乾隆與紅薯

乾隆與紅薯

乾隆皇帝活了89歲，在歷代皇帝中享年最高。據(jù)說，他在晚年時曾患“老年性便秘”，太醫(yī)們千方百計給他治療，但總是治不好。一天，他散步來到御膳房，里面?zhèn)鱽硪还商鹣銡馕?，十分誘人。乾隆走進(jìn)去問：“是什么東西如此之香？”正在烤紅薯的一個太監(jiān)見是皇上，忙叩頭道：“啟稟萬歲，這是紅薯”。乾隆從太監(jiān)手里要過一塊烤紅薯，吃后連聲道：“好吃，好吃！”從此，乾隆天天都要吃烤紅薯，不久，他久治不愈的便秘反而不藥而愈了。從此，紅薯得了個“土人參”的美名。

紅薯又叫白薯、地瓜，李時珍在《本草綱目》中稱紅薯能補虛，益氣力，健脾胃，強腎陰。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，紅薯含有大量纖維素，因此對老年性便秘有很好的治療作用，但有消化道潰瘍、腹脹、泛酸等表現(xiàn)的患者不可多食。

番薯是什么時候引進(jìn)我國的？

番薯原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培，中國大多數(shù)地區(qū)普遍栽培。

番薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種， 番薯最早傳進(jìn)中國約在明朝后期的萬歷年間，分3條路線進(jìn)入中國―云南、廣東、福建。?

一般普遍認(rèn)為，番薯的在明代時期引入中國，中國引進(jìn)番薯第一人是陳益，據(jù)史料記載，陳益是廣東東莞虎門北柵人，明萬歷八年（1580年），他身著布衣，肩搭包裹，搭乘友人的商船從虎門出發(fā)前往安南（今越南）。

到達(dá)安南后，當(dāng)?shù)厍蹰L接待他們時擺出一道官菜，這道菜香甜軟滑，除了非?？煽谕猓€能充饑，這便是番薯。

陳益此后便特別留心番薯的生長習(xí)性和栽培方法，兩年之后的1582年，他冒著殺身的危險，收買酋卒，將薯種藏匿于銅鼓中，想偷偷帶回國。陳益在其祖父位于虎門金洲小捷山山腰的墳?zāi)骨百徶昧?5畝地，開始大面積種植番薯。

成功收獲后，他決意要把這種食物廣為傳播，并將自己的壽穴也選在薯田邊，要與番薯長相廝守。陳益作為“中國引種番薯第一人”，為我國開辟糧源，貢獻(xiàn)重大。

明時，多年在呂宋（即菲律賓）做生意的福建長樂人陳振龍同其子陳經(jīng)綸，見當(dāng)?shù)胤N植一種叫“甘薯”的塊根作物，塊根“大如拳，皮色朱紅，心脆多汁，生熟皆可食，產(chǎn)量又高，廣種耐瘠”。想到家鄉(xiāng)福建山多田少，土地貧瘠，糧食不足，陳振龍決心把甘薯引進(jìn)中國。

航行七天，于農(nóng)歷五月下旬回到福建廈門。甘薯因來自域外，閩地人因之稱為“番薯”。陳氏引進(jìn)番薯之事，明人徐光啟《農(nóng)政全書》、談遷《棗林雜俎》等均有論及。

番薯傳入中國后，即顯示出其適應(yīng)力強，無地不宜的優(yōu)良特性，故能很快向內(nèi)地傳播。十七世紀(jì)初，江南水患嚴(yán)重，五谷不收，饑民流離。

彼時，科學(xué)家徐光啟因父喪正居住在上海家中，他得知福建等地種植的番薯，是救荒的好作物，便自福建引種到上海，隨之向江蘇傳播，收成頗佳。

陳振龍的五世孫陳川桂，在康熙初年把番薯引種到浙江，他的兒子陳世元帶著幾位晚輩遠(yuǎn)赴河南、河北、山東等地廣泛宣傳，勸種番薯。據(jù)記述，陳世元在山東膠州古鎮(zhèn)傳授種植番薯的時候，親自整地育秧，剪蔓扦插，到秋天收獲，得薯尤多，于是一傳十、十傳百，競相種植。番薯在華北地區(qū)便很快推廣開來。

清乾隆時期，不少地方都是由官方提倡栽種。在直隸、更由皇上“敕直省廣勸栽植”。由于朝野上下積極推廣，番薯很快在全國廣為傳種，并成為中國僅次于稻米、麥子和玉米的第四大糧食作物。1733年，番薯傳到四川，1735年傳至云南，1752年傳至貴州。此后，番薯蹤跡遍布西南。

營養(yǎng)

有觀點提倡番薯應(yīng)連皮吃，因番薯含有豐富的鈣質(zhì)和多酚。烹煮前應(yīng)徹底將皮洗凈，連皮煮熟食用最能吸收營養(yǎng)；且因番薯較少加農(nóng)藥，可購買品質(zhì)較好的番薯，帶皮烹煮食用，更能吸收到完整營養(yǎng)。地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多糖類物質(zhì)，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預(yù)防血管硬化及高血壓等心血管疾病。

橙黃色的番薯是因為當(dāng)中的β-胡蘿卜素，但不是所有的番薯都是橙黃色的。除了有紫心番薯之外，在烏干達(dá)的番薯卻是白心的，因為當(dāng)?shù)氐臍夂蛄詈}卜素含量較高的物種無法成長，但可以生長的物種卻只會制造大量碳水化合物。

紅薯含有眾多膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能增強腸道蠕動，另有一種氧化酶物質(zhì)，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。

紅薯是β-胡蘿卜素最豐富的天然來源之一，到達(dá)人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A對人體免疫系統(tǒng)和至關(guān)重要，而且也可以保持眼睛健康。

食用

在東亞，烤紅薯是流行的街頭食品。在中國，紅薯，通常是黃色品種，在冬天用大鐵桶烘烤，作為街頭食品出售。

冬日供應(yīng)的紅薯湯，將紅薯加冰糖和姜在水中煮沸。在閩菜和臺灣菜中，紅薯常與米飯一起煮成粥。紅薯蒸干是連城縣的一道名菜。紅薯青菜是臺灣菜中常見的配菜，通常煮熟或炒熟后與大蒜和醬油混合食用，或在食用前簡單地加鹽調(diào)味。

它們以及以紅薯根為特色的菜肴，常見于便當(dāng) 餐廳。在中國東北菜，紅薯通常被切成塊并油炸，然后浸入一鍋沸騰的糖漿中。

在印度的一些地區(qū)，紅薯晚上在廚房的煤上慢慢烤熟，然后配上調(diào)料食用，而在南方，更簡單的方法是在去皮、切塊和調(diào)味蔬菜菜肴之前簡單地煮沸或加壓烹飪，作為膳食的一部分。在印度泰米爾納德邦，它被稱為“Sakkara valli Kilangu”。

它被煮沸并作為晚間小吃食用。在印度的一些地方，新鮮的紅薯被切成薄片，曬干，然后磨成面粉；然后將其與小麥粉混合并烘烤成薄餅（面包）。一些印度社區(qū)將 15% 到 20% 的紅薯收成轉(zhuǎn)化為泡菜和小吃片。部分塊莖收獲在印度用作牛飼料。

在巴基斯坦，紅薯被稱為shakarqandi，可作為蔬菜菜肴和肉類菜肴（雞肉、羊肉或牛肉）烹制?；铱炯t薯在巴基斯坦集市上作為小吃和街頭食品出售，尤其是在冬季。

以上內(nèi)容參考?-番薯

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路邊的烤紅薯/烤地瓜為什么路過都聞到很香，真買來吃卻很普通？

你認(rèn)為“香”的部分主要是外層烘烤的部分或者接近烤焦的部分散發(fā)的氣味。你買的烤紅薯來吃起來的話中間就沒有這么重的香味了。烤地瓜，也稱為烤紅薯，是地瓜烤制而成的一種美味的食物。又甜又香。在有很多路人的東北城鎮(zhèn)的街道上，經(jīng)?？梢月牭健凹t薯熱著呢”的喊聲。這種生意在人們中間被稱為“賣烤紅薯”。冬天更常見。

雖然烤紅薯是一種街頭小吃，但它也可以用來充饑，而且價格非常便宜。在寒冷的冬天，許多路人看到熱氣騰騰的烤箱，想到紅色、黃色、紅色和柔和的味道，就會買幾塊。年輕婦女和兒童更喜歡吃東西，有些人甚至買回家，以減輕不常出門的老人的口饞。這種被稱為“無牙樂”的食物在70或80歲時吃著也不難吃。它真的很受歡迎。

談?wù)撉『涂炯t薯！乾隆皇帝活到89歲，是中國皇帝中最高的。據(jù)說他晚年患有老年便秘。太醫(yī)生想盡一切辦法治療他，但效果總是很差。一天，當(dāng)他走過御膳房時，一股甜味迎面撲來，非常誘人。乾隆走進(jìn)去，問:“什么樣的食物如此美味?”？看到來人是皇帝，一個正在烤紅薯的太監(jiān)磕頭說:"啟稟萬歲，這是烤紅薯的味道。"并展示了烤紅薯。

乾隆從太監(jiān)手里接過烤紅薯，開始吃起來。吃完后，聲道: '好吃！“好吃！”從那以后，甘龍皇帝每天都吃烤紅薯。不久，他已經(jīng)無法治愈很長時間便秘也完全好了，他的精神好多了。乾隆皇帝對此非常高興，所以他稱贊:“真是個好紅薯！“功勝過人參！”從那以后，紅薯又獲得了“土人參”的名聲。

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