夏季多吃苦(夏日吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)！夏季多吃苦味食物，健脾開(kāi)胃又養(yǎng)生)

夏季多吃苦

炎熱夏季，常遇暑熱兼濕之氣候，膚腠開(kāi)泄，汗出較多，食欲不振，四肢乏力，脾胃功能較差，加之人們喜食生冷寒涼之物，更易傷脾胃。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，苦味入于心經(jīng)，泄降心火。同時(shí)，苦味食品富含氨基酸、維生素、生物堿、甙類等，具有抗菌消炎、解熱祛暑、消除疲勞等作用，對(duì)脾胃運(yùn)動(dòng)能力的恢復(fù)也有著極為明顯的效果。中醫(yī)認(rèn)為，由于人們?nèi)粘ｏ嬍成鲜确矢市晾倍鴲嚎辔叮瑢?dǎo)致人體陽(yáng)盛陰衰，陰陽(yáng)失衡而致病，夏季尤為突出。因此，夏季應(yīng)適量多吃苦味食品，茲介紹幾種苦味食品供君選用。

1.苦瓜：《本草綱目》載，苦瓜味苦，性寒，無(wú)毒。具有除邪熱，解疲乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)之功。鮮苦瓜剖開(kāi)去瓤，與茶同煎或沖泡飲用，可防治中暑發(fā)熱；也可用鮮苦瓜煎水代茶飲，能消熱止渴；鮮苦瓜搗爛取汁，開(kāi)水沖服可有效地防治痢疾；可涼拌生食、炒肉、燒魚(yú)，清脆爽口，增進(jìn)食欲，幫助消化，消除暑熱。

2.啤酒：啤酒是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。它含有多種大量的氨基酸，發(fā)熱量高，容易被人體消化和吸收。醫(yī)學(xué)專家分析研究，啤酒不但不易醉人，還有較好的健胃、清目、散熱、解暑、利尿、恢復(fù)體力等作用，是消夏的良友。

3.苦筍：苦筍味苦，性涼，具有祛暑解毒、健胃消積等功能。取苦筍適量，切片煎水代茶飲；也可與肉類同炒，油而不膩，苦甘可口，味道鮮美。

4.蒲公英：蒲公英具有清熱解毒、止瀉利膽、健胃降壓之功效，為菊科植物帶根全草。取嫩葉涼拌、烹調(diào)均可食用，多吃不傷人，是夏季一味較好的藥膳菜肴。

5.茶葉：經(jīng)科學(xué)研究證明，茶葉主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡堿、多種維生素和礦物質(zhì)。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記述道：“茶葉苦而寒，清熱解毒，利大小便，最能降火”。是夏季清香爽口的飲料，也是健身防病的良藥。

《家庭中醫(yī)藥》

夏日吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)！夏季多吃苦味食物，健脾開(kāi)胃又養(yǎng)生

7月16日正式進(jìn)入三伏天，炎炎夏日該如何調(diào)理身體呢？夏季高溫酷暑，陽(yáng)氣亢盛，極易造成機(jī)體津液損傷，使人口干舌燥，不思飲食。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“濕邪”是“六淫”（風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火，六種外感病邪）之一，在人體正氣不足，抵抗力下降時(shí)，就會(huì)成為致病因素，并侵犯人體導(dǎo)致疾病。比如濕邪，可能引起身體沉重、疼痛，尤其是關(guān)節(jié)伸縮不順，引發(fā)腰背痛或關(guān)節(jié)痛；內(nèi)濕則表現(xiàn)為脾胃不佳，尤其是本身脾胃就不好的人，口淡、食欲下降，胸腹感到很悶，容易發(fā)生拉肚子、功能性胃腸炎發(fā)作的情況。處在高壓工作環(huán)境下的都市白領(lǐng)，腸胃多少有點(diǎn)不佳。還有的人總是出現(xiàn)打嗝、腹部脹滿、大便不通暢等表現(xiàn)，這些都是消化不良的癥狀。

適時(shí)吃苦，健脾開(kāi)胃

這時(shí)吃點(diǎn)苦味的食物反而能健脾開(kāi)胃，令人食欲大增，故有“夏日吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)”之說(shuō)。在炎炎夏日，多吃苦味食物，既可調(diào)節(jié)夏季之陽(yáng)熱，又能緩解暑濕之邪帶來(lái)的不適。平時(shí)不妨嘗試一下苦瓜做的菜。苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除了富含膳食纖維、多種礦物質(zhì)和微量元素，還含有多種人體必需氨基酸和維生素，其中維生素C含量更是番茄的3倍。除了營(yíng)養(yǎng)成分，苦瓜中還含有多種生物活性成分，現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、抗病毒、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫等多種藥理作用，是“三高”人群的理想食物。

暑濕困脾，適當(dāng)吃辛

江蘇省南京市中醫(yī)院治未病中心主任醫(yī)師余波提醒，并不是所有食欲不振的人都是上火了，有一類人吃了苦寒的食物，反而會(huì)適得其反，這就是脾虛的人。這類人口淡、食欲下降，胸腹感到很悶，容易拉肚子，這時(shí)候可適當(dāng)吃點(diǎn)辛味食物。但不能為了祛除體內(nèi)濕氣就盲目地吃辛辣刺激的食物。尤其是脾胃功能還沒(méi)完全發(fā)育好的兒童，一般都不建議吃辣味刺激食物免得損傷腸胃黏膜。正確的增辛方式應(yīng)該是，做涼拌菜和煮湯的時(shí)候適當(dāng)放入姜、蒜，偶爾在早晨起床后喝杯姜湯。因?yàn)榻?、蒜之類的辛味食物不像辣椒那么燥熱刺激，增辛方式更加溫和，能夠更好補(bǔ)充肺氣。

余波提醒，對(duì)于脾虛濕盛的人群，關(guān)鍵還是要祛濕健脾。在日常生活中以下幾個(gè)方面要注意：不要久居潮濕之地，盡量不要到外面潮濕的地方勞作；濕氣大、陰雨天時(shí)不要常開(kāi)窗，但最好仍進(jìn)行通風(fēng)；注意室內(nèi)的抽風(fēng)和抽濕。即使衣服難干也不要勉強(qiáng)穿不干的衣服；潮濕往往與“寒”一起來(lái)，要注意保暖，不要受涼；不要吃太寒涼的食物，多吃健脾胃、祛濕利水食物，如紅棗、生姜、陳皮、薏米、冬瓜皮、茯苓等，讓濕氣隨大小便外排；平時(shí)容易出現(xiàn)多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者，為提高免疫力，可以吃些懷山藥和大棗；胃口不佳的人，可適當(dāng)吃些山楂等開(kāi)胃食物；天氣好時(shí)要多外出曬太陽(yáng)，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。

夏天宜“吃苦”，吃苦當(dāng)推苦瓜

中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，人體陰陽(yáng)本應(yīng)相對(duì)平衡，但由于人們飲食上嗜肥甘辛辣而惡苦味，往往導(dǎo)致陽(yáng)有余而陰不足。從調(diào)整人體陰陽(yáng)平衡和預(yù)防疾病角度來(lái)說(shuō)，人們一年四季均應(yīng)適當(dāng)吃些苦味食品。特別是夏季，更應(yīng)多吃些苦味，用苦味之陰調(diào)整夏季之陽(yáng)熱。夏季脾胃功能較差，食欲不振，苦味歸入心經(jīng)，吃苦味食品能泄降心火，增進(jìn)食欲，恢復(fù)脾胃運(yùn)行能力。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。

在苦味食品中，最具代表性的當(dāng)推苦瓜。此外，還有苦筍、萵筍、生菜、芹菜、茴香等，以及茶葉、咖啡、可可等帶苦味的飲料。
苦瓜又叫涼瓜，屬葫蘆科植物。不僅爽口不膩，而且富含的營(yíng)養(yǎng)成分大都是人體不可缺的，有谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠、礦物質(zhì)和維生素等。尤其是維生素C十分豐富（56毫克/100克），更有被譽(yù)為“脂肪殺手”的苦味苷和苦味素，以及類胰島素物質(zhì)—多肽-P，還有一種可刺激和增強(qiáng)體內(nèi)免疫細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的蛋白脂類物質(zhì)，具有抗癌作用。

1.清熱益氣。 《本草綱目》載：苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”。對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.保護(hù)機(jī)體。 苦瓜具有保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.抗癌作用。 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖血脂。 現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜還有許多新的用途。其含有的類胰島素物質(zhì)，有明顯降低血糖的作用。苦瓜具有降血糖、降血脂、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚。 苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚不適和心情煩躁。

苦瓜雖是清熱祛暑的佳肴良藥，但不要一次吃得過(guò)多。過(guò)量、過(guò)苦均易引起惡心、嘔吐等不適，孕婦、脾胃虛寒者或大便溏稀者慎食。
挑選苦瓜時(shí)，要觀察果瘤，顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚；顆粒越小則瓜肉越薄。好的苦瓜潔白漂亮，如果發(fā)黃就表示過(guò)熟了，會(huì)失去應(yīng)有的口感。另外，苦瓜不耐保存，即使在冰箱存放也不宜超過(guò)2天。 下面推薦幾種苦瓜的食譜：

1.涼拌苦瓜： 苦瓜洗凈、去瓤、切薄片，焯水后放入適量的食鹽、生抽、香油、芝麻花生碎等，攪拌均勻即可食用。
2.清炒苦瓜： 苦瓜洗凈、去瓤、切絲；鍋放油，燒熱后放入苦瓜、蔥姜、適量食鹽，炒制熟透即可食用。
3.榨苦瓜汁： 苦瓜洗凈、去瓤、切塊，放到榨汁機(jī)中，加適量純凈水或涼開(kāi)水，榨出綠色汁液，再過(guò)濾一下即可食用，也可加少許蜂蜜調(diào)味。
4.苦瓜番茄玉米湯： 苦瓜洗凈、去瓤、切小塊，番茄切大片，玉米切小段，一起鍋中熬煮，等3樣食材完全煮軟后，加鹽和味精調(diào)味即可。
5.蛋黃苦瓜釀： 咸蛋黃蒸熟、碾碎；苦瓜洗凈、去瓤、切四段；燒開(kāi)一鍋水，加少許鹽及油，放入苦瓜煮2-3分鐘，撈出過(guò)涼；最后將咸蛋黃塞入苦瓜中，后切成薄片，每片滴一滴蜂蜜即可。

夏日吃苦，好處多多，這些苦味食物不妨多吃

夏季天氣炎熱，不少朋友會(huì)出現(xiàn)食欲不振、胃口較差，不管吃什么總覺(jué)得提不起興致。此時(shí)不妨吃點(diǎn)開(kāi)胃解暑的食物，不少人第一反應(yīng)是吃點(diǎn)生冷爽口的，但這對(duì)腸胃不好的朋友來(lái)說(shuō)卻不是十分友好，其實(shí)不妨試試吃點(diǎn)“苦”。老話兒說(shuō)：“夏天吃苦賽進(jìn)補(bǔ)”。古人認(rèn)為，夏天暑氣重，人容易上火，吃點(diǎn)苦味蔬果有助于清熱瀉火、養(yǎng)心祛濕，好處多多。

1、開(kāi)胃消食：人不想進(jìn)食時(shí)，胃腸內(nèi)的消化液分泌會(huì)減少，食物中的“苦味”可刺激味蕾，這類生物堿與人體的消化功能有關(guān)，能促進(jìn)唾液和胃液分泌，從而增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，改善天熱沒(méi)胃口的情況。

2、健脾祛濕：中醫(yī)認(rèn)為，夏令暑盛濕重，困脾胃?？辔妒澄锬軌蜢畛梭w濕邪的同時(shí)又不損傷人的陰液，可以幫助維持機(jī)體平衡，促進(jìn) 健康 。

3、清熱養(yǎng)心：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，苦入心，能清心火，利于夏季養(yǎng)心。

苦瓜：苦瓜中含有一種特殊的蛋白質(zhì)，不僅有很好的清熱解毒的效果，還能幫助提升人體的抗病毒的能力，對(duì)身體 健康 有好處。挑選苦瓜時(shí)，淺色、顆粒飽滿的苦瓜味道相對(duì)鮮甜，處理時(shí)可把瓜瓤中白色部分挖除干凈，也能減少苦味。

苦菜：苦菜是一種野菜，常見(jiàn)于鄉(xiāng)村田野，其嫩莖葉含水量較高，且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，夏季吃補(bǔ)水又營(yíng)養(yǎng)，具有清熱解暑的效果，對(duì)身體大有裨益。

苦菊：苦菊含有大量的維生素、礦物質(zhì)和苦菊菜精、類黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)，常吃可防治多種疾病?？嗑针m味苦，但口感較易被大眾接受，可作為夏季常吃涼菜。

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