微波爐有害嗎

微波爐有害嗎

微波爐面市40多年來，全世界有幾億戶家庭在使用它。但人們?cè)谙硎芷浔憬輹r(shí)，卻對(duì)微波爐的安全問題產(chǎn)生了懷疑甚至恐懼。

認(rèn)識(shí)原理消除恐懼

微波與廣播、電視的電波一樣，同屬電磁波。它是一種波長(zhǎng)短、頻率高的電磁波，具有一定能量。微波爐是應(yīng)用微波加熱原理，設(shè)計(jì)制造的一種加熱裝置。通常，家用微波爐的工作頻率為2450兆赫，這種微波一般不易對(duì)人體造成傷害。據(jù)測(cè)定，微波爐工作時(shí)產(chǎn)生的磁場(chǎng)強(qiáng)度為540mG(毫高斯)；若距離10厘米時(shí)，磁場(chǎng)強(qiáng)度降為43mG；若距離100厘米，則降為11mG；距離更遠(yuǎn)，降得更低。一般在一米以外，對(duì)人體基本無害。

微量泄漏不足為害

為防止泄漏，微波爐采取了三道保險(xiǎn)措施。即使有少量泄漏也是在安全范圍內(nèi)，不足為害。國(guó)際電工委員會(huì)（IEC）制定的微波泄漏安全值是5毫瓦/平方厘米以下，美國(guó)制定的標(biāo)準(zhǔn)較嚴(yán)，為1毫瓦/平方厘米以下。微波爐出廠時(shí)，微波泄漏被控制在0.5毫瓦/平方厘米以下。醫(yī)學(xué)研究證明，短時(shí)間內(nèi)155毫瓦/平方厘米以下的微波不會(huì)對(duì)人眼造成傷害?？梢?，微波爐的微波泄漏遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于安全值。

微波烹飪無損營(yíng)養(yǎng)

微波加熱只是將電能轉(zhuǎn)換成熱能，食物不會(huì)有質(zhì)的變化。1992年2月8日，世界衛(wèi)生組織宣布：“沒有任何科學(xué)根據(jù)顯示微波爐烹飪的食物有害健康。”上海市食品監(jiān)督檢驗(yàn)所和廣東食品衛(wèi)生監(jiān)督所的大量試驗(yàn)也表明，用微波爐烹飪的殺菌率高達(dá)99.95%~100%。日本大阪市環(huán)境科學(xué)研究所曾用不同烹飪方法檢驗(yàn)維生素C的保存率，結(jié)論是用微波爐烹飪比傳統(tǒng)的烹飪更能保留食物中的維生素C。

器皿選擇宜與忌

玻璃器皿

宜在高溫（500℃~1000℃）中長(zhǎng)時(shí)間使用的有硼硅酸玻璃、微晶玻璃、氧化鈦結(jié)晶玻璃器皿；宜在中短時(shí)間加熱（短時(shí)間是指高功率加熱3分鐘左右）的有一般的玻璃杯、牛奶瓶、哺乳瓶。忌用雕花玻璃、強(qiáng)化玻璃、水晶玻璃器皿煮油性食物，因其材料厚薄不均，容易炸裂。

陶瓷器皿

宜在微波爐中長(zhǎng)時(shí)間使用的是由耐熱陶瓷制成的器皿；普通陶瓷器皿只能短時(shí)間使用。忌用含金、銀線的陶瓷器皿，以免引發(fā)火災(zāi)；忌用含彩釉的陶瓷器皿，以防彩釉中的苯散發(fā)污染食物。

塑料器皿

加熱達(dá)120℃以上時(shí)，宜選用聚丙烯、聚丙烯樹脂、復(fù)合聚丙烯等材料制成的各類器皿；加熱達(dá)220℃以上時(shí)，可選用PET樹脂、聚酯材料制成的器皿；加熱蔬菜時(shí)，宜選用普通保鮮膜；加熱畜肉類、禽肉類、糖類食物，宜用微波爐專用保鮮膜。忌用不耐熱的聚乙烯、丙乙烯、苯酚密胺器皿，以免自身熔化或散發(fā)毒素，損害健康。

金屬器皿

鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬材料制成的各類器皿，因微波不能穿透，故忌在微波爐中使用。

竹、木、紙等器皿

在濕態(tài)情況下，短時(shí)間內(nèi)可在微波爐內(nèi)使用；若加熱時(shí)間長(zhǎng)，則不能使用干燥的器皿，以免燃燒；上過油漆的器皿禁止在微波爐內(nèi)使用，以免油漆中的苯在加熱時(shí)散發(fā)而污染食物。

微波爐有害健康嗎？

微波爐正是利用微波的這些特性制作的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐內(nèi)逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料制成。微波爐的心臟是磁控管。這個(gè)叫磁控管的電子管是個(gè)微波發(fā)生器，它能產(chǎn)生每秒鐘振動(dòng)頻率為24.5億次的微波。這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達(dá)5cm深，并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng)，劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物煮熟了。這就是微波爐加熱的原理。用普通爐灶煮食物時(shí)，熱量總是從食物外部逐漸進(jìn)入食物內(nèi)部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內(nèi)部，所以烹飪速度比其它爐灶快4至10倍，熱效率高達(dá)80%以上。目前，其它各種爐灶的熱效率無法與它相比。
使用微波爐十忌

1、忌超時(shí)加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時(shí)間超過2小時(shí)，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。

2、忌將普通塑料容器放入微波爐加熱：一是熱的食物會(huì)使容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。

3、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌沒有被完全殺死，即使放入冰箱中，細(xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)， 第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。 冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。

4、忌使用金屬器皿：因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波， 既損傷爐體又做不熟食物。

5、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍的肉類：因?yàn)槿忸愒谖⒉t中解 凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌可以繁 殖，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活細(xì)菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。

6、忌使用封閉容器：加熱液體時(shí)應(yīng)使用闊口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過高， 易引起噴爆事故。即使在煎煮帶殼食物時(shí)，也要事先用針或筷子 將殼膜刺破，以免加熱后引起爆裂、迸濺弄臟爐壁。

7、忌使保鮮膜接觸食物：使用保鮮薄膜時(shí)，在加熱過程中最好不要讓其直接接觸食物，可將食物放入大碗底，用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋住，這樣也可將水汽封住，使加熱迅速均勻。在取出食物前，可將保鮮膜刺破，以避免它粘到食物上。

8、忌油炸食品：因高溫油會(huì)出現(xiàn)飛濺導(dǎo)致明火。如萬一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí)，切忌開門，而應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄后再開門降溫。

9、忌將微波爐置于臥室，同時(shí)應(yīng)注意微波爐上的散熱窗柵不要被物品覆蓋。

10、忌長(zhǎng)時(shí)間在微波爐前工作。開啟微波爐后，人應(yīng)遠(yuǎn)離微波爐或人距離微波爐至少在1米以上。孕婦和孩子最好不要接近微 波爐。對(duì)微波爐應(yīng)經(jīng)常清洗，特別注意清除門上的殘?jiān)?，以避免由于門關(guān)不嚴(yán)而導(dǎo)致的微波泄漏。

使用微波爐有什么危害嗎？

沒有。
微波爐對(duì)人體不會(huì)造成傷害。因?yàn)槲⒉t是低赫茲頻率工作微波爐有嚴(yán)格的密封措施，可以避免波幅外漏。即使有些波幅外漏，如果按照微波爐規(guī)定的要求進(jìn)行操作，保持一定的更安全距離，使用微波爐不當(dāng)，可能導(dǎo)致食物水分和營(yíng)養(yǎng)流失，影響食物口感，熱度過分集中嚴(yán)禁用微波爐加熱密封食物，例如袋裝、瓶裝、罐裝食品。
微波爐（microwaveoven/microwave），顧名思義，就是一種用微波加熱食品的現(xiàn)代化烹調(diào)灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調(diào)腔等部分組成。

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