南瓜蒸肉

此菜肉爛瓜甜，鮮香可口，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、維生素Ｃ等多種營養(yǎng)素。南瓜性味甘、寒，醫(yī)用價值較高，具有鎮(zhèn)喘、明目、消炎、止痛作用。

主料：老南瓜一個，帶皮豬肉500克。

輔料：醬油40克，醬豆腐湯15克，紅糖、江米酒各15克，凈蔥、花椒各10克，凈姜5克，機(jī)米100克，湯25克。

制法：①將南瓜帶蒂從把的周圍劃入四方形刀縫，取把作蓋，挖凈瓤。豬肉刮洗干凈，切成0.3厘米厚、5厘米長的片。將機(jī)米、花椒混合，入鍋炒黃，磨成粗粉。蔥、姜切末。②豬肉片用蔥、姜、醬豆腐湯、醬油、紅糖、江米酒和湯拌勻，加入米粉再拌勻，裝入南瓜內(nèi)，蓋上蓋，放在盤內(nèi)，上籠蒸爛取出即成。

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