優(yōu)勢(shì)與需求共存——有機(jī)食品技術(shù)專家趙晨分析我國(guó)有機(jī)食品生產(chǎn)

優(yōu)勢(shì)與需求共存

——有機(jī)食品技術(shù)專家趙晨分析我國(guó)有機(jī)食品生產(chǎn)

2003年11月05日

隨著全球經(jīng)濟(jì)的一體化，關(guān)稅貿(mào)易壁壘正逐步被非關(guān)稅貿(mào)易壁壘所取代，而其中的綠色壁壘在國(guó)際貿(mào)易中尤顯突出。由此，有機(jī)食品在國(guó)際食品貿(mào)易中日益受寵，銷量逐年增長(zhǎng)。我國(guó)作為一個(gè)剛邁進(jìn)世貿(mào)組織門檻的出口大國(guó)，擴(kuò)大食品出口、促使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品按照國(guó)際認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工，已是當(dāng)務(wù)之急。我國(guó)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、生產(chǎn)有機(jī)食品有何優(yōu)勢(shì)？市場(chǎng)前景如何？生產(chǎn)有機(jī)食品對(duì)環(huán)境有何要求？常規(guī)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)能否生產(chǎn)有機(jī)食品？北京五岳華夏管理技術(shù)中心首席有機(jī)食品技術(shù)專家趙晨先生回答了記者的這些問(wèn)題。

記者：有機(jī)食品與我們通常所說(shuō)的綠色食品、無(wú)公害食品有區(qū)別嗎？

趙晨：有。有機(jī)食品是執(zhí)行國(guó)際通行食品標(biāo)準(zhǔn)，在國(guó)際《食品法典》中對(duì)有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)都有明確的規(guī)定，此規(guī)定是國(guó)際食品貿(mào)易仲裁的依據(jù)。而綠色食品和無(wú)公害食品是我國(guó)的一種提法，它們執(zhí)行的是由我國(guó)農(nóng)業(yè)部等部門制定的相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)只在國(guó)內(nèi)通行，并不作為國(guó)際貿(mào)易仲裁的依據(jù)。

記者：有機(jī)食品的源頭是農(nóng)業(yè)，我國(guó)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)具有哪些優(yōu)勢(shì)？

趙晨：西方工業(yè)國(guó)家由于污染嚴(yán)重，尋找生產(chǎn)有機(jī)食品的基地不容易，而我國(guó)相對(duì)西方發(fā)達(dá)國(guó)家具有較大優(yōu)勢(shì)：一是我國(guó)地域廣闊，有機(jī)農(nóng)業(yè)容易形成規(guī)模；二是我國(guó)農(nóng)民易于理解和接受有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)種植的方法；三是我國(guó)大部分地區(qū)與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比土壤工業(yè)化污染程度較低，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換速度快、成本低；四是我國(guó)南北跨度大，氣候呈多樣性，有利于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品品種的開(kāi)發(fā)；五是我國(guó)具有豐富的勞動(dòng)力資源，適合有機(jī)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力投入較多的生產(chǎn)模式。

記者：開(kāi)展有機(jī)食品生產(chǎn)對(duì)環(huán)境有怎樣的要求？

趙晨：有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，原則上所有能進(jìn)行常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地方都能進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地建設(shè)。但應(yīng)注意：基地的土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)的地塊；有機(jī)生產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標(biāo)記，如河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等；有機(jī)生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)，周圍沒(méi)有明顯的和潛在的污染源；空氣、灌溉水質(zhì)、土壤等必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；基地周圍或基地內(nèi)有較豐富的有機(jī)肥源；生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏場(chǎng)地及周圍場(chǎng)地均應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，禁止使用化學(xué)物品。另外，對(duì)基地的勞動(dòng)力資源、農(nóng)民的生產(chǎn)技術(shù)、交通運(yùn)輸情況也要加以考慮。

記者：常規(guī)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)如何轉(zhuǎn)型生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品？轉(zhuǎn)型后的優(yōu)勢(shì)是什么？

趙晨：常規(guī)生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品可以有三種方式：一種是全部轉(zhuǎn)換，即是企業(yè)所有品種完全放棄常規(guī)生產(chǎn)，全部進(jìn)入轉(zhuǎn)換期，開(kāi)始有機(jī)生產(chǎn)。這種方式風(fēng)險(xiǎn)性較大，但一次性投入的物資與人力較少，見(jiàn)效快。第二種是部分轉(zhuǎn)換，即有機(jī)食品生產(chǎn)者、加工者或貿(mào)易者將所經(jīng)營(yíng)品種中的其中幾個(gè)品種進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)、加工或貿(mào)易，而其他品種則保持原有方式。這種方式相對(duì)于全部轉(zhuǎn)換風(fēng)險(xiǎn)小。第三種方式是開(kāi)展平行生產(chǎn)，即有機(jī)食品生產(chǎn)者、加工者或貿(mào)易者將所經(jīng)營(yíng)中的同一品種，即有保持原有生產(chǎn)方式的又有轉(zhuǎn)換成有機(jī)生產(chǎn)方式進(jìn)行的。用這種方式轉(zhuǎn)型風(fēng)險(xiǎn)小，過(guò)渡期長(zhǎng)，便于企業(yè)管理。

轉(zhuǎn)型首先提高了產(chǎn)品質(zhì)量檔次，更好地塑造了企業(yè)的形象。根據(jù)北京五岳華夏管理技術(shù)中心對(duì)多個(gè)農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖基地和食品加工企業(yè)的調(diào)查，結(jié)果表明，企業(yè)在進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)的同時(shí)開(kāi)展有機(jī)生產(chǎn)，有利于發(fā)展新的生產(chǎn)模式、調(diào)整企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品、豐富產(chǎn)品種類，使企業(yè)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)多元化。

記者：有機(jī)認(rèn)證對(duì)企業(yè)有何意義？

趙晨：有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證主要是對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)和生產(chǎn)方法的認(rèn)證，綜合了對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)品和質(zhì)量系統(tǒng)認(rèn)證的內(nèi)容。通過(guò)有機(jī)認(rèn)證后的產(chǎn)品，以貼有經(jīng)過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)標(biāo)識(shí)為標(biāo)志進(jìn)入流通市場(chǎng)，向消費(fèi)者證明其安全性。另外，進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證，還能促使企業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃的制定，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的企業(yè)化管理，促進(jìn)產(chǎn)品的營(yíng)銷與推廣，因?yàn)檎J(rèn)證過(guò)程中收集的數(shù)據(jù)對(duì)營(yíng)銷計(jì)劃的制定與推廣研究都有重要作用。

記者：生產(chǎn)有機(jī)食品的經(jīng)濟(jì)效益怎么樣？

趙晨：隨著中國(guó)加入WTO，我國(guó)與國(guó)際的貿(mào)易壁壘將逐漸減少，這將為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的持續(xù)增長(zhǎng)鋪平道路。國(guó)際上對(duì)我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品的需求逐年增加，國(guó)內(nèi)有機(jī)食品的消費(fèi)也呈上升趨勢(shì)。據(jù)北京五岳華夏管理技術(shù)中心做的市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)分析，一般產(chǎn)品在有機(jī)轉(zhuǎn)換期間，有機(jī)作物的產(chǎn)量會(huì)比常規(guī)作物的產(chǎn)量低。但有機(jī)農(nóng)業(yè)追求的是可持續(xù)的產(chǎn)量和最佳的質(zhì)量。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，在轉(zhuǎn)換期施用的長(zhǎng)效有機(jī)生物農(nóng)藥、肥料開(kāi)始發(fā)揮作用后，土壤恢復(fù)自然生命力，地力得到提高，有機(jī)作物的產(chǎn)量會(huì)比常規(guī)作物的產(chǎn)量高出10％～30％，甚至更高，且有機(jī)體系采用多樣性種植，其綜合生產(chǎn)力明顯高于常規(guī)體系的生產(chǎn)力。由于有機(jī)食品執(zhí)行的是國(guó)際通行的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上有較大的競(jìng)爭(zhēng)力，在銷售價(jià)格上要比常規(guī)食品高出30％～50％，有些甚至高出幾倍。因此，開(kāi)發(fā)有機(jī)食品可以說(shuō)商機(jī)無(wú)限。

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