章魚燉鷓鴣

章魚燉鷓鴣

名稱：章魚燉鷓鴣來源：《藥膳湯菜》

原料：1.主料：鷓鴣2只，干章魚150克，火腿片15克，玉竹10克。2.調(diào)料：味精、精鹽、料酒、蔥段、姜片、雞湯。

制法：1.鷓鴣宰殺后用開水燙透，去毛和內(nèi)臟洗凈，斬去腳爪，剖開脊背，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。2.章魚洗凈，用開水浸泡10分鐘，撈出脫去黑衣，洗凈后切成條。玉竹用冷水洗凈后同章魚、火腿片同放蒸碗中，放入鷓鴣、雞湯、姜片、蔥段、味精、鹽、料酒，上籠蒸至肉熟爛，出籠后揀出蔥、姜即成。

服法：食用

功效：本湯菜以章魚、鷓鴣、玉竹為主料。章魚味甘咸性寒，有養(yǎng)血益氣的功效?！度荼静荨分^之“益氣養(yǎng)血、收斂、生肌。主治：氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛?！柄p鴣能益心氣補五臟。玉竹有養(yǎng)陰潤燥，生津止痛之功效。藥食同用則此湯菜能益氣補血，健脾開胃，適于氣血虛弱及脾胃功能低下之人食用。

宜忌：有蕁麻疹病之人忌食。

性狀：湯菜類

鷓鴣和什么一起燉湯

西洋參紅棗鷓鴣湯

材料：

西洋參10克，去核紅棗6粒，鷓鴣1只，豬踭200克，姜3片。

做法：

西洋參浸軟切段，豬踭、紅棗洗凈，鷓鴣宰殺后去毛去內(nèi)臟，汆水片刻撈出沖凈；全部材料加水2500毫升，大火煲滾后轉(zhuǎn)中火煲2小時，適量鹽調(diào)味后即可飲用。

功效：

初春老人易患呼吸道疾病，耗氣傷陰，此湯適用于氣陰兩虛所致的氣短口干、胃口不佳的人群。

二參杞子鷓鴣湯

食材

黨參30克，北沙參30克，枸杞子15克，紅棗3枚，生姜3片，鷓鴣2只（約750克）。

做法

先將鷓鴣宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，斬大塊；紅棗劈開，去核。然后，連同洗凈的其他食材一齊置于燉盅內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，隔水燉1.5小時，精鹽調(diào)味，即可。

功用

本湯食材中，黨參性味甘平，善于健脾補肺、益氣生津、養(yǎng)血；北沙參性味甘涼，長于養(yǎng)陰清肺、益胃生津；枸杞子性味甘平，功擅滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴。搭配性味甘溫，功能滋養(yǎng)補虛、開胃化痰的鷓鴣，佐姜、棗以調(diào)和脾胃。

諸物合用，有良好的健脾益氣、生津止渴、滋陰潤肺、養(yǎng)血益精等作用，適宜深秋一般人群食用。也可用于脾肺氣虛，短氣乏力，聲怯懶言，食少便溏，肺虛喘咳，肺燥干咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，腰膝酸軟等癥的輔助治療。

章魚干加花生蟲草花可以煲湯嗎

可以的。味道不錯。
蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類。
花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右?；ㄉ羞€含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能。

鷓鴣可以怎么燉湯

相信大多數(shù)人，在小時候都有去山頭捕鳥的經(jīng)歷，還有喝鳥粥的經(jīng)歷。那么在這些經(jīng)歷里面，有木有曾出現(xiàn)過鷓鴣的身影呢？應該不少人都有吧。以前鷓鴣確實很多，但是現(xiàn)在野生的鷓鴣已經(jīng)變成了越來越稀少，變成了保護動物。但是不是不能吃鷓鴣了呢？非也。我們還是可以食用鷓鴣的，但是只能吃飼養(yǎng)的鷓鴣。那么鷓鴣怎么煲湯呢？下面一起來看看！

鷓鴣怎么煲湯
鷓鴣不僅可以用來熬粥，還可以用來煲湯。那么鷓鴣怎么煲湯呢？除了要選購肉質(zhì)鮮美的鷓鴣外，還要準備其他材料，例如枸杞、杜仲、姜等等。下面，來看看兩種鷓鴣湯的做法：

枸杞杜鷓鴣湯

材料：鷓鴣1只，枸杞子20克，杜仲5克，馬蹄8只，木耳5克，姜2片，瘦肉50克，鹽、胡椒粉適量。

步驟：

1、將鷓鴣剖洗干凈，瘦肉切成大塊，一起放入滾水中煮2分鐘，取出洗凈待用；

2、荸薺去皮，木耳用溫水浸開，杜仲洗凈；

3、在煲內(nèi)注入適量清水，再把所有材料放入煲內(nèi)煲滾，改用慢火煲3小時，放入鹽、胡椒粉即成。

杏汁百合燉鷓鴣湯的做法

材料：

鷓鴣：1個南杏、北杏：20克百合：20克無花果：30克蜜棗：3個姜：3片水：6碗

步驟：

1、南、北杏洗凈，放入攪拌機，加水攪成汁，倒出濾渣，留汁待用；

2、百合、無花果和蜜棗洗凈；

3、洗凈宰好的鷓鴣，斬大件；

4、煮沸清水，倒入大燉盅，再放入杏汁、百合、無花果、蜜棗、鷓鴣和姜片，隔水燉兩個小時，下鹽調(diào)味即可食用。

食療功效：

順氣潤肺、止咳化痰、健脾開胃、消疳積，適合男女老少飲用。

鷓鴣怎么做好吃
鷓鴣怎么做好吃呢？這個要根據(jù)個人的喜好而定。但是在不少人都喜歡吃鷓鴣粥，尤其是小孩子，因為其味道鮮美，還具有開胃的功效。接下來，我們就來看看鷓鴣粥的做法：

材料：粳米150克，鷓鴣350克，小蔥3克，姜2克，料酒6克，鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，香油3克

步驟：

1、鷓鴣宰殺洗凈后去骨；

2、鷓鴣肉批成薄片，放入碗內(nèi)；

3、將蔥、姜洗凈切末備用；

4、碗內(nèi)加入料酒、胡椒粉和適量鹽、味精拌勻；

5、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

6、取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮；

7、然后改用小火熬煮，至米粒開花；

8、加入鷓鴣片、蔥末、姜末，再續(xù)煮至粥成；

9、鍋內(nèi)下鹽、味精調(diào)好味，淋上香油即可。

若不喜歡吃粥的話，喜歡重口味的菜肴的話，可以選擇吃土豆燒鷓鴣，下面來看看其是怎樣做出來的吧：

材料：小土豆400克，鷓鴣200克。

調(diào)料：鹽7克，糖10克，雞精10克，姜片20克，蔥（切成圈狀）20克，蒜15克，色拉油200克，鮮湯150克，生粉20克，明油10克。

步驟：

1、選用成都平原本地直徑18毫米左右均勻的小土豆，冷水下鍋，大火煮熟（以用筷子輕戳即透為宜），去皮備用；鷓鴣去毛、去內(nèi)臟，洗凈備用；

2、鷓鴣切成1厘米見方的丁，用中火將色拉油燒至五成熟，下蔥、姜、蒜炒香，再將鷓鴣倒入鍋內(nèi)中火滑炒1分鐘；

3、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱，放入小土豆、鷓鴣、鮮湯大火燒開后，改用小火燒10分鐘，用雞精、鹽、糖調(diào)味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起鍋即可。

鷓鴣怎么分公母
鷓鴣怎么分公母呢？其實說簡單也簡單，說難也難。之所以說簡單，是因為掌握了區(qū)分公母的訣竅；之所以說難，是因為對鷓鴣完全沒有了解，甚至腦海里面連鷓鴣這兩個字的記憶都沒有。下面來看看區(qū)分鷓鴣公母的技巧：

技巧一：手提觀翅狀

用手倒提鷓鴣雙腿，如果鷓鴣身子下重，頭向前伸，兩翅張開不亂撲，一般為公鴣；如果頭向胸部彎曲，身子向上使勁，兩翅亂撲，一般為母鴣。

技巧二：翻肛門

用手提小鴣雙翅，輕輕把肛門翻開，如肛門內(nèi)有圓錐突出物，位于肛門腔皺壁中央為公鴣；若沒有的話，就是母鷓鴣了。

技巧三：看腿

公鴣兩腳脛下方內(nèi)側(cè)有扁三角形突起的距，但這時兩側(cè)距大小高低并不對稱；而母鴣大多數(shù)兩腳無扁三角形突起的距，少數(shù)有的也只是一只腳且沒有公鴣那樣明顯。

技巧四：看外貌

鷓鴣公母雖從羽毛上無法辨別，但只要仔細觀察可發(fā)現(xiàn)公鴣頭部大、方，頸較短，身體略長；母鴣則個體略小，頸稍細長，身體稍圓。

鷓鴣有什么營養(yǎng)
相信不少人都吃過鷓鴣粥吧，其不僅大人愛吃，小孩也愛吃。那么鷓鴣粥為什么那么受歡迎呢？這跟鷓鴣粥其中的原材料鷓鴣有著密切的關(guān)系，因為鷓鴣不僅味道美，其還富含多種營養(yǎng)。那么鷓鴣有什么營養(yǎng)呢？下面一起來了解一下吧！

1、鷓鴣富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。鷓鴣富含蛋白質(zhì)、脂肪和人體所需的多種氨基酸，可以提供人們能量，保障人們的身體健康；

2、鷓鴣含有多種微量元素。鷓鴣含有鋅、鍶等微量元素，對于強身健體、壯陽補腎有不錯的療效。

3、鷓鴣有益身心，是滋補的好食材。早在明代，在《本草綱目》中就有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說，從此，可以知道鷓鴣的營養(yǎng)價值頗高，是滋補的好食材。

4、鷓鴣可開胃，常作為健脾消食的良藥。人們常說群眾的眼睛是雪亮的，而人們早就會把把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。因此，可見鷓鴣的營養(yǎng)價值有多高。

5、鷓鴣有益嬰兒智力發(fā)育。鷓鴣尤其受到哺乳期的婦女的歡迎，因為在哺乳期間食用鷓鴣，對促進嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯的效果。

鷓鴣有什么功效
鷓鴣有什么功效呢？鷓鴣可以補腎壯陽，另外若哺乳期的婦女食用的話，還有益于嬰兒的發(fā)育。但鷓鴣的功效并非如此簡單，其還有很多功效是你所不知道的。下面就一起來探索一下人們所不知道的鷓鴣的那些秘密的功效吧！

功效1、鷓鴣對人的五臟六腑都有益處，因此，其不僅具有開胃健脾的功效，還能滋補身體，消除人們積聚的痰

功效2、對于身體消瘦營養(yǎng)不良的小兒吃了，可以緩解其癥狀。對于這點，人們早就有先見之明了，因此古時候的民間才會鷓鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。

功效3、若母乳喂養(yǎng)的婦女食用了鷓鴣，有益于嬰幼兒智力發(fā)育。婦女在哺乳期間食用鷓鴣，鷓鴣的營養(yǎng)可通過母乳傳遞給嬰兒，因此對促進嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯效果。

功效4、鷓鴣具有滋補的作用，因此能增強人們的體質(zhì)。鷓鴣可治貧血和消除眼疲勞、增進人體機能、防風濕和神經(jīng)疼、消炎鎮(zhèn)痛、退熱消痛、營養(yǎng)滋補。

功效5、鷓鴣可消退老年斑，滋養(yǎng)皮膚，另外對于具有痛經(jīng)或者不孕的女性，還是一種不錯的養(yǎng)生食材。

功效6、鷓鴣可治療失眠和神經(jīng)衰弱、治療頭暈和高血壓、治療老年哮喘、防止孕婦流產(chǎn)、補虛勞、強筋骨、防止動脈硬化。

功效7、鷓鴣對于治療脫發(fā)或者枯黃的頭發(fā)都有一定的療效。

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