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      買粽子必注意幾細節(jié)防中毒
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-06-12 16:31:51
        
      

        
      
           
      買粽子必注意幾細節(jié)防中毒
      消費者可通過看外觀
      、聞味道、辨煮水的方法來識別
      本報記者 田野
      臨近端午，又到了粽子熱銷的季節(jié)。但最近不斷有媒體報道，市面上顏色鮮綠的粽子多是由工業(yè)硫酸銅和氯化銅浸泡過的“返青粽葉”包制
      ，食用后會危害人體健康。陜西省消費者協(xié)會近日也發(fā)布了今年第4號消費警示：選購粽子警惕“返青粽葉”。
      ４月初
      ，湖北一位長期做粽子生意的業(yè)內(nèi)人士透露，粽葉的采摘季節(jié)通常在每年的7—10月份
      。受地域
      、保存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)影響
      ，在第二年的端午節(jié)前后
        ，顏色肯定會發(fā)生變化，加上粽子在銷售前要經(jīng)過高溫蒸煮
        ，粽葉絕不可能保持鮮綠色
        。所以
        ，目前市場上銷售的速凍粽子、真空粽子
        、熟制粽子等
        ，都極少采用新鮮粽葉。
      然而
        ，一些粽子供貨商為了保證粽子的“賣相”
        ，會采取化學染色手段：在浸泡粽葉時，加入硫酸銅
        、氯化銅等工業(yè)原料
        ，讓已失去原色澤的粽葉重新變綠（其實，這是銅元素附著在粽葉上造成的現(xiàn)象）
        ，這種粽葉通常被稱為“返青粽葉”
      。
      國家輕工食品檢測中心鄭州站站長、河南省食品科研所所長沈祥坤表示
      ，該站對消費者提交的部分速凍粽子樣品進行了檢測
      ，發(fā)現(xiàn)其中銅的含量高出國家標準約30至50倍。他說
      ，“返青粽葉”的危害主要發(fā)生在高溫蒸煮過程中
      ，其中的銅、砷
      、汞等重金屬元素會游離到粽子里面
      。如果長期或大量食用，會引起銅中毒
      ，甚至導致腎臟功能衰竭
      ，嚴重威脅人體健康。
      為此
      ，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所主管醫(yī)師馬朝暉提醒消費者
      ，購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統(tǒng)風干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡
      ，但更加自然
      、安全。此外
      ，最好選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的經(jīng)過密封生產(chǎn)
      、定型包裝的粽子。
      陜西省消費者協(xié)會也向大家提供了“一看一聞一辨”的識別方法
      。１．看外觀
      。“返青粽葉”具有均勻的青綠色
      ，看上去很漂亮
      ；而原色粽葉顏色發(fā)暗發(fā)黃
      。２．聞味道。用“返青粽葉”包制的粽子
        ，煮熟后粽香味不足
        ，有的還會有淡淡的硫磺味。３．辨煮水
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！胺登圄杖~”由于經(jīng)過化學處理，顏色相對穩(wěn)定
        ，加熱后
        ，煮水會呈現(xiàn)淡淡的綠色，如果綠色較明顯
        ，說明化學原料含量很高
        ；而原色粽葉包制的粽子煮水會呈現(xiàn)淡黃色?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/66685.html.
      
          
      
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