量和組成是不一樣的！如果有針對(duì)性的根據(jù)個(gè)人每個(gè)時(shí)期對(duì)脂肪家族每個(gè)成員的合理攝入量！也就是你可以維持健康，也可以改變不好的健康！

2.要維持體內(nèi)脂肪酸的平衡，建議吃各種油類(lèi)代替或與幾種油類(lèi)混合，如花生油、橄欖油、亞麻籽油等。在許多慢性疾病，炎癥，健康，保持年輕的外表和健康的其他方面，我們不能科學(xué)合理地使用脂肪。而且在更精細(xì)的使用過(guò)程中，我們會(huì)盡量控制各種碳鏈的多不飽和脂肪，對(duì)改善我們的健康，獲得健康的身體會(huì)有更明顯的作用！

3.我們每個(gè)人因?yàn)樯砀摺Ⅲw重、勞動(dòng)強(qiáng)度、年齡的不同，需要的脂肪量也不同。一般成年人每天攝入的脂肪為人體提供25%的能量！據(jù)更多資料顯示，單不飽和脂肪>多不飽和脂肪>飽和脂肪攝入！對(duì)心腦血管健康更有利，但三脂比例為一，適當(dāng)浮動(dòng)非常適合大部分人的需求。

任何食物都要適量。普通人應(yīng)該控制食用油總量不超過(guò)25g到30g，大約三湯匙。菜籽油很像橄欖油，類(lèi)似高油酸植物油。菜籽油可以用很多方法烹飪。

生活中怎么吃油最健康？

隨著經(jīng)濟(jì)條件的越來(lái)越好。人們的物質(zhì)生活水平提高?，F(xiàn)在的年代已經(jīng)不是過(guò)去吃不上肉的年代。反而是基本上每餐都可以有肉。但是過(guò)多的油量攝入，對(duì)身體反而是過(guò)重的負(fù)擔(dān)，一些體脂高，血壓高等問(wèn)題就開(kāi)始出現(xiàn)。那么怎樣吃油最健康呢？

食用油是每天都需要攝入的物質(zhì)?？墒沁^(guò)多的攝入?yún)s會(huì)造成身體的負(fù)擔(dān)，那么怎樣用油就顯得尤為重要了。首先油要分很多種，而且每天攝入多少也是有一個(gè)定量的。建議的是每人每天攝入量，在25~30克之間。但是根據(jù)研究表示，很多人平時(shí)攝入量都是超過(guò)了這個(gè)范圍的。建議的是還是合理就好，不要過(guò)分要求食物美味而過(guò)多放油。

在菜式的選擇上也可以用湯來(lái)代替炒菜，一盤(pán)炒菜的油量，差不多是湯的兩到三倍。這也是為什么許多減肥人士在減肥時(shí)候會(huì)選擇直接吃煮的菜而不是炒的菜。油炸食品不要吃，多次高溫使用過(guò)的油會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和致癌物。

在食用油的選擇上建議的是，菜油比肉油好一些。菜油的品種也有很多，包括菜籽油，花生油，豆油，橄欖油等等。平時(shí)建議攝入一些橄欖油，亞麻籽油等，這兩類(lèi)油可以降低血脂，軟化血管。而且比較建議油要經(jīng)常換著吃，不同種類(lèi)的油，它帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)元素是不一樣的，只有換著吃才能夠營(yíng)養(yǎng)均衡。

在外面購(gòu)買(mǎi)的油開(kāi)封后，最好是在三個(gè)月內(nèi)使用完畢。開(kāi)封后的食用油容易營(yíng)養(yǎng)成分流失，而且氧化酸敗后會(huì)給人體造成不適。在做菜的時(shí)候也要注意，不同種類(lèi)的油它適合的油溫不同。例如花生油，一般都是冷鍋，適當(dāng)加熱就好了。

以上就是一些怎樣吃油比較健康的生活竅門(mén)啦。

廚房中四種食用油致癌物易超標(biāo)，及時(shí)更換，怎樣正確挑選食用油？

日常生活中，我們進(jìn)行食品加工烹飪都少不了對(duì)食用油的使用，食用油的用途十分廣泛，煎炒烹炸樣樣都需要用到食用油，但是很多時(shí)候?qū)τ谑秤糜偷氖称钒踩珕?wèn)題，卻往往得不到重視。在廣西的一項(xiàng)對(duì)家用食用油的抽樣調(diào)查中，竟然檢測(cè)出一些家用食用油的致癌物超標(biāo)了二十倍，長(zhǎng)期食用這樣的食用油，必然會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生嚴(yán)重的損害，因此食用油的食用安全問(wèn)題，必須得到我們的重視。

哈喇子味道的食用油

當(dāng)我們購(gòu)買(mǎi)的食用油出現(xiàn)哈喇子味道的時(shí)候，一般就說(shuō)明這種食用油其實(shí)已經(jīng)酸敗變質(zhì)了。很多時(shí)候，人們都認(rèn)為食用油是不會(huì)過(guò)期，不會(huì)損壞的，其實(shí)這樣的想法是不正確的。食用油同樣也會(huì)酸敗變質(zhì)，可能是因?yàn)殚L(zhǎng)期放在灶臺(tái)邊上保存不當(dāng)引起的，當(dāng)食用油出現(xiàn)哈喇子味道的時(shí)候，其實(shí)已經(jīng)酸敗，不適合再吃了。

已經(jīng)用過(guò)的食用油

很多時(shí)候，我們?cè)诩抑薪?jīng)常會(huì)出現(xiàn)需要油炸食物的時(shí)候，這時(shí)候一般會(huì)使用大量的油，這些油炸完食物之后，有不少家庭不會(huì)扔掉，而是選擇留下來(lái)繼續(xù)炒菜或者是留著下一次再次進(jìn)行油炸食物。

其實(shí)，這樣的想法是不對(duì)的，因?yàn)槭澄锸褂酶邷赜驼ㄖ?，?huì)產(chǎn)生一種名為苯并芘的有害物質(zhì)，這種物質(zhì)被世界衛(wèi)生組織列為一級(jí)致癌物。如果食用油反復(fù)進(jìn)行使用，尤其是高溫油炸就會(huì)出現(xiàn)大量的苯并芘，對(duì)人體的是一種嚴(yán)重的損害，因此已經(jīng)使用過(guò)的食用油不建議多次使用，最 健康 的方式還是只使用一次。

農(nóng)村自榨油

很多老年人都喜歡購(gòu)買(mǎi)農(nóng)村自榨油，其實(shí)這些自榨油對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，也存在著很大的安全隱患。這是因?yàn)樵谶@些自榨油小作坊中，很難對(duì)食品原材料進(jìn)行合理保存。像是大豆和玉米這些食用油的原材料存儲(chǔ)的時(shí)候出現(xiàn)問(wèn)題，非常容易產(chǎn)生霉變的，生成世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的一類(lèi)致癌物， 黃曲霉素。這種物質(zhì)長(zhǎng)期食用，會(huì)提高人體的患癌風(fēng)險(xiǎn)，并且食用黃曲霉素的自榨油很容易出現(xiàn)黃曲霉素中毒 ，直接威脅生命。因此，購(gòu)買(mǎi)食用油還是應(yīng)該選擇正規(guī)廠(chǎng)商生產(chǎn)的食用油，不要購(gòu)買(mǎi) 小作坊的自榨油。

存放時(shí)間長(zhǎng)的食用油

食用油其實(shí)并不容易保存，尤其是很多人在購(gòu)買(mǎi)食用油的時(shí)候都會(huì)選擇價(jià)格較為實(shí)惠的大瓶裝的食用油，這樣的食用油確實(shí)是相對(duì)便宜，但是儲(chǔ)存也是一個(gè)問(wèn)題。很容易因?yàn)楸４娌划?dāng)，就出現(xiàn)酸敗變質(zhì)的情況的。因此，一旦食用油開(kāi)封使用半年后，其實(shí)就已經(jīng)不適合繼續(xù)進(jìn)行食用了，還是應(yīng)該選擇較為新鮮的食用油。

1、看包裝： 一般購(gòu)買(mǎi)食用油的時(shí)候，建議選擇正規(guī)廠(chǎng)商生產(chǎn)的食用油，首先包裝是否完整，出現(xiàn)漏氣損壞的食用油都不要進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。其次看生產(chǎn)日期和安全認(rèn)證，而一些過(guò)敏體質(zhì)人群也應(yīng)該注意配料之中是否有導(dǎo)致過(guò)敏過(guò)敏原，應(yīng)該引起重視。

2、選種類(lèi)： 日常生活中，我們選擇的食用油應(yīng)該是正規(guī)廠(chǎng)商生產(chǎn)的食用油，像是農(nóng)村自榨油或者小作坊生產(chǎn)的食用油都不要進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，容易出現(xiàn)安全隱患。并且在購(gòu)買(mǎi)食用油的時(shí)候，一般建議選擇小瓶裝的食用油，用完再買(mǎi)。大瓶裝的食用油不容易保存，日常家用還是建議選擇小瓶裝能夠保證食用油新鮮。

3、看顏色： 很多時(shí)候購(gòu)買(mǎi)食用油的時(shí)候，我們還應(yīng)該觀察食用油的色澤，正常的油脂食用油都是應(yīng)該色澤透明清澈的，并且沒(méi)有懸浮物或者是沉淀，這樣的食用油一般都是優(yōu)質(zhì)食用油。如果出現(xiàn)食用油沉淀，絮狀物，還有不明漂浮物食用油都有可能已經(jīng)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，不建議購(gòu)買(mǎi)使用。

食用油的使用其實(shí)也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，因?yàn)椴煌氖秤糜托再|(zhì)可能有所不同，因此在日常生活中，對(duì)于食用油的使用，也是有很多要注意的。

根據(jù)烹飪方式不同，選擇不同的食用油

像是我們常見(jiàn)的玉米油和大豆油，其實(shí)都是不耐高溫的，長(zhǎng)期處于高溫環(huán)境下，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)人體 健康 不利。因此， 大豆油玉米油芝麻香油等等，都適合進(jìn)行涼拌或者快炒的時(shí)候食用 。而需要進(jìn)行高溫油炸的時(shí)候， 建議選擇的食用油為棕櫚油，豬油，椰子油 。日常炒菜燒菜，建議使用橄欖油，菜籽油等。

選擇不同種類(lèi)的食用油進(jìn)行搭配使用

脂肪酸的合理搭配對(duì)我們的身體 健康 是很關(guān)鍵的，但是在日常生活中，大多數(shù)家庭都是長(zhǎng)期使用同一類(lèi)型的食用油，對(duì)于我們的 健康 不利，正確的選擇應(yīng)該選擇多種食用油混用，經(jīng)常進(jìn)行食用油的更換?；蛘呤沁x用調(diào)和油，這樣使用食用油能夠讓我們?nèi)梭w攝入的營(yíng)養(yǎng)脂肪酸比例更均衡，對(duì)于人體有益。

食用油在我們的日常生活中用途十分廣泛，但是很多時(shí)候我們都應(yīng)該注意食用油的選擇。雖然只是簡(jiǎn)單的小事，但是關(guān)系到我們的身體 健康 安全，這就是大事了。選用食用油注意食用油多樣化，盡量選擇新鮮食用油，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)用不要大量購(gòu)買(mǎi)在家中保存，這樣才對(duì)我們的生活有益。

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