以科學(xué)家緝拿到致癌從犯

以科學(xué)家緝拿到致癌從犯

一種幫助病毒侵入健康細(xì)胞的蛋白質(zhì)形狀被揭示

本報(bào)特拉維夫4月14日電 逆轉(zhuǎn)錄病毒與人類許多惡性疾病息息相關(guān)，如會引起艾滋病和癌癥等，而暗中協(xié)助該病毒進(jìn)入健康細(xì)胞的則是一種特殊的蛋白質(zhì)。魏茲曼研究院13日宣稱，該院結(jié)構(gòu)生物系的科學(xué)家在德國普朗克研究所的幫助下，已經(jīng)跟蹤到這種蛋白質(zhì)的活動過程，并描繪出了它們的形狀結(jié)構(gòu)。

逆轉(zhuǎn)錄病毒之所以能夠?qū)】导?xì)胞造成危害，是由于它的表面蛋白質(zhì)能夠在細(xì)胞膜上找到一個(gè)特殊的位置，使病毒的包膜與細(xì)胞膜產(chǎn)生融合，從而將病毒的RNA泄漏進(jìn)細(xì)胞之中，造成破壞。

但長期以來，逆轉(zhuǎn)錄病毒上蛋白質(zhì)復(fù)合體的形狀及它們的工作方式一直不為人知。原因在于通常用于構(gòu)建蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的有效方法———結(jié)晶化，不能被用于精細(xì)的、被膜包裹著的逆轉(zhuǎn)錄病毒蛋白質(zhì)復(fù)合體，因?yàn)楫?dāng)把這些蛋白質(zhì)復(fù)合體從病毒隔膜中移開時(shí)，會產(chǎn)生崩潰現(xiàn)象。

為揭示該蛋白復(fù)合體的形狀結(jié)構(gòu)，以法絲博士為首的研究小組在德國普朗克研究所同行的協(xié)助下，選擇了一種替代的方法，即用電子顯微鏡觀察的方法，來獲得這種蛋白復(fù)合體的圖像。盡管電子顯微鏡是觀察大結(jié)構(gòu)物質(zhì)（如細(xì)胞片斷等）的標(biāo)準(zhǔn)工具，但用它來觀察單個(gè)蛋白質(zhì)復(fù)合體卻非常困難。為此，普朗克研究所的研究人員對電子顯微鏡的軟件和硬件同時(shí)進(jìn)行了改進(jìn)，滿足了相關(guān)需要。他們所使用的技術(shù)被稱之為低溫電子X線斷層攝影術(shù)，即利用液態(tài)乙烷將病毒迅速冷凍，然后從不同角度捕捉它們的快照，再將這些快照連起來，構(gòu)造三維圖像；最后從該病毒眾多的三維圖像中，把蛋白質(zhì)復(fù)合體剪接出來，進(jìn)行排列和分析，從而得到蛋白復(fù)合體的三維圖像。盡管利用這種方法獲得的蛋白質(zhì)圖像的質(zhì)量，沒有用結(jié)晶化處理方法所獲圖像那樣高，但它足以讓科學(xué)家對這個(gè)在自然界中非常重要的蛋白質(zhì)的形狀結(jié)構(gòu)，獲得一個(gè)完整、詳細(xì)的認(rèn)識。

通過比較研究，他們還發(fā)現(xiàn)，逆轉(zhuǎn)錄病毒上蛋白質(zhì)復(fù)合體的形狀，有點(diǎn)像病毒包膜蛋白質(zhì)（如流感病毒）的形狀。他們同時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)這種蛋白復(fù)合體附著到細(xì)胞上并開始進(jìn)行融合進(jìn)攻時(shí)，其形狀和組成部分也經(jīng)歷著急劇的變化。

研究人員所使用的逆轉(zhuǎn)錄病毒與引起白血病的病毒相似，他們希望通過進(jìn)一步研究，了解包膜蛋白復(fù)合體進(jìn)行工作時(shí)其構(gòu)象的變化，以便找到一種方法來阻止這種變化的發(fā)生。

最近，科學(xué)家研究確認(rèn)，一些零食特別是油炸食品含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺（C3H5ON）．丙烯酰胺的相對分子質(zhì)量

由丙烯酰胺（C3H5ON）可知其相對分子質(zhì)量為（12×3）+（1×5）+（16×1）+（14×1）=71；
碳、氫、氮、氧的質(zhì)量比為（12×3）：（1×5）：（14×1）：（16×1）=36：5：14：16；
氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 14×1 71 ×100%=19.7%．
故答案為：71，36：5：14：16，19.7%

有哪些東西容易致癌?

1、哪些日?；瘜W(xué)物質(zhì)可能誘發(fā)癌癥？
現(xiàn)在已知誘發(fā)癌癥的化學(xué)物質(zhì)已有一千多種。包括天然的和人工合成的，日常所見的有。
（1）多環(huán)性碳?xì)浠衔?如煤焦油、瀝青、粗石蠟、雜酚油、蒽油等，這些物質(zhì)中含有3，4-苯并芘，是一種重要的致癌物質(zhì)，煙草中的含量也不少。
（2）染料 如偶氮染料、乙苯胺、聯(lián)苯胺等，均有較強(qiáng)的致癌作用。
（3）亞硝胺 有自然界存在的數(shù)量較少，但通過細(xì)菌的作用，在人體內(nèi)可以合成大量的亞硝胺，是消化系統(tǒng)癌癥的重要致癌物質(zhì)。
（4）霉菌毒素 是某些霉菌的代謝產(chǎn)物，可以致癌，如黃曲霉毒素等。
（5）其它無機(jī)物 如砷、鉻、鎳等及其化合物，以及石棉均有致癌作用。
雖然在日常生活中和自然界廣泛存在著化學(xué)致癌物質(zhì)，但不能說癌癥都是化學(xué)物質(zhì)引起的。即使化學(xué)致癌物在癌癥的發(fā)生過程中起了主導(dǎo)作用，它也必須遵循量變到質(zhì)變的原則。在一定條件下，化學(xué)致癌物質(zhì)長期反復(fù)作用之后，達(dá)到了一定的量，才能夠發(fā)生質(zhì)的變化而誘發(fā)癌癥。

2、哪些物理因素可以引起癌癥？
可以引起癌癥的物理因素有：慢性機(jī)械刺激、紫外線、放射性物質(zhì)、燒傷等，都和癌癥的發(fā)生有一定的關(guān)系。由于義齒和齲齒的長期機(jī)械刺激，可以引起口腔和舌癌。人體體表長期接受陽光（紫外線）照射后，可以引起皮膚癌。男性生殖器包皮過長，易患陰莖癌；女性宮頸慢性炎癥，易發(fā)生宮頸癌等，均和慢性刺激有一定的關(guān)系。放射性致癌物質(zhì)的致癌作用，最明顯的例子是日本長崎、廣島兩地的原子彈受害者，白血病和皮膚癌的發(fā)病率明顯地高于其它地區(qū)。實(shí)驗(yàn)證明，一次大劑量放射線照射后，?？烧T發(fā)白血病。長期小劑量放射后，?？烧T發(fā)肝癌、肺癌、乳腺癌以及其它軟組織的惡性腫瘤。
一般來說，物理性的致癌因素，是容易預(yù)防的，只要人們有一定的認(rèn)識，采取相應(yīng)的有效措施，防癌的效果是相當(dāng)顯著的。

3、生物性致癌因素都有哪些？
生物性致癌因素包括病毒、細(xì)菌、寄生蟲。
已經(jīng)證明有30余種150余株病毒可以造成動物腫瘤。從動物致癌的實(shí)驗(yàn)中已經(jīng)得到確切的結(jié)論。在實(shí)驗(yàn)動物身上，還能把腫瘤培養(yǎng)成功。病毒能引起人類腫瘤，如EB病毒與伯基特氏淋巴瘤和鼻咽癌有關(guān)，C型RNA病毒與白血病有關(guān)。單純皰疹病毒Ⅱ型與子宮頸癌有關(guān)其致癌機(jī)理可能是病毒的遺傳物質(zhì)（DNA）嵌入到人體正常細(xì)胞的DNA中（稱整合），致使正常細(xì)胞發(fā)生畸變而導(dǎo)致癌的發(fā)生。
大約有十余種霉菌可能引起癌癥，霉菌產(chǎn)生的毒素有很強(qiáng)的致癌或促癌作用，其中以黃曲霉素致癌能力最強(qiáng)，以白地霉菌毒素的促癌作用最強(qiáng)。黃曲霉素廣泛存在于霉變的花生、玉米、大米、豆類食品中，可以誘發(fā)肝癌及腎、肺、胃、皮下組織的腫瘤。
臨床觀察表明，中華分支睪吸蟲與原發(fā)性肝膽管癌的發(fā)生有關(guān)，動物實(shí)驗(yàn)也成功地誘發(fā)了肝膽管癌，其致病機(jī)理可能與蟲體的機(jī)械刺激及蟲體產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物有關(guān)。血吸蟲病與大腸癌密切有關(guān)，原因是血吸蟲病在病人的大腸粘膜下產(chǎn)卵，局部形成卵包，刺激組織增生，誘發(fā)腸癌。

4．職業(yè)性致癌因素及其預(yù)防方法是什么？
所謂職業(yè)性致癌因素，是指在勞動過程中，可能引起勞動者發(fā)生腫瘤的各種因素。隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，越來越多的有害物質(zhì)出現(xiàn)在生產(chǎn)過程中，已經(jīng)證明其中有多種物質(zhì)有致癌或促癌作用，而重要的是電離輻射及化學(xué)致癌物。常見的有：鉻、鎳、砷、石棉、煤油、煤焦油、煤燃燒及其產(chǎn)物、苯、芳香胺害、氯乙烯、各種電離輻射（X線、放射線）、紫外線等。
職業(yè)性癌癥常見于皮膚、泌尿道及呼吸道，因?yàn)檫@些部位經(jīng)常與致癌物接觸（如皮膚），或者致癌物及其代謝產(chǎn)物吸收（如皮膚、呼吸道）與排泄（如泌尿道）時(shí)接觸。
生活中常吃的哪些食物容易致癌？
大多數(shù)科學(xué)家估計(jì)：80%的癌是環(huán)境因素造成的，而人們的膳食可能與50%的癌癥有關(guān)。究竟哪些食物與致癌有關(guān)呢？目前得到公認(rèn)與以下食物有關(guān)。
（1）食物中誘變劑含量增高的 如烤餅、烤魚、烤肉等。
（2）食物中污染物質(zhì)增高 如蔬菜、瓜果中的殺蟲劑，食品中對人體有害的添加劑。
（3）油炸、熏烤食品 如油條、炸魚、烤羊肉串、烤雞、烤鴨等，在此類食品制作過程中，不僅能降低食品的營養(yǎng)成份，破壞維生素A、B、C等，同時(shí)可產(chǎn)生具有較強(qiáng)致癌作用的有害物質(zhì)。
（4）高脂肪膳食 在癌高發(fā)區(qū)及某些國家調(diào)查表明，脂肪、肉類、食糖攝入量高的，結(jié)腸癌、乳腺癌、宮頸癌等發(fā)病率也高。
所以，為了能有一個(gè)健康的身體，人們在日常生活中應(yīng)從點(diǎn)滴著手，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，防癌于未然。

13．哪些癌與膳食關(guān)系密切？
癌的種類繁多，人的每個(gè)器官都有可能發(fā)生癌。研究資料表明，不是所有的癌都與膳食有密切的關(guān)系，但有些癌可能與膳食有關(guān)，甚至有明確的因果關(guān)系。
（1）食道癌與下列膳食因素有關(guān)
①既飲酒又吸煙的人發(fā)生食道癌的機(jī)會更大。
②食物中微量元素鉬含量低的地區(qū)，食道癌高發(fā)。
③膳食中新鮮的綠葉蔬菜和水果攝入不足，導(dǎo)致維生素A、維生素C缺乏，食道癌的發(fā)病率高。
④以小麥、玉米為主食，鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區(qū)居民，易發(fā)食道癌。
⑤常吃腌咸菜和發(fā)霉的食品，攝入較多的亞硝胺類致癌物，誘發(fā)食道癌。
⑥有喝熱稀飯、熱茶、熱咖啡習(xí)慣的人易發(fā)食道癌。
（2）胃癌
①喜食熏制食品的人易發(fā)胃癌。
②經(jīng)常吃腌制蔬菜和干咸魚可誘發(fā)胃癌，可能是這些食物中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝酸所致。
③攝入含維生素C的蔬菜、水果較少的居民，胃癌發(fā)病率高。
④每天喝兩杯牛奶可預(yù)防胃癌的發(fā)生。
（3）結(jié)腸癌與直腸癌
①膳食纖維攝入少。富含纖維的食品有：全谷類糧食、豆類、蔬菜、水果，卷心菜對預(yù)防大腸癌尤為明顯。
②攝取動物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大腸癌。
③通過各種肉類、蛋類、攝入的膽固醇多可能與結(jié)腸癌發(fā)生有關(guān)。
④經(jīng)常喝啤酒或其它酒精飲料的人，結(jié)腸癌發(fā)病率高。結(jié)腸癌與直腸癌多發(fā)生于40歲以上。
（4）肝癌
①食用發(fā)霉的食物，食物常常被霉菌污染，并產(chǎn)生有致癌作用的霉菌毒素（如黃曲霉毒素）最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
②食用含致癌毒素的植物。如：含蘇鐵素的蘇鐵堅(jiān)果，黃樟茶中的黃樟腦。
③大量要飲酒可引起肝硬化，最終發(fā)展成肝癌。
④患乙肝型肝炎的人同時(shí)接觸黃曲霉毒素更容易發(fā)生肝癌。
（5）乳腺癌
①高脂肪攝入多的婦女易患乳腺癌，這些脂肪主要來自牛、羊肉和其它肉類。
②過度肥胖的人，乳腺癌的發(fā)病率高。肥胖的原因是復(fù)雜的，但其中攝食過多的主要原因。
③纖維攝入低可使雌激素從糞便中的排泄量減少。血中雌激素含量增高，雌激素具有誘發(fā)乳腺癌的作用。
（6）肺癌
深綠色和黃色蔬菜及水果攝入少，是主要的膳食因素。這些蔬菜和水果中含有豐富的維生素A源－β胡蘿卜素。吸煙是肺癌發(fā)生的重要原因，凡是由吸煙引起肺癌的人大多是那些同時(shí)維生素A（包括β胡蘿卜素）攝取不足的人。
（7）膀胱癌
①與肺癌的研究資料一樣，維生素A攝入不足與膀胱癌發(fā)生有關(guān)。
②攝入糖精、咖啡和蕨菜可能誘發(fā)膀胱癌，但證據(jù)不確切。

14．生活中還有哪些因素與癌癥有關(guān)？
（1）報(bào)紙包食物可得癌 生活中常有人利用廢舊報(bào)紙、雜志包裝食物，這是極不衛(wèi)生的現(xiàn)象。因?yàn)檫@些廢舊報(bào)紙上均有黑色油墨印的字，印劇廠采用的油墨原料基本上都含有毒物質(zhì)，如苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯、糊狀樹脂等。用廢舊報(bào)紙包裝食物，易污染食品，使人體受害。據(jù)報(bào)道，有的毒素能引起人體細(xì)胞的癌變，有的甚至能破壞細(xì)胞的癌變，有的甚至能破壞細(xì)胞的遺傳基因，危害下一代。
（2）吃熱燙食物易引起癌 據(jù)臨床觀察，大多數(shù)胃癌和食管癌患者，多有長期食用熱燙食物的例史。熱燙食物對食管和胃粘膜的灼燒作用，久之會導(dǎo)致食道上皮細(xì)胞的惡變。據(jù)報(bào)道我國華北食管癌高發(fā)區(qū)就與當(dāng)?shù)鼐用裣彩碂犸嬘嘘P(guān)。
（3）睡熱炕易患癌 嚴(yán)寒的冬季，我國北方人總喜歡睡熱炕取暖，睡熱炕的人易患臀部皮膚癌，即"炕癌"。這是一種特發(fā)的鱗狀上皮細(xì)胞癌，是熱炕長期刺激皮膚，引起皮膚組織增生性改變，細(xì)胞增生快而造成。這是物理致癌因素之一。
（4）農(nóng)藥DDV、DDT能引起癌癥 目前我國廣泛的DDV（敵敵畏）、DDT（滴滴涕）來殺蠅蚊及防治農(nóng)作物的蟲害。這些農(nóng)藥有一定的毒性，使用不當(dāng)就可使人急性或慢性中毒，甚至誘發(fā)癌癥。已有DDV、DDT慢性中毒而誘發(fā)肝癌的報(bào)道。
（5）大氣污染可致癌 世界調(diào)查結(jié)果證明：大氣污染與肺癌的高發(fā)有明顯關(guān)系。城市的肺癌發(fā)病率明顯高于農(nóng)村2－3倍，城市發(fā)達(dá)程度與肺癌的發(fā)病率成正比關(guān)系?？梢?，大氣污染與癌發(fā)病率有關(guān)。

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