夏日飲食男女有別

夏日飲食男女有別

從事養(yǎng)生食療方面工作30年的老中醫(yī)孫承松，對夏季的飲食提出幾條建議：

女孩夏天多吃鴨肉“夏天女孩子可以多吃鴨子肉，鴨子是涼性的，對肺有好處，但是男同志涼東西要少吃?！睂τ谙募撅嬍?，孫承松表示：“夏天上火是很自然的。

外界溫度高，有時候濕度大，那就得調(diào)理，濕度大的時候可以多喝綠豆粥。綠豆、海帶在一起熬一下。喝綠豆湯的時候最好連皮都吃了。包括綠豆芽都把皮弄掉了，其實(shí)應(yīng)該都吃了?！?/p>

男孩食油膩更易貧血“現(xiàn)在大家飲食的實(shí)際情況是吃油膩的比較多，又加了很多作料，這就更不健康了。根據(jù)一項在廣州、上海進(jìn)行的調(diào)研顯示，吃這些東西導(dǎo)致貧血的孩子比較多，而且是男孩比女孩多。多吃油膩不但容易導(dǎo)致心腦血管病，而且還會引起缺鋅、缺鈣等?！睂O承松建議，“做飯注意葷素搭配，多吃粗糧。粗糧中第一是玉米面，第二是蕎麥面，都是營養(yǎng)價值很高的食物。”

到潮汕民居里赴一場夏日美食的約定——聽香澗的手工潮菜

飲食男女出自《禮記·禮運(yùn)》。我也不能免俗，閑暇的快樂很大一部分來自于飲食，我喜歡吃，也愛琢磨著怎么滿足我的胃。不知什么時候開始，我有一個小小的夢想，想有一間屬于自己的 美食 工作室，有一個廚房，帶著家的氣息，有一張桌子，用來招呼至親好友，看著自己做的食物被人喜歡，我應(yīng)該很快樂。

開在民居里的聽香澗就有這樣一種家的味道，很親切，保留著潮汕典型民居——下山虎的格局，周邊都是老房子。原汁原味的老房子，嵌瓷、彩畫、木窗、木門，幾把竹凳都帶著時間的韻味，仿佛回到了以前的舊時光，日子很慢。我們可以坐下來，慢慢地吃一餐飯，享受這難得閑情逸致。

院子里有一面花墻，種著各種花花草草，紫蘇、月季、藿香……，這些花兒，被掌柜隨手一摘一擺就成了菜的一部分，簡簡單單的家常小菜因?yàn)橛辛诉@些花兒與樹葉的裝扮，多了些詩情畫意，讓我們對 美食 充滿了期盼。

這個夏季，掌柜主推手工潮菜的節(jié)氣菜單，以蔬果為主，菜品清淡雅致。

蟹肉藜麥沙律,除了蟹肉、藜麥、還有火龍果與秋葵，搭配在一起，加上特調(diào)的醬汁，香滑爽口

蝦卷并吊瓜香梨卷，蝦卷真材實(shí)料，但作為一個潮汕人也沒有覺得特別的驚艷，搶了風(fēng)頭的反而是吊瓜香梨卷，香梨切成梨絲，用刨成薄片并用糖醋腌制過的吊瓜裹住，酸甜多汁，夏日里吃到這樣的小菜，透心涼，整個人都舒暢

沙蠶冬瓜燉花膠，夏日里就應(yīng)該喝這樣清淡的湯水，湯清味卻鮮得眉毛掉，掌柜的在食材的搭配上還是費(fèi)了一番心思

芹汁海參羹，綠的是芹菜汁，因?yàn)槭巢牡南拗?，店家還是取了個巧，海參切碎，加上其他食材勾芡，用芹菜汁做點(diǎn)綴，湯汁黏稠滑潤，入口香醇，與前面的湯，一清一濃，一鮮一醇，還是必須贊一下食材的處理與搭配

南姜煠子雞，特意查了“煠”的意思，原來是一種烹飪方法。將食物置入熱湯或熱油中，待沸即出，稱為“煠”。這是潮汕的傳統(tǒng)菜，雞肉緊致，帶著南姜特有的淡淡香味

五柳方魚，方魚就是潮汕的“剃補(bǔ)”，用黃瓜絲、馬蹄、西紅柿與番茄切成絲，加入炸過的“剃補(bǔ)”，淋入一點(diǎn)酸甜汁，撒入黑芝麻，層層疊疊的味道，完美的交融，這道菜看著賞心悅目，吃起來也念念不忘

玻璃玉枕白菜，廣為流傳的潮汕名菜，很考功夫的一道菜，據(jù)說工序繁多，總之就是用白菜包住各種美味佳肴，吃起來清香美味

時令青菜：炒白菜，入口清甜，朋友說甜過初戀的，比起玻璃玉枕白菜，我更喜歡這種簡單美味的家常菜

韭菜烙：火候剛剛好，既能品嘗到韭菜的特有香味，又有點(diǎn)焦香酥脆，這個韭菜烙用料普通，但因?yàn)榧宓幕鸷蜃屛覀冑潎@不已，高手就是高手魚品隨做，用的是黃花魚，黃花魚的魚肉極其細(xì)膩鮮美，但做成的魚飯，吃起來屬于無功亦無過

魚品隨做，用的是黃花魚，黃花魚的魚肉極其細(xì)膩鮮美，但做成的魚飯除了鮮其他沒有什么特別，吃起來無功亦無過

黃豆苦瓜煲：因?yàn)槲页圆涣丝喙?，這道菜沒有品嘗，味道無法點(diǎn)評，但賣相差了點(diǎn)

白果雪燕，用煉乳調(diào)其甜度，不會那么的甜，吃起來還是比較適合夏天

桂花蜜冬瓜羹：冬瓜攪拌成泥，加入桂花蜜，別有一番滋味，很簡單但很有創(chuàng)意的一道小甜品，菜單上沒有的菜，意外的驚喜

人生，就需要這樣不期而遇的小驚喜，小確幸，很喜歡這種有家的氣息，很親切的私房菜館，讓我們把時光沉淀下來，吃一餐飯，泡一壺茶，閑暇處才是生活。

聽香澗：汕頭市新溪鎮(zhèn)十一合村樺楠家私廠隔壁，16626106001

小暑節(jié)氣吃什么食物可以解暑

　　大家應(yīng)該都知道小暑，小暑是二十四節(jié)氣之一，小暑時節(jié)，天氣非常炎熱，要注意養(yǎng)生，那么小暑養(yǎng)生食譜有哪些呢？下面是我給大家?guī)硇∈罟?jié)氣吃什么食物可以解暑，我們一起來看看吧，希望大家能喜歡！

　　7月7日小暑到，小暑就是入伏嗎

　　小暑節(jié)氣吃什么解暑？小暑后是三伏天，此時的飲食應(yīng)注重清熱解暑，才能適應(yīng)天氣的變化，那么小暑吃什么解暑呢？下面我推薦11種最適合小暑節(jié)氣食用的消暑食物。

　　小暑節(jié)氣吃什么解暑？

　　每年7月7日或8日視太陽到達(dá)黃經(jīng)105°時為小暑;在節(jié)氣中，小暑有著比較重要的地位，專家介紹，小暑時節(jié)，大地上不再有涼風(fēng)，所有的風(fēng)都帶著熱浪。暑是炎熱的意思，小暑自然為小熱，還沒有熱到極致。

　　1、西瓜

　　西瓜不但能清熱解毒、除煩止渴，而且能利尿，幫助消化，因此，人們一定要吃些西瓜，特別是從事露天工作或在室內(nèi)高溫環(huán)境下工作的人。挑西瓜，先要看西瓜外皮，花皮瓜，紋路要清楚，深淡分明;黑皮瓜類，皮色要烏黑，有光澤。瓜皮滑而硬的就是好瓜。

　　2、綠豆

　　綠豆性味甘涼，有解暑熱的功效。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補(bǔ)充最為科學(xué)，能夠清暑益氣、止渴利尿。除了解暑清火之外，綠豆還有不少其他藥理作用，如降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、增強(qiáng)食欲、護(hù)腎等。

　　3、絲瓜苗

　　絲瓜苗是指絲瓜秧末端嫩尖，性平味甘，具有理肺化痰、清熱瀉火、涼血解毒、通絡(luò)止痛的作用，對于咳痰黃稠、咽干口苦、口腔潰瘍、關(guān)節(jié)腫痛、月經(jīng)不調(diào)有改善作用，是夏季不可或缺的好菜。

　　4、綠豆芽

　　小暑過后，大家可以多吃些綠豆芽，不但可以解暑，更可以解暑瘟。經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用，同時可防止脂肪在皮下形成。

　　5、絲瓜

　　絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，特別是所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。絲瓜有清熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經(jīng)活絡(luò)的功效。主治熱病身熱口渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、疔瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。

　　6、空心菜

　　空心菜具有解暑作用，可用于寶寶夏季熱、口渴、咽痛、胸悶、尿黃;還有解毒作用，可以緩解咽喉腫痛、牙齦疼痛、小便灼痛;有涼血止血作用;外用還能解毒消腫，治療顏面癤腫、皮膚濕癢、蚊蟲叮咬等癥。

　　7、苦瓜

　　苦瓜含有獨(dú)特的苦瓜甙、苦味素，具有獨(dú)特的苦味?？伸钍钋逍?，除悶熱，對胃熱病，濕熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等癥有較好的效果?？喙虾写龠M(jìn)胰島素分泌的成分，具有幫助控制血糖，預(yù)防糖尿病的作用?？喙纤剡€能阻止脂肪吸收，具有減肥功效。

　　8、藕

　　民間有小暑吃藕的習(xí)慣，藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。此外，藕還具有清熱養(yǎng)血除煩等功效，適合夏天食用。

　　9、黃瓜

　　古書里提到黃瓜“氣味甘寒，服此能清熱利水”，因此，炎熱的夏天多吃些黃瓜是有好處的。黃瓜的含水量為96%~98%，為蔬菜中含水量最高的。它含的纖維素非常嬌嫩，這對促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇均有一定作用。

　　10、芹菜

　　夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。維生素pp對人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養(yǎng)素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。

　　11、冬瓜

　　冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。

　　中醫(yī)認(rèn)為，暑為陽邪，其性炎熱，為自然界的六氣之一，若暑熱太過，起居不慎，暑氣亦會傷人。而且暑多挾濕，暑濕傷人除見煩熱癥狀外，又多見四肢困倦、胸悶嘔惡、大便溏泄不爽等濕滯證候。暑濕偏盛是小暑時期的氣候特點(diǎn)，此時調(diào)理養(yǎng)生的重點(diǎn)為消暑寧心，去濕健脾。

　　起居宜晚睡早起

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實(shí)，夜臥早起，無厭于日”，夏季人們要順應(yīng)氣候變化，應(yīng)該晚睡早起。注意這里所講的“晚睡”，是指可以適當(dāng)延后睡覺時間，但最好不要超過夜晚11點(diǎn)。

　　不要因?yàn)槿展膺^于強(qiáng)烈，白日過長，而長時間在空調(diào)房間。過度的寒涼會有損于人體的陽氣，也有損于心臟。夏天因?yàn)橥黹g睡眠時間相對不足，加之天氣炎熱，人在午后常感到精神不振、困意頻頻。

　　故夏季應(yīng)該養(yǎng)成午睡的習(xí)慣。午睡的時間無需太長，半小時左右即可。研究表明，午睡能降低心血管疾病的發(fā)病率，提高免疫力，增強(qiáng)記憶力。

　　飲食宜溫涼適度

　　夏季人體陽氣浮于外，脾胃運(yùn)化功能減退，故易出現(xiàn)食欲不振等癥狀，所以飲食要注意節(jié)制。天氣太過炎熱，進(jìn)食涼性食物如西瓜、苦瓜、黃瓜、茄子、芹菜、蘆筍等，有助于清熱解暑，但過度寒涼食物如冰糕、冰淇淋等冷飲，則很容易損傷脾胃之陽氣，出現(xiàn)胃痛、腹瀉等癥。尤其平素體質(zhì)陽虛的人更需要注意。

　　夏季適量進(jìn)食溫?zé)嵝缘氖澄锘蛩幬镉兄陉枤?，但也要適度，如進(jìn)食過多牛羊肉、辣椒、桂圓等，則易導(dǎo)致陽氣太過，化火生熱。夏季出汗較多，陽氣和津液都容易損耗。因此，夏天的飲食應(yīng)該以清淡、滋潤、富有營養(yǎng)、易于消化為原則，做到溫涼適度。

　　運(yùn)動宜適度

　　建議在晨起或傍晚氣溫較低的時間運(yùn)動，避免中暑。特別是有高血壓病、心腦血管病的`患者最好在下午或傍晚運(yùn)動，因?yàn)槌科鸾桓猩窠?jīng)興奮，是心肌梗死、腦梗死等疾病高發(fā)的時間。

　　暑熱傷津，所以夏季運(yùn)動強(qiáng)度要適當(dāng)降低，活動量也應(yīng)適當(dāng)減少。一般來說，運(yùn)動時間30~60分鐘為宜。要多做些慢節(jié)奏的有氧運(yùn)動，如游泳、散步、慢跑等。

　　運(yùn)動后注意補(bǔ)充水分、鹽分，避免出汗過多，血液黏稠度增加，容易導(dǎo)致心腦血管疾病發(fā)生。補(bǔ)充鹽分的方法有好多種，飲淡鹽水是不錯的選擇。運(yùn)動后避免一次性喝大量水，這很容易導(dǎo)致水中毒，尤其避免大量喝冷飲，因?yàn)檫@樣會影響食欲，重者可導(dǎo)致胃炎等。

　　情志宜快樂舒暢

　　夏季人的情緒容易煩躁?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》曰：“夏三月…使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)長之道也?！本褪钦f，夏季要保持快樂舒暢，不要動怒，心胸寬闊，精神向外，要對外界事物要有濃厚的興趣，以利于氣機(jī)的通泄。

　　俗話說“心靜自然涼”，可以通過聽舒緩的輕音樂，緩解不良或煩躁的情緒。閉目養(yǎng)神或靜坐沉思也是不錯的消除煩悶的方法。當(dāng)遇到不痛快的事情時，切忌大怒，因?yàn)榍榫w波動太大，傷心更傷身。最好的方法是回避，暫且擱置，等冷靜后再去處理。

　　夏季最適宜扶陽補(bǔ)陽

　　夏天的陽氣最旺盛，人體亦是如此，即《黃帝內(nèi)經(jīng)》所言：“此人與天地相應(yīng)者也”。平素陽氣虧虛的患者在夏天癥狀會減輕或病情緩解。

　　同時，夏天也是人體最適宜扶陽的季節(jié)，應(yīng)用具有溫補(bǔ)陽氣、散寒驅(qū)邪、活血通絡(luò)的中藥，通過內(nèi)服或外治等方法，扶助人體陽氣。陽氣充足了，到了秋冬季節(jié)疾病就不容易復(fù)發(fā)或加重，“冬病夏治”即根據(jù)此理。這里的“夏治”就是在夏季三伏時令施以治療，最常用的治療方法為中藥穴位貼敷。

　　“冬病夏治”不僅可以穴位貼敷，還可以內(nèi)服中藥。治療的疾病也不僅僅是呼吸系統(tǒng)疾病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等，對心血管疾病、脾胃疾病等亦有良效。

　　醫(yī)生會根據(jù)夏季氣候特點(diǎn)及個人體質(zhì)靈活處方，患者須謹(jǐn)遵醫(yī)囑，切忌盲目服藥。

　　小暑時節(jié)飲食建議

　　綠豆 清暑解毒最佳

　　夏季清熱解暑，綠豆最佳，男女老少皆宜。綠豆，味甘，性涼。功能為清熱解毒，消暑，利尿。暑熱煩渴，用綠豆煮湯冷飲，有消暑除煩止渴的功效。夏季煎湯代茶，可預(yù)防中暑。皮膚癤腫、丹毒者，除了服用綠豆湯，也可用綠豆研末、蜂蜜調(diào)敷。此外，綠豆有降血脂作用，可用于治療高脂血癥，預(yù)防動脈硬化。

　　蘆根綠豆粥　　

　　材料：蘆根50克，綠豆100克，白米150克。

　　制法：蘆根、綠豆洗凈，白米淘洗干凈，綠豆浸泡1小時，加水適量先煮蘆根30分鐘取汁，然后把綠豆、白米加入蘆根汁中慢火煮至粥成，加糖調(diào)味即可食用。

　　功效：消暑生津。適合暑熱內(nèi)盛，汗多口干之人食用。

　　需要注意的是，屬于寒涼體質(zhì)的人，例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用，因?yàn)槌粤司G豆可能加重癥狀。

　　要避免綠豆吃得過于寒涼，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。

　　西瓜 不錯的“滅火器”　　

　　在夏季，西瓜不僅是鮮美果品，也是治病良藥。中醫(yī)稱西瓜為“天生白虎湯”，其味甘，性寒。功能為清熱解暑，除煩止渴，利尿。用于中暑發(fā)熱津傷，煩躁口渴，小便黃赤不利，可生食西瓜或飲西瓜汁。用于口舌糜爛疼痛，可將西瓜汁徐徐飲用。常飲西瓜汁，還可以輔助利尿降血壓。西瓜皮，又名西瓜翠衣，亦有清熱解暑、利尿消腫的功效，可以和西洋參一起煎湯代茶飲用，能夠起到良好的消暑功效。

　　消暑益氣湯　　

　　材料：黃芪50克，麥冬30克，淡竹葉20克，白茅根30克，西瓜翠衣200克，蜜棗3枚，陳皮5克，豬瘦肉200克。

　　制法：上述材料洗凈后放入煲內(nèi)，加水適量，先用大火煮沸，再用小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：消暑清熱，益氣生津。適合暑熱天氣，汗多口干，疲乏氣短之人食用。

　　苦瓜 降火的“功力”非常強(qiáng)　　

　　除了要補(bǔ)氣養(yǎng)陰，夏天還要學(xué)會“吃苦”。中醫(yī)自古就有“吃苦度夏”之說。暑氣易導(dǎo)致心火旺盛，于是導(dǎo)致煩躁、心慌、失眠等癥狀，而苦味的食物可以清心降火?？辔兜氖澄镌谌粘Ｉ钪须S處可見，常見的有苦瓜、芥藍(lán)、蓮子(帶芯)等，它們多具有解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功能。

　　其中，苦瓜最值得推薦，其降火的“功力”非常之強(qiáng)。不僅如此，苦瓜的不同做法可以發(fā)揮不同的作用。

　　可用苦瓜做成涼茶，清火解暑。做法為：將苦瓜切成片，鹽腌片刻，再加以肉糜，用蒜頭、豆豉或黃豆同煎，色美味鮮。

　　還可用苦瓜加茶葉做成茶飲，可治中暑發(fā)熱。做法：用鮮苦瓜一個，截斷去瓤，納入茶葉，再懸掛通風(fēng)處陰干。每次5-10克，水煎或泡開水代茶飲。

　　如果煩熱、口渴，也可用鮮苦瓜一個，剖開去瓤，切碎，用水煎服。

　　茶水 夏天的消暑“良”方

　　在夏季還要注意補(bǔ)充水分，建議多喝茶水，因?yàn)槠洳粌H能補(bǔ)水，還能補(bǔ)充多種維生素，另外，飲茶還可促進(jìn)食物吸收和新陳代謝，提高人體礦物質(zhì)水平。人的體質(zhì)各異，飲茶也要講究，燥熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。

　　降溫妙招冬瓜降溫有效　　

　　入夏以來，各地氣溫都在不斷增高，廣東等地區(qū)的氣溫已經(jīng)直奔35℃。對于不想開冷氣或沒有條件使用空調(diào)降溫的人來說，如果抱著冬瓜睡覺能降溫，倒不失為一個節(jié)能的好辦法。這招真的有效嗎？

　　大家試一下就知道，冬瓜抱起來會感覺比較涼爽。與我們用手摸不銹鋼臺面時感覺涼爽的道理相同，冬瓜(皮)比熱較低，當(dāng)溫度上升時吸收的熱量比較少，因此會感覺涼快。當(dāng)然，抱冬瓜時間長了感覺就不那么涼快了，這時可以用涼水泡一下擦干水分繼續(xù)使用。皮綠、光滑、長條形的冬瓜抱起來會比較舒服。

　　其實(shí)，除了抱冬瓜解暑降溫之外，吃冬瓜也有較好的清熱解暑作用。冬瓜味甘、性微寒，可以利尿、清熱解毒、生津止渴?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，冬瓜富含水分，水分含量94.5%。冬瓜中的維生素以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，礦物元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，適宜進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者食用。

　　冬瓜蓮蓬脊骨湯　　

　　材料：冬瓜750克，蓮蓬2朵，薏仁30克，扁豆30克，陳皮5克，豬脊骨500克。

　　制法：上述材料洗凈后放入煲內(nèi)，加水適量，先用大火煮沸，再用小火煲2.5小時，加鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：消暑利濕。適合暑濕困阻，大便稀溏，舌苔厚膩之人食用。

　　西洋參 為身體注入“活力”　　

　　在夏天假如感覺心慌慌、煩躁、乏力，這是“苦夏”的癥狀，可以用西洋參“清一清”。西洋參，又名花旗參，中醫(yī)認(rèn)為，西洋參味甘、微苦，性涼。它的功能為補(bǔ)氣養(yǎng)肺，清虛火，養(yǎng)胃生津。

　　夏季暑熱酷烈，不僅易于灼傷津液，而且易于損傷元?dú)?。機(jī)體出現(xiàn)燥熱多汗、倦怠乏力、氣短心悸、咽干口渴、食欲不振、虛煩失眠等，均適合服用西洋參。西洋參具有耐缺氧和抗疲勞、抗心律失常、鎮(zhèn)靜、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能等作用。西洋參切片后，可泡飲、燉服、含化，亦可煲湯、煮粥。

　　需要注意的是，食用西洋參時不宜飲茶，食用后不宜吃蘿卜，以免減弱西洋參的功效。

　　生脈飲 夏天可以吃的“補(bǔ)藥”

　　小暑之后，天氣炎熱，暑易傷心，易傷脾胃，因?yàn)槿梭w受到暑邪的侵襲后，往往汗出過多，造成津液耗傷，于是氣隨津泄，易導(dǎo)致心慌、氣短、煩躁、頭暈和失眠等。這時需要注意調(diào)理自己的身體，要學(xué)會養(yǎng)“心”，在飲食方面，多吃補(bǔ)氣、養(yǎng)陰的食物。其中生脈飲是補(bǔ)氣、養(yǎng)陰的佳品。

　　生脈飲是中國古代的著名藥方，組成有人參、麥冬、五味子三味藥物。其中，人參是主藥，能大補(bǔ)元?dú)?，麥冬可養(yǎng)陰清熱，五味子為斂汗生津，后兩味起輔助作用，三藥合用，一補(bǔ)，一清，一斂，共同發(fā)揮益氣生津，斂陰止汗的作用。

　　藿香化濁飲　　

　　材料：藿香5克，蘇葉5克，陳皮3克，山楂5克。

　　制法：上述材料放茶缸內(nèi)，沸水沖泡10分鐘，加糖調(diào)味，放溫飲用。

　　功效：消暑化濁，醒脾開胃。適合暑熱天氣，脘腹脹滿，舌苔厚膩，食欲欠佳之人飲用。

這個夏天就吃素

吃素，即吃齋，現(xiàn)在在珠三角越來越流行。吃素已經(jīng)流行了幾千年，但不同人吃素食的理由不同，現(xiàn)代飲食男女吃素更多從健康和環(huán)保的角度考慮。對于現(xiàn)代的愛美女性來說，食素清凈悠遠(yuǎn)的理想漸漸被減肥的實(shí)用主義代替。
記者了解到，順德的素食者為數(shù)不少， 不少人長期堅持全齋；許多人則是在吃膩了大魚大肉后換換口味。尤其是嶺南“流火”燥熱的夏日，對著一堆油膩的肉類不少人全無食欲；而素菜青翠的綠色、清淡的口味卻能輕易勾起人的食欲。目前順德大良有3家素菜館，記者了解到，夏日食素的人比平時增加了三分之一，生意相當(dāng)火爆。食素者中大部分為年輕女性，還有不少愛嘗鮮的青少年。
素食吃出健康
現(xiàn)代人食素，大多是為了自己的身體著想，有的為了減肥，有的為了延年。
素食富含各種營養(yǎng)元素
素食可以分全素和仿葷?，F(xiàn)在順德僅大良便有3家素食館，里面都有很多仿葷的素食，素食的原料是豆類、菌類、果菜、堅果等，但名字、味道、形狀幾乎和葷菜一樣。
順德素食館負(fù)責(zé)人介紹，素食相對健康。素食富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)元素，更為重要的是，素食中所含有的異黃酮、番茄紅素等一些化學(xué)成分，可以直接抑制癌細(xì)胞和腫瘤的生長，素食中的堿性蛋白會中和并清理腸胃中過多的酸性物質(zhì)，讓人變得安詳。節(jié)日時大魚大肉地吃了一段時間后，最好多吃點(diǎn)素食清清腸胃。
素食講究營養(yǎng)均衡
針對嶺南夏季的特點(diǎn)，素食館在選用材料時會選擇一些清熱去火的原料，推出一些排毒下火湯水。同時，和平時多煎炒炸等做法不同，夏季的素菜多用清蒸、?醯確絞劍?如素食館熱推的南瓜盅、金瓜盅等。
吃素食要注意營養(yǎng)的均衡，每種食物都要適量攝取。植物性食物包括主食（五谷根莖類）、蔬菜（如海藻類、芽菜類，瓜類，葉菜類，果實(shí)根莖類，菇類等）、水果、油脂（如食用油類，種仁類，堅果類等）和豆類。
其實(shí)并非只有到素食菜館才能吃到鮮美的素食，可以在家里DIY一些素菜。記者了解到，目前順德大良有專門的素菜市場，其有半成品的素菜材料出售。
白扒魚翅
原料:冬筍，口蘑，香菇，鮮蘑，精鹽，糖，味精，姜末，濕淀粉，料酒，香油，花生油。
制法:1.冬筍洗凈上鍋煮透，取筍尖部分，先片成長 6.6厘米的薄片，再縱切成細(xì)絲，注意保持其根部一端相連。
2.倒入芝麻油燒至5成熱；將細(xì)筍絲均勻沾上干淀粉，炸成微黃色撈出瀝凈油。
3.筍絲碼入碗中蒸20分鐘；香菇用油煸炒下，再加白湯，精鹽，料酒，燒入味。
4.筍絲從屜中取出，碼入盤里成魚翅狀，將香菇點(diǎn)綴其上。將炒鍋?zhàn)谕鹕希⑷氚诇珶_后，加入鹽，料酒，用淀粉勾薄澆在“魚翅”上。
特點(diǎn)：色澤潔白，口感滑軟，鮮嫩柔潤。
鮮香素筍
原料：2湯匙油，一瓶罐頭玉米筍，將其漂洗晾干；鮮姜；紅辣椒，綠辣椒；蔥段適量，蔬菜原湯，醬油，紅糖，淀粉，香油。
做法：1.炒鍋預(yù)熱，倒入油燒開。
2.加入筍片、姜末、蔥段和辣椒絲，翻炒2～3分鐘。
3.加入蔬菜原湯、醬油、紅糖燒開，改小火燜4～5分鐘。
4.將淀粉用水調(diào)勻成糊狀。
5.將淀粉糊倒入鍋中燒開，不斷翻炒，直至湯汁變稠。最后撒入香油炒數(shù)分鐘即可。
特點(diǎn)：清淡爽滑，開胃。

小暑吃什么傳統(tǒng)食物

　　小暑節(jié)氣二十四節(jié)氣之一，到一定季節(jié)大家都會選擇合適的食物，那么大家是否了解小暑吃什么傳統(tǒng)食物呢?一起來看看吧！

　　小暑吃什么傳統(tǒng)食物1 　　1、新米

　　過去民間有小暑“食新”的習(xí)俗，即在小暑過后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說。新米中維生素和礦物質(zhì)大部分含于米粒外層的糊粉層和胚芽中。米淘次數(shù)越多，營養(yǎng)素?fù)p失就越大。所以盡量減少淘米次數(shù)，一般不超過3次。淘米時不要用流動水沖洗或開水燙洗，更不可用力搓洗。但如果米很陳，那就要反復(fù)搓洗，以減少黃曲霉毒素的含量。

　　2、芒果

　　此外，喜歡吃芒果的市民則有口福了，農(nóng)諺說“小暑吃芒果”，小暑前后是芒果最成熟美味的季節(jié)。由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。食用芒果具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用。但芒果是嶺南水果中最為“熱氣”的水果之一，所以建議各位市民一定要管住自己的嘴，多喝涼茶。

　　3、河蚌

　　常呆空調(diào)房也會誘發(fā)“干眼病”。中醫(yī)認(rèn)為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目功效，河蚌富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素A、B1、B2，對人體有保健功效。河蚌做法很多，燒、烹、燉均可。水煮河蚌是很多人喜愛的美食。需要提醒的是，河蚌性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。

　　4、紅豆

　　小暑重養(yǎng)心，而紅豆不僅利水消水腫，并且養(yǎng)心的功效很好。小暑飲食添些紅豆，更易身體的健康。由于紅豆富含鐵質(zhì)，因此還非常適合心血不足的女性食用，有行氣補(bǔ)血之功效。

　　在吃紅豆之前一定要細(xì)細(xì)挑選，要注意挑選優(yōu)質(zhì)紅豆，不要選購爛豆、壞豆，吃到變質(zhì)的紅豆很容易導(dǎo)致腹瀉。優(yōu)質(zhì)紅豆的表面呈偏赤色，看起來粒緊而飽滿，顆粒的大小很均勻。優(yōu)質(zhì)紅豆帶有豆腥味，如果聞起來發(fā)臭發(fā)酸，則是變質(zhì)紅豆。

　　5、姜

　　俗語有“冬吃蘿卜夏吃姜”、“早上三片姜，賽過喝參湯”。小暑過后，盛夏來臨，不少人會食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，對于防暑度夏有一定益處。夏日人們好貪涼，喜愛電扇空調(diào)，很容易引起傷風(fēng)感冒。這時及時喝點(diǎn)姜糖水有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

　　小暑吃什么傳統(tǒng)食物2 　　1 和風(fēng)秋葵

　　秋葵，是盛夏的好食材，它被認(rèn)為是最佳的保健蔬菜之一。

　　秋葵的粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動，對關(guān)節(jié)也有潤滑作用，秋葵可涼拌、可炒，也可煮湯。

　　家里涼拌最簡單了，將秋葵入水汆一下，配上自己喜愛的調(diào)味，即可享用。

　　2 姜汁西瓜飲

　　西瓜，是男女老少的夏日最愛。西瓜性涼，不可貪食，但咱們還是放不下它，如何是好?

　　送上一杯姜汁西瓜飲，用生姜汁調(diào)和西瓜的寒性，甜中帶著姜的辛辣，選嫩姜更好，幾乎感覺不到姜的辣味。

　　做法簡單，打新鮮的西瓜汁時，加入一塊生姜片即可。

　　3 腌嫩姜

　　冬吃蘿卜夏吃姜，嫩姜在這個季節(jié)上市。大自然對我們很好，盛夏體熱皆散于體表，腸胃其實(shí)虛寒，這時節(jié)正需要嫩姜。

　　嫩姜可以切絲炒菜、拌菜，因?yàn)槟酆吞?，不愛吃姜的小主也能吃下嫩姜絲。

　　好物不等時，它一年也就三到四周的上市期，大家去菜場時可以買些回來做腌姜片，是道絕配小菜。

　　做法：

　　1、將嫩生姜冼凈，晾干后切成薄片，放入大盆中加入鹽，腌制4小時。

　　2、熬制糖醋汁：取鍋，加入冰糖和白醋(比例 2:1)，小火熬至糖融化，放涼。再加入等量白醋，攪勻備用。

　　3、腌制的姜片會出水，把姜片擠干后放入干凈容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子壓實(shí)姜片，糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜。玻璃容器加蓋密封，2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。(可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。)

　　Tips：如果在玻璃瓶中放入幾個玫瑰茄，姜片就會變成粉紅色，日本料理中華麗的壽司姜，就是這樣而來!

　　4 祛濕水

　　暑期濕度大，體內(nèi)的濕氣也隨之累積，大暑宜祛濕。

　　薏米的祛濕功效，大家都很熟悉。讓人擔(dān)心的是，薏米性微寒，不宜多食。今天推薦的是不寒涼的祛濕薏米水。

　　將薏米放熱鍋里翻炒，炒至有點(diǎn)微微的焦，晾涼后裝密封的容器中，經(jīng)常取一些泡水喝。

　　5 消暑的三豆粥

　　盛夏愛煮綠豆粥，除了綠豆外，還可以再加入一些黑豆和赤小豆，這樣就成了“三豆粥”，功效更甚，且不用擔(dān)心綠豆的寒涼。

　　三豆粥是從扁鵲的“三豆飲”演變來的。“三豆飲”是中醫(yī)中一道著名的處方，黑豆、綠豆、赤小豆皆有祛濕利水、清熱解毒的功效涼。

　　對于夏季深受熱邪、濕邪困擾的人來說，非常合適。如果不喜歡喝粥，也可以磨成豆?jié){喝，效果是一樣的。

　　小暑吃什么傳統(tǒng)食物3　　馬上就要迎來小暑節(jié)氣，那么你知道小暑當(dāng)天吃什么最好呢?下面一起了解看看吧!

　　1、小暑吃什么水果好

　　1.1、楊梅:6-7月成熟。中醫(yī)認(rèn)為,楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效,多食不僅無傷脾胃,且有解毒祛寒之功效。營養(yǎng)學(xué)分析認(rèn)為,楊梅富含維生素C、葡萄糖、果糖、檸檬酸等,酸甜味美。

　　1.2、火龍果:是5、6月份的時令水果,可以排毒解毒、抗衰老、養(yǎng)顏補(bǔ)血、降血脂,應(yīng)季而生,能夠幫助我們防備和解決濕熱帶來的不少問題。火龍果是夏季減肥的首選水果,它不僅能清熱去火,對防治便秘也非常有效。

　　1.3、芒果:農(nóng)諺說“小暑吃芒果”,小暑前后是芒果最成熟美味的季節(jié)。由于芒果中含有大量的維生素,因此經(jīng)常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。食用芒果具有清腸胃的功效,對于暈車、暈船有一定的止吐作用。

　　2、小暑吃什么蔬菜好

　　2.1、綠豆芽:小暑節(jié)氣的第三大寶是綠豆芽。常吃綠豆芽,能清腸胃,解熱毒,利濕熱,潔齒,有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍,還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒,可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。

　　2.2、藕:我國民間有“小暑吃藕”的習(xí)俗。早在清咸豐年間,藕就被欽定為御膳貢品了。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,藕生食有清熱生津、潤肺、散瘀消腫、止血的功效,可主治熱病煩渴、吐血、淋病等癥。熟食則有健脾益胃、消食、止瀉、固精的功效。

　　2.3、姜:俗語有“冬吃蘿卜夏吃姜”、“早上三片姜,賽過喝參湯”。小暑過后,盛夏來臨,不少人會食欲不振,而生姜有利于食物的消化和吸收,對于防暑度夏有一定益處。夏日人們好貪涼,喜愛電扇空調(diào),很容易引起傷風(fēng)感冒。這時及時喝點(diǎn)姜糖水有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。

　　3、小暑節(jié)氣的菜肴食譜

　　3.1、素炒豆皮:豆皮二張,植物油、食鹽、蔥、味精各適量。豆皮切絲,蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱,蔥絲下鍋,烹出香味,將豆皮絲入鍋翻炒,隨后加食鹽,炒數(shù)分鐘后,加味精,淋上香油攪勻起鍋。

　　3.2、炒鱔片:鱔魚1條(約300克),黃瓜半根,紅尖椒半個,筍片、木耳、姜片、蔥花、蒜粒各適量。料酒、醬油各1大勺,鹽、味精、香油各適量。黃瓜洗凈切菱形片;尖椒去蒂及子,洗凈切三角塊。鱔魚切成兩片,再切成菱形片,用一半料酒和醬油抓拌。油燒熱,煸香蔥茬、姜片、蒜粒,放入鱔片翻炒,調(diào)入醬油、料酒、味精、鹽,見鱔片支楞起來,放入黃瓜、紅尖椒、筍片、木耳,炒至黃瓜斷生熄火,滴入香油。

　　4、小暑節(jié)氣喝什么茶

　　暑天飲食還要注意不可一味追求吃苦瓜等涼性食物,還需佐以蔥姜蒜、香菜、韭菜等辛溫之物,用荷葉、茯苓、扁豆、薏米、豬苓、澤瀉、木棉花等材料煲成的湯粥非常適合此時節(jié)食用。這里再給大家介紹三款清涼去暑的茶飲良方。

　　4.1、三鮮茶。鮮荷葉、鮮藿香、鮮佩蘭葉各10克,綠茶適量,將前3味藥洗凈、切碎,加入綠茶,沸水沖泡即成。具有消暑生津、減肥的功用。

　　4.2、苦瓜茶。晾干的苦瓜片10～15克,研為粗末,放入保溫瓶中,用沸水適量沖泡20分鐘。具有輔助降血糖、提高免疫力、防中暑的功效。

　　4.3、蓮芯茶。蓮子芯是蓮子中間青綠色的胚芽,味極苦,但具有非常好的降壓和去脂功效。用蓮子芯12克,開水沖泡后代茶飲用,除了能降血壓,還有清熱、安神、強(qiáng)心之特效。

　　小暑吃什么傳統(tǒng)食物4 　　1、吃羊肉

　　徐州人入伏吃羊肉，稱為“吃伏羊”，這種習(xí)俗可上溯到堯舜時期，在民間有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”之說法。徐州人對吃伏羊的喜愛莫過于當(dāng)?shù)孛裰{“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯”。

　　2、食新(食辛)

　　過去民間有小暑“食新”的習(xí)俗，即在小暑過后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。

　　3、黃瓜+煮雞蛋

　　山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。

　　4、吃餃子

　　伏天民諺有“頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥”，“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。

　　5、吃面

　　伏日吃面習(xí)俗至少三國時期就已開始了?！段菏洗呵铩罚骸胺帐硿灒〗硎煤梗嫔ㄈ弧?，這里的湯餅就是熱湯面?！肚G楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)“辟惡”。伏天還可吃過水面、炒面。所謂炒面是用鍋將面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌著吃，這種吃法漢代已有唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說，炒面可解煩熱，止泄，實(shí)大腸。

　　6、吃三寶

　　“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的到來，意味著即將進(jìn)入三伏天。此時，天氣炎熱，人體出汗多，消耗大，養(yǎng)生保健一定要注意補(bǔ)充體力，解熱防暑。民間在這個時節(jié)素有吃三寶——黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽的習(xí)俗。

　　小暑吃什么傳統(tǒng)食物5 　　一、茅根甘蔗糖水

　　1. 白茅根可以用馬蹄代替

　　2. 大火煲開轉(zhuǎn)小火煲半小時(此糖水偏涼，給小孩喝最好煲一小時)

　　3. 清甜可口，老少皆宜喝

　　二、桂圓蓮子糖水

　　1. 準(zhǔn)備的材料：蓮子取芯，桂圓、枸杞，紅棗，鵪鶉蛋煮熟后去殼備用

　　2. 鍋里燒開水放入桂圓+蓮子+枸杞+紅棗，先大火燒開后改小火煲40分鐘

　　3. 將鵪鶉蛋和冰糖放入煲內(nèi)，繼續(xù)煲20分鐘即可

　　三、紅豆薏米糖水

　　1. 準(zhǔn)備食材：紅小豆150克、薏米100克。

　　2. 將紅小豆和薏米清洗干凈放入電飯鍋中，再加入1500毫升清水，然后選擇煮粥功能，煮至紅小豆和薏米軟爛，加入冰糖即可

　　3. 第三步：煮好的糖水，祛濕解暑，清爽可口

　　四、銀耳雪梨糖水

　　1. 干銀耳泡發(fā)，雪梨用食鹽搓洗切塊，紅棗用刷子刷干凈。

　　2. 泡發(fā)的銀耳撕碎放入容器中，加入適量水，放入紅棗。

　　3. 所以食材放鍋里加水，大火15分鐘，小火燉20分鐘即可出品

　　附：小暑飲食須知

　　1、飲食清淡，少辛辣，忌油膩;

　　2、加強(qiáng)營養(yǎng)，多吃富含維生素的食物，還要多吃養(yǎng)心、護(hù)心的食物;

　　3、用荷葉、茯苓、扁豆、薏米、豬苓、澤瀉、木棉花等材料煲成的湯粥非常適合此時節(jié)食用;

　　4、不可一味追求吃苦瓜等涼性食物，還需佐以蔥姜蒜、香菜、韭菜等辛溫之物。

　　小暑吃什么傳統(tǒng)食物6 　　1、火龍果

　　火龍果是5、6月份的時令水果，可以排毒解毒、抗衰老、養(yǎng)顏補(bǔ)血、降血脂，應(yīng)季而生，能夠幫助我們防備和解決濕熱帶來的不少問題?；瘕埞窍募緶p肥的首選水果，它不僅能清熱去火，對防治便秘也非常有效。

　　挑選火龍果時，要多掂量一下，拿起幾個比較一番，挑最重的火龍果，這樣的果實(shí)汁多、果肉飽滿，非常好吃。挑火龍果要選胖乎乎的、短一些的，不要選瘦而長的，那樣的一般不甜，而且水分較少不好吃。

　　2、西瓜

　　西瓜瓜瓤脆嫩，味甜多汁，含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、微量元素和多種維生素，有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效。果皮又可腌漬、制蜜餞。西瓜皮還能入藥，用來治療腎炎水腫、肝病黃疸、糖尿病。小暑期間天氣熱，西瓜是非常值得推薦的消暑果品。

　　夏日選西瓜一定要分清是催熟還是自然熟的，一般來說，首先看西瓜的西瓜子，自然成熟的西瓜的西瓜子顏色黑，催熟的西瓜盡管西瓜的瓤是紅的，但是西瓜子是比較白的，非常容易分辨，在購買的時候可以先嘗一塊，如果口味的甜度正好且口感好，那就是正常成熟度的西瓜，催熟的西瓜是沒有甜味的，并且口感很硬。

　　3、桃子

　　桃子味甘酸性平，入肝、大腸經(jīng)，具有養(yǎng)陰生津、潤腸通便、平喘的功效，主治胃陰不足、口中干渴、腸道燥熱、大便干結(jié)難解。另外，鮮桃養(yǎng)人，主要是因桃子性味平和、營養(yǎng)價值高。桃中除了含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機(jī)鹽外，它的含鐵量為蘋果和梨的4~6倍。

　　好的桃子果體大，形狀端正，外皮無傷、無蟲蛀斑;果色鮮亮，成熟時果皮多為黃白色，頂端和向陽面現(xiàn)微紅。桃子按肉質(zhì)分為硬肉桃和蜜桃，如“肥城佛桃”、“天津水蜜”、蟠桃等都是屬于蜜桃。其中蟠桃以紅色果皮、形狀扁肥、表面多毛、味香者為佳。

　　4、荔枝

　　荔枝果肉中含豐富的葡萄糖、蔗糖，總糖量在70%以上，列居多種水果的首位，具有補(bǔ)充能量、增加營養(yǎng)的作用。研究證明，荔枝對大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥。荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。

　　吃荔枝前喝點(diǎn)鹽水、夏枯草涼茶，或冬瓜湯、綠豆湯等對上火有預(yù)防作用?；虺岳笾Φ耐瑫r，多喝鹽水，也可用20-30克生地煲瘦肉或豬骨湯喝，或與蜜棗一起煲水喝，都可以預(yù)防荔枝病。

　　5、楊梅

　　楊梅6-7月成熟。中醫(yī)認(rèn)為，楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效?！侗静菥V目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”營養(yǎng)學(xué)分析認(rèn)為，楊梅富含維生素C、葡萄糖、果糖、檸檬酸等，酸甜味美;另外楊梅含鉀豐富，對夏天大量出汗者可起到補(bǔ)鉀功效。

　　楊梅果肉的空隙大，里面會藏著蟲子，吃前最好用鹽水泡5~10分鐘，會見到白色的小蟲子浮在水上。而且吃楊梅很容易倒牙，吃完以后最好漱漱口，減輕對牙齒的刺激。

　　6、櫻桃

　　應(yīng)季的櫻桃長得喜人，很招人喜歡。一般水果鐵含量較低，但每百克櫻桃中含鐵量達(dá)5.9毫克，有促進(jìn)血紅蛋白再生的作用，適合老人、小孩以及女性吃，可改善貧血。其實(shí)，櫻桃除了生吃還可以用來泡酒，有很高的藥用價值，對緩解風(fēng)濕引起的腰腿疼痛等有一定作用。

　　櫻桃好吃，可不能多吃，吃多了第二天很容易嗓子難受，可適當(dāng)喝點(diǎn)菊花茶。建議每次吃10顆就可以了。

　　7、哈密瓜

　　哈密瓜又名香瓜，最好吃的哈密瓜是在每年的6月-9月間。哈密瓜含有豐富的纖維素、維生素C、鉀元素和β-胡蘿卜素等成分。同時，哈密瓜的含水量極高，90%都是水，夏季吃哈密瓜有助于補(bǔ)充人體內(nèi)流失的水分和鉀元素。

　　新疆哈密瓜外皮紋理非常粗糙，有掛手的感覺，但是紋理均勻。而長香玉蜜瓜的外皮比較光滑，摸上去不會刮手。正宗的新疆哈密瓜切開之后，從中間到果皮都是金黃色的果肉。而長香玉蜜瓜切開之后，靠近果皮的`地方一層綠色。

　　8、芒果

　　農(nóng)諺說“小暑吃芒果”，小暑前后是芒果最成熟美味的季節(jié)。由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。食用芒果具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用。

　　在一般人印象中，芒果要挑選果皮光滑的為好，但事實(shí)上，芒果果皮有點(diǎn)皺的說明果實(shí)完全熟了，水分蒸發(fā)得多，所剩的糖分大，反而口感比較甜。不過，這個所謂的皺也是有限度的，如果皺得太厲害，說明離果子壞掉不遠(yuǎn)了。

　　9、甜瓜

　　甜瓜含有豐富的蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、維生素C等。據(jù)測定，與西瓜相比，甜瓜水分和蛋白質(zhì)含量較少，但芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。夏天吃甜瓜能消暑熱，解煩渴，還有利于人體肝臟及腸道系統(tǒng)。

　　黃皮甜瓜主要是有大果還有小果，一般來講是皮色越黃成熟度越好。白皮甜瓜在挑選時最好問一下，因?yàn)榘灼ぬ鸸嫌邪兹夂图t肉之分，其中紅肉的較甜，顏色白里透橙，透感較好，這種瓜是比較好的。網(wǎng)紋瓜主要是看它的紋路是不是清晰，網(wǎng)紋越突出，立體感越強(qiáng)，這個瓜的成熟度就較好。

　　10、山竹

　　山竹被稱為“果后”，除了本身味道甜美之外，另一個主要原因是在古時東南亞醫(yī)藥中所擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?，傳統(tǒng)上，山竹被人用來控制發(fā)燒的溫度及防止各種皮膚感染。而研究表示，山竹的果皮或外皮都蘊(yùn)含一種特殊的物質(zhì)，不但具備抗氧化能力，也有助增進(jìn)免疫系統(tǒng)健康，令人身心舒暢。山竹具有降燥、清涼解熱的作用，健康人群都可食用山竹，但每天吃3個就足夠了。

　　小暑吃什么傳統(tǒng)食物7 　　1、小米

　　冬季養(yǎng)生食用小米好處多，小米是一種具有健脾開胃功效的食物哦，尤其補(bǔ)脾胃。李時珍在《本草綱目》說――“治反胃熱痢，補(bǔ)虛損，開腸胃”。而無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān)。五谷都具有養(yǎng)精氣，補(bǔ)腎氣的作用，但五谷當(dāng)中，數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。

　　2、黃豆

　　絕大部分豆類都含有豐富的蛋白質(zhì)，而大豆(黃豆)的蛋白質(zhì)含量更是高達(dá)40%左右，比起其他的植物蛋白質(zhì)，大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理，所以，它被稱為“蛋白黃金”絕對是實(shí)至名歸。早晨喝杯豆?jié){就是不錯的選擇。但黃豆性偏寒，冬季食用建議搭配溫?zé)崾澄?，黃豆吃法很多，燉肉、炒菜都可以。

　　3、黑米

　　黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿兀@種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。女性養(yǎng)生經(jīng)常食用黑米，可以益氣活血，改善脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀，還能調(diào)養(yǎng)身心，滋陰補(bǔ)腎。

　　4、紅豆

　　古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”，強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血，非常適合心血。讓你冬天手腳不再寒冷。紅豆一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯之類。

　　5、薏米

　　中醫(yī)上說，薏米能強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等。薏米對女性來說是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了。

　　6、糙米

　　糙米中含有豐富的B族維生素、維生素E，能有效提高人體免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，為腸道輸送源源不斷的能量。此外，其中的鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，以及大量膳食纖維，可以促進(jìn)腸道有益菌增殖，預(yù)防便秘和腸癌。

　　7、黑豆

　　黑豆，又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。李時珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血解毒。”冬天養(yǎng)生吃黑豆可潤腸補(bǔ)血、補(bǔ)腎防寒。

　　8、燕麥

　　燕麥富含膳食纖維和植物蛋白質(zhì)，具有很好的飽腹感，有助控制體重，其中的β葡聚糖具有降低“壞膽固醇”的作用。此外，燕麥還富含多種礦物質(zhì)，有助身體抵抗寒冷。燕麥可以用來熬粥，也可和大米搭配做成燕麥飯。

　　小暑吃什么傳統(tǒng)食物8 　　小暑吃蜜汁藕

　　民間有小暑吃藕的習(xí)慣，藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素，及膳食纖維，具有清熱養(yǎng)血除煩等功效，適合夏天食用。鮮藕以小火煨爛，切片后加適量蜂蜜，可隨意食用，有安神助睡眠之功效，可治血虛失眠。

　　小暑食新

　　民間有小暑“食新”習(xí)俗，即在小暑過后嘗新米?！俺孕隆蹦恕俺孕痢?，是小暑節(jié)后第一個辛日。

　　頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥;頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。

　　小暑封齋

　　湘西苗族的封齋日在每年小暑前的辰日到小暑后的巳日。這段時期，禁食雞、鴨、魚、鱉、蟹等物。據(jù)說誤食了要招災(zāi)禍，但仍可吃豬、牛、羊肉。

　　小暑吃伏面

　　入伏之時，剛好是我國小麥生產(chǎn)區(qū)麥?zhǔn)詹蛔阋粋€月的時候，家家麥滿倉，而到了伏天人們精神委頓，食欲不佳，餃子卻是傳統(tǒng)食品中開胃解饞的佳品，所以人們用新磨的面粉包餃子，或者吃頓新白面做的面條，就有了“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法小暑吃什么傳統(tǒng)食物小暑吃什么傳統(tǒng)食物。據(jù)考證，伏日吃面習(xí)俗出現(xiàn)在三國時期?！段菏洗呵铩酚涊d：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這里的湯餅就是熱湯面。《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡?！蔽逶率菒涸?，六月與五月相近，故也應(yīng)“辟惡”。伏天還可吃過水面、炒面。過水面，就是將面條煮熟用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵汁，不僅味道鮮美，而且可以“敗心火”。

　　小暑吃暑羊

　　徐州人入伏吃羊肉，稱為吃伏羊這種習(xí)俗可上溯到堯舜時期，在民間有彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方之說法。

　　小暑舐牛

　　山東臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習(xí)俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據(jù)說牛喝了身子壯，能干活，不淌汗民謠：春牛鞭，舐牛漢(公牛)，麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。

　　小暑捕黑鯛

　　小暑時節(jié)是臺灣第二期稻作秧苗期第一期稻作黃熟的時候也是絲瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜的盛產(chǎn)期臺灣周圍的海域是屬於溫水海域，也是溫水魚群的群聚時期基隆北方外海有小卷紅A等漁獲，淡水海域則可捕獲黑鯛。

　　小暑吃芒果

　　所謂小暑吃芒果代表這個時節(jié)是芒果的成熟盛產(chǎn)期。

　　小暑吃炒鱔片

　　俗話說，小暑黃鱔賽人參，以小暑前后一個月產(chǎn)的鱔魚最為滋補(bǔ)味美。夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期，而黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用，根據(jù)冬病夏補(bǔ)的說法，小暑時節(jié)最宜吃黃鱔。黃鱔蛋白質(zhì)含量較高，鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上，并含有多種礦物質(zhì)和維生素。黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度，防治動脈硬化引起的心血管疾病，對食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。用素油炒鱔片加大蒜方法簡便，老少咸宜。

　　閱讀延伸：小暑相關(guān)介紹

　　我國古代將小暑分為三候：“一候溫風(fēng)至;二候蟋蟀居宇;三候鷹始鷙。”小暑時節(jié)大地上便不再有一絲涼風(fēng)，而是所有的風(fēng)中都帶著熱浪;《詩經(jīng)·七月》中描述蟋蟀的字句有“七月在野，八月在宇，九月在戶，十月蟋蟀入我床下小暑吃什么傳統(tǒng)食物24節(jié)氣”文中所說的八月即是夏歷的六月，即小暑節(jié)氣的時候，由于炎熱，蟋蟀離開了田野，到庭院的墻角下以避暑熱;在這一節(jié)氣中，老鷹因地面氣溫太高而在清涼的高空中活動。

　　小暑到來，標(biāo)志著中國大部分地區(qū)進(jìn)入炎熱季節(jié)，有“小暑開始熱，減衣身上輕，抓緊種蔬菜，備足過嚴(yán)冬”的說法?！对铝钇呤蚣狻分姓f：“六月節(jié)……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也?！薄度悍甲V》載“暑氣至此尚未極也。”此時，暑氣上升氣候炎熱，但并不是一年中最炎熱的時間，農(nóng)諺曰“小暑不算熱，大暑三伏天”。

本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/67378.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 哪些人尤需防中暑

下一篇: 夏天多吃減壓食物