冬季養(yǎng)生話食粥

冬季養(yǎng)生話食粥

從立冬開(kāi)始就已經(jīng)進(jìn)入冬季了，經(jīng)過(guò)了小雪、大雪，很快就要到冬至了。冬三月草木凋零、冰凍蟲(chóng)伏，是自然界萬(wàn)物閉藏的季節(jié)。冬季人的體內(nèi)陽(yáng)氣潛藏，因之，冬季的養(yǎng)生要以斂陰護(hù)陽(yáng)為原則。尤其年老體弱的老人要睡得早一些，起得晚一些，最好等陽(yáng)光比較充足時(shí)再進(jìn)行體育鍛煉，以防擾及體內(nèi)潛藏的陽(yáng)氣而患感冒。是老年人健康長(zhǎng)壽的大敵。它可以降低身體的抵抗力，加重其它疾病，如慢性氣管炎、、心臟病等。

冬至之后，陰氣開(kāi)始消退，陽(yáng)氣逐漸回升，此時(shí)正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，無(wú)論是食療或是藥力都易于發(fā)揮效能。說(shuō)起進(jìn)補(bǔ)可有兩類，一類為食補(bǔ)，一類為藥補(bǔ)，但“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。冬季食粥，在寒冷的氣溫下，喝上一碗熱熱呼呼、香美可口的粥，是下班回家的大人們、放學(xué)歸來(lái)的孩子們以及在家休養(yǎng)的老人們的美餐。煮粥通常用大米，大米性味甘平，而其它米如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，因之，冬日食大米更有益。大米有和胃氣、補(bǔ)脾虛、壯筋骨、和五臟之功效，除了煮大米粥外，還可以煮成：

山藥粥：山藥（去皮）50克，大米50克，蜂蜜、食用油均適量。將山藥切成小塊用油炒過(guò)加入蜂蜜，將大米熬成粥，加入炒過(guò)的山藥再煮開(kāi)，即可食用。山藥為滋補(bǔ)腎、脾之佳品。

栗子粥：栗子（去皮）50克，大米50克，鹽少許。將生栗子用高壓鍋（少放水）煮熟，去皮，搗碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食鹽調(diào)味。栗子可補(bǔ)腎，對(duì)因腎氣不足而引起的腰膝酸軟或疼痛有食療作用。

芝麻粥：芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食鹽適量。先將芝麻炒出香味，將大米洗凈煮成粥加入芝麻，調(diào)入蜂蜜或食鹽，即可食用。芝麻可分為白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利腸補(bǔ)肺氣的作用；黑芝麻可入腎、強(qiáng)筋骨。

杏仁粥：杏仁（去皮）20個(gè)左右，大米50克，白糖或食鹽少許。將大米洗凈煮粥，快熟時(shí)加入杏仁繼續(xù)煮至熟，加少許白糖或食鹽。杏仁可止咳定喘、祛痰潤(rùn)燥。

核桃枸杞粥：核桃仁30克，洗凈搗碎；枸杞15克，洗凈；大米50克，洗凈，加適量水同煮成粥。為神經(jīng)衰弱、小便余瀝不凈的食療佳品。

梨粥：鴨梨3個(gè)，洗凈去皮、去核、切塊。加適量水煮半小時(shí)，將大米50克洗凈，煮成濃粥?？焓鞎r(shí)加入梨汁及梨塊，同煮至熟。有潤(rùn)肺清心、祛痰降火之功，對(duì)小兒肺熱咳嗽有食療作用。

牛肚大米粥：牛肚200克，大米50克，食鹽少許。將牛肚用鹽搓洗干凈，切丁，與洗凈大米加水同煮成爛粥，加少許鹽調(diào)味食用。為小兒病后體虛、食欲不振、四肢乏力的食療佳品。

冬季適合喝什么粥養(yǎng)生 冬季養(yǎng)生喝的粥

1、紅豆粥
紅豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素外，還有別的豆類少有或沒(méi)有的三萜皂甙、煙酸等。并且紅豆富含鐵質(zhì)，是我們飲食的補(bǔ)血佳品。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒，歸肺、心、脾經(jīng)，有疏風(fēng)清熱、燥濕止癢、潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效。其內(nèi)服有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
2、臘八粥
一到臘八節(jié)，家家戶戶都要煮臘八粥，這已成為一種習(xí)俗流傳至今?，F(xiàn)今制作的臘八粥，隨各地風(fēng)俗，種類不一，原料主要由多種米、豆、干果和堅(jiān)果構(gòu)成。臘八粥香糯可口，嚴(yán)冬食之，能夠暖身祛寒，且其性味平和，補(bǔ)而不膩，堪為冬季養(yǎng)生佳品。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，豆中含有唯一能與動(dòng)物蛋白媲美的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，干果“濃縮”了諸多鮮果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且富含維生素E和多種微量元素，這些對(duì)于提高人體免疫力，延緩衰老不無(wú)裨益。按傳統(tǒng)養(yǎng)生觀點(diǎn)，臘八粥具有健脾益腎、滋補(bǔ)虛損的功效。
教你臘八粥的做法：粳米100克，花生仁20克，黃豆20克，蓮子肉20克，紅棗20克，加水同煮作粥。此粥具有健脾補(bǔ)腎、滋補(bǔ)虛損功效，適用于久病體虛，脾腎不足之人。

3、八寶粥
八寶粥是非常營(yíng)養(yǎng)健康的一款粥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神的功效。可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之食品。八寶粥選擇基本食材有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子、紅棗，可以按個(gè)人需要加入補(bǔ)氣血的桂圓，紫米；如需調(diào)理脾胃，可加入芡實(shí)，薏仁，蓮子，茯苓同熬煮。

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